أفضل 13 وصفة لصنع نبات الجرجير الأخضر لفصل الشتاء
كان الناس الذين عاشوا في القوقاز هم أول من خلق الجديكا. ثم انتشر الطبق الحار في جميع أنحاء العالم تقريبًا. يعرفه سكان العديد من البلدان ويقومون بإعداده. في روسيا ، اكتشف العديد من ربات البيوت لأنفسهن ولأسرهن طعم نبات الجرجير الأخضر المُعد لفصل الشتاء. المنتج سهل الصنع ويحافظ على ما يرام. يتم استخدامه كوجبة خفيفة للبيرة ، والمشروبات الكحولية القوية ، كصلصة أصلية على مائدة العشاء.
الجدي الأخضر - ما هو هذا الطبق ولماذا يجب تقديمه
ظهرت Adjika ، كصلصة حارة ، في بلدان القوقاز منذ عدة قرون. تتم ترجمة الكلمة على أنها ملح مختلط. لم يتمكن سكان المرتفعات الفقراء دائمًا من شرائه بكميات كبيرة ، لأنه كان باهظ الثمن. بعد شراء القليل من الملح ، خلطه الفقراء بالتوابل الحارة والأعشاب العطرية. تؤخذ كمكمل غذائي.
في الوقت الحاضر ، الفراغ شائع في جميع بلدان رابطة الدول المستقلة. بعد كل شيء ، يتم تحضيرها ببساطة ودمجها مع أي أسماك وأطباق لحوم وخضروات. والدورات الأولى مع المقبلات تصبح ألذ بكثير.
وصفات وأسرار الطبخ
لجعل الجديكا لذيذًا حقًا ، ينصحك الطهاة المتمرسون باتباع هذه القواعد أثناء الطهي:
- يتم اختيار الخضار فقط من قبل سمين ، ألمع. بعد ذلك سيكون للخلع لون غني واتساق سميك.
- تُغسل الأعشاب والخضروات والفواكه جيدًا وتوضع على منشفة نظيفة.
- الثمار ، إذا لزم الأمر ، تقشر وتقطع.
- يتم سحق الخضر أيضًا.
- تتم إزالة سيقان وذيول من التوت.
- في الفلفل الحار ، لا تتم إزالة البذور حتى يصبح طعم قطعة العمل أكثر حدة. تتم جميع عمليات التلاعب بهذه الخضار فقط بالقفازات حتى لا تحرق جلد النخيل.
- تتم إزالة البذور والأقسام من الفلفل الحلو.
- يستخدم فقط الملح الحجري. منتج صغير ومعالج باليود يتسبب في تخمر الخضار.
يتم وضع المنتج النهائي في حاويات صغيرة معقمة ومختومة بأغطية بولي إيثيلين مغموسة بالماء المغلي.
يجب أن تؤكل قطعة مفتوحة في 1-2 أيام. بعد هذه الفترة ، قد يتدهور مذاقه.
الطريقة الكلاسيكية من الخضر
يتم خلط أغصان الريحان والبقدونس والنعناع والزعتر والكزبرة والطرخون. يُمزج مع الثوم والفلفل الحار والملح والزيت النباتي المكرر. إذا تم طهيه في المساء ، يمكن تقديمه على الغداء.
Adjika "عبق أخضر"
يتم الجمع بين جزيئات صغيرة من الكزبرة والشبت والكرفس والفلفل الأخضر الحلو والتفاح الأخضر الحامض مع الثوم. الكتلة مهروسة ، يتم إدخال الملح والزيت النباتي وبذور الخردل والقفزات-سونيلي وخل النبيذ. في نصف ساعة الطبق جاهز للأكل.
عنب الثعلب الأخضر
يتم تمرير التوت من عنب الثعلب الأخضر من خلال مفرمة اللحم. نضع الملح والثوم والطرخون والشبت.
مع الكرفس "الناري"
يضاف الملح والفلفل الأسود المطحون وخل النبيذ إلى الفلفل الأخضر الحلو والمر المهروس والكرفس والثوم.
من التفاح
التفاح بدون قشور والجزر مبشور على مبشرة خشنة. يضاف البصل والفلفل الحلو والطماطم الخضراء وزيت عباد الشمس والملح. ينضج مزيج الفواكه والخضروات لمدة 40-50 دقيقة. يضاف الثوم وخل التفاح قبل 5 دقائق من نهاية العملية.
بقدونس
أوراق البقدونس والجذور وبذور الخردل والزعتر والفلفل الحار مقطعة ومملحة.
مع الجوز
يتم تمرير حبات الجوز والقرنفل والفلفل الحار من خلال مفرمة اللحم. يتم الجمع بين الكتلة مع الكزبرة والكزبرة الطازجة والملح.
من سهام البصل الاخضر
أضيفي البهارات المطحونة والملح والثوم إلى البصل الأخضر المفروم والبقدونس والطرخون.
فلفل اخضر حار
يتم طحن الفلفل الحار بالخلاط ، ويتم إدخال الريحان الأرجواني والفلفل الأحمر المطحون والملح.
أديكا الخضراء لفصل الشتاء "الأبخازية"
يُمزج الفلفل الحار المفروم والثوم والطرخون. يضاف الملح الخشن والزيت النباتي إلى الخليط.
"باللغة الجورجية"
يضاف الماء المغلي إلى الفلفل الحار الجاف ، اتركه للشراب لبضع ساعات. يتم تمرير المنتج المنقوع من خلال مفرمة اللحم مع حبات الجوز والثوم والجزر والكزبرة الطازجة. توضع حشيشة السنيلي وبذور الخردل والملح والكزبرة في الخليط.
"طعم حار"
يُقطع الفلفل الحلو والمر والبقدونس والشبت بخلاط غمر. يخلط بالملح وخل النبيذ. يتم إحضار الكتلة إلى الغليان.
وصفة الطماطم الخضراء
تقطع الطماطم الخضراء إلى 4 أجزاء ، مغطاة بالملح الصخري ، وتُترك في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. في الصباح ، يتم تصريف السائل. يتم تمرير الطماطم والفلفل الحار والجزر من خلال مفرمة اللحم. يتم خلط الكتلة مع الزيت النباتي والملح المغلي لمدة ساعة. قبل 5 دقائق من الطهي ، أضيفي الريحان المفروم والبقدونس والشبت والزعتر.
المدة وظروف التخزين
يجب تخزين الوجبة الخفيفة فقط على الرف السفلي للثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أسابيع. نظرًا لأن المنتج لا يخضع للبسترة والمعالجة الحرارية ، فقد يتخمر بعد الفترة المحددة.
Adjika هو طبق حار لذيذ وصحي.
بعد كل شيء ، تحتوي الأعشاب العطرية على العديد من العناصر النزرة الضرورية لجسم الإنسان.
تصبح الضمادة ، المحضرة وفقًا للتكنولوجيا ، مثل كتلة خضراء فطيرة ذات قوام موحد عادةً. طعمها حار جدا. عند إضافة الجوز ، فإن بذور الخردل لا تغير لون الخليط ، ولكنها تكتسب بقعًا مميزة.
