وصفة بسيطة لكومبوت الكرز لفصل الشتاء على جرة سعة ثلاثة لترات
الكرز منتج موسمي ، فأنت تريد الاحتفاظ به على الطاولة لأطول فترة ممكنة. تسمح لك الوصفات البسيطة لكومبوت الكرز الحلو بالحصول على مخزون من الفيتامينات حتى في فصل الشتاء.
أيًا كانت طريقة تحضير كومبوت الكرز لفصل الشتاء ، فإن الوصفة تتضمن العمليات الإلزامية:
- تحضير الحاويات
- تحضير التوت
- تحضير السكب
- خيارات المعالجة الحرارية (البسترة ، التعقيم ، التعبئة المتعددة ، التعبئة الساخنة) ؛
- نشمر الحاويات (السد).
تحضير الحاوية
من الأفضل إغلاق كومبوت الكرز لفصل الشتاء في عبوات سعة ثلاثة لترات. هذا يوفر الجهد والوقت والمساحة. تحتاج أولاً إلى تحضير الحاوية. يجب أن تكون البنوك سليمة ، مع حافة نظيفة. يتم غسل الأوعية جيدًا ، إذا كنت تستخدم غسالة أطباق ، فمن الضروري شطفها بماء الصنبور قبل التعقيم. هناك طرق مختلفة لتعقيم البرطمانات.
أثبتت الممارسة أنه من الأفضل تعقيم العلب تقليديًا بالبخار باستخدام فوهة خاصة في المقلاة. يتم تعقيم الأسطوانات لمدة 7-10 دقائق ، وإزالة العلبة ، ورجها لإزالة الماء. ضعها على منشفة نظيفة وقم بتغطيتها بغطاء معقم. يتم تعقيم الأغطية على النحو التالي: أغطية تعليب معدنية بدون تلف ، عيوب وبإطارات مطاطية ، مغطاة بالكامل بالماء ، مغلية لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يتم تقليلها إلى الحد الأدنى.
تتم إزالة الأغطية قبل تغطية الجرة مباشرة. من الأفضل القيام بذلك باستخدام ملقط أو شوكة.
كومبوت الكرز لفصل الشتاء: دقة الطبخ
لا يتركز الكومبوت في الكرز كما هو الحال مع البذور. الشراب المعد لفصل الشتاء يمتص في النهاية جميع المستخلصات من التوت ويصبح أكثر لذة. لا ينبغي للمرء أن يسعى جاهداً لوضع عدد كبير من الفاكهة في حجم صغير. إذا وضعت الكثير من التوت ، فسيكون الشراب شديد التركيز وسيتعين تخفيفه بالماء قبل الاستخدام. الكرز هو توت محايد ويمكن خلطه مع أي توت حامض لتحسين طعمه.
تحضير الكرز للكومبوت
الثمار كبيرة ومتوسطة الحجم بدون عيوب او تلف. اغسلها جيدًا وأزل السيقان وضعها في غربال أو مصفاة واترك السائل ينضب. لا يتطلب كومبوت الكرز بالبذور مزيدًا من المعالجة للتوت. لتحضير منتج محفور ، من الأفضل عصره باستخدام فواصل (أجهزة خاصة). التوت عمليا غير مشوه ويضيع عصير أقل.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
كومبوت الكرز لفصل الشتاء. يتم إعطاء الوصفات أدناه لكل جرة 3 لتر:
- الكرز 700 جرام.
- سكر 400 جم.
- حامض الستريك 10 جم.
- ماء 3 لتر.
يُذوب السكر في الماء المغلي ويُغلى المزيج ويُترك لمدة 3-5 دقائق. يتم وضع التوت المغسول في جرة جاهزة سعة ثلاثة لترات. صب في شراب مع شريحة. يغطى بغطاء معقم ويوضع في وعاء به ماء ساخن للبسترة.
تتم عملية البسترة عند درجة حرارة 85 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
انتبه ، لا تفتح الغطاء! يتم لف العلبة وفحصها بحثًا عن أي تسرب ، وتدحرج العلبة عدة مرات على جانبها. يتم وضع البرطمان الملفوف في مكان مظلم وبارد حتى يبرد بسرعة. قد يؤدي التبريد لفترة طويلة إلى أن تصبح الفاكهة طرية.
كومبوت الكرز منزوع النواة
من الأفضل عمل الكبوت منزوع النوى بشكل أحلى قليلاً وفي برطمانات أصغر ، حوالي 200 جرام من السكر لكل 1 لتر من الماء. ثم يمكن استخدام التوت المعلب في الحلويات. بدلاً من البسترة ، يمكن استخدام التعقيم لتسريع العملية. يتم التعقيم في نفس الظروف ، فقط الشراب الموجود في البرطمانات يجب أن يغلي ببطء. وقت التعقيم 12-15 دقيقة.
كومبوت الكرز بالبذور
الانتباه ، الثمار مع البذور تحتوي على حمض الهيدروسيانيك. لذلك ، لا ينصح بوضع المزيد من الفاكهة مع البذور في وعاء ، سوف يتدهور الطعم ويمكن أن يكون ضارًا بالصحة. الوصفة كالتالي:
- يغسل التوت بدون ساق جرة سعة 1 لتر.
- سكر 350 جم.
- ماء 3 لتر.
الحشوة والتعقيم تشبه الوصفات السابقة. يجب أن يكون هناك دائمًا المزيد من الشراب.
لا وصفة تعقيم
إنه أقل مجهودًا لإغلاق كومبوت من الكرز بالبذور دون تعقيم أولي. بحلول الشتاء ، سيتحسن الطعم فقط. افعل هذا: اغسل البرطمانات جيدًا ، اشطفها ، صب ثلث جرة 3 لتر من الفواكه المغسولة جيدًا ببذور بدون أغصان. صب 1.5 كوب من السكر ، صب كل شيء بالماء المغلي ، غطي بغطاء معدني معقم ، اتركه لمدة 20 دقيقة ، قم بإزالة الغطاء ووضع صحن نظيف ، أغلق الجرة بغطاء تصريف بلاستيكي خاص ، والذي تم تعقيمه مع أغطية معدنية.
يُسكب الشراب في قدر ، ويُضاف 100 غرام من الماء ، ويُغلى المزيج ، ويُترك ليغلي لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُعاد سكبه بشراب مغلي ، ويجب أن يرتفع الشراب قليلاً فوق حافة الجرة. يغطى بغطاء معقم ويشمر. يتم قلب البالون رأسًا على عقب وملفوفة بإحكام في بطانية دافئة.
كن حذرًا ، إذا تم لف الغطاء بشكل معيب ، فقد يسقط ويحترق.
يتم الاحتفاظ بالأسطوانات الملفوفة لمدة يوم واحد. تبين أن كومبوت الكرز بالحفر ، الذي يتم حصاده لفصل الشتاء ، لذيذ وشفاف.
كومبوت الكرز والفراولة
كومبوت لذيذ ممزوج بالكرز والفراولة. يتم غسل التوت وتنظيفه وإزالة السيقان. ضع طبقات ممزوجة بالكرز المحضر حتى أكتاف البرطمان. يحضر الشراب بمعدل 300 جرام سكر لكل لتر ماء. مدة تعقيم حاوية اللتر هي 5-7 دقائق. لا تحتاج إلى إضافة حامض الستريك.
كومبوت الكرز الحلو الخالي من السكر
كومبوت الكرز ، مطبوخ ساخنًا لفصل الشتاء ، وصفة بسيطة من الأفضل الاعتماد على عدة علب سعة ثلاثة لترات. تُسكب الثمار بالماء وتنتظر حتى تغلي ، لكن لا تغلي. قم بإزالته بعناية بملعقة مشقوقة وضعها في وعاء معقم. اغلي الماء المتبقي لمدة 5-7 دقائق واسكبه في البرطمان حتى القمة.
نشمر على الفور ، اقلبها ، غطها ببطانية دافئة واتركها لتبرد.
تخزين الكومبوت
كما ذكرنا سابقًا ، من الأنسب تخزين الكومبوت في عبوات سعة 3 لترات. بعد التبريد ، وبغض النظر عن المعالجة الحرارية التي تم إجراؤها ، تُحفظ العلب في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين. إذا انتفخت الأغطية الموجودة على الأسطوانات ، ورغوة الشراب والقوالب ، فقد انتهكت التكنولوجيا. يمكن هضم هذا المنتج بالسكر المضاف.يمكن تخزين العلب الملفوفة بشكل صحيح في مكان بارد ومظلم.
في درجة حرارة الغرفة ، يتم تخزين هذه التقلبات من 6 أشهر إلى 3 سنوات.
