12 وصفة خطوة بخطوة لإعداد وجبة خفيفة شتوية مع الأرز في المنزل
لا يقتصر الحفظ على الخضار والفواكه فقط. في الواقع ، يمكنك الحفاظ على الكثير مما يعطي مجالًا للخيال في مجال إعداد الوجبات الخفيفة المختلفة "المحجوزة". أما بالنسبة للوجبات الخفيفة الشتوية مع الأرز ، فهي بالأحرى سلطة ، لكن في الفضاء السوفيتي ، حيث تم اختراع هذا الطبق ، تم تسميته بهذه الطريقة.
ملامح طبخ الوجبات الخفيفة مع الأرز لفصل الشتاء
الأرز من الحبوب اللذيذة والمغذية التي تتناسب مع اللحوم والخضروات. على الرغم من حقيقة أنه باسم الوصفة يمكنك في أغلب الأحيان العثور على تعريف "الخضار" لفاتح الشهية ، يمكنك لف اللحوم والأسماك بالأرز. لا داعي للخوف من تلف الطعام القابل للتلف - يمكن الحفاظ على الأرز تمامًا ، وإذا اتبعت أيضًا جميع قواعد التدحرج ، فلا داعي للقلق بشأن تناول وجبة خفيفة في قبو منعزل أو مخزن.
يمكن أن تؤكل المادة الحافظة المحضرة باردة وساخنة - مهما كانت رغبة الأسرة أو الضيوف. مثل هذه السلطة مع الأرز ليست أسوأ من أي حفظ آخر - لحفل عشاء ، قد لا يكون مناسبًا ، ولكن لأمسية عائلية - تمامًا.
لنعد الأرز بشكل صحيح
يمكنك اختيار أي أرز أبيض - أيهما تفضل. بعض الناس يفضلون "قصير" ، لكن الأمر سيستغرق أكثر قليلاً من "طويل". يسود Long في سوق الحفظ ، حيث إنه ضخم ويحبها الأغلبية. من الأفضل عدم المخاطرة بالأرز البني وغيره من الأنواع الغريبة - الوصفات مصممة للأبيض.
قبل الحفظ ، يجب غسل الأرز جيدًا (3-4 شطف تحت الماء الجاري) ونقعه في وعاء كبير لمدة ساعتين.
اختيار حاوية آمنة
في السابق ، كانت وجبات الأرز الخفيفة المصنوعة في المصنع تُباع في علب ، تمامًا مثل الأطعمة المعلبة الأخرى. يعد هذا الخيار مثاليًا من وجهة نظر السلامة ، ولكن ليس كل شخص لديه الفرصة لصنع طعام معلب محلي الصنع. هناك بديل أرخص وبأسعار معقولة للجميع - الزجاج.
الزجاج ليس مغرمًا بآبائنا والأجيال التي سبقتهم فقط. قليل من المواد يمكن أن تتطابق مع القوة ، والتنظيم الحراري المرن ، وتوفير المساحة. يتم لف الوجبات الخفيفة للسلطات في الزجاج حتى الآن ، باستخدام التشكيلة التي زادت بشكل ملحوظ منذ عهد الاتحاد. الآن يمكنك شراء الجرار بجميع الأحجام والأشكال.
طرق الطهي
كما هو الحال مع الوصفات الأكثر شيوعًا ، اكتسبت وجبة الأرز الخفيفة على الفور نظائرها ، وأحيانًا أكثر شعبية من الأصلية.
من بين الخضروات الأخرى ، كانت الوجبات الخفيفة تُصنع من البقوليات واللحوم والأسماك والفطر - كل هذا يضيف قيمة غذائية فقط.
حتى يومنا هذا ، نجت الوصفات خطوة بخطوة والتي ستسعد شخصًا ما لأول مرة ، وتذكر شخصًا بذوق الطفولة أو الطلاب المتواضعين.
الوصفة الكلاسيكية
تفترض التعليمات الأصلية لإعداد وجبة خفيفة من الأرز أن هناك أربعة مكونات فقط إلى جانب الأرز (يوجد أيضًا خل - وهو بمثابة نوع من الصلصة):
- جزر (1 كيلوغرام) ؛
- طماطم (3 كيلوغرامات) ؛
- فلفل حلو (1 كيلوغرام) ؛
- بصل (1 كيلوجرام).
يمكن العثور على الخضار المذكورة أعلاه في المطبخ الروسي مع احتمال أكبر (فقط الخيار سوف يتفوق عليها). ليس من المستغرب أن تصبح الوصفة بمثل هذه المنتجات البسيطة والرخيصة شائعة بسرعة. سيكون هناك جرة ثلاثة لترات للقياس. سيحتاج الأرز إلى كوب واحد (في بداية الطهي يجب أن يكون قد نقع بالفعل) وكمكونات إضافية:
- 100 غرام من السكر
- 100 مل من الخل
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- 400 جرام من الزيت النباتي.
بمجرد أن يصبح الأرز جاهزًا ، اقلب الخضروات. يتم تقطيع كل شيء إلى قطع صغيرة يمكن وضعها بسهولة وخلطها في وعاء. نقطع الفلفل إلى شرائح والبصل إلى مكعبات صغيرة. يمكن بشر الجزر على مبشرة خشنة. هناك حاجة إلى الطماطم من أجل حصاد منفصل - سيكون عليك طحنها إلى حالة هريس (أسهل طريقة للقيام بذلك باستخدام مفرمة اللحم) ، وعندما تصبح جاهزة ، أضف كل الملح والزبدة والسكر هناك ، مع الخلط جيدًا.
يسخن معجون الطماطم على نار متوسطة ، تضاف الخضار فقط بعد الغليان. بعد ذلك ، سيتعين عليك الانتظار حتى الغليان مرة أخرى ، ولكن بالنسبة لمزيج الخضار بالكامل - يمكنك الآن رمي الأرز الذي سيُطهى مع الخضار لمدة نصف ساعة. قبل خمس دقائق من نهاية الوقت ، صب الخل مع التحريك.
ساخنة ، تُسكب الوجبة الخفيفة في برطمان أو عدة أكواب صغيرة بعد تعقيمها.
وصفة خالية من الخل
الخل عنصر "هواة" ، ولا يحب الجميع مذاقه. في عملية الحفظ ، يلعب دورًا مهمًا ، ولكن يمكنك الاستغناء عنه من خلال معالجة المنتجات بعناية.
بالطريقة نفسها ، نقطع الفلفل والجزر والبصل ، ونقلبهم في مقلاة معًا لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم نضيف الطماطم المقطعة والأرز. عندما يصبح الأرز جاهزًا ، يمكنك إزالة المقبلات من الموقد ولفها.
مقبلات طماطم حارة مع أرز بدون تعقيم
من الجديد ، ستحتاج إلى فلفل أحمر حار ، حوالي قرنين. نظرًا لعدم وجود مواد حافظة بحد ذاتها ، يجب تبخير المكونات بعناية فائقة. كل ما في الأمر أن الطماطم لن تعمل بعد الآن - يجب طهيها حتى يتم عمل عجينة لمدة 40 دقيقة ، ثم نفس الكمية ، مع إضافة بقية الخضار في شكل مقلي بالفعل. يجب طهي الأرز في هذا الوقت بشكل منفصل - سيستغرق الأمر نصف ساعة. المرحلة النهائية - يضاف الأرز والتوابل إلى الصلصة ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
ليتشو مع أرز
الليشو هو وجبة نباتية خفيفة حارة لن يفسدها الأرز بأي شكل من الأشكال. لا تختلف الوصفة تقريبًا عن الوصفة القياسية ، باستثناء وجود الفلفل والثوم والتوابل لمذاق المضيفة (الريحان أو ورق الغار أو الخردل أو البابريكا).
وصفة الطهي مشابهة للوصفة الكلاسيكية ، بعد 7-10 دقائق فقط من بدء الطهي ، لا تضاف الخضروات الأخرى فحسب ، بل تضاف التوابل أيضًا إلى الصلصة. لا تحتاج إلى غلي الأرز حتى النهاية - اتركه ينضج في خليط الخضار لمدة 20 دقيقة فقط.
وجبة الفلفل الخفيفة
كل ما عليك فعله لهذه الوصفة المعدلة هو ألا تتناول كيلوغرامًا من الفلفل ، بل كيلوغرامين. يجب أن يكون هناك نفس الكمية من الطماطم - ثلاثة كيلوغرامات ، لأن هذا هو أساس الوصفة. يُطهى كل شيء حسب الوصفة الكلاسيكية ، ويضاف الأرز أخيرًا ويُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
مقبلات الأرز والطماطم الخضراء
الطماطم الخضراء صالحة للأكل على أي حال ، لكنها في البرطمانات تنضج ، وتنقع في عصير الخضار والخل ، وتصبح ألذ بكثير. بفضل إضافة التوابل ، ستحصل على مقبلات أصيلة وحارة ، على الأقل تذكرنا بالبلاف. لإنشائه ، يكفي تغيير الطماطم العادية إلى الطماطم الخضراء.
وجبة خفيفة مع معجون الطماطم والأرز
هل يمكنك استبدال الطماطم بالمعكرونة؟ يمكنك ذلك ، لكنك ستحتاج إلى الكثير إذا كنا نتحدث عن عدة بنوك. هذا أغلى بكثير من مجرد ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم ، ولكن إذا كنت تحب طعم نوع معين من معجون الطماطم أكثر ، فقط اتركه يغلي واتبع الوصفة الكلاسيكية.
مقبلات الباذنجان
الباذنجان من الخضروات التي تحظى بشعبية كبيرة وبأسعار معقولة ، سيكون من الغريب عدم العثور على أنواع مختلفة من الوصفة معهم. مع إضافة الباذنجان ، لا تتم إزالة الخضروات الأخرى ، ولكن يتم تغيير النسب قليلاً. تحتاج الطماطم الآن إلى 2.5 كيلوغرام ، والباذنجان - 1.5 كيلوغرام. خلاف ذلك ، يبقى كل شيء دون تغيير.
مع اضافة الفول
الفاصوليا مغذية للغاية ، لذلك تحتاج فقط إلى 200 جرام للوصفة ، ونتيجة لذلك يتم تقليل كمية الجزر إلى 0.8 كجم. تحتاج الفاصوليا أيضًا إلى النقع ، ولكن أقل من الأرز - لمدة ساعة فقط. تحتاج الفاصوليا ، مثل الأرز ، في هذه الوصفة إلى أن تُسلق قليلاً حتى تصبح جاهزة تقريبًا وبعد ذلك فقط تُقلب في الصلصة ، حيث تمت إضافة الثوم الطازج مع الخضار الأخرى بالفعل.
في الكورية
إذا كان هناك مبشرة خاصة يمكنك أن تبشر بها الجزر وفقًا للطريقة "الشعبية" الكورية ، فإن هذا الخيار يستحق المحاولة. ستحتاج أيضًا إلى الثوم ، والكثير من البهارات والفلفل والخل - حتى يبرز طعم المقبلات السلطة الشهيرة. تحتاج الطماطم إلى 2.5 كيلوغرام ، والجزر - 1.5 كيلوغرام. يُضاف الخل قبل خمس دقائق من إيقاف تشغيل الموقد ، ولا يتغير كل شيء - والوجبة الخفيفة اللذيذة جاهزة.
مقبلات اللحوم
يمكن وينبغي إضافة اللحوم ، ولكن قبل ذلك يجب إطفاءها من أجل استبعاد عملية التحلل أثناء التخزين. لا يمكن استبعاد الخل. يُطهى اللحم بشكل منفصل وفي آخر 20 دقيقة فقط من الطهي تُرمى الصلصة فيه لينقع. يمكن أن يكون وزن اللحم تعسفيًا ، لكن من المهم مطابقته مع وزن الخضار حتى يكون هناك مساحة كافية في البرطمان.
مع اضافة الفطر
يتم الجمع بين الفطر والخضروات. في مثل هذه الوصفة المختلطة ، لا يوجد فرق تقريبًا بينهما. يمكنك تقطيعها إلى أربع شرائح (أو ست شرائح إذا كان الفطر كبيرًا) ورميها بأمان في الصلصة مع بقية الخضار. يؤدي الغلي مع الطماطم إلى تشبع أجسامهم المسامية بعصير الخضار بسرعة.
كم وكيف تخزن؟
يمكنك الاحتفاظ بوجبة خفيفة ملفوفة في وعاء معقم من الخل لسنوات متتالية على الأقل. وسيتعين على الباقين الاعتناء ، وربما ارتكاب الأخطاء ، واكتساب الخبرة والتخلص من المدلل.
يخزن بنفس طريقة الحفظ - تجنب أشعة الشمس المباشرة والضغط وتغيرات درجة الحرارة.
