طريقة تحضير مخلل الخيار و المعلب لفصل الشتاء حسب وصفة "بلغاريا تستريح"
وصفة الخيار "بلغاريا تستريح" سوف تروق لعشاق الوجبات الخفيفة الحلوة. يتم إعطاء حلاوة الطبق النهائي بالجزر والسكر. علاوة على ذلك ، يعد الجزر اللامع المقرمش جنبًا إلى جنب مع الخيار الأخضر زخرفة جميلة لأي طاولة احتفالية أو عشاء عائلي. بعد النقع في فصل الشتاء ، ستتعامل المضيفة بكل سرور مع أحبائها وتشارك بفخر وصفة جديدة.
ملامح الطبق
هذه الوصفة مثيرة للاهتمام لمجموعة المنتجات. في الإصدار المعتاد ، غالبًا ما يتم إغلاق الخيار بالطماطم والفلفل والكوسا. يوجد جزر هنا. يعطي الطبق النهائي نكهة حلوة مميزة. بنكهة الكشمش والكرز والشبت ، فهي تنضح برائحة سكرية لطيفة.
حساب وتحضير المكونات المطلوبة
لإعداد قطعة عمل عالية الجودة والحصول عليها ، يجب عليك تحديد المكونات وإعدادها:
- لجعل الخيار مقرمشًا ، يجب استخدام أصناف مناسبة للحفظ: داكن مع البثور. يجب أن تكون كاملة ، وليست كبيرة ، دون علامات التلف ، وكثيفة.
- من الضروري قطع ذيول الفاكهة.
- يتم نقع الخضار مسبقًا في الماء لمدة ساعتين على الأقل ، ولكن يفضل حوالي 5 ساعات.
- بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى تقشير الجزر والبصل. نقطع الجزر إلى شرائح أو حلقات ، والبصل - إلى حلقات.
تعقيم الحاويات
التعقيم هو مفتاح الحفظ الناجح. يجب غسل الحاوية جيدًا. للتعقيم ، يمكنك اختيار أي طريقة مناسبة:
- في الفرن؛
- في فرن الميكروويف
- للازواج.
طرق طبخ ماء مالح
الوصفة بسيطة للغاية: في كمية معينة من السائل الذي يتم تصريفه من الجرة بعد التسخين ، قم بإذابة حبيبات السكر والملح. من المهم التقيد الصارم بالمبلغ الموصى به. بعد الغليان ، يصبح ماء مالح جاهزًا ، وتُسكب فيه الخضروات ، التي تم تسخينها مسبقًا في جرة.
طبخ الخيار خطوة بخطوة
يوفر الإصدار الكلاسيكي وجود الخيار والبصل والجزر. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تنويعها بالطماطم والكوسة والفلفل الحلو. يمكن تغيير كمية السكر المحبب حسب تفضيلات ذوق الأسرة.
مخلل
يتم إعطاء كمية الملح والسكر والخل لحاوية لتر. للطبخ تحتاج:
- خيار - 1.3 كجم ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- ملح - 7 جم ؛
- الشبت والفلفل.
- سكر - 15 جم ؛
- خل - 30 مل ؛
- مصباح.
مخطط الطبخ:
- اغسل الخيار وانقعه في الماء لمدة ساعتين.
- قشر الجزر ، مقطّع إلى شرائح طويلة بحجم الخيار.
- يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
- في الجزء السفلي من وعاء نظيف ، نضع فرعًا من الشبت ، وزوجين من الفلفل ، ونضع الخيار والجزر ، ونقل البصل.
- صب السائل المغلي في وعاء ، واتركه لمدة ربع ساعة.
- يُصفى السائل ويُغلى ثم يُسكب مرة أخرى لنفس الفترة الزمنية.
- اغلي التتبيلة من السائل المصفى عن طريق إضافة الملح والسكر الحبيبي إليه.
- صب الخل مباشرة في الخيار.
- يُسكب المزيج فوق الماء المغلي ، ويُغلق الغطاء ويُقلب. غطيها للتدفئة.
معلبة بالطماطم
يتضمن الطهي بالطماطم مجموعة مماثلة من المكونات باستخدام كمية الملح والخل والسكر لكل لتر وعاء.
مخطط الطبخ:
- ضع الشبت وحبوب الفلفل في قاع وعاء نظيف.
- ضعي الخيار المنقوع لمدة 5 ساعات في عبوات معقمة ، مع نقلها بالطماطم والجزر المفروم وحلقات البصل.
- يُسكب السائل المغلي لمدة ربع ساعة ، ويُصفى ويُغلى ويُسكب مرة أخرى.
- يصفى السائل المبرد والملح ويضاف السكر ويغلي.
- يُسكب الخل مباشرةً في الخضار ويُسكب التتبيلة المغلية.
- أغلق بإحكام وقم بتغطية الغطاء.
مالح
تختلف طرق التمليح ، لكنها تعتمد على الإصدار الكلاسيكي. انه ضروري:
- خيار - 1.7 كجم ؛
- الجزر - بضع قطع ؛
- بصل - قطعتان.
- الشبت - 2-3 فروع ؛
- ملح - 45 جم ؛
- سكر - 65 جم ؛
- الخل - 55 مل.
مخطط الطبخ:
- نضع الخيار المنقوع في قدر ، وننقل البصل والجزر المفروم.
- صب كمية محددة من السكر والملح ، صب في الخل.
- ضع الشبت الأخضر في الأعلى ، يمكنك إضافة أوراق الكشمش والكرز.
- املأ السائل في درجة حرارة الغرفة ، قم بتركيب مكبس واتركه لمدة 3-4 أيام.
- بعد مرور الوقت ، ضعه في البرد.
طرق تخزين المخللات
يتم تخزين الخيار المحضر للتخزين في الشتاء اعتمادًا على طريقة الحصاد. يتم تخزين المعلبات في برطمانات ومختومة بإحكام في ظروف الغرفة. يوصى بتخزين مخلل الخيار في الأماكن الباردة والمظلمة.
