10 وصفات سهلة خطوة بخطوة لجيلي الكشمش الأحمر لفصل الشتاء
لن يروق طعام التوت اللذيذ للأطفال فحسب ، بل للبالغين أيضًا. لن يترك اللامبالاة حتى الذواقة الرائعة. يحتوي الكشمش على كمية كبيرة من العناصر القيمة والفيتامينات ، العديد منها ، حتى بعد المعالجة الحرارية ، يبقى في الطبق النهائي. إذا تم تحضير الهلام بطريقة باردة ، فسيحتفظ بأقصى قدر من المواد المفيدة. ليس من الصعب صنع هلام الكشمش الأحمر إذا اتبعت توصيات الوصفة.
أسرار صنع هلام الكشمش الأحمر لفصل الشتاء
من أجل أن يتم تحضير التوت ، ويكون الاتساق هو العامل الصحيح ، من المهم مراعاة عدد من العوامل: الاختيار الصحيح للتوت وكمية السكر المستخدمة. في الوقت نفسه ، تظل مسألة تحضير الحاويات والأغطية للتخزين مهمة..
قواعد اختيار بيري
يجب قطف التوت أو شراؤه عندما ينضج ، كثيفًا. الخمول والترهل يتحدثان عن صلابة المنتج ، سيكون هناك عصير أقل فيها. يجب ألا يكون هناك أي ضرر أو علامات تسوس أو تعفن على الثمار.
من المهم شراء أو جمع الأغصان. يجب أولاً غسل التوت وتجفيفه بالأغصان ، وإلا فسيتم فقد بعض العصير. من الأفضل إزالة السيقان ، فهي تسبب بعض المرارة ، ولكن عندما لا يكون هناك وقت ، تترك العديد من ربات البيوت الأغصان. جيلي له طعم لاذع قليلا.
كيف تعد الحاويات بشكل صحيح؟
يوصى باستخدام أطباق مطلية بالمينا أو أوعية من الفولاذ المقاوم للصدأ أثناء الطهي.
الوعاء الذي سيخزن فيه الجيلي ويجب أن تكون الأغطية نظيفة ومعقمة وجافة.
لماذا لا يتم تبلور الكشمش؟
يوضع الهلام في برطمانات حتى يتكاثف. لا ينبغي وضع قطعة العمل المحضرة بدون غليان في البرد على الفور. من الضروري الانتظار حتى يذوب السكر تمامًا. إذا لم يتجمد الجيلي ، يوصى بإضافة السكر وتركه يقف.
أحد أسباب عدم سماكة الهلام هو المعالجة الحرارية الصحيحة. إذا تم غليها على نار عالية وغليها ، تقل كمية البكتين. من الضروري الطهي على نار معتدلة. إذا لم ينجح الأمر ، أضف المزيد من السكر ، واغليه بهدوء 1.5-2 مرات.
أثناء تقدم عملية التثخين ، لا تحرك الحاويات ، ولا تقم بإعادة الترتيب. دع العملية الطبيعية تكمل عملها.
ما هي كمية السكر التي تحتاجها
تعتبر نسب المكونات في عملية الطهي مهمة للغاية. على الرغم من احتواء الكشمش على مادة البكتين ، وهي مادة تعزز عملية التبلور ، إلا أنه إذا وضعت كمية أقل من السكر ، فقد لا يعمل الهلام. لذلك ، يجب استخدام المكون الحلو من حيث الحجم بقدر ما ظهر عصير الكشمش.
كيف تصنع جيلي الكشمش الأحمر في المنزل؟
تعتمد المجموعة الكاملة من فراغات الكشمش الأحمر بمكونات مختلفة على الوصفة الكلاسيكية. وبعد ذلك يمكنك إظهار البراعة عن طريق إضافة مكونات جديدة ، لأن هذه هي الطريقة التي تولد بها روائع الطهي.
الوصفة الكلاسيكية
ستساعد التعليمات خطوة بخطوة حتى ربات المنزل الأكثر خبرة في صنع مثل هذه الحلوى اللذيذة والجميلة.
انه ضروري:
- الكشمش - 1 كيلوغرام ؛
- سكر محبب - 1 كيلوغرام ؛
- ماء - 150 مل.
التسلسل:
- نضع التوت المحضر في قدر ، ويُسكب الماء ويُسخن حتى ينفصل العصير.
- ضعي التوت في مصفاة ، افركي. يمكن استخدام بقايا الطعام لصنع كومبوت.
- صب الكمية المحددة من حبيبات السكر.
- يُطهى فقط على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. ستنخفض الكتلة بمقدار 1.5-2 مرات.
- رتب في حاويات جاهزة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة التوت الكامل قبل 5 دقائق من نهاية الغليان. سوف تبدو جميلة في الطبق النهائي.
بدون جيلاتين
يمكنك عمل حلوى التوت بدون الجيلاتين باتباع الوصفة الكلاسيكية المذكورة أعلاه. ولكن إذا كانت المضيفة تشك في النتيجة الناجحة للقضية ، فيمكنك تشغيلها بأمان بمساعدة مكون التبلور. تتطلب مجموعة المنتجات المحددة 15 جرامًا. يجب نقعه في 30-40 مل من الماء ، وتسخينه بعد التورم وإضافته إلى الهلام في نهاية الطهي.
بدون طبخ
يمكنك طهي حلوى التوت بدون معالجة حرارية. بهذه الطريقة يتم الحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية.
انه ضروري:
- الكشمش - 2 كيلوغرام.
- سكر - 1 كيلوغرام.
التسلسل:
- مرر التوت من خلال عصارة. تحصل على حوالي لتر من العصير.
- امزج الكتلة الناتجة مع السكر. انتظر حتى يذوب المكون الحلو تمامًا.
- ضعها في وعاء جاف ومعقم. يوصى بعمل قشرة سكرية في الأعلى: صب السكر بسمك سنتيمتر واحد.
- بعد 5-7 ساعات ، يوضع في البرد.
وصفة بسيطة بدون تعقيم
يتم استخدام مجموعة كلاسيكية من المكونات للطهي.
ميزات الطبخ:
- يُسكب التوت المغسول بسحق ويُضاف الماء ويُحرّك.
- ضع في مصفاة وامسح.
- يُضاف السكر ويُطهى حتى تقل الكتلة بمقدار 1.5-2 مرات.
- ضع في برطمانات معقمة.
مع توت العليق
يمكنك أيضًا طهي مربى الكشمش مع أنواع التوت الأخرى. يذهب التوت بشكل جيد مع الكشمش الأحمر. العدد المطلوب من المكونات:
- توت العليق - 300 جرام ؛
- الكشمش - 700 جرام ؛
- سكر - 1 كيلوغرام.
يتم الطهي وفقًا للوصفة الكلاسيكية.
من خلال عصارة
من المريح عمل مثل هذه الفراغات باستخدام عصارة. عملية الطهي مبسطة. ليست هناك حاجة لسلق التوت ومسحها من خلال مصفاة أو غربال. يُسكب السكر في العصير الناتج ويُغلى وفقًا للوصفة الكلاسيكية.
الكشمش المجمد مع الجيلاتين
سوف يتحول الهلام اللذيذ إذا صنعته من التوت المجمد في الشتاء.
انه ضروري:
- الكشمش - 500-600 جرام ؛
- سكر - 240 جرام ؛
- الجيلاتين - 8-10 جرام.
التسلسل:
- صب 60-70 مل من الماء في التوت ، اغلي لمدة 5 دقائق. افرك من خلال مصفاة.
- نقع الجيلاتين في 55-60 مل من الماء.
- يُضاف السكر ويُغلى لمدة 5 دقائق.
- يسخن الجيلاتين ويصب في الهلام. تصب في قوالب.
مجموعة متنوعة من جيلي الكشمش الأحمر والأسود
لا تختلف طريقة الطهي عن الوصفة الكلاسيكية.
انه ضروري:
- الكشمش - 700 جرام من كل نوع ؛
- ماء - 90-100 ملليلتر ؛
- سكر - 1 كيلوغرام.
طهي حسب وصفة كلاسيكية.
هلام سميك
لجعل الهلام سميكًا جدًا ، يجب تلبية شرط واحد. اغليه 2-2.5 مرة. كقاعدة عامة ، مدة الطهي 30-40 دقيقة. في هذه الحالة ، يجب تقليب كتلة التوت بشكل دوري حتى لا تحترق ، وإلا فسيكون للطبق النهائي رائحة معينة.
في قدر الضغط
هذا المساعد راسخ بقوة في المطبخ. يسمح للمضيفة بتوفير الوقت والجهد والمزيد من الوقت لتكريسه للعائلة.
انه ضروري:
- الكشمش - 2 كيلوغرام.
- سكر - 1 كيلوغرام
- ماء - 90 مل.
التسلسل:
- ضعي التوت المحضر في وعاء ، واسكبيه في الماء ، واضبطي وضع "التحمير" لمدة 10 دقائق.
- ضعي التوت في مصفاة ، افركي. صب كتلة التوت الناتجة في وعاء. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب تماما.
- اضبط وضع "الإطفاء" لمدة نصف ساعة.
- صب كتلة التوت الساخنة في الحاوية المعدة ، وأغلق.
كيف وكم يمكنك تخزينها؟
يتم تخزين قطعة العمل التي خضعت للمعالجة الحرارية وتحللت في حاوية معقمة في غرفة لمدة تصل إلى عام واحد ، في البرد - حتى عامين.
إذا كان الجيلي مصنوعًا عن طريق الطهي البارد ، أي لم يخضع للمعالجة الحرارية ، فيجب تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر.
قد يكون الخيار الجيد هو تجميد التوت ، وفي الشتاء ، قم بإعداد هلام طازج ولذيذ.
