افضل وصفات الخيار المخلل بالثوم لفصل الشتاء وتخزينها
يعد طهي الخيار بالثوم العطري لفصل الشتاء استخدامًا جيدًا لقدراتك في الطهي. المخللات ، الحفظ يسير بشكل جيد في موسم البرد عندما يفتقر الجسم إلى الفيتامينات. هناك العديد من الخيارات لإنشاء "روائع في جرة" من الخيار. مثير للإعجاب؟ ثم نبدأ في دراسة تعقيدات الواجب المنزلي.
ميزات الطبخ
هناك الكثير من الخيارات لحفظ الخيار. بادئ ذي بدء ، أنت بحاجة إلى الخضروات نفسها ، ولا ينبغي نسيان ذلك. وبالقدر الذي تنظمه الوصفة. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون هناك حاجة إلى جرار الحفظ. يتم تحديد قدرتها من خلال احتياجات المورد. كقاعدة عامة ، يتم اختيار حاوية بسعة 0.5-1 لتر.
لا ينصح بالبرطمانات الكبيرة حيث يصعب تخزينها بمجرد فتحها. يجب أن تكون الخضروات ، وكذلك جميع المكونات ، كاملة ونظيفة ومغسولة بالماء الجاري. لا يسمح باستخدام الخيار مع وجود علامات التلف والفساد. تعتمد جودة المنتج النهائي بشكل مباشر على تحضير المكونات.
قائمة المكونات
بالإضافة إلى الخيار نفسه ، ستكون هناك حاجة إلى مكونات إضافية. تقليديا ، من المعتاد تتبيل الخضار بالبهارات. على سبيل المثال ، الشبت. بالإضافة إلى ذلك ، تأتي أي وصفة بمكونات محددة بكميات محددة. إذا قمت بإعداد أوراق الكشمش والثوم والفلفل والقرنفل مقدمًا ، فلن تكون هناك مشاكل في التحضير. في حالتنا سنحتاج:
- خيار طازج
- الخضر (وصفة طبية) ؛
- ملح؛
- السكر؛
- ثوم؛
- زيت خفيف.
هذه هي المكونات الرئيسية. يتم إضافة الآخرين بشكل منفصل.
تحضير الطعام
أولاً ، الخيار ، بغض النظر عما إذا كان قد تم شراؤه في متجر أو في السوق أو مزروعًا في قطعة أرض خاصة به ، يجب جمعه وفرزه وغسله وقطعه على كلا الجانبين. نفس الشيء يتم مع المكونات الأخرى. تأكد من اتباع التوصيات الموضحة في الوصفة. النتيجة النهائية تعتمد على هذا.
بالطبع ، يساعد التعقيم في التغلب على بعض أخطاء ربات البيوت المبتدئين. لكن ليس مع الجميع. إذا تجاهلت القاعدة الرئيسية - شراء خضروات طازجة وصحية وخالية من العيوب - فسيؤثر هذا حتمًا في المستقبل على منتج الحفظ.
كيفية حفظ الخيار بالثوم لفصل الشتاء
لعمل تحضير أصلي حقًا بالأعشاب ، وحفظ مفيد ، يجب مراعاة النسب الموضحة في الوصفة. بشكل عام ، يبدو كما يلي:
- خيار طازج - 1 كيلوغرام ؛
- الخضر (الشبت) - 50 جرامًا ؛
- ثوم طازج - ما يصل إلى 6 فصوص ؛
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح الطعام - نصف ملعقة كبيرة ؛
- زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة.
يبدأ الحصاد ، كما هو الحال دائمًا ، بغسل الخضار.بالطبع يمكنك طهي الخيار على طريقتك ، لكن هذا لا يضمن نجاح العملية. بغض النظر عن الطريقة التي تخطط بها لحفظ الخضروات ، مقطعة بالتساوي إلى نفس القطع ، تظل ظروف الحفظ دون تغيير.
بالتوازي مع معالجة الخيار ، نقوم بإعداد الجرار: نغسل بالصودا ، ونختار الأغطية. من غير المرغوب فيه استخدام المنتجات الاصطناعية ، يمكن أن تدخل آثارها في المنتج النهائي. يتم تقطيع الخضروات النظيفة إلى نصفين ، ثم يتم تقطيع كل منها إلى 4 شرائح أخرى.
نقطع الشبت جيدًا ، نعصر الثوم في كسارة ، صر (أي خيار مناسب). يُمزج الخيار في قدر مع الأعشاب والتوابل والسكر والملح والزيت. المنتج جاهز تقريبًا. يبقى خلط كل شيء ووضعه في مكان بارد. بعد 15 دقيقة ، يمكن تقديم الخيار المملح قليلاً ، بدون تعقيم. أو ضعها في حاويات قريبة من الشتاء. وفقًا لوصفة أخرى ، يتم تحضير المقبلات بشكل مختلف قليلاً. بالنسبة له سوف تحتاج:
- خيار طازج - 3 كيلوغرامات.
- بصل - 0.5 كيلوغرام.
- الثوم - 2-3 رؤوس.
- سكر محبب - 180 جرام.
- ملح الطعام - 100 جرام.
- زيت نباتي - 200 جرام.
- خلاصة الخليك (9٪) - 100 مل.
أولاً ، يجب أن تغسل وتقطع الخيار إلى شرائح. يقطع البصل إلى حلقات ثم إلى 4 قطع. يجب أن يقطع الثوم المقشر (يقطع ناعماً أو يهرس). نضع المنتجات شبه المصنعة في وعاء بحجم مناسب ، ونضيف الملح مع السكر والزيت والخل هناك. اخلط جيدا.
أخيرًا ، وصفة أصلية أخرى للخيار في الثلج. بالنسبة له سوف تحتاج:
- الخيار (كم سيكون مناسبًا في جرة سعة 3 لتر) ؛
- الثوم (2 ملاعق كبيرة مقطعة لهذه الكمية من الخضار) ؛
- ملح (حتى ملعقتان كبيرتان) ؛
- سكر (نصف ملعقة كبيرة) ؛
- الخل (1 ملعقة صغيرة) ؛
- والماء (1.5 لتر) للتتبيلة.
اغسل الخيار وضعه في وضع مستقيم في وعاء نظيف ومعقم. ثم تُسكب الخضراوات بالماء المغلي (لكن المبرد قليلاً) ، وتُطهى على البخار لمدة 10 دقائق ، بينما يقف الخيار ، قم بإعداد التتبيلة. الوصفة كاملة تعتمد على 3 لترات من الحفظ. يضاف الخل في النهاية ، عندما يدخل السكر والملح بالفعل في الماء المغلي.
الثلج مصنوع من الثوم ومغطى بالخيار. يبقى ملء محتويات الجرة المملوءة بالتتبيل ولفها. الخيار جاهز.
مدة الصلاحية
يمكن تخزين المنتج النهائي في مكان بارد لمدة تصل إلى عام. لا تنس أن الخيار لا يغلي ، لذا فإن تركه مفتوحًا لفترة طويلة ، خارج الثلاجة أمر غير مرغوب فيه.
قواعد التخزين
عادة ما يتم حفظ الحفظ في خزانة ، ثلاجة ، قبو ، أي مكان محمي من أشعة الشمس المباشرة. إذا انتفخت العلب ، تصبح محتوياتها غائمة ، المنتج غير صالح للاستخدام مرة أخرى.
