أفضل 10 وصفات لتعليب الفاصوليا لفصل الشتاء في برطمانات سوف تلعق أصابعك
الخصائص المفيدة للبقوليات معروفة للعديد من سكان الصيف الذين يزرعون النباتات في الموقع. يتساءل مزارعو الخضار عن وصفات حصاد الفاصوليا لفصل الشتاء في البرطمانات الأكثر لذة ، وتحتفظ بأقصى قدر من المواد المفيدة ويتم تخزينها لفترة طويلة. أحيانًا يتم البحث عن إجابة على هذا السؤال لسنوات. وخاصة سكان الصيف المحظوظين يجدون طريقهم في المرة الأولى.
خصائص مفيدة ومحتوى السعرات الحرارية للبقوليات
ليس سراً أن استخدام البقوليات في الطعام يجلب الكثير من الفوائد لجسم الإنسان. إن تناول كميات صغيرة من الفاصوليا كل يوم يؤدي إلى صحة أفضل.
يساهم الأكل في:
- تحسين الهضم
- تقوية الجسم ، ومكافحة الالتهابات.
- تطهير الدم
- منع حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية.
- شعر أكثر صحة
- التشبع بالبروتين بدون محتوى دهني.
- منع حدوث الأورام السرطانية.
- خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- كما أن الألياف والبكتين الموجودة في الفول تزيل أملاح المعادن الثقيلة من الجسم. هذا ينطبق بشكل خاص على المناطق ذات المستوى العالي من التلوث ؛
- توفير تأثير مضاد للالتهابات ومدر للبول.
يتم تحديد فوائد تناول الفاصوليا للطعام لكل شخص على حدة ، ولا تنس أخطار الثقافة. على وجه الخصوص ، لا ينصح باستخدام البقوليات لمن يعانون من:
- يشم؛
- التهاب البنكرياس.
- النقرس.
- أو أمراض المعدة المختلفة.
تعتمد القيمة الغذائية للفاصوليا على الصنف ، وتكون قيم العوارية العامة كما يلي:
- سعر حراري - 14 ؛
- البروتينات - 1.5 جرام ؛
- دهون - 0.1 جرام ؛
- الكربوهيدرات - 1.8 جرام ؛
- ماء - 83 جرام ؛
- النشا - 6 جرام ؛
- أحادي وثنائي السكريات - 1.6 جرام ؛
- أحماض عضوية - 0.7 جرام ؛
- الألياف الغذائية - 0.1 جرام.
تحتوي الفاصوليا على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة. محتوى السعرات الحرارية من الفاصوليا المعلبة 95 سعرة حرارية.
تحضير المكون الرئيسي
يعتمد نصف النجاح على مدى جودة طهي الحبوب. القواعد الأساسية للتحضير:
- يجب فرز الحبوب. يُنصح باختيار الصنف نفسه ، حيث يتم طهي أنواع مختلفة من الحبوب بطرق مختلفة ؛
- في المساء ينقع في الماء ، يمكنك الملح. ثم في الصباح ستطهى بشكل أسرع ؛
- اطبخي حتى يصبح طريًا ، لأن الفاصوليا غير المطبوخة يمكن أن تسبب التسمم.
لن تضطر إلى القيام بأي شيء خاص عند طهي الفاصوليا ، ولكن على مر السنين ، تم تطوير بعض الفروق الدقيقة ذات الصلة داخل نفس العائلة.
وصفات لذيذة بالفاصوليا لفصل الشتاء
تساهم الظروف المنزلية بنشاط في إعداد وصفات بسيطة وصحية ولذيذة جدًا بالفاصوليا لفصل الشتاء. تختار كل ربة منزل طرق تحضير ثمار الثقافة وفقًا لتقديرها وتفضيلات الأسرة. ولكن هناك وصفات أفضل تحظى بشعبية في كل أسرة تقريبًا.
الوصفة الكلاسيكية لحفظ الفاصوليا البيضاء والحمراء
غالبًا ما تفضل ربات البيوت الكلاسيكيات - فالوصفة التي أثبتت جدواها على مر السنين تبدو موثوقة. سوف يستغرق الأمر بعض الوقت والجهد لإعداده. والمكونات دائمًا في متناول اليد. تستخدم عند الطهي ، أحمر أو فصولياء بيضاء، حسب التفضيل الشخصي.
المكونات:
- الفول - 1 كيلوغرام ؛
- ماء - 3.5 لتر ؛
- ملح وسكر - 120 جرام لكل منهما ؛
- الخل - 3 ملاعق صغيرة.
- توابل حسب الرغبة.
عند استخدام الفاكهة المقطوفة حديثًا ، انقع الفول لمدة ساعة.
من الأفضل سكب المنتج المجفف بالماء وتركه طوال الليل. يتم فرز الحبوب وفرزها مسبقًا. عند مرور الوقت المحدد ، يتم تصريف السائل الذي توجد فيه الحبوب وسكب الماء النظيف في الحاوية. يأخذون الحجم الكامل المحدد من السائل والملح والسكر وجميع التوابل التي تفضلها الأسرة. اشعل النار واتركها حتى تنضج الفاصوليا.
ثم نضيف الخل لتحفظه ونتركه ينضج أكثر قليلاً ونضعه ساخناً في البرطمانات. قم بلفها وقلبها على الأغطية ، وقم بتغطيتها بشيء دافئ في الأعلى. احتفظ بهذا الشكل حتى يبرد تمامًا.
يستخدم هذا الفراغ لتحضير أي طبق أو في شكل نقي كفاتح للشهية.
معلب بدون طماطم
سيسمح لك الحفظ بهذه الطريقة بالتجربة في فصل الشتاء ، وإنشاء روائع الطهي باستخدام هذا الفراغ.
المكونات:
- الفاصوليا - 2 كيلوغرام ؛
- بصل - 0.4 كيلوغرام ؛
- الجزر - 0.4 كيلوغرام ؛
- فلفل حلو - 0.4 كيلوغرام ؛
- الملح والسكر والتوابل حسب الرغبة ؛
- زيت نباتي.
تنضج الفاصوليا حتى تنضج نصفها. يتم غسل جميع الخضروات وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح ويتم تقليبها في الزيت النباتي. يُمزج جميع المكونات معًا ، الملح ، يُضاف السكر المحبب والتوابل. يخنة الفاصوليا حتى تنضج. سكب ساخنة في حاويات معقمة سابقا. لفيها ولفيها في مكان دافئ حتى تبرد.
طريقة الطبخ في العصير الخاص
تسمى طريقة طهي الفول هذه بالطريقة الطبيعية أو "المشتراة من المتجر". التحضير بسيط للغاية.
المكونات:
- 1 كيلوغرام من الفاصوليا
- ملح للتذوق؛
- ماء - 5 لترات.
يتم فرز الحبوب ، ويتم اختيار جميع العينات المشبوهة وتعبئتها بالماء البارد لمدة 10-12 ساعة. إذا أمكن ، يتم تغيير الماء عدة مرات.
بعد انقضاء الوقت ، تُغسل الحبوب بالماء وتوضع على نار خفيفة. يطبخون لمدة ساعة.
لا يمكنك الملح على الفور ، وإلا ستبقى الحبوب صلبة.
ثم ، عندما يغلي الماء قليلاً ، تُملح المحتويات وتُطهى حتى النهاية. توضع ساخنة في برطمانات مغطاة بأغطية وترسل للتعقيم. الوقت يعتمد على حجم الحاويات.
عند اكتمال التعقيم ، يتم لف البرطمانات ولفها حتى تبرد تمامًا.
النمط الرهباني بالخضروات
لا يستغرق طهي ثمار الثقافة وفقًا لهذه الوصفة الكثير من الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، النتيجة تدهش حتى الذواقة المتطورة ، التحضير ممتاز ، أنت فقط تلعق أصابعك.
المكونات:
- الفاصوليا - 700 جرام جرة ؛
- 1 كيلوغرام من الفلفل
- 0.6 كيلوغرام من البصل.
- 0.5 كيلوغرام من الجزر
- 2.5 كيلوغرام من الطماطم أو 2 لتر من العصير ؛
- 2-3 رؤوس ثوم
- 150 مليلتر من الزيت
- 2 ملاعق كبيرة من الملح
- 3 ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي.
- الخل - 1 ملعقة كبيرة.
المكون الرئيسي منقوع مسبقًا. نظرًا لأنه يحتاج إلى الانتفاخ ، سيؤدي ذلك إلى تقصير وقت الطهي.
بعد 7-8 ساعات ، تُغسل الحبوب وتُترك على نار خفيفة. يُطهى حتى ينضج نصفه.يوصى بتغيير الماء الأول ثم إضافة القليل من الملح.
أثناء الغليان ، يتم تحضير الخضار وتقشيرها وغسلها. قص حسب تقديرك الخاص ، كما تفضل الأسرة.
تخلط جميع المكونات باستثناء الفاصوليا والطماطم وتوضع على النار وتُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وفي الوقت نفسه تُلف الطماطم في مفرمة اللحم. أضف إلى الشغل واستمر في الغليان لمدة 10-15 دقيقة.
أخيرًا أضف الفول ؛ يُسكب السائل الذي تم طهيه فيه. يُسكب السكر والثوم المفروم. إنها تتيح للخليط فرصة الغليان جيدًا والخلط جيدًا وتجنب الاحتراق.
ثم يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. الشغل جاهز. ساخن ، كل شيء معبأ في برطمانات وملفوف. قم بإزالته حتى يبرد تمامًا تحت بطانية.
مع طماطم
تنوع الوصفات مذهل. هناك طريقة طهي من شأنها أن تروق لجميع أفراد الأسرة. تحتاج فقط إلى عدم الخوف من التجارب.
المكونات:
- الفول - 1 كيلوغرام ؛
- طماطم - 3 كيلوغرامات ؛
- 2 ملاعق كبيرة من السكر
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- توابل حسب الرغبة.
كما في الوصفات السابقة ، ينقع المكون الرئيسي لمدة 8-10 ساعات. بعد ذلك ، يطبخون حتى يصبحوا طريين.
تستخدم الطماطم في الوصفة بدون قشر. ستساعد طريقة بسيطة في إزالته: يجب سرق الخضار بالماء المغلي ، وسيتم إزالة الجلد بسهولة. تُلف الطماطم الجاهزة باستخدام مفرمة اللحم.
يُملح السائل النهائي ويُضاف السكر المحبب وجميع التوابل ويُشعل النار. يُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك باستمرار.
لا تدع التحضير يحترق ، فهذا سوف يفسد طعم الطبق النهائي.
بعد انقضاء الوقت ، انشر الفاصوليا واتركها لمدة 10-15 دقيقة. عندما يصبح الخليط جاهزًا ، يوضع المزيج في برطمانات وهو ساخن. نشمر وضعها بعيدًا للتخزين. إغلاق ثمار الثقافة وفقًا لهذه الوصفة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.
مطهي بالأعشاب
هذا المستحضر سوف يروق لجميع محبي الفيتامينات. بالنسبة لها ، تحتاج إلى تحضير الخضر والفاصوليا بأنفسهم. باقي المكونات في متناول اليد.
المكونات:
- الفول - 1 كيلوغرام ؛
- طماطم - 1 كيلوغرام ؛
- 1 حفنة من الشبت والبقدونس ؛
- ملح - 100 جرام ؛
- الفلفل المر حسب الرغبة.
نقع المكون الرئيسي في الماء لعدة ساعات. كلما زادت التكلفة ، قل وقت الطهي. اطبخي حتى تصبح الحبوب طرية وتنقسم بسهولة إلى نصفين.
قطّعي الطماطم بأي طريقة مناسبة. إضافة بعض الملح والفلفل. نقطع الأعشاب ناعما. ضعي الطماطم الملتوية على النار واتركيها تغلي. يُسكب الخضر ويُغلى لمدة 5-10 دقائق. التعبئة جاهزة.
توضع الحبوب المسلوقة في حاويات ، والبنوك ليست ممتلئة. اترك 4-5 سم في الأعلى ، واسكب كتلة الغليان.
توضع البرطمانات الجاهزة في وعاء للتعقيم. مدة العملية 1.5 ساعة. عندما تصبح العلب جاهزة ، يتم إخراجها ولفها ووضعها بعيدًا للتخزين.
مخبوز
هناك الكثير من الطرق لجني ثمار الثقافة. بالإضافة إلى الغليان والتخليل ، تصنع الفاصوليا المطبوخة. طهيها بسرعة ، يتم تخزينها لفترة طويلة.
المكونات:
- 500 غرام من الفاصوليا
- 250 غرام من الطماطم
- 1 بصلة
- الخل - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
تُغلى الفاصوليا حتى تنضج نصفًا. يُقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم تضاف إليها الطماطم المفرومة بشكل عشوائي.
تُمزج جميعها معًا وتوضع في طبق مناسب للخبز. اضبطي درجة الحرارة في الفرن وأرسلي المزيج هناك لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يضاف حمض الخليك 3-4 دقائق قبل نهاية الطهي. اتركيه في الفرن حتى نهاية الوقت.
عندما تكون ساخنة ، توضع في البنوك ، ملفوفة ، تُزال تحت بطانية حتى تبرد تمامًا.
فاصوليا حارة بالفلفل
للإغلاق بهذه الطريقة ، ستحتاج إلى فلفل حار ، حيث تحدد كل ربة منزل مقدارها بشكل مستقل ، اعتمادًا على التفضيلات الشخصية.
المكونات:
- 5 أكواب فول
- 25 قطعة فلفل حلو
- 7 قطع بصل
- 2-3 فلفل مرير
- الثوم - 1-2 رأس ؛
- زيت عباد الشمس؛
- ملح - 50 جرام ؛
- سكر محبب - 200 جرام ؛
- خل 9٪ - 100 مليلتر.
تُغلى الفاصوليا حتى تصبح طرية. يُقطع البصل إلى مكعبات ، ويترك اثنان منهم نيئًا ، والباقي يُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
كما يتم تقطيع الفلفل المر. قطع الحلو قليلا خشونة. يُمزج الفلفل مع بعضه البعض ويُقلى بالزيت. الثوم المقشر مبشور.
تقطع الطماطم بأي طريقة مناسبة. تصب في وعاء ويضاف إليها كل البصل والفلفل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
بعد ذلك ، وزعي الفول والثوم. ملح ، صب السكر. يُترك ليغلي ويُسكب في الخل ، وبعد الغليان لمدة 5 دقائق ، أطفئه.
معبأة ساخنة في برطمانات ، ملفوفة وملفوفة في بطانية دافئة.
مخلل
هناك الكثير من الطرق لتتبيل ثمار الثقافة. تختار كل ربة منزل طريقة مناسبة لها. من المهم اتباع الوصفة ، وسوف تسعد الأسر في منتصف الشتاء بوجبة خفيفة لذيذة.
المكونات:
- الفاصوليا - 1-2 كيلوغرام ؛
- 70 ٪ خل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح وسكر - 40 جرام لكل منهما.
يتم فرز الحبوب وتنقعها. ضع على نار بطيئة. بعد الغليان يضاف الملح ويضاف السكر. تأكد من أن الحبوب جاهزة. قبل الانتهاء ، صب حمض الأسيتيك واتركه حتى يغلي.
يتم وضع الخليط النهائي في مرطبانات ولفها. لتوحيد النتيجة ، لفها ببطانية واتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا.
كيفية تخزين العلب مع الحفظ
أي ربة منزل تريد الاحتفاظ بفراغاتها. للقيام بذلك ، تحاول التقيد الصارم بالوصفة والعقم أثناء العمل. لكن هذا لا يكفى. من أجل تخزين التقلبات بشكل جيد ، من الضروري مراقبة نظام درجة الحرارة في المكان الذي توجد فيه المخزونات.
تتراوح درجة الحرارة المثلى من 0 إلى +15 درجة مئوية. بينما يجب ألا تزيد الرطوبة عن 80٪. مع مراعاة هذه المؤشرات ، يتم تخزين المنتج النهائي لمدة عام واحد أو أكثر.
إن طهي الفول لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. تقلل ثمار الثقافة الجاهزة بشكل كبير من وقت الطهي لأطباقك المفضلة التي تستخدمها.
