أفضل 6 وصفات لذيذة للطماطم بالثوم المعلبة لفصل الشتاء
يمكن أن تكون مستحضرات الطماطم والثوم لفصل الشتاء متنوعة للغاية ، وكلها لذيذة بشكل مثير للدهشة بفضل المزيج الجيد من الخضار مع الثوم والأعشاب والأعشاب. يمكن حصاد الطماطم وهي ناضجة أو في مرحلة النضج اللبني الشمعي ، كاملة ، على شكل قطع أو مهروسة ، مع الخل أو بدونه ، مع التعقيم أو بدونه. ضع في اعتبارك كيفية عمل أنواع مختلفة من الفراغات بشكل صحيح ، وكيف ومقدار تخزينها.
مبادئ تعليب الطماطم بالثوم لفصل الشتاء
في وجود الثوم ، تكتسب الطماطم طعمًا حارًا وقويًا بعض الشيء وهي وجبة خفيفة ممتازة. الطماطم الحلوة مع حشوة الثوم ، ملفوفة في مرطبانات مع ماء مالح ، ستسعدك خلال عطلات الشتاء وأيام الأسبوع.
متطلبات المكونات الرئيسية
يجب اختيار الطماطم بدرجة متساوية من النضج ، حتى لو كانت مهترئة. عند الغزل بالفواكه الكاملة ، من الأفضل اختيار أحجام وأنواع الطماطم من نفس النوع أو ما شابه.
تغسل الثمار جيدًا تحت الماء الجاري ، وتجفف قليلاً على قطعة قماش نظيفة.
يمكن استخدام الخضر طازجًا أو جافًا. في كلتا الحالتين ، يتم غسلها وتجفيفها جيدًا قبل الاستخدام. يُفرم الثوم من أجل الحشو و تتبيلة "الثلج" ناعماً بسكين أو يفرك بمبشرة جيدة ، ويمكن تمريره من خلال طبق الثوم.
كيفية تحضير الحاويات بشكل صحيح
الحاوية الرئيسية للفراغات لفصل الشتاء هي أوعية زجاجية ذات سعات مختلفة. يمكن أخذ الأغطية من البولي إيثيلين أو المعدن أو الخيوط أو الزجاج ، مع قفل خاص على العلبة. يتم غسل البنوك بالماء الدافئ مع صودا الخبز ، ثم تعقيمها لمدة 5-7 دقائق في حمام مائي.
أشهى وصفات الطبخ
دعنا نحلل أكثر الوصفات التي أثبتت جدواها للف الطماطم بالثوم.
الطماطم "في الثلج" لفصل الشتاء - لعق أصابعك
المنتجات المطلوبة:
- طماطم مدورة - 1 كيلوغرام ؛
- ثوم مبشور - رأسان ؛
- حبوب الخردل - 40 جرام ؛
- فلفل أسود في الحبوب - 5-6 قطع ؛
- حمض الخليك 9 في المائة - 40 مليلتر ؛
- أوراق الغار - قطعتان ؛
- أوراق الكرز - 3-4 قطع.
- صب ماء مالح: ماء - 2 لتر ، ملح خشن - 3 ملاعق كبيرة ، سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة.
ضعي أوراق الفلفل والذرة في قاعدة البرطمان. تحتاج إلى قطع قمم الطماطم - بهذه الطريقة سوف تمتص رائحة الثوم بشكل أفضل ، ولن ينفجر الجلد. ضعي الثمار المحضرة في وعاء مع رفع الشرائح ورشي عليها الثوم والخردل.
اطبخ حشوة التتبيلة. يضاف الخل قبل رفعه عن النار. املأ الجرة بالتتبيلة ، وعقمها لمدة 6 دقائق ، ثم لفها ، واعزلها. قد تلطخ قطع الثوم الطماطم المعلبة الجاهزة ، لكنها لن تقلل من النكهة.
خيار بسيط بدون تعقيم
يمكن تحقيق أفضل مذاق لقطعة العمل عن طريق حشو الطماطم بالداخل بفصوص الثوم أو أنصافها.
المنتجات المطلوبة:
- طماطم - 1 كيلوغرام ؛
- ثوم - 3 لفت.
- الأعشاب الخضراء الحارة والفلفل الحار - اختياري ؛
- أوراق الغار - قطعتان ؛
- مسحوق الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة ؛
- صب: ماء - 2 لتر ، ملح طعام - 3 ملاعق كبيرة ، سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة ، خل بتخفيف 9 بالمائة - 40 مليلتر.
قطعي الطماطم وحشوها بالثوم والأعشاب ، وضعيها في وعاء زجاجي مع أوراق الغار في الأسفل ، ورشيها بمسحوق الفلفل ، واملئي حتى أسنانها بالماء الساخن ، واتركيها لمدة 10 دقائق. ثم نسكب التسريب الناتج في قدر ونخمر ماء مالح عليه ونضيف الخل في النهاية. أخيرًا ، صب الحشوة في وعاء مع الطماطم ، وختم ، ودافئ ، وضعها في القبو بعد يوم.
وصفة الفجل
نقدم وصفة للنصفين في تتبيلة بالثوم المبشور والفجل الحار والفلفل الحلو والأعشاب.
المنتجات المطلوبة:
- طماطم - 500 جرام ؛
- الفجل - جذر واحد أو أقل ، لأن هذه التوابل تعطي التوابل ؛
- رأس الثوم - 1 ؛
- فلفل حلو - 1 ؛
- البقدونس أو الكزبرة - 1-2 عناقيد ؛
- حبات الفلفل الأسود - 3-4 قطع ؛
- عصي القرنفل - 1-2 قطعة ؛
- لمحلول ملحي بالخل: ماء - 1 لتر ، كلوريد الصوديوم - 50 جرام ، سكر حبيبي - 30 جرام ، خل بتركيز 9 بالمائة - 50 مليلتر.
قطعي الطماطم إلى نصفين. تُطحن البهارات المكونة من الفجل والثوم والفلفل الحلو والأعشاب في الخلاط. في قاع وعاء التخليل ، ضعي حبات الفلفل وبرعم القرنفل وبضعة ملاعق كبيرة من خليط الأرض. اطوي نصفي الطماطم بالتناوب مع الخليط. اسلقي التتبيلة وأضيفي الخل في النهاية. املأ الشرائح ، وعقم لمدة 10 دقائق ، وأغلقها بأغطية ، ولفها لمدة 24 ساعة.
مع الجزر
إذا كان لديك الكثير من الطماطم غير الناضجة في حديقتك في الخريف ، فلا تتعجل في مخللها ، واستعد لفصل الشتاء في مرطبانات بالثوم والجزر.
المنتجات المطلوبة:
- طماطم بنية أو شمع - 1 كيلوغرام ؛
- جزر متوسط الحجم - جذران ؛
- الفلفل الحار المجفف في قطع صغيرة - 3-4 جرام ؛
- ثوم اللفت - 2 ؛
- فلفل أسود - 5 قطع ؛
- ورقة الغار - 2 ؛
- لصلصة الخل: ماء - 1 لتر ، ملح طعام كبير - 60 جرام ، سكر حبيبي - 50 جرام ، خل مخفف بنسبة 9 بالمائة - 40 مليلتر.
تقطع الطماطم بالعرض ، تقطع الجزر إلى شرائح ، يقطع الثوم. حشو الخضار باستخدام آلة التقطيع. ضعي التوابل في قاع البرطمان ، املئيها بالفواكه المحشوة. اسلقي حشوة الخل ، املأ بها الخليط المعد. تعقيم لمدة 7 دقائق ، تغلق بإحكام ، لف لمدة 20-24 ساعة.
قرفة
من الأفضل طهي طماطم القرفة المتبلة مع الثوم المعمر.
المنتجات المطلوبة:
- طماطم - 1.5 كيلوغرام ؛
- الثوم مقسم إلى أسنان - 6 ؛
- مظلات الشبت بالبذور - حفنة واحدة ؛
- الفلفل الأسود - 5-6 ؛
- عصي القرفة - 1 ؛
- شجرة القرنفل - 1 الإزهار.
- أوراق الغار - 2 ؛
- صلصة الخل: ماء - 1 لتر ، كلوريد الصوديوم - 60 جرام ، سكر محبب - 30 جرام ، خل مخفف بنسبة 9 بالمائة - 30 مليلتر.
ضعي البهارات في قاع الإناء ، واملئيها بالخضروات. تُسلق صلصة التتبيلة بالخل وتُسكب الطماطم المحضرة. تعقيم في غضون 7 دقائق ، ولف الأغطية ، والحفاظ على الحرارة لمدة 24 ساعة.
مع زبدة
شرائح الطماطم ، كما هو الحال في السلطة مع زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس ، يمكن غلقها في عبوات زجاجية للاستهلاك الشتويإذا تم كل شيء وفقًا للتوصية ، فستحصل على مقبلات لذيذة جدًا.
المنتجات المطلوبة:
- طماطم ناضجة صلبة - 1 كيلوغرام ؛
- الثوم - 3 أسنان.
- بصل اللفت - 2 ؛
- حفنة من الأعشاب الخضراء - 1 ؛
- الفلفل الأسود - 5-6 ؛
- فلفل بلغاري - 2 ؛
- أوراق الغار الجافة - 2 ؛
- زيت خفيف - 30 مليلتر ؛
- لصب ماء مالح: ماء - 1 لتر ، ملح طعام كبير - 45 جرام ، سكر حبيبي - 30 جرام ، خل مخفف بنسبة 9 بالمائة - 40 مليلتر.
نقطع الطماطم إلى 4 شرائح ، بصل ، فلفل رومي نصف حلقات. يُبطن قاع البرطمان بأوراق الغار ويُضاف الفلفل والخضروات في طبقات ويُغطى بالزيت النباتي. تحضير ماء مالح بالخل ، صب في جرة ، عقم لمدة 5 دقائق ، لفها ، غطيها لمدة يوم.
شروط وقواعد التخزين
أفضل ظروف التخزين للالتواءات في القبو. درجة حرارة الهواء هي الأنسب 3-4 درجات ، الرطوبة 60-70 بالمائة. يمكن تخزين الفراغات بالخل في غضون عام واحد ، دون إضافة الخل - لا تزيد عن 3 أشهر.
