9 وصفات بسيطة لصنع هلام الكشمش الأسود لفصل الشتاء

عندما يحين وقت حصاد التوت ، يواجه العديد من سكان الصيف السؤال التالي: ماذا يفعلون بهم؟ كقاعدة عامة ، يتم حصاد الكمية الرئيسية لفصل الشتاء ، لأنه في هذا الوقت ليس لدينا ما يكفي من الفيتامينات. هناك الكثير من الخيارات لما يجب فعله مع التوت: فقط قم بالتجميد ، وصنع العصير ، والصبغة ، وطحن السكر ، وغلي كومبوت. أو يمكنك صنع هلام عطري من الكشمش الأسود وتركه لفصل الشتاء. سيتم وصف وصفات مختلفة لمثل هذه الحلوى أدناه.

دقة صنع هلام الكشمش الأسود لفصل الشتاء

حتى الطباخ المبتدئ سيكون قادرًا على إعداد حلوى الكشمش الأسود. لكي يتحول هلام الكشمش إلى سميك ولذيذ ، والأهم من ذلك - أن يستمر حتى الشتاء ، يجب أن تتعلم المبادئ الأساسية للطهي.

كيفية اختيار وتحضير المكون الرئيسي

بالنسبة للهلام ، تعد أصناف الكشمش الأسود غير الهجينة أكثر ملاءمة ، لأنها تحتوي على المزيد من البكتين (وهو مادة حافظة طبيعية لتكثيف القوام). يجب تحضير التوت بالطريقة الصحيحة:

1. بادئ ذي بدء ، يجب فرز الكشمش: قم بإزالة الأوراق والأغصان. كما يُنصح بالتخلص من السيقان.
2. اشطف التوت بالماء الجاري.
3. ثم يوصى بتجفيفها.

قواعد تحضير الحاويات

أواني الألمنيوم غير مناسبة لتحضير الفراغات لفصل الشتاء ، لأنها تتأكسد.

لذلك ، يجب استخدام أواني المينا فقط في الطهي.

البرطمانات الزجاجية ذات الأغطية الضيقة مناسبة لتخزين الهلام الجاهز الذي يجب تعقيمه. للقيام بذلك ، يمكنك اختيار أي خيار تعقيم:

• في فرن الميكروويف
• في الفرن؛
• في مقلاة؛
• فوق البخار.

لماذا لا يثخن هلام الكشمش الأسود

يحدث أن يتم تحضير الهلام بدقة وفقًا للوصفة ، لكن لا يزال يتضح أنه سائل. يمكن أن يحدث هذا إذا تم استخدام التوت الذي يحتوي على نسبة منخفضة من البكتين (عادةً أنواع هجينة). في هذه الحالة يمكنك شراء هذا المثخن وإضافته باتباع التعليمات.

كم لطهي جيلي الكشمش

أسرع طريقة للطهي هي "خمس دقائق". وهكذا ، يتم طهي الكشمش لمدة خمس دقائق بالضبط. لكن وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يجب طهيه لفترة أطول: من نصف ساعة إلى ساعتين.

كيف تطبخ جيلي الكشمش الأسود في المنزل

هناك العديد من الوصفات لتحضير حلوى الكشمش هذه.النسخة الكلاسيكية ، التي أثبتتها الأجيال ، الطريقة السريعة - "Pyatiminutka" ، الوصفة مع استخدام عصير الكشمش ، طريقة طباخ متعدد لا يتطلب طهي وبدون سكر.

يمكنك أيضًا تجربة النكهة النهائية للحلوى بإضافة برتقال أو تفاح مع القرفة.

إلق نظرة أيضا

أفضل 5 خيارات لاستبدال خل التفاح في الحفظ

الوصفة الكلاسيكية

سوف تحتاج:

• 1 كيلوغرام من التوت
• 1.5 كيلوغرام من السكر
• كوبان من الماء.

لعمل الهلام حسب الوصفة الكلاسيكية ، يجب عليك:

1. يُسكب التوت بالماء ويوضع على الموقد. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك المستمر والقشط.
2. يضاف السكر ويخلط جيدا. اطبخي مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
3. عندما تتكاثف الكتلة ، يجب سكبها في وعاء مُجهز.

هلام مركّز

مكونات هذه الوصفة هي:

• 1 كيلوغرام من التوت
• 1.5 كيلوغرام من السكر
• 20 مل من عصير الكشمش الأسود.

هذا الهلام أكثر تركيزًا وسمكًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى:

1. يُسكب العصير في قدر ، ويُوضع على الموقد ويُطهى لمدة 5 دقائق.
2. يُضاف التوت ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
3. تبرد ، افرك التوت من خلال غربال وأعد العصير الناتج إلى الموقد ، أضف السكر واطبخه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
4. سوف تتكاثف الكتلة وتنخفض ، ثم يجب سكبها في الجرار.

وصفة بسيطة "خمس دقائق"

سوف تحتاج:

• 1 كيلوغرام من الكشمش الأسود
• 1.5 كيلوغرام من السكر
• كوبان من الماء.

بفضل وقت الطهي القصير هذا ، ليس لدى التوت وقت للتحول إلى هريس ، لكنه يظل طريًا وسلسًا. عليك القيام بما يلي:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير شراب: اخلط السكر بالماء والحرارة حتى يذوب تمامًا.
2. اغمس التوت في الشراب واطهي لمدة 5 دقائق.
3. تصب في وعاء معقم وأغلق الغطاء.

خيار طباخ متعدد

مكونات:

• 1 كيلوغرام من التوت
• رطل من السكر
• 120 مل من الماء.

من أجل تحضير هلام الكشمش الأسود في جهاز طهي متعدد ، يجب عليك:

1. اعصر التوت في العصارة أو سحقه بسحق.
2. يضاف الماء ويوضع في وعاء متعدد الطهي.
3. اضبط وضع "الإطفاء" لمدة 10 دقائق ، لا تغلق الغطاء.
4. الآن يجب أن يمرر الخليط من خلال غربال أو شاش.
5. أضف السكر بالحجم الذي يساوي العصير الناتج.
6. امزج كل شيء في وعاء وضع الحساء مرة أخرى مع فتح الغطاء ، الآن لمدة 20 دقيقة.
7. أزل الرغوة وقلّب الهلام.
8. بعد الطهي ، تصب في الجرار.

من عصير الكشمش الأسود

المنتجات المطلوبة:

• كاس عصير؛
• نصف كوب من الماء المغلي
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين.

الآن الإجراء خطوة بخطوة:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الجيلاتين. للقيام بذلك ، اسكبيها بملعقتين كبيرتين من الماء واتركيها لتنتفخ لمدة 15 دقيقة.
2. يُمزج العصير مع الماء ويُوضع على نار خفيفة ويُسخن ويُضاف السكر والجيلاتين ويُحرّك حتى يذوب تمامًا.
3. يمكنك الآن صب السائل في قوالب مناسبة وتركه حتى يتجمد.

إلق نظرة أيضا

ما يجب القيام به مع علب الطماطم المنتفخة وكيفية حفظ الأختام

بالبرتقال

للطبخ سوف تحتاج:

• 700 غرام من التوت
• 2 برتقال
• 50 ملليلتر من الماء
• 300 جرام من السكر.

يتم إنشاء فارغة من هلام الكشمش بالبرتقال على النحو التالي:

1. توضع التوت في قدر وتُملأ بالماء.
2. ثم تحتاج إلى الطهي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
3. افرك الكشمش الآن من خلال غربال وأضف السكر.
4. ابشر قشر برتقالة واحدة ، وأضفها إلى الكشمش وقلّب.
5. اعصري عصير برتقالة ثانية واتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة مع التحريك باستمرار.
6. صب الخليط النهائي في الجرار.

مع تفاح و قرفة

مكونات:

• 1 كيلوغرام من التفاح
• 1 كيلوغرام من الكشمش
• 1 كوب من الماء
• 2.5 كيلوجرام من السكر.

تبين أن هذه الحلوى لذيذة للغاية. للطبخ تحتاج:

1. نضع التوت في قدر ونضيف السكر والماء ونتركه لمدة 3 ساعات.
2. ثم يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. بالنسبة للتفاح ، تحتاج إلى قطع القشرة واللب ، ثم تقطيعه إلى قطع.
4. أضف التفاح إلى قدر واتركه لمدة 3 ساعات أخرى.
5. يُغلى المزيج للمرة الثانية ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة.
6. اتركيه مرة أخرى لمدة 5 ساعات واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة ثم يُسكب في الجرار.

الخالية من السكر

هذه الطريقة سريعة وسهلة. بالإضافة إلى الكشمش والحاويات المناسبة ، لا يوجد شيء مطلوب لذلك. مناسب لمرضى السكر والاطفال ومن يعانون من نقص الوزن.

لتحضير جيلي الكشمش الخالي من السكر ، تحتاج إلى:

1. ضعي التوت المحضر في مرطبانات.
2. ضع منديلًا في قاع قدر كبير ، حيث يجب وضع برطمانات من التوت.
3. يُملأ القدر بالماء ويوضع على نار صغيرة.
4. عندما يستقر التوت في الجرة ، تحتاج إلى إضافة أنواع جديدة.
5. يجب أن يتم ذلك حتى يتوقف الكشمش عن الاستقرار.

جيلي الكشمش الخام بدون طهي

مطلوب:

• 2 كيلوغرام من الكشمش.
• نصف كيلو سكر.

لعمل هلام لا يحتاج إلى الغليان يجب:

1. اصنع مسحوقًا من حبيبات السكر في مطحنة القهوة.
2. يُطحن الكشمش بالخلاط أو مفرمة اللحم.
3. باستخدام القماش القطني ، اعصر العصير.
4. يضاف السكر البودرة للعصير ويقلب جيدا.
5. التحويل للبنوك.
6. بعد أن يبرد ، يحفظ في الثلاجة.

تخزين إضافي للحلويات

سوف يستمر الهلام المعالج حرارياً لفترة أطول. لذلك ، لا ينبغي ترك الحلوى المحضرة بدون غليان حتى الشتاء..

جميع الوصفات الأخرى لها فترة صلاحية واحدة تقريبًا (بشرط أن يتم تعقيم العلب والأغطية بشكل صحيح) - من عام إلى عامين. يوصى بتخزين قطع العمل في غرفة باردة ، حيث لا ترتفع درجة الحرارة عن +15 درجة.