وصفة لتعليب الطماطم في الثلج بالثوم لفصل الشتاء
الطماطم في الثلج هي إحدى الوصفات الشعبية لحصاد الطماطم للتخزين الشتوي. الآن في الشتاء يمكنك أن تجد أي فاكهة وخضروات ، ولكن سعرها مرتفع وقد لا تحتوي على جميع الفيتامينات. لذلك ، تقوم العديد من ربات البيوت بالتحضير لفصل الشتاء في الصيف. حتى الطماطم المعلبة تحتفظ بالكثير من الفيتامينات والألياف.
خيار قياسي
من السهل طهي وصفات الطماطم في الثلج لفصل الشتاء ولن تستغرق الكثير من الوقت. يدعي الاسم الثلج ، الذي يحل محل الثوم المنتج المضاد للفيروسات والبكتيريا. في الجرار ، يستلقي على الطماطم ، يشبه الثلج المنجرف.
للطبخ ، يجب تحضير برطمانات زجاجية بسعة ثلاثة لترات ، ماء مالح والطماطم نفسها. يجب أولاً تعقيم البنوك. من الأفضل أن تكون الطماطم صغيرة ومدورة وأن تنوع الكرز سيفي بالغرض.
بالنسبة لوعاء سعة 3 لتر ، يتم تحضير التتبيلة على النحو التالي:
- ضع 1.5 لتر من الماء على النار ؛
- بعد غليان الماء ، أضيفي 100 غرام من السكر وحركي قليلاً ؛
- ثم يُسكب الملح في حوالي 35 جم ويترك الماء ليغلي لمدة 4-6 دقائق أخرى.
أثناء تحضير الماء للتتبيلة ، يجب غسل كل طماطم جيدًا. تناسب الخضروات النظيفة بإحكام في الحاوية. عند وضع الطماطم ، لا تحتاج إلى الضغط بشدة على الطماطم حتى لا تتكسر. بعد ملء الجرة بالكامل ، يُسكب الماء المغلي.
الثلج ، كما ذكر أعلاه ، هو الثوم. يمكن تقطيعه ناعماً بسكين أو مبشور. كل هذا يتوقف على حجم الثلج المطلوب. إذا كنت تستخدم الخلاط أو عصارة الثوم للتقطيع ، فإن الطماطم المخللة تبدأ بالتعكر.
أثناء تقطيع الثوم ، يمر الوقت المناسب ، لذلك يمكنك صب الماء المغلي من البرطمان. ينتشر الثوم المفروم فوق الطماطم تحت الثلج لفصل الشتاء وتُسكب المحتويات بمحلول ملحي ، مما يترك مساحة صغيرة. ثم تحتاج إلى إضافة الخل.
وصفة مماثلة لفصل الشتاء تتضمن الخطوة الأخيرة وهي لف العلبة بغطاء حديدي. يتم وضع الحاوية على السطح مع غطاء مغطى ومغطاة بملابس دافئة حتى تبرد المحتويات.
خيار Aceless
تساعد وصفات الخل في الحفاظ على الطماطم المعلبة لفترة طويلة. يمنع الخل نمو البكتيريا ويطيل العمر الافتراضي. كما أنه يعطي الطماطم طعمًا حامضًا. لكن بعض الناس قد لا يحبون هذا الطعم. والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، ببساطة لا يمكن أكلهم. لذلك ، يمكنك الحصاد بدون هذا المكون.
كيف تطبخ الطماطم دون إضافة الخل؟ لجرار لتر ، تحتاج إلى التقاط طماطم صغيرة ورأسين كبيرين من الثوم. حمض الستريك وأغصان الشبت مفيدة أيضًا.
وصفة الطماطم في الثلج مع حامض الستريك تحافظ على اللون الأحمر الغني للفاكهة لفترة طويلة ، مما يجعل مذاقها حساسًا بشكل غير عادي. بالإضافة إلى ذلك ، لا يعمل حمض الليمون بقوة على جدار المعدة مثل الخل.
بالنسبة للتتبيلة ، ستحتاج إلى تناول 30 جم من الملح و 100 جم من السكر. تحتاج إلى تتبيل ما يلي:
- يتم وضع الشبت في قاع وعاء زجاجي لتر ، يمكنك وضع ورقة من lavrushka ؛
- تليها الطماطم.
- تُسكب المحتويات بالماء المغلي لبضع دقائق ، ثم يجب تصريف هذا الماء وتعبئته بالماء المغلي الجديد ؛
- يجب إعادة استخدام الماء الذي تم سكبه في ماء مالح ؛
- يُسكب في وعاء آخر ويُشعل النار ويُضاف السكر والملح.
بينما يغلي ماء مالح على الموقد ، يُسكب حامض الستريك فوق الطماطم وتُضاف شرائح الثوم. ثم تمتلئ جميع المحتويات بالتتبيلة. يبدأ الثلج الذي يشبه الثوم في الاستقرار ببطء على الطماطم.
ينتهي تمليح الخضار بلف البرطمان. الحاوية المقلوبة رأسًا على عقب مغطاة ببطانية دافئة ، والتي يجب إزالتها فقط بعد أن يبرد كل شيء.
يمكن أيضًا صنع الطماطم في الثلج مع الثوم ، على سبيل المثال ، باستخدام خل التفاح أو العنب أو عصير الكشمش أو التفاح الحامض أو يمكنك إضافة حميض.
تكوين الخردل
بالنسبة لفصل الشتاء ، يمكن تحضير الطماطم باستخدام وصفات تحتوي على الخردل. للحصول على جرة سعة 2 لتر ، اقطع حوالي رأسين صغيرين من الثوم.
يتم تحضير ماء مالح لتعليب الطماطم في الثلج بإضافة 200 جرام من السكر و 5 مل من الخل و 30 جرام من الملح ومسحوق الخردل.
يتضمن الحفظ وضع الخضار النظيفة بإحكام في وعاء زجاجي سعة 2 لتر وسكب الماء الساخن لمدة 17 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، يُسكب الماء في وعاء آخر ويضاف الملح مع السكر والخردل. ضعي المحتويات على نار خفيفة واتركيها على نار هادئة لمدة 6-7 دقائق. بمجرد أن يبرد التتبيلة قليلاً ، أضف خل المائدة.
تُسكب الطماطم والثوم بالمحلول الملحي الناتج ، ويتم لف الجرة بغطاء حديدي ، ويتم قلبها وملفوفة بالحرارة.
تقييمات هذه الوصفة جيدة: "لقد كنت أحضر الطماطم بالخردل لفصل الشتاء منذ عدة سنوات. الطعم غير عادي وممتع. لا توجد مرارة ، الطماطم حلوة ، ويمكن شرب محلول ملحي بشكل منفصل ".
طعم حار
يمكن صنع الطماطم لفصل الشتاء باستخدام الثوم وفقًا لوصفة أخرى. من بين الوصفات التي أثبتت جدواها ، التكوين مع الفلفل الحلو والبازلاء الحلوة معروف. للحصول على جرة سعة ثلاثة لترات ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
- الطماطم التي يجب غسلها جيدًا ؛
- فلفل حلو حلو (يمكن استكماله بنصف فلفل حار ، ثم يصبح الطعم حارًا) ؛
- بضع قطع من القرنفل
- عدد قليل من البازلاء من البهارات.
- بضع فصوص من الثوم.
بالنسبة لوعاء الطماطم بسعة ثلاثة لترات في الثلج مع الثوم لفصل الشتاء ، فأنت بحاجة إلى تحضير 1.5 لتر من ماء مالح. تحتاج إلى تناول 50 جرام من الملح و 100 جرام من السكر و 35 مل من الخل.
نحافظ وفقًا للمخطط التالي. توضع الطماطم والتوابل في وعاء زجاجي ، ويجب سكبها بالماء المغلي لمدة 18 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يُسكب الماء في وعاء آخر ويضاف الملح والسكر. تصب مرة أخرى على الطماطم وتغطى.
توصيات مهمة
هناك بعض الأسرار التي ستساعد في إبقاء الطماطم في مظهرها الأصلي تحت الثلج مع الثوم لفصل الشتاء وإطالة تخزينها خلال الشتاء:
- حتى لا يتشقق جلد الطماطم ، يجب أن تخترق المكان الذي توجد فيه القصبة قبل وضعها ؛
- إذا قمت بإضافة ورقة من الفجل ، فإن ماء مالح المخلل سيبقى شفافًا وليس غائمًا ؛
- لإعداد وجبات الطعام لفصل الشتاء ، من الأفضل اختيار الملح المحبب ؛
- لا يمكنك استبدال الخل بالأسبرين ، لأن هذه مادة كيميائية يمكن أن تضر بالصحة.
إذا تشكلت حمأة في قاع البرطمان ، فهذه علامة على الجودة الجيدة والتركيب الطبيعي. يمكن تخزين محصول الطماطم بالثلج لمدة لا تزيد عن 4 سنوات.
