أفضل 6 وصفات لعمل تتبيلة الشمندر لفصل الشتاء
من بين وصفات تحضير الخضروات لفصل الشتاء ، يمكن تمييز مكان خاص عن ماء مالح البنجر ، والذي ، بعد المعالجة الحرارية ، قادر على الاحتفاظ بخصائص مفيدة للجسم. يتم فتح الجرة كصلصة حساء ، أحد مكونات السلطة (على سبيل المثال ، الرنجة تحت معطف الفرو). لكن الكثير من الناس يستخدمونه كوجبة خفيفة مفضلة ، يتم تذكر طعمها منذ الطفولة.
ملامح طبخ ماء مالح البنجر
من أجل الحصول على نتيجة رائعة ولف منتج جذر الشمندر اللذيذ في برطمانات ، تحتاج إلى معرفة المبادئ الأساسية لإعداد ماء مالح.
قواعد اختيار المنتج
للتعليب ، تحتاج إلى التحقق من تلف البنجر. الأكثر ملاءمة لطهي الخضار من نفس الحجم. لذلك سيكون من الأنسب تتبع عملية طهي البنجر ، حيث أنها تتطلب في أغلب الأحيان معالجة مسبقة - يتم غلي الخضار أو خبزها في الفرن.
بعد التنظيف ، يجب تقطيع البنجر. هناك عدة طرق: صر على الجانب الخشن من المبشرة ، وهناك أيضًا خيار عندما يتم تقطيع البنجر إلى قطع أو عصي رفيعة أو مكعبات (مثل صلصة الخل).
يعتمد تكوين ماء مالح على الذوق. ستكون المواد الحافظة مكونات إلزامية: الملح بدون اليود والخل (يمكن استبداله بحمض الستريك) والسكر. غالبًا ما يتم اختيار التوابل من قبل المضيفة نفسها.
طريقة تحضير العبوات
ستحتاج إلى برطمانات زجاجية ، يجب غسلها أولاً بمحلول من الصودا ، ثم تعقيمها.
بهذه الطرق فقط يمكن تدمير جميع البكتيريا:
- احتفظ بالبخار لمدة 10 دقائق على الأقل ؛
- تقلى في فرن عند 60 درجة مئوية لمدة ربع ساعة تقريبًا ؛
- استخدم الميكروويف.
يجب عدم معالجة الأغطية بهذه الطريقة. يجب غليها.
طريقة عمل تتبيلة الشمندر لفصل الشتاء
لن يتم الإشارة إلى كمية البنجر في الوصفات ، لأن كل هذا يتوقف على طريقة التقطيع. كحل أخير ، يمكن ترك التتبيلة في الثلاجة واستخدامها لجزء جديد من قطعة العمل.
النصيحة! للطبخ ، سوف يحتاج ماء مالح إلى التجفيف.
وصفة بسيطة
الإصدار الكلاسيكي مناسب للاستهلاك المباشر وكمكون في الوصفات الأخرى.
تكوين ماء مالح:
- ماء - 2 لتر ؛
- الملح والخل والسكر بكميات متساوية - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما. ل.
تجهيز:
- اشطف البنجر وقطع الذيل واملأه بماء الصنبور. اطبخ حتى ينضج.
- نظيفة وشكل.
- ضع التركيبة في مرطبانات جاهزة ، وملء الكتفين ، دون حشو.
- ضع قدرًا منفصلًا لتحضير التتبيلة ، واسكب جميع المكونات المحددة فيه.
- انتظر حتى يغلي واملأ البنجر في برطمانات بمزيج ساخن.
كورك على الفور ، اقلبها واتركها تبرد ، مغطاة ببطانية.
في مقلاة
ستذهب المقبلات مع ماء مالح حلو وحامض إلى الطاولة على الفور.
يتطلب 1 كجم من البنجر مجموعة المنتجات التالية:
- خل 6٪ - 150 مل ؛
- ملح - 10 جم ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ماء مبرد مغلي - 100 مل ؛
- ورقة الغار - 2 قطعة ؛
- فلفل أسود - 4 بازلاء ؛
- بصل - 2 قطعة.
عملية الطهي:
- في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى سلق البنجر. يجب غسلها وتقشيرها وبشرها للوجبات الخفيفة الكورية.
- نقلي الزبدة في مقلاة ، وبعد ربع ساعة نضيف البصل المفروم.
- تقلى لمدة 10 دقائق أخرى على نار متوسطة وتضاف بقية المكونات.
- اتركيه على الموقد تحت الغطاء حتى تصبح الخضار جاهزة وضعيها في وعاء زجاجي.
كورك وبارد.
"كما في غرفة الطعام"
اترك التركيبة السابقة ، ما عليك سوى إزالة العسل وإضافة القليل من السكر. ستؤثر التغييرات فقط على طريقة عمل التتبيلة. يجب غسل البنجر وتجفيفه وخبزه في الفرن ولفه بورق قصدير. بعد إزالة الجلد ، افركي. ضعي الخضار بالتناوب مع الطبقات ثم اسكبيها فوق التتبيلة حتى تغلي على الموقد.
مع الثوم
يعطي الثوم دائمًا نكهة معينة ورائحة لطيفة. بالنسبة للتتبيلة ، ستحتاج إلى حوالي 4 فصوص. ولكن إذا كنت ترغب في جعلها أكثر حدة ، فيمكنك إضافة المزيد وتضمينها في خليط الفلفل.
ليست هناك حاجة للقوس في هذه الحالة. ضعي البنجر المحضر في جرة في طبقات ، بالتناوب مع التوابل ، صب السائل المغلي مع الخل (يمكنك تناول النبيذ).
مع البصل
من الأفضل استخدام مجموعة متنوعة من البصل الأرجواني الدقيق وإضافة 2 ملعقة صغيرة إلى ماء مالح. بذور الخردل للحصول على وجبة خفيفة أصلية معدة لفصل الشتاء. قم بغلي البنجر مسبقًا حتى ينضج نصفًا ، لا يستحق الطحن كثيرًا عند التقطيع. ضعي الخضار بالتناوب في مرطبان واسكبي التتبيلة الساخنة. سيتطلب التعقيم في الماء المغلي. الوقت يعتمد على حجم الأطباق. بالنسبة للحاويات سعة 0.5 لتر ، احتفظ بها لمدة ربع ساعة.
وصفة طباخ متعدد
يُغلى البنجر الصغير النظيف والمقشر مسبقًا في وضع "الطبخ" لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد الإشارة ، صفي السائل وأضيفي الزيت النباتي والثوم المفروم والبصل. اتركيه في وضع الخبز لمدة 20 دقيقة أخرى. يُطهى ربع الساعة المتبقي بـ 100 مل من معجون الطماطم ، والذي في هذه الوصفة سيحل محل الخل المعتاد وأي توابل.
كيفية تخزين المنتج النهائي بشكل صحيح
مكان بارد لتتبيلة الشمندر ضروري إذا لم يتم تعقيم البرطمانات. في حالات أخرى ، يكفي تخزين قطعة العمل عند درجة حرارة لا تزيد عن 25 درجة في مكان مظلم.
مع مراعاة مستوى الحشو بالتتبيلة ، والتي يجب أن تغطي الخضار بالكامل ، سيكون من الممكن الحفاظ على اللون المشرق لقطعة العمل.
