أفضل 3 وصفات لعمل الباذنجان بالجزر لفصل الشتاء
غالبًا ما يقوم أصحاب المنازل الخاصة والمنازل الريفية الصيفية بإعداد وجبات خفيفة معلبة لفصل الشتاء. هناك العديد من الأطباق المختلفة التي يمكن تعليبها خلال الصيف والخريف. يفضل البعض حفظ الباذنجان بالجزر لفصل الشتاء.
ملامح طبخ الباذنجان مع الجزر لفصل الشتاء
قبل البدء في إنشاء باذنجان فارغًا ، يوصى بفهم التوصيات الرئيسية لإعداد طبق نباتي كهذا:
- للتعليب ، يتم استخدام الباذنجان متوسط الحجم الصغير وغير الناضج ؛
- تحتاج إلى تحضير وجبة خفيفة من الباذنجان في أوعية صغيرة معقمة ؛
- يوصى بنقع الخضار في مخللات خاصة مصنوعة من التوابل العطرية ؛
- يجب تخزين الخضار المطبوخة في مكان بارد ومظلم بدون ضوء الشمس.
انتقاء وتحضير الخضار
من الضروري تحديد الخضروات مسبقًا الأكثر ملاءمة لإعداد الخضار.
يُنصح الأشخاص الذين يقومون بتعليب الخضروات كل عام بقطف الفاكهة الصغيرة. يجب ألا يكون هناك بقع أو تجاعيد فاتحة على سطحها. أيضًا ، عند اختيار الخضار ، تحتاج إلى التحقق من مرونتها. لا ينبغي أن تكون لينة جدا أو جافة. في الثمار غير الناضجة ، يتلون الجلد باللون الأرجواني الداكن. يجب ألا تشتري سوائل زرقاء كبيرة جدًا ، لأنها تحتوي على الكثير من السوائل.
يجب أولاً تحضير الخضار المختارة للتعليب. أولاً ، يتم غسلها بالماء وتقشيرها. ثم يتم تغطيتها بالملح وتترك لمدة 10-20 دقيقة حتى يختفي الطعم المر.
كيفية تحضير الحاوية؟
من أجل تخزين الأطباق المعلبة لفترة طويلة ، يجب تعقيم جميع الحاويات مسبقًا. ومع ذلك ، قبل ذلك ، يتم إجراء فحص بصري لاكتشاف الأضرار التي لحقت بالجرار. إذا كانت سليمة ، فانتقل إلى التعقيم.
الطريقة الأكثر شيوعًا هي طريقة التبخير. للقيام بذلك ، املأ القدر بالماء وضعه على موقد الغاز. عندما يغلي السائل ، توضع شبكة معدنية على القدر ، توضع فوقها حاوية مقلوبة. يجب أن يُطهى على البخار لمدة 20-30 دقيقة.
أفضل الوصفات
هناك العديد من الوصفات الشائعة التي تستخدم لصنع وجبات الباذنجان الخفيفة.
باذنجان متبل بالثوم والجزر
يجب على الأشخاص الذين يرغبون في طهي تلك الزرقاء وفقًا لوصفة بسيطة نقعها بالثوم. للقيام بذلك ، تحتاج إلى المنتجات التالية:
- اثنين من البصل
- كيلوغرام ونصف من اللون الأزرق ؛
- ثلاث شوكات الثوم
- زيت نباتي؛
- أربعة جزر.
أولاً ، يتم قطع السيقان بعناية من السيقان الزرقاء ، وبعد ذلك يتم تقطيع الثمار بالطول إلى قسمين. ثم انشر الخضار المقطعة في طبقات في وعاء ، وصب الماء المغلي عليها وغطها بصحن ثقيل. بعد ذلك ، يُقلى الجزر المبشور مع البصل المفروم في مقلاة ويتم تحضير محلول ملحي.
يوضع الباذنجان المعصور في برطمانات ويخلط مع الخضار المقلية ويُسكب مع محلول ملحي ساخن.
وصفة الوجبات السريعة الكورية
يمكن تحضير المملحة الزرقاء باستخدام وصفة كورية خاصة. لإنشاء مثل هذا الطبق ، سيتعين على الشخص استخدام المكونات التالية:
- كيلوغرام من الكوسة الصغيرة
- 250 غرام من الجزر
- خل؛
- فلفل حلو؛
- خضرة.
- ملح للتذوق.
يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح بسكين عادي ونقله إلى وعاء. ثم يفرك الجزر ويقطع الفلفل والأعشاب. يتم خلط جميع المكونات مع الزرقاء ، ورشها بالملح وتسكب بالخل.
في أذربيجان
يتم تحضير المحشوة الزرقاء باستخدام الوصفة الأذربيجانية التي تحظى بشعبية بين ربات البيوت. لف الباذنجان الكامل بالحشوة ، تحتاج إلى غسل الباذنجان الأزرق وعمل قطع طولية عليه. بعد ذلك ، ينقعون في الماء المغلي لمدة 20-25 دقيقة.
يستخدم الخضر والجزر المبشور والثوم كملء. كل هذه المكونات مقلية مسبقا ومحشوة بالباذنجان. تُنقل الخضار المحشوة إلى برطمانات ، وتُسكب بالخل والماء وتُغطى بالملح.
كيف يتم تخزينها بشكل صحيح؟
يجب تخزين المعلبات الزرقاء في غرف لا ترتفع فيها درجة الحرارة عن 12-15 درجة. في مثل هذه الظروف ، لن يتدهور الحفظ لمدة 2-3 سنوات.
خاتمة
يعتبر الباذنجان من الخضروات الشائعة المستخدمة في التخليل. قبل تحضير وجبات خفيفة منها ، سيتعين عليك التعرف على وصفات تحضير فواكه الباذنجان لفصل الشتاء.
