أفضل 5 وصفات كورية بالفلفل المخلل لفصل الشتاء
في الواقع ، يتم استخدام العديد من التوابل الإقليمية المحددة في الخضروات المعلبة في المطبخ الكوري ، لذا فإن تكرار هذه الوصفات أمر صعب للغاية. لذلك ، فإن الفلفل الكوري لفصل الشتاء يعني وصفات معدلة ، ولكن من هذا بالطبع لا يقل شهية ولاذعة. ويمكنك تناول وجبة خفيفة في غضون يومين بعد التحضير.
المحتوى
تحضير المكون الرئيسي
يتم اختيار الفلفل الحلو النباتي ، الناضج والسليم ، للوجبة الخفيفة. يقطعون السيقان وينظفون الأقسام والبذور بعناية. هذا هو الأخير الذي يعطي أطباق الخضار نقاوة مميزة.
وهذا يعني أن تركها قليلاً ، يمكنك جعل المنتج أكثر حارة.
وصفات وميزات الطبخ
نادرا ما توجد الخضر الطازجة فيها. لكن جميع أنواع البهارات والتوابل مرحب بها (بعضها موجود في المطبخ الكوري - الكزبرة واليانسون). ولا يتم استبدال الخل بحمض الستريك.
فلفل كوري كامل ومقطع لفصل الشتاء
مكونات:
- 3 كجم من الفلفل الحلو الطازج
- 80 جم ملح طعام
- 75 غرام سكر
- 10 غرام كزبرة مطحونة
- 450 مل من الماء
- 250 مل خل
- 1 رأس ثوم.
طريقة طهو:
- قشر الفلفل مع الحفاظ على القرون سليمة. أو قطعها إلى قطع كبيرة.
- يضاف الملح والكزبرة والسكر والثوم معصور بالضغط. ابشري حبات كاملة من الداخل بالمزيج أو امزجيها جيدًا. في كلتا الحالتين ، اترك كل شيء باردًا لمدة 4 ساعات.
- ضعي الخضار في الجرار ، واسكبي العصير في قدر على الموقد ؛
- يُضاف الماء إلى العصير ، ويُغلى لمدة 3 دقائق ، واملأ محتويات البرطمان بمحلول ملحي ، ولف الأغطية.
فلفل بلغاري كوري مع جزر
مكونات:
- 2.5 كجم من الفلفل الحلو الطازج
- 600 غرام جزر
- 850 ماء
- 1 رأس ثوم
- 15 غ من الكزبرة
- 15 غرام من الفلفل
- 210 مل خل
- 150 مل زيت زيتون
- 30 جم ملح طعام
- 150 جرام سكر.
إجراء:
- نقطع البابريكا إلى شرائح ، والجزر - إلى شرائح ، والثوم - يقطع ؛
- يُقلب الخضار مع البهارات والملح والملح ويترك جانبًا لمدة 45 دقيقة ؛
- صب الماء في الخضار واتركه يغلي لمدة 3 دقائق ؛
- ضع الخضار في الجرار
- صب الخل والزيت في الماء ، واترك المحلول الملحي يغلي لمدة دقيقة واحدة واسكبه في الجرار ، وأغلق الأغطية.
فلفل حلو كوري مع بصل
مكونات:
- 2 كجم من الفلفل الحلو
- 1 كغم من الخيار
- 120 مل من زيت عباد الشمس
- 300 غرام جزر
- 20 غرام ملح صخري
- 800 غرام بصل
- 3 رؤوس ثوم
- 2 جالبينو
- 120 غرام سكر
- 100 مل خل.
طريقة طهو:
- يقطع الخيار إلى مكعبات ، بصل - في نصف حلقات ، قرون - في شرائح ، جزر - في شرائح ، يقطع الثوم بضغطة ؛
- امزج جميع المكونات واتركها باردة لمدة 3.5 ساعة ؛
- نضع السلطة في الجرار ، ونعقم ، ونشمر الأغطية.
مخلل فلفل حلو على الطريقة الكورية
مكونات:
- 3 كجم من الفلفل الحلو الطازج
- 3 ملاعق كبيرة. ل. كزبرة مطحونة
- 250 مل زيت زيتون
- 240 غرام سكر
- 120 مل خل
- 20 غرام ملح طعام
- 2 لتر من الماء
- 6 أوراق غار
- 18 حبة فلفل أسود
- 9 قرنفل
- 3 نجوم من اليانسون.
إجراء:
- قطع القرون إلى شرائح.
- يُسخّن الزيت في مقلاة ويُضاف الكزبرة ويُسكب فوقها مزيج الفلفل الحلو ويترك لمدة ساعة ؛
- احضر الماء ليغلي ، أضف مكونات أخرى غير الخل ؛
- نضع الخضار في الزيت في الجرار ؛
- صب الخل في كل منهما ، صب ماء مالح مغلي ، أغلق الأغطية.
سلطة الفلفل الكوري لفصل الشتاء
مكونات:
- 2 كجم من الفلفل الحلو الطازج
- 1 كغم من الطماطم
- 500 غرام من الخيار
- 1 فلفل حار
- 1 رأس ثوم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. توابل الخضار باللغة الكورية.
- 30 جم ملح طعام
- 80 غرام سكر
- 70 مل خل
- 160 مل من زيت عباد الشمس.
طريقة طهو:
- مرر كلا نوعي الفلفل والطماطم والثوم من خلال مفرمة اللحم ، أضف التوابل ؛
- قطع الخيار إلى شرائح ، والجزر - إلى شرائح ، والجمع بين جميع الخضار ؛
- يُقلب في الزبدة ويُضاف السكر والملح ويُوضع على النار وانتظر حتى يغلي ، ويُعد 12 دقيقة ؛
- رشي الخل وبعد 5 دقائق أخرى ، انقل السلطة إلى البرطمانات ، ولفي الأغطية.
شروط وقواعد تخزين الفراغات لفصل الشتاء
تحتاج إلى اصطحاب العلب إلى مكان مظلم حيث لا تتجاوز درجة حرارة الهواء 18 درجة. يجب تبريد وتناول وجبة خفيفة مفتوحة في غضون أسبوع.
ما هي الأطباق الجانبية التي يمكنك تقديمها
جميع الحبوب القابلة للتفتيت مناسبة - الأرز والبرغل والحنطة السوداء والشعير اللؤلؤي وعصيدة من دقيق الذرة. تتناسب المقبلات بشكل جيد مع أطباق البطاطس الجانبية والخضروات المحايدة ، على سبيل المثال ، مع الكوسة المخبوزة.
