4 وصفات خطوة بخطوة لعمل الخيار بالبقدونس والثوم لفصل الشتاء
تبدو الجرار المكونة من الخيار المفروم مع البقدونس والثوم شهية جدًا لفصل الشتاء. طعم التحضير رائع ، الجميع بلا استثناء يحبه. يأكل الأطفال والكبار على حد سواء هذه الوجبة الخفيفة بكل سرور. الخيار المطبوخ وفقًا لجميع القواعد يقرم بشكل ممتع ، ويمنحهم البقدونس والتوابل طعمًا حارًا.
ملامح طبخ الخيار بالبقدونس
من أجل أن تتحول قطعة العمل كما ينبغي ، يجب أن تؤخذ الخيار صغيرة ، كثيفة ، مع البثور. Zelentsy مع بشرة ناعمة سوف تدمر كل شيء. إنها سلطة مما يعني أنها ستصبح طرية بعد المعالجة الحرارية ، وهذا سيؤثر على طعم ومظهر الوجبة الخفيفة. يحتاج البقدونس طازجًا وليس ذابلًا.
الخيار الذي تحتاجه:
- يغسل بالماء الجاري بإسفنجة (فرشاة) ؛
- ضع في حوض كبير
- لملء بالماء
- اتركيه لمدة 30-60 دقيقة.
أثناء وجود الخضر في الماء ، هناك وقت لتحضير البقدونس. يجب فرزها ووضعها في وعاء كبير مملوء بالماء. قم بتغييره مرتين على الأقل (الفاصل الزمني 10-15 دقيقة). بعد ذلك ، اشطف الخضروات وضعها على منشفة ملفوفة عدة مرات. يجب أن يستنزف السائل.
الحاويات والمكونات الرئيسية
الجرار الزجاجية بحجم 0.5-1 لتر مناسبة لقطعة العمل. يجب غسلها جيدًا باستخدام صودا الخبز وتعقيمها بأي طريقة:
- للازواج؛
- في الفرن؛
- في الميكروويف.
يجب غسل الأغطية المعدنية جيدًا ، ووضعها في قدر ، وتغطيتها بالماء الساخن ، وغليها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق على الأقل.
مكونات وجبة الشتاء الخفيفة:
- بقدونس - 100 جم (قدر الإمكان) ؛
- خيار غير متضخم - 4 كجم ؛
- زيت عباد الشمس - 200 مل ؛
- الجدول 6-9 ٪ خل - 200 مل ؛
- سكر - 200 جم ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
وصفات الطبخ
يمكن تحضير الوجبة الخفيفة مع التعقيم أو بدونه. لا تحب كل ربات البيوت سلق أوعية الخضار قبل عصرها. وصفة الخيار بالبقدونس بدون تعقيم مناسبة لهم.
شرائح الخيار مع البقدونس لفصل الشتاء
تحتاج أولاً إلى تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، صب 1 لتر من الماء في وعاء. نأخذ الخضار المغسولة ، نقطعها ناعما بسكين ، تصب في الماء. أضف التوابل إلى التتبيلة:
- ملح؛
- السكر؛
- فلفل؛
- خل.
بينما تذوب المكونات ، يقطع الخيار. اقطع الأطراف أولاً ، ثم قطّع كل فاكهة إلى 4 قطع. يمكن تقطيع الشرائح الطويلة إلى نصفين. يُسكب الخيار المفروم في وعاء به ماء مالح.
تحتاج إلى النقع لمدة 4 ساعات على الأقل. بعد ذلك ، انقل شرائح الخيار إلى مرطبانات جاهزة ، واسكب السائل. للتعقيم ، خذ قدرًا كبيرًا ، ضع منشفة ملفوفة في الأسفل. ضع الجرار عليها ، صب الماء البارد في الحاوية بمقدار من ارتفاعها.
لكي يتم تخزين الخيار المعلب لفترة طويلة ، يجب غلي البرطمانات على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
يجب أن يبدأ العد التنازلي من لحظة غليان التتبيلة. بعد ذلك ، قم بإزالة الجرار الساخنة من المقلاة ، وأغلق الأغطية ، واقلبها ، وقم بتغطيتها ببطانية
بدون تعقيم
ستحتاج ربات البيوت المشغولات إلى وصفة لوجبة خفيفة من الخيار ، والتي يتم تحضيرها بدون تعقيم. يستغرق الأمر ساعة واحدة فقط من وقت الفراغ لتحضير ماء مالح وتقطيع الخضار.
مكونات:
- فصوص ثوم - 250 جم ؛
- بصل - 250 جم ؛
- خيار - 3 كجم ؛
- ملح - 120 جم ؛
- خل المائدة 9٪ - 100 مل ؛
- الفلفل (البهارات) ؛
- فلفل مطحون (أسود) - 5 جم.
يُقطع الخيار المغسول جيدًا إلى بلاستيك والبصل إلى نصف حلقات. مرري فصوص الثوم من خلال مكبس. تُمزج الخضار وتُسكب عليها صلصة الملح والخل والتوابل. بعد 10-12 ساعة ، سيتبل الخيار ، اترك العصير. يبقى ترتيبها في مرطبانات معقمة ، وسحقها بملعقة حتى لا توجد فراغات ، صب ماء مالح متبقي في قدر (حوض) ، مغلق بغطاء محروق.
مع اضافة الثوم
ستحب العديد من ربات البيوت مقبلات الخيار اللذيذ والثوم بنكهة الخردل. في هذه الوصفة ، تُطهى الخضار لمدة 5 دقائق فقط ، لكن دون تعقيمها.
مكونات:
- رأس كبير من الثوم - 1 قطعة ؛
- بصل اللفت - 1.5 كجم ؛
- خيار - 4 كجم ؛
- زيت نباتي - 250 مل ؛
- طاولة 9 ٪ خل - 120 مل ؛
- ملح - 40 جم ؛
- سكر - 200 جم ؛
- الخردل (بذور) - 5 جم.
نقطع الخضار ونمزجها ونضيف كل البهارات ونتركها لمدة 1-2 ساعة ونتركها تغلي وتترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق. رتب المقبلات في برطمانات ساخنة ومعقمة ، نشمر.
مع الشبت
هناك أناس لا يحبون طعم البقدونس. يمكن نصحهم بسلطة خيار لذيذة مع الشبت. لتحضيرها مناسبة للفواكه من أي حجم.
مكونات:
- حفنة كبيرة من الشبت - 1 قطعة ؛
- خيار - 4 كجم ؛
- ثوم - رأس واحد
- طاولة 9 ٪ خل - 200 مل ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح - ملعقة كبيرة ؛
- فلفل مطحون (أسود) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
تُطحن الخضار وتُحرّك وتُسكب بمزيج من البهارات والخل والزيت وتترك لتتبل لمدة 10-12 ساعة. رتب في مرطبانات ، وعقم (15 دقيقة - نصف لتر ، 20 دقيقة - لتر) ، نشمر.
تخزين المنتج النهائي
يتم تخزين مقبلات من شرائح الخيار مع البقدونس في الشتاء بشكل جيد في الشقة والقبو وفي الثلاجة ، لأن الخضار قد تم تعقيمها ، ويوجد خل في الوصفة. من الأفضل تخزين الخيار بالثوم في القبو أو في الثلاجة.
يجب تبريد سلطة الخيار المحضرة بدون تعقيم. في ظروف الشقة ، قد ينفجر البنك. يمكن تخزين وجبة الشبت والخيار الخفيفة في درجة حرارة الغرفة.
العمر الافتراضي للحفظ
يمكن تخزين الخضار المعلبة المعقمة في درجة حرارة 0-20 درجة مئوية عند رطوبة 70٪. أثناء المعالجة الحرارية ، يتم قتل الكائنات الحية الدقيقة الضارة التي تسبب تلف الطعام.
يمكن تخزين وجبات الخيار والخل ، المحضرة وفقًا لجميع القواعد ، والمعقمة ، في الشقة لمدة عام واحد ، في القبو لمدة 1-2 سنوات. يمكن تقييم جودة قطعة العمل من خلال العلامات الخارجية: المحلول الملحي ليس عكرًا ، والغطاء خالٍ من الصدأ وليس منتفخًا.
