أفضل 8 وصفات لصنع صلصة السالسا لفصل الشتاء في المنزل
اكتسبت السالسا ، التي تنتمي إلى المطبخ المكسيكي ، شعبية في العالم لا تقل عن السوشي والبيتزا. وبطبيعة الحال ، وقع الكثير من الناس في حب أشكاله المختلفة ، والتي تختلف عن الكلاسيكيات. هكذا ظهرت وصفات صلصة السالسا لفصل الشتاء ، مما يتيح لك علاج أكثر التوابل غرابة في أي وقت. هذا في حدود قوة الطهاة المبتدئين ، وسيجد ذوو الخبرة مجالًا للتجارب الإبداعية في الإرشادات أدناه.
صلصة الصلصة: ملامح الذوق وقواعد التقديم على المائدة
جوهر مذاق الصلصا هو طعمها الحاد. غالبًا ما تكتمل بالحلاوة والتوابل ، ولكن كل شيء غالبًا ما يكون بمثابة ظل طماطم في الخلفية. الملمس دائمًا في قطع. في المطبخ المكسيكي ، غالبًا ما يتم تقديم الصلصة مع الناتشوز - رقائق مصنوعة من تورتيلا الذرة ، ولكن في السنوات الأخيرة اقتربت الصلصة من الصلصة وبدأ تقديم الصلصة مع أطباق اللحوم وأطباق الخضار والمعكرونة.
ما تحتاجه: مكونات وأواني الطبخ
يجدر الانتباه إلى اختيار الفلفل الحار - يوجد الفلفل الحار في العديد من الأصناف من حيث الحدة. يتم اختيار الطماطم سمين. يوصى بتناول الزيت غير المكرر - له طعم ورائحة أغنى. تتطلب الصلصة المطبوخة قدرًا سميكًا.
وصفات وميزات الطبخ
لا تتضمن معظم وصفات السالسا محلية الصنع التعقيم النهائي للمنتج ، ولكن يتم تعقيم العبوات الزجاجية في البداية.
يجب ارتداء القفازات لتقطيع الفلفل الحار حتى لا تحرق الجلد.
وصفة الصلصا الكلاسيكية: مكسيكي خام
مكونات:
- 1 كغم من الطماطم
- 2 فلفل حلو
- 2 بصل
- 30 غرام من الملح
- 1 قطعة ثوم
- 80 غرام سكر
- 2 جالابينو
- 3 ملاعق صغيرة خل؛
- الكزبرة الطازجة.
طريقة طهو:
- قشر الفلفل من الأقسام بالبذور واقطعها جيدًا مع الطماطم والبصل ؛
- يقطع الثوم والأعشاب.
- ضعي كل هذا في وعاء ، أضيفي الملح والسكر والخل واتركيها باردة لمدة 8 ساعات ؛
- انشر الصلصة فوق البرطمانات.
النسخة الإيطالية - السالسا فيردي
مكونات:
- 80 غرام من الخبز الذي لا معنى له
- ملح؛
- 9 فصوص ثوم
- البقدونس الطازج؛
- 90 مل من خل النبيذ
- 10 أنشوجة
- 4 ملاعق كبيرة. ل. نبات الكبر؛
- 0.5 جالابينوس
- زيت زيتون غير مكرر.
طريقة طهو:
- اكسر الخبز واملأه بالخل - اتركه لمدة 10 دقائق.
- يقطع الهالبينو والبقدونس.
- ضعي جميع الأطعمة ما عدا الزيت في وعاء الخلاط وقطعيها.ثم رش القليل من الزيت وحركه مرة أخرى - يجب أن تحصل على قوام كثيف.
- انقل الصلصة إلى البرطمانات ، على بعد 1-1.5 سم من الأعلى ، واسكب الزيت عليها.
من فيجوا
مكونات:
- 300 غرام فيجوا
- الكزبرة الطازجة والريحان الأرجواني.
- 1 فلفل حار
- ملح؛
- 60 مل من خل النبيذ.
- 2 بصل أحمر
- 0.5 ليمون
- زيت الزيتون.
طريقة طهو:
- تقليم ذيول feijoa ؛
- اعصر العصير من الليمون واستخدم مبشرة ناعمة لإزالة القشر - طبقة رقيقة ملونة من القشرة ؛
- ضعي جميع المكونات في وعاء الخلاط ، واسكبي القليل من الزيت وطحنها ؛
- انشر الصلصة في البرطمانات بإحكام ، وانطلق للخلف مسافة 1-1.5 سم من الأعلى ، واملأ الصلصة بالزيت إلى الأعلى.
صلصة للأسماك والمأكولات البحرية
مكونات:
- 500 غرام من الطماطم
- 500 غرام اليقطين
- 1 كغم من الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 4 فلفل حلو نباتي
- 180 مل من خل النبيذ.
طريقة طهو:
- تقطيع حبات الفلفل المقشرة جيدًا ؛
- نقطع اليقطين والطماطم المقشرة إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الفلفل ؛
- ضع كل شيء على الموقد ، وأضف الملح ، واسكب الخل واتركه على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة ؛
- انشر الصلصة فوق البرطمانات.
مع فياليس
مكونات:
- 800 غرام فيزاليس
- 2 فلفل حلو
- 1 هالبينو
- 15 غرام ملح
- 20 غرام سكر
- 3 بصل
- 100 غرام معجون طماطم
- 0.5 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 80 مل من زيت عباد الشمس.
طريقة طهو:
- قطع فياليس المبيضة إلى قطع صغيرة ؛
- يقشر الفلفل من البذور ويقطع ناعما مثل البصل.
- يقلى الفلفل والبصل في الزيت.
- يُضاف الفيزاليس والملح والكزبرة والسكر ومعجون الطماطم ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة ؛
- ضع الصلصة في الجرار.
من الطماطم
مكونات:
- 1 كغم من الطماطم
- 2 فلفل حلو نباتي
- 2 فلفل حار
- 2 بصل
- 8 فصوص ثوم
- 60 مل من الزيت النباتي
- 2 ملعقة صغيرة خل؛
- 15 غرام ملح
- 15 غرام سكر
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة التوابل الناشفة.
طريقة طهو:
- قشر الفلفل الحار المخبوز لمدة 10 دقائق واقطعه مع الثوم إلى فتات ؛
- قطع الفليفلة الحلوة والطماطم المقشرة والبصل المحروق من البذور إلى مكعبات صغيرة ؛
- انقل كل من الفلفل والبصل والطماطم والثوم إلى قدر على الموقد ؛
- يُسكب الزبدة والأوريغانو والملح والسكر والفلفل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ؛
- صب الخل وبعد 5 دقائق ، انقل الصلصة إلى البرطمانات.
وصفة من جيمي أوليفر
مكونات:
- 500 غرام من الطماطم
- 2 فلفل حار
- ريش البصل الأخضر الطازج.
- 70 مل زيت زيتون
- ملح؛
- 8 فصوص ثوم
- فلفل أسود مطحون
- 1 الجير
- 2 أفوكادو.
طريقة طهو:
- تقطيع الطماطم المقشرة وبذور الفلفل الحار.
- يقطع الخضر ولب الأفوكادو إلى فتات ؛
- عصر الثوم من خلال مكبس.
- ضغط عصير الليمون
- اخلطي جميع المنتجات والملح والفلفل.
- ضع الصلصة في الجرار.
طرق حصاد ثمار المانجو
مكونات:
- 700 غرام من الطماطم
- 350 غ مانجو
- 40 مل زيت زيتون
- 2 بصل
- 15 غرام من جذر الزنجبيل
- 1 فلفل حار
- 1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة
- نعناع طازج؛
- 100 مل من خل التفاح.
- 60 غرام سكر
- 20 غرام ملح.
طريقة طهو:
- تُخبز الطماطم في الفرن وتُقشر وتُقطع جيدًا مع المانجو والبصل والفلفل الحار ؛
- صر الزنجبيل
- يقطع النعناع
- ضع جميع المنتجات في قدر على الموقد باستثناء الخل والأعشاب ، عد 5 دقائق ؛
- يُسكب الخل ويُضاف النعناع ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق ؛
- انقل الصلصة إلى البرطمانات.
شروط وأحكام التخزين
يتم تخزين الصلصة مع إضافة الخل والمعالجة الحرارية لمدة تصل إلى سنة واحدة في درجات حرارة تصل إلى +16 درجة. بالخل ، مطبوخ باردا أو مطبوخ بدونه - 6 أشهر في الثلاجة.
