أفضل 10 وصفات خطوة بخطوة لطهي الكوسة ، مثل عيش الغراب لفصل الشتاء ، مع وبدون تعقيم
الكوسة هي منتج متعدد الاستخدامات حيث يتم تحضير مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة والفطائر والمعلبات. يمكنك أن تعطيها أي نكهة ، كل هذا يتوقف على المكونات الإضافية التي يمتص طعمها جيدًا.
المنتج غذائي ، وبالتالي فهو مناسب للأشخاص الذين يشاهدون قوامهم. يمكن أن يستهلك الأشخاص المصابون بأمراض الجهاز الهضمي الأطباق المطبوخة على البخار.
أحد الأطباق الناجحة التي يمكن أن تفاجئ الضيوف بسهولة هو النخاع مثل الفطر المعلب لفصل الشتاء.
تحضير الكوسة
الخضار الطازجة والصحية مناسبة لعمل المعلبات. الفاكهة الفاسدة أو التالفة بشدة غير مناسبة. يعتمد طعم وشهية التحضير على اختيار الكوسة.
من الأفضل اختيار الكوسة غير الناضجة للحفظ. لم يتح لهم الوقت بعد لتكوين العظام والجلد السميك ، لذا فهم يحتاجون إلى حد أدنى من التحضير. يكفي شطف وإزالة الذيل ويمكنك الطهي.
الكوسة البيضاء والكوسة تحافظ على شكلها وطعمها بشكل أفضل.
يمكن أيضًا استخدام الكوسة المفرطة النضج ذات الحجم المثير للإعجاب في الحصاد ، فقط يجب غسلها أولاً تحت مياه جارية نظيفة وتقشيرها. من الأسهل القيام بذلك بسكين خضروات. ثم تقطع إلى النصف ، وإزالة البذور ، وتقطيعها إلى قطع بالحجم المطلوب.
مكونات إضافية
كمكونات إضافية يمكنك استخدامها:
- الخضار: الجزر والباذنجان.
- الخضر: الشبت والبقدونس والريحان.
- البهارات: الفلفل المطحون ، البهارات ، البابريكا ، الكركم ، الزنجبيل.
- خل؛
- زيت عباد الشمس؛
- مكمل غذائي بنكهة الفطر.
وصفات كوسة بنكهة الفطر
هناك العديد من خيارات طهي الكوسا التي تتميز بنكهة الفطر الغنية. كل لذيذ» سيتم مراجعة الوصفة خطوة بخطوة.
وصفة بسيطة للكوسة المعلبة بنكهة الفطر لفصل الشتاء
قائمة المنتجات المطلوبة:
- كوسة - 1.5 كجم ؛
- بقدونس - حفنة واحدة ؛
- الشبت - حفنة واحدة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- فلفل مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الثوم - 6 فصوص ؛
- سكر - 100 جم ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
- خل - 100 مل.
مراحل التنفيذ:
- التقط خضروات صغيرة الحجم. اشطفها وأزل التلف وقطعها.
- في الكوسة الناضجة ، أزل البذور وقشرها.
- اغسل الخضار وتخلص من السوائل الزائدة واتركها حتى تجف على منشفة.
- قشر الجزر بسكين خضروات وقطّع إلى رقع رفيعة.
- يقطع الثوم بأي طريقة مناسبة (صر ، مرر من خلال مكبس أو فرم ناعماً).
- نقطع الخضر بسكين أو تقطع بمقص الطهي.
- خذ وعاء زجاجي أو مينا. أضف جميع المكونات واخلط. يجب توزيع الخضر بالتساوي في جميع أنحاء قطعة العمل.
- صب السكر والملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا.
- يُسكب الخل وزيت عباد الشمس ويُمزج. يغطى بطبقة تغليف ونقع.
- حرك الكتلة كل ساعة.
- تعقيم الحاويات مسبقًا.
- بعد ثلاث ساعات ، انشر الكتلة في مرطبانات حتى العنق. لا تدك.
- وزعي المتبقي من التتبيلة بالتساوي على البرطمانات.
- ضع الجرار في حوض كبير ، صب الماء. يجب أن يكون مستوى الماء أقل بقليل من العنق. يُغلى المزيج ويُعقّم لمدة عشرين دقيقة.
- أخرج العلب واحدة تلو الأخرى وأغلقها بإحكام.
- ضع رأسًا على عقب على شرشف السرير. بعد فترة ، افحص الأختام بحثًا عن التسريبات. يجب أن يكون المكان الذي تقف فيه الجرة جافًا.
- انتظر حتى تبرد تمامًا في الدفء.
بدون تعقيم
إذا لم تكن سنة عيش الغراب ، يمكنك صنع كوسة بنكهة الفطر.
المكونات لكل لتر:
- 1 كغم من الكوسة
- 10 غرام ملح
- 10 غرام سكر
- 5 فصوص من الثوم
- 60 مل خل
- 100 مل من الزيت النباتي
- خضرة.
مراحل:
- تغسل الكوسة الصغيرة وتجفف وتقطع إلى قطع مستطيلة.
- نقطع الثوم إلى قطع صغيرة. طحن بضغطة لكميات كبيرة.
- اغسلي الأعشاب واتركيها تجف على منشفة وقطعيها جيدًا. يمكنك استخدام خلاط المروحية.
- ضعي الخضار المطبوخة في قدر سميكة الجدران.
- اخلط جميع المنتجات المالحة المتبقية.
- صب في السائل واخلط جيدا.
- أغلق الحاوية حتى لا تتشقق بالفيلم وأزل المخلل في غرفة باردة.
- ضع المقلاة على النار. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر حتى لا تحترق الكتلة.
- عندما تصبح الكوسة طرية ، ضع المقبلات في مرطبانات معدة مسبقًا.
- قم بتوزيع السائل المتبقي بالتساوي على الحاويات.
- كورك بإحكام.
- اختتم وخلق تأثير الترمس.
- اختبئ في المخزن بعد 24 ساعة.
كوسة متبلة مثل الفطر
منتجات:
- 1.5 كجم من قطع الكوسة المحضرة ؛
- 1 ملعقة كبيرة ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة فلفل؛
- 3 ملاعق كبيرة الصحراء.
- 120 مل من زيت عباد الشمس
- 120 مل خل
- 3 فصوص ثوم.
وصفة خطوة بخطوة:
- امزج جميع المكونات في وعاء واحد.
- انتظر حتى تخرج الكتلة من العصير ، ضعه في حاويات.
- طهر.
- ختم وقلب الجفن.
- لا تغلف. تركه يبرد.
مملح
من السهل جدًا تحضير الكوسة بحيث تتطابق مع طعم الفطر. يكفي أن نملحهم.
منتجات:
- كوسة - 1 كجم ؛
- خضرة.
- جذر الفجل
- ثوم - 7 فصوص ؛
- ملح - 70 جم ؛
- ماء - 1 لتر.
عملية الطهي:
- جهز وعاء للتمليح. من الملائم استخدام البرطمانات ، لكن يمكن استخدام قدر أو حوض خشبي.
- نقطع الخضار إلى شرائح ، نقطع الأعشاب. امزج كل شيء جيدًا ، أضف الفجل والثوم.
- لتحضير الحشوة ، قم بإذابة الملح في الماء.
- نسكب القطع مع محلول ملحي ونضع القمع. يمكن استخدام جرة ثلاثة لترات من الماء كحمل. لا ينصح باستخدام الطوب أو المواد الأخرى. سيؤدي ملامسة الملح إلى رد فعل غير مرغوب فيه.
- غطي الحاوية بشاش وخذها إلى مكان مظلم. ملح لمدة ثلاثة أيام.
- عندما يتغير لون الكوسة ، رتبيها في حاويات وغطيها بأغطية بلاستيكية.
- احفظه باردا.
مع مكعب فطر
طعم الطبق يذكرنا جدا بفطر الحليب المالح.
منتجات:
- كوسة ، حجم الجزر.
- ماء - 500 مل ؛
- مكعب فطر - 1 قطعة ؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - 3 ملاعق صغيرة ؛
- زيت عباد الشمس - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الثوم والفلفل حسب الرغبة.
تجهيز:
- ضعي جميع المكونات باستثناء الكوسة في وعاء وقلبي.
- خذ عينة: يجب أن يكون التتبيلة لذيذة.
- نقع في ماء مالح.
- باستخدام ملعقة كبيرة ، وزعيها في حاويات. قطعة العمل تتطلب التعقيم.
- شد بإحكام.
وصفة "خمس دقائق"
طريقة تحضير طبق سريع من الكوسة. منقذ لربات البيوت المشغولات.
منتجات:
- 0.5 كجم من الكوسة
- قليل من الملح.
للتتبيلة:
- زيت - 100 مل ؛
- الخل - 3 ملاعق كبيرة ؛
- عسل - 2 ملعقة صغيرة ؛
- ثوم؛
- فلفل،
- خضرة.
تجهيز:
- تحضير الكوسة أولاً.
- يتبل بالملح ويقلب.
- تحضير ماء مالح.
- تحت تأثير الملح ، سيخرج المنتج العصير ويصفى. يمكنك الضغط قليلا.
- يُمزج مع ماء مالح ويوضع في البرد.
- في الصباح ، يمكنك بالفعل أخذ عينة.
- معلبة مع التعقيم.
مع طعم فطر بورسيني
عند التعليب ، يمكنك إضافة رائحة فطر بورسيني إلى الكوسة باستخدام توابل الفطر.
مع إضافة الكركم
تحضير المكونات التالية:
- كوسة؛
- مصباح؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
- خل التفاح - 250 مل ؛
- سكر - 100 جم ؛
- الكركم - 1 ملعقة صغيرة
تجهيز:
- قطّع الخضار إلى دوائر. يقسم البصل إلى حلقات.
- توضع الخضار في قدر وتغطى بالماء المالح. دعها تقف.
- اسلقي الخل على نار خفيفة.
- أضف السكر والكركم.
- ضع الخضار المقطعة في مصفاة.
- تصب في أوعية تم تعقيمها مسبقًا. خذها إلى البرد.
قواعد التخزين للحفظ
يمكن تخزين الحفظ ، الذي تم وفقًا لجميع قواعد التعقيم ، في درجة حرارة الغرفة. الشرط الرئيسي بعيد عن أشعة الشمس المباشرة وأجهزة التدفئة.
سكان المنازل الخاصة لديهم "غرفة باردة". يمكن أن يكون تراسًا وقبوًا ومطبخًا صيفيًا. أهم شيء هو أنه في فصل الشتاء لا تقل درجة الحرارة عن الصفر. سيؤدي التجميد إلى إتلاف قطع العمل وانفجار العلب.
يجب أن تبقى قطع العمل غير محكمة الإغلاق باردة.
العمر الافتراضي للحفظ المحكم الإغلاق هو سنتان ، والمخللات والخضروات المخللة تحت غطاء نايلون ستة أشهر.
إذا انتفخ الغطاء أو ظهر تعفن عند فتح قطعة العمل ، يجب التخلص من الطعام وعدم تناوله.
