وصفات الطبخ للشتاء الباذنجان lecho سوف تلعق أصابعك
يحتوي النظام الغذائي الشتوي على عدد غير قليل من الخضروات ، ولمعالجة هذه المشكلة ، تنشغل بعض ربات البيوت بحصاد الأطعمة المعلبة. كثير منهم لف الباذنجان ليتشو لفصل الشتاء. يختلف هذا الطبق عن العديد من المعلبات الأخرى لمذاقه الحلو الذي يتحقق بفضل الفلفل.
إذا كنت تعرف كيفية طهي ليتشو بشكل صحيح ، فيمكنك إعداد طبق لذيذ يلعق أصابعك.
التوصيات الرئيسية
لطهي ليتشو الباذنجان لفصل الشتاء ، تحتاج إلى التعرف على بعض التوصيات المفيدة ، والتي تشمل ما يلي:
- مبدأ صنع lecho مع الباذنجان هو عمليا نفس مبدأ صنع lecho بالطماطم أو الفلفل. الاختلاف الوحيد في المكونات ، لأنه في هذه الحالة سيكون عليك استخدام المكونات الزرقاء.
- عند عمل مقبلات ، تأكد من إضافة الخل. يعمل كمادة حافظة ويجعل الطبق أكثر تعكرًا. إذا تخلت عن الخل تمامًا ، فإن الوجبة الخفيفة سيكون لها طعم خالي من التعبيرات.
- يجب تحضير Lecho لفصل الشتاء فقط من الخضروات الأكثر نضجًا. إذا تم تحضير الطبق بالطماطم والفلفل ، فيجب أن تكون الطماطم طرية والفلفل الحلو.
- لتحضير الوجبة الخفيفة ، يوصى باستخدام الباذنجان الذي يحتوي على كمية كبيرة من مادة السولانين. للتحقق مما إذا كانت تحتوي على هذه المادة ، سيتعين عليك تقسيم الخضار وفحص اللب في قسم. إذا سطع في بضع دقائق ، فلا يوجد سولانين في قطع الباذنجان.
- يُنصح بتغطيتها بالملح على الفور ، والتي تبدأ في التغميق أثناء التقطيع ، وتترك لتنقع. في غضون 5 دقائق فقط ، ستبدأ الخضار في العصير ، ونتيجة لذلك ، ستختفي مرارتها تمامًا. إذا تم نقع الباذنجان في محلول ملحي قبل لفه ، فحينئذٍ سيتعين عليك إضافة القليل من الملح أثناء تحضير lecho.
- لا ينصح بإغلاق ليتشو الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم. لذلك ، قبل الحفظ ، يجب تعقيم جميع الحاويات ذات الأغطية.
تعقيم الحاويات
قبل الشروع في معالجة الحاويات ، من الضروري غسل جميع الجرار بأغطية جيدًا. أيضًا ، يجب فحص الحاويات بحثًا عن رقائق أو شقوق ، حيث يجب استخدام العلب الكاملة للحفظ.
التعقيم بالبخار
لتعقيم البرطمانات بالبخار ، سيتعين عليك استخدام قدر من الماء. يوصى باستخدام أكبر قدر ممكن من العلب بحيث يمكن معالجة أكبر عدد ممكن من العلب في نفس الوقت. يتم تثبيت غربال أعلى المقلاة ، حيث سيتم وضع حاويات الحفظ.
عندما يبدأ الماء في الغليان ، توضع عدة علب على منخل وتُبخر لمدة 5-10 دقائق. أثناء المعالجة ، تصبح البرطمانات شديدة السخونة ولذلك تحتاج إلى إزالتها بعناية فائقة حتى لا تحرق نفسك عن طريق الخطأ.
فرن
تقوم بعض ربات البيوت بلف الباذنجان لفصل الشتاء في برطمانات ، والتي سبق معالجتها باستخدام الفرن. لا ينصح باستخدام فرن الغاز للتعقيم ، حيث يمكن أن يسخن الحاوية أكثر من اللازم وتتلف.
أثناء التعقيم ، توضع الحاوية مقلوبة في الفرن. إذا تم تسخين الفرن إلى 100 درجة ، فيجب أن تستغرق عملية المعالجة 15 دقيقة على الأقل. في درجات الحرارة المرتفعة ، يتم تقليل وقت التعقيم.
الوصفة الكلاسيكية
كثير من الناس يستخدمون الوصفة الكلاسيكية لهذا الطبق لتتحول إلى مشروب جيد ولذيذ. لطهي lecho باللغة الجورجية لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- كيلوغرام من الطماطم
- 2 كغم من الباذنجان
- 450 غرام من الفلفل
- 400 غرام جزر
- أربعة بصل
- رأس الثوم
- 100 غرام من الملح
- 150 غرام سكر
- 40 مل خل.
يتم إنشاء الحفاظ على الأزرق على عدة مراحل. أولاً ، يجب أن تبدأ في تحضير جميع المكونات التي يتم تحضير أفضل وجبة خفيفة في فصل الشتاء منها. يتم غسل جميع الطماطم جيدًا وتقطيعها إلى عدة أجزاء متساوية ، والتي يجب إزالة السيقان منها. ثم يتم تقطيع الطماطم باستخدام خلاط أو مفرمة لحم عادية.
بعد الانتهاء من الطماطم ، يمكنك طهي الطماطم الزرقاء. يجب غسلها وقطع الحافة والذيل الموجودة على الجانب الآخر. إذا بدأت الخضار ، بعد التقطيع ، في التغميق ، فسيتعين نقلها إلى وعاء وتغطيتها بالملح. بعد نصف ساعة ، يتم تجفيف عصير الباذنجان ، ويتم عصر الشرائح الزرقاء للتخلص من السوائل الزائدة.
عندما تكون الطماطم الزرقاء جاهزة للتعليب ، يمكنك عمل باقي المنتجات. يتم تقطيع الفلفل إلى جزأين متساويين ، يجب إزالة جميع البذور منه. ثم يتم تقطيعها إلى عدة شرائح عريضة. يتم غسل الجزر من الأوساخ أو تقشيره أو تقطيعه إلى شرائح أو مبشور. ينضج الثوم أخيرًا. يجب تنظيفها وغسلها وتقطيعها جيدًا.
جميع المكونات جاهزة ويمكنك البدء في تحضير الحاوية. يتم تعقيم البنوك بأي من الطرق المذكورة أعلاه. لمعالجة أغطية اللحام ، يجب غليها في قدر من الماء لمدة 5 دقائق.
بالتوازي مع تعقيم الحاويات ، يمكنك البدء في الطهي. تُسكب الطماطم المهروسة في قدر صغيرة وتُوضع على نار خفيفة. بعد أن يغلي السائل ، يمكنك إضافة باقي الخضار مع السكر والملح والزيت إليها. كل هذا يخلط ويطهى لمدة 50 دقيقة. في نهاية الطهي ، يضاف الخل إلى الخليط.
يتم وضع lecho المحضر في حاويات وتعليب على الفور.
بعد الانتهاء من التعليب ، يتم قلب البرطمانات رأسًا على عقب ولفها بمنشفة حتى تبرد تمامًا.
خاتمة
يمكن للجميع إغلاق الباذنجان ليتشو لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، سيتعين عليك التعرف على السمات الرئيسية للطهي ووصفات ليتشو لفصل الشتاء من الباذنجان. أيضًا ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك مشاهدة مقطع فيديو يتم فيه وصف عملية تحضير وجبة خفيفة بالتفصيل.
