وصفة بسيطة لعمل مربى التفاح الحامض لفصل الشتاء
الفواكه الحامضة غير الناضجة ليست دائمًا صالحة للاستهلاك. يتم تحضير العديد من الحلويات منها ، وتستخدم كصلصة لأطباق اللحوم والصلصات. أحد أنواع الحلاوة المصنوعة من الفاكهة غير الناضجة هو المربى المصنوع من التفاح الحامض. المنتج له نكهة حامضة وتفاح لطيف. سيكون حشوة ممتازة للفطائر أو إضافة للشاي.
ملامح صنع مربى التفاح الحامض لفصل الشتاء
لجعل المربى معطرًا وجميلًا ومخزنًا لفترة طويلة ، من المهم معرفة ميزات الطهي:
- استخدام أوعية مطلية بالمينا أو أطباق من الفولاذ المقاوم للصدأ ؛
- للحفاظ على لون الكهرمان ، اطبخي 3-4 مرات لمدة 20 دقيقة ؛
- استخدام الفواكه التي هي نفسها في النضج ؛
- لا تفرط في طهي الحلوى حتى يصبح الشراب داكنًا ؛
- اتبع الوصفة.
يُسمح بتغيير طعم المربى ، حسب التفضيلات ، وإضافة المضافات العطرية والفواكه. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن الفواكه الحامضة تتطلب المزيد من السكر ، ويمكن أن يؤدي الانخفاض التعسفي فيها إلى توتر قطعة العمل.
المنتجات المطلوبة للوصفة
المربى الكلاسيكي مصنوع من التفاح الأخضر والسكر. إذا كان الشراب سميكًا ، أضف القليل من الماء.
تساعد التوابل على تحسين الطعم - القرفة والنعناع والفانيليا. يساعد الليمون أو البرتقال على إضافة لمسة من الحمضيات إلى العلاج. اجعل المربى مفيدا بالعسل.
كيف تختار وتحضر المكونات؟
سيصبح المربى صحيًا وممتعًا حسب الذوق إذا تم اختيار التفاح محلي الصنع من حديقتك الخاصة للطهي. الفواكه المخزنة ليس لها رائحة وطعم واضح.
يتم اختيار الصنف حسب التفضيل الشخصي. من أجل أن يصبح الشراب شفافًا ، ولا تنهار الفاكهة في المهروس ، استخدم التفاح الأخضر والحامض.
لصنع المربى من التفاح الحامض ، لا يأخذون الفاكهة الكثيفة من الفروع فحسب ، بل يأخذون أيضًا الجيف غير الناضج. الشيء الرئيسي هو أن الثمار ليس لديها علامات التعفن والتلف بواسطة الحشرات.
تحضير الحاوية
يجب تخزين أي مواد حافظة في حاوية معقمة. لتحضير المربى ، يتم استخدام عبوات زجاجية شفافة بأحجام مختلفة. قبل ملء الحاوية بالمنتج ، يتم غسلها جيدًا بصودا الخبز وشطفها عدة مرات بالماء.
خيارات التعقيم:
- باستخدام غلاية
- في الفرن؛
- في فرن الميكروويف
- في غلاية مزدوجة أو طباخ متعدد.
يمكنك تعقيم الجرار التي تحتوي على محتويات. للقيام بذلك ، ضع الحاويات المملوءة في قدر كبير من الماء واغليها لمدة 15 دقيقة.
تحتاج إلى إغلاق الجرار بأغطية نظيفة ومعالجة بالماء المغلي.يتم ذلك قبل الإغلاق مباشرة.
عملية الطهي
مكونات:
- تفاح - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- ماء - 200 مل.
أزل قشر التفاح إذا كان صلبًا فقط.
لا يؤثر وجود أو عدم وجود قشرة الفاكهة على طعم المربى.
التسلسل:
- يتم غسل الثمار ، وحفرها ، وتقطيعها إلى شرائح.
- توضع الثمار المقطعة في وعاء وتُرش بالسكر.
- الإصرار على الكتلة الحلوة لمدة 8-10 ساعات.
- إذا كانت الثمار قد أطلقت الكثير من العصير ، يتم إرسالها للغليان ، وإذا كان هناك القليل من السائل ، أضف كوبًا من الماء.
- يُغلى المربى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- أخرجه من الموقد ، واتركه ليبرد.
لكي يكون المربى شفافًا في شكل شرائح ، يجب طهي الكتلة في ثلاث تمريرات لمدة 20 دقيقة. في الفترات الفاصلة بين الغليان ، اتركيه "راحة" واتركيه حتى يبرد تمامًا.
تخزين إضافي للحلويات
تحتاج إلى لف المربى في مرطبانات معقمة ، وحفظها في مكان بارد ومظلم. يتم تخزين شهي التفاح الحامض لمدة 9-12 شهرًا. بسبب الحمض الموجود في الفاكهة ، فإن الحلوى عمليا لا تخضع للحلاوة.
يتم حفظ الحاوية المفتوحة مع المربى في الثلاجة. يجب أن تستهلك المنتج في غضون أسبوع إلى أسبوعين.
