أفضل 4 طرق لطهي الفلفل المجفف لفصل الشتاء في المنزل
أصبحت الخضروات المجففة شائعة جدًا بعد ظهور الطماطم المجففة والفلفل وحتى بعض الفواكه على أرفف المتاجر. طهي الفلفل المجفف لفصل الشتاء في المنزل ليس بالأمر الصعب. يمكن استخدامها كعنصر من مكونات السلطات والصلصات والمقبلات الجاهزة للحوم والخبز المحمص والأسماك. سيكون هذا الطبق زخرفة رائعة لطاولة احتفالية.
ملامح حصاد الفلفل المجفف لفصل الشتاء
لكي يصبح الطبق لذيذًا قدر الإمكان ، يوصى بمراعاة الميزات التالية عند اختيار الخضار وإعدادها. من الضروري اختيار ثمار سمين ومرنة ، لأنها تقل بشكل كبير في الحجم. يجب أن تكون الخضروات خالية من التلف.
حاد
الفلفل الحار صغير لذا يمكن تقطيعه إلى نصفين أو تركه حتى يجف بالكامل.
البلغارية
يوصى بتقطيع الفلفل الحلو إلى قطع ذات حجم تعسفي ، بعد أن تم تطهير الساق بالبذور مسبقًا. لجعل المقبلات ليس فقط لذيذة ، ولكن أيضًا جميلة ، يوصى باستخدام ثمار بألوان مختلفة.
إذا قمت بإزالة القشر من الفاكهة ، سيصبح الطبق النهائي أكثر نعومة. للقيام بذلك ، يجب وضع الخضار في سائل مغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم شطفها بالماء البارد. بعد ذلك ، التقط الجلد بسكين. يأتي بسهولة.
إيجابيات وسلبيات
ميزة هذا الطبق أن التحضير لا يحتوي على الخل. يمكن استخدامه من قبل الأطفال والنساء أثناء الحمل والرضاعة وكذلك الأشخاص الذين يحظر عليهم استخدام الخل لأسباب صحية.
هناك نقطة سلبية واحدة فقط - التخزين في البرد والظلام. لذلك ، فإن الظروف الداخلية غير مناسبة.
كيف لطهي الفلفل المجفف
يوجد أدناه مجموعة المكونات الكلاسيكية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تنويعها. إذا أضفت القليل من السكر ، فإن الوجبة الخفيفة النهائية سيكون لها نكهة حلوة ولذيذة. يمكن إضافة التوابل لتناسب أذواق العائلة. يمكن استبدال الزيت بزيت دوار الشمس.
في الفرن
المكونات المطلوبة:
- فلفل - 1.5-1.8 كجم ؛
- توابل؛
- إكليل الجبل؛
- فلفل اسود؛
- ملح؛
- زيت الزيتون - 85-90 مل ؛
- ثوم - 3 فصوص.
التسلسل:
- سخني الفرن إلى 100-130 حول... إذا كان هناك وضع الحمل الحراري ، فمن الضروري ضبطه ، ثم يدور الهواء جيدًا وستتبخر الرطوبة.
- اغسل الخضار وتجفيفها ولبها. مقطعة إلى قطع كبيرة ، يمكنك شرائح.
- جهز وعاء بحجم مناسب ، اطوي الشرائح ، غطيها بالبهارات والملح واخلطيها.
- يُمد قشرًا على ورقة خبز مغطاة بورق ويُطهى لمدة 1.5-2 ساعة.اقلب بشكل دوري.
- رتب الفلفل الجاهز بإحكام في عبوات نظيفة ومعقمة ، أضف الثوم المفروم ، صب الكمية المحددة من الزيت ، أغلق بإحكام. يجب أن تغطي الزبدة القطع بالكامل. إذا لزم الأمر ، يجب زيادة كمية الزيت.
في المجفف
التسلسل:
- ضعي شرائح الفلفل المغسولة والمقشرة في وعاء. يرش بالبهارات والملح والسكر حسب الرغبة.
- أضعاف في طبقة واحدة على رف سلكي أو شبكة تجفيف. يجب أن يكون هناك مسافة بين القطع بحيث يمكن للهواء أن يدور بحرية.
- اضبط درجة الحرارة على 75-80 حول... طهي لمدة 3-4 ساعات ، وتقلب من حين لآخر.
- رتبي القطع في أوعية معقمة ، أضيفي الثوم المفروم بين الطبقات.
- صب الزيت ، غطي ، خزن.
في الميكروويف
يعد طهي الفلفل بهذه الطريقة أكثر صعوبة. تحتاج القطع إلى الهواء ، وإلا فإنها ستطبخ في العصير الخاص بها. يجب حرمان الخضار بالتساوي من السوائل الزائدة.
التسلسل:
- جفف الخضار المغسولة ، قشرها ، مقطعة إلى شرائح.
- يرش الفلفل بالبهارات والملح ويخلط.
- قم بطيها في وعاء مسطح وميكروويف لمدة 5 دقائق
- بعد انقضاء الوقت ، أخرجه ، وصفي العصير المنفصل ، ضعه لمدة 5 دقائق أخرى.
- كرر الإجراء حتى الاستعداد التام.
- قم بطي القطع النهائية في وعاء زجاجي معقم ، أضف أطباق الثوم ، صب الزيت ، أغلق ، ضع في البرد
في الزيت
تختلف هذه الطريقة في ذلك الجزء من الزيت يجب إضافته قبل المعالجة الحرارية. يُسكب 1/5 الكمية المحددة من الزيت مع التوابل على القطع المحضرة ، ويُمزج. بعد ذلك ، قم بالطهي وفقًا للمخططات الموضحة أعلاه.
كيفية التحقق من الجاهزية
يتم التحقق من الجاهزية من خلال المظهر. سيكون للفلفل النهائي شبكة على القشرة ، وسوف يغمق قليلاً ، وسيصبح اللب أصغر بثلاث مرات. تصبح الشرائح جافة قليلاً ولكنها مرنة. إذا لم تكن الشرائح مرنة بنهاية وقت الطهي الموصى به ، اتركها لتجف لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
إذا أصبحت القطع هشة ومتفتتة ، فإنها جافة.
قواعد وفترات التخزين
من الضروري تخزين الشغل في البرد (قبو ، ثلاجة) ، مظلم ، من 4 إلى 6 أشهر. إذا تشكل العفن فوق الزيت ، فلا يمكنك استخدام المنتج. لإطالة العمر الافتراضي إلى 7-9 أشهر ، يوصى بإضافة 15-20 مل من الخل لكل لتر واحد.
سيكون الفلفل المجفف وجبة خفيفة رائعة ليس فقط لعشاء عائلي. مثل هذا الطبق يستحق مكانه على طاولة الأعياد. يمكن تغيير مجموعة التوابل إذا رغبت في ذلك. لا تخف من التجربة ، لأن هذه هي الطريقة التي تولد بها روائع الطهي الجديدة.
