أفضل 8 وصفات لذيذة للبنجر المخلل للبورشت البارد لفصل الشتاء
يعد صنع الفراغات لفصل الشتاء أحد خيارات تخزين المحاصيل. إذا كان لديك خضروات ، حتى في الشتاء البارد ، يمكنك إعداد طبق أول وسلطة خفيفة. بالنسبة للبورشت البارد ، فأنت بحاجة إلى بنجر مخلل. بالإضافة إلى الإضافة إلى الطبق ، يستخدم الخليط كوجبة خفيفة.
مبادئ طبخ البنجر للبرشت البارد لفصل الشتاء
تعتمد النتيجة النهائية على المكونات المستخدمة وطعم المضيفة. غالبًا ما يستخدم جوهر الخل كمادة حافظة. بمساعدة الماء ، يتم تخفيفه إلى التركيز المطلوب.
كيف تختار وتحضر الخضار؟
يعتمد مذاق الطبق المخلل على جودة الخضار ، لذلك عليك اختيار النوع المناسب. جذر الشمندر المتوسط مثالي. نحن بحاجة إلى جذور نضرة وقوية بدون علامات التلف والمرض. بعد الغسيل ، يتم تقطيع الخضار بالشكل المطلوب.
تحضير الحاوية
يتم طهي مخلل البنجر في الجرار. يجب أن تكون الحاوية نظيفة ومغسولة بالصودا ومعقمة. يتم عمل هذا الأخير على البخار أو في الفرن. إذا كانت العلب نظيفة ومعالجة بالحرارة ، فسيتم تخزين قطعة العمل على مدار العام.
كيفية مخلل البنجر للبرشت البارد؟
من بين عدد كبير من الوصفات ، ستختار كل ربة منزل ما يناسبها. تتضمن القائمة كل من الوصفات الكلاسيكية وغير العادية مع إضافة مكونات مختلفة. غالبًا ما يتم قطع الخضار الأخرى لمحصول الجذر.
الوصفة الكلاسيكية
يمكن قول كلمتين فقط عن الطبق المحضر وفقًا لهذه الوصفة - سريع ولذيذ. ما المكونات المطلوبة:
- بنجر - 1 كجم ؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
- ماء - 800 مل ؛
- خل - 85 مل ؛
- الفلفل الأسود.
خطوات الطبخ:
- بعد الغسيل ، يتم تقطيع الخضار إلى شرائح. أثناء استراحة الخضروات الجذرية ، يقومون بإعداد ماء مالح.
- يخلط الماء مع الملح والسكر والفلفل والخل.
- يتم إحضار المحلول الملحي ليغلي.
- تُسكب الجرار من الخضار مع ماء مالح.
يتم لف قطعة العمل ولفها ببطانية دافئة. بعد أن تبرد ببطء لمدة يوم ، تؤخذ الخضار إلى الطابق السفلي للتخزين.
مع عضة أو حامض الستريك
منتجات الطبق:
- بنجر - 1 كجم ؛
- ملح - 55 جم ؛
- سكر - 55 جم ؛
- خل - 110 مل ؛
- ماء بارد - 1 لتر.
يتم تحضير البنجر المعلب حسب الوصفة الكلاسيكية. الفرق الوحيد هو أن محصول الجذر يفرك بمبشرة كبيرة.
مع الخضر
تختلف الوصفة عن غيرها بإضافة الأعشاب أثناء التخليل.تُسلق الخضروات الجذرية لمدة 30 دقيقة. يضاف الشبت المفروم والبقدونس إلى الكتلة المبشورة. تمتلئ قطعة العمل بالتتبيل الساخن.
مع بهارات
عند تحضير التتبيلة ، أضيفي القرفة ، الفلفل الأسود ، أوراق الغار والقرنفل. الوصفة قياسية - تحضير البنجر والسلق والتقطيع والسكب مع ماء مالح. يتم تخزين محصول الجذر لمدة 1-2 سنوات.
مع الفجل والثوم
مبدأ الطهي هو نفسه الموجود في وصفة التوابل. قائمة المكونات هي نفسها ، فقط يضاف الثوم والفجل. يتم تقطيع البنجر إلى شرائح نيئة وليس مسلوقًا من قبل. يتم حصادها في بنوك معقمة مسبقاً.
بنجر مخلل كامل
تسمح لك طريقة طهي الخضار هذه باستخدامها ليس فقط للبورشت البارد. تُقطع الخضروات الجذرية إلى مكعبات وتُضاف إلى السلطات ، وتُقدم كوجبة خفيفة. يسمح لك الشكل الكامل للخضروات بتقطيعها إلى شرائح والمزيد من الشرائح.
بالنسبة للوصفة ، تناول الخضروات الجذرية أقل بقليل من المتوسط. الكبير لن يتبلل جيدًا. بعد الطهي ، توضع في برطمان وتُملأ بمحلول ملحي مُعد.
يُنقع البنجر كاملاً ويُخزن في برطمانات في الثلاجة. الخضار في متناول اليد دائمًا ، والأوعية الزجاجية مغطاة بغطاء بلاستيكي في الأعلى. للتخزين طويل الأجل ، يتم تعقيم الحاويات مسبقًا ، ويتم لف العلب.
تتبيلة الجزر
مزيج الخضار مع خضروات جذرية أخرى - الجزر ، يجعل الحصاد عالميًا. ستسمح لك العلبة المفتوحة بإعداد البرش ووجبة خفيفة للمائدة الاحتفالية في فصل الشتاء.
مكونات:
- بنجر - 1 كجم ؛
- جزر - 300 جم ؛
- سكر - 80 جم ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- خل - 75 مل ؛
- زيت نباتي - 55 مل ؛
- البقدونس والشبت - 300 جم.
طبخ طبق:
- يُبشَّر البنجر والجزر على مبشرة خشنة.
- يتم إرسال الخضار المقلية بالزيت النباتي.
- بمجرد إطلاق العصير ، تضاف التوابل والخل.
- يجب طهي الكتلة في غضون ساعة بعد الغليان.
- في النهاية تضاف الأعشاب ويستمر الخليط في الغليان لمدة 20 دقيقة أخرى.
- تم وضع محطة الوقود في علب ملفوفة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفلفل الحلو والبصل.
خيار شارب
ما هي المكونات الضرورية للطبخ:
- بنجر - 1 كجم ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- فلفل حار - 1 جراب ؛
- خليط الخضرة - حفنة واحدة ؛
- كزبرة - نصف ملعقة صغيرة.
- ورقة الغار - 3 قطع ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
عملية الطهي:
- أولاً ، يتم تحضير ماء مالح. يذوب الملح والسكر والتوابل في الصودا. تضاف التوابل.
- بعد الغليان ، يُطهى لمدة 15 دقيقة.
- يتم إخراج الحاوية من الموقد ، ويتم غرس ماء مالح لمدة 2-3 ساعات.
- يوضع البنجر المسلوق في مرطبانات مقطعة مسبقًا إلى مكعبات.
- تمتلئ الحاويات بالتتبيل.
إذا كان من المخطط استخدام الخضار في المستقبل القريب ، فإن العلب مغطاة بغطاء من النايلون. للتخزين الشتوي طويل الأجل ، يتم تعقيم الحاويات الزجاجية ، وبعد ذلك يتم لفها بأغطية من الصفيح. في الحالة الأولى ، قبل صب التتبيلة على البنجر ، يتم تسخينها مسبقًا بعد التسريب ، وإلا لن يتم تتبيل الخضار.
قواعد تخزين البنجر
يجب الاحتفاظ بالحفظ ، المخصص للتخزين طويل الأجل ، في الداخل في ظل ظروف معينة. بادئ ذي بدء ، يجب أن يكون الظلام في القبو أو القبو.
ضوء الشمس المباشر سيقلل من وقت التخزين.
إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، يتم وضع جذر الجذر على أرفف مغلقة. في الغرفة التي يوجد بها حفظ ، يجب أن تكون درجة الحرارة بدقة في حدود 3-15 درجة مئوية. هذا هو كل الأسرار.
