وصفات لتعليب راتاتوي في الجرار لفصل الشتاء
مع بداية الموسم للخضروات والفواكه ، يبحث العديد من ربات البيوت عن وصفات حفظ مختلفة. وصفة غير عادية إلى حد ما هي راتاتوي لفصل الشتاء. يمكنك إرضاء عائلتك وأصدقائك بهذا الطبق اللذيذ في الشتاء ، عندما تختفي الخضروات الطازجة من الحديقة منذ فترة طويلة.
وصفة علب راتاتوي
تقليديا ، ينتمي هذا الطبق إلى المطبخ الفرنسي ويتم طهيه في الفرن. ولكن يمكن الاحتفاظ بها في البنوك. قطعة العمل سهلة التحضير للغاية. كيفية تحضير راتاتوي كلاسيكي في برطمانات الباذنجان؟
المكونات المطلوبة:
- 1 باذنجان
- 1 حبة كوسة صغيرة الحجم (يفضل بدون بذور)
- 3 طماطم حمراء أو وردية.
- الفلفل الحار (يمكنك تناوله إذا أردت ، إذا كنت ترغب في إضافة التوابل إلى الطبق) ؛
- 1 بصلة
- 3 فصوص من الثوم
- ريحان أخضر
- 1 لتر من زيت عباد الشمس
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل حمض التفاح؛
- 50 جرام من ملح الطعام
- 35 جرام سكر حبيبي.
سيستغرق هذا الطبق حوالي ساعة و 45 دقيقة لينضج.
طريقة طهو:
تحتاج أولاً إلى تحضير الخضار. يجب شطفها تحت الماء ، وقطع الساق وتجفيفها في منشفة. نقطع الكوسة والباذنجان إلى شرائح. يجب سكب الباذنجان بالماء البارد والملح حتى يخرج كل المرارة... ثم يقلى بالزيت على نار خفيفة.
يحتاج الفلفل إلى حفر البذور وتقطيعها. يقشر البصل والثوم معًا ويقطع إلى مكعبات. يقطع الريحان ناعماً.
في المقلاة حيث تم قلي الباذنجان ، يمكنك قلي البصل والثوم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم تضاف الكوسة وتقلى لمدة 5-10 دقائق أخرى.
نقطع الطماطم إلى مكعبات. أضيفي الطماطم والفلفل الحار والريحان والثوم إلى المقلاة وأضيفي السكر والملح. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، ضعي الباذنجان في الطماطم ، أضيفي لقمة التفاح واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.
يجب تعقيم البنوك. افرد راتاتوي وعقم لمدة نصف ساعة. ثم غطيها ولفيها. يجب وضع الجرار رأسًا على عقب وتغطيتها بقطعة قماش دافئة وتركها لتبرد. عندما تبرد ، يمكن إرسال قطع العمل إلى القبو أو الطابق السفلي. راتاتوي المعلب بهذه الطريقة مثالي لتناول العشاء.
راتاتوي معلب بالزعتر
يشبه الحفاظ على هذا الطبق إلى حد بعيد lecho العادي. هل هذا في راتاتوي ، على عكس الليشو ، يضاف الكوسة. يمكن تقديمه كطبق جانبي لأي أطباق اللحوم أو الدواجن. إذا قمت بتسخينه قبل التقديم ، تحصل على يخنة كاملة من الخضار. كيف لطهي راتاتوي الزعتر؟
المكونات المطلوبة:
- كوسة؛
- باذنجان؛
- فلفل حلو
- الطماطم (يفضل أصناف حامضة حمراء) ؛
- بصلة؛
- رأس الثوم
- 3 أغصان من الزعتر.
- 2 أغصان من الريحان الأخضر (يمكن أيضًا استخدام اللون الأرجواني)
- ورقة الغار
- زيت الزيتون (يمكنك تناول الخضار) ؛
- الفلفل الأسود
- ملح الطعام.
وصفة راتاتوي:
يجب غسل جميع الخضروات وتقشيرها جيدًا. رتب على أطباق مختلفة. قشر الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة. قشر الفليفلة الحلوة من الساق ولب البذور ، ثم قطّعها إلى قطع متوسطة الحجم.
نقطع البصل والثوم ناعما. يمكن تقشير الباذنجان والكوسا بالكامل ، إذا رغبت في ذلك ، إلى مكعبات كبيرة. سخني زيت الزيتون في قدر وأضيفي البصل والثوم. اقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي الفلفل والباذنجان والكوسا. ينضج لمدة 10 إلى 15 دقيقة. قلّب الخضار بشكل دوري.
ثم يمكنك إضافة البهارات والزعتر والطماطم. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. أضف الريحان قبل الطهي ببضع دقائق. ينشر الحفظ في البنوك ويعقم.
راتاتوي مع المايونيز لفصل الشتاء
كيف تعد مقبلات خطوة بخطوة لفصل الشتاء؟ هذا سهل جدا للقيام به
المكونات المطلوبة:
- كوسة؛
- باذنجان صغير
- طماطم؛
- بصلة؛
- فلفل حلو
- الفلفل الحار؛
- فلفل اسود؛
- ملح؛
- سكر محبب
- 5 ملاعق كبيرة. ل. حمض الاسيتيك؛
- عبوتين من المايونيز
- معجون الطماطم؛
- زيت عباد الشمس؛
- ثوم.
وصفة راتاتوي الشتاء في البنوك:
اسلقي الباذنجان في ماء مملح لمدة 4 دقائق. ترطيب. في نفس الماء ، يمكنك سلق الكوسة ، المقطعة مسبقًا إلى مكعبات كبيرة.
قشري الطماطم وقطعيها جيدًا. لب الفلفل والبذور مقطعة إلى شرائح رفيعة. يقطع البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقطع الباذنجان إلى مكعبات. تُهرس الكوسا المسلوقة حتى تُهرس.
أضيفي جميع الخضار والمايونيز ومعجون الطماطم إلى الكوسة. تحرك بملعقة خشبية. ثم نضيف البهارات (عدا الثوم). ينضج لمدة ساعتين مع التحريك باستمرار. أضف الثوم قبل 15 دقيقة من الطهي.
ثم يمكنك التصرف حسب الرغبة. يمكنك ببساطة إغلاق الأغطية ووضعها في الثلاجة ، أو يمكنك تعقيمها. للقيام بذلك ، يجب وضع راتاتوي في مرطبانات ووضعها في ماء ساخن لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، يمكن لف العلب.
ضع البرطمانات رأسًا على عقب واتركها لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. عندما تكون باردة ، يمكن نقل البنوك إلى الطابق السفلي أو القبو. في الشتاء ، يمكنك تقديمه كطبق جانبي مع الدورات الأولى أو دهنه على الخبز وتناوله هكذا.
