4 وصفات خطوة بخطوة لرجلة منقوعة في الأرمينية لفصل الشتاء
تنمو الرجلة في كل حديقة تقريبًا. يعتبر الكثيرون أن النبات عبارة عن عشب ، يتم تقشيره أو إعطائه لتغذية الماشية. في بلدان أوروبا الشرقية ، يعتبر العشب طعامًا شهيًا ، فهو مطهي ، مقلي ، مسلوق ، معلب. بالإضافة إلى مذاقه غير العادي ، فإن الرجلة المنقوعة في الشتاء باللغة الأرمينية تشتهر بفائدتها.
يقوي النبات جهاز المناعة ، ويحسن حالة الجلد والشعر والأظافر ، ويسرع عمليات التمثيل الغذائي ، ويثبت عمل الجهاز الهضمي ، ويحسن امتصاص الطعام. لن تتناسب سلطة الرجلة مع أي قائمة فحسب ، بل ستعزز صحتك أيضًا.
ملامح التخليل الرجلة لفصل الشتاء
للتمليح والتخزين طويل الأمد ، يجب عليك تخزين الأوراق الصغيرة والبراعم. في وعاء منفصل ، اغلي الماء والملح والسكر واتركه يغلي لمدة 5-10 دقائق. ثم نضيف خلاصة الخل والتوابل والبهارات ونرفع المقلاة عن النار.
يُغطى الجزء السفلي من الجرة المعقمة بالأعشاب المغسولة بعناية ، ويُسكب ماء مالح فيها ويُلف. للتخزين قصير المدى لرجلة الحديقة ، يتم إلقاء البراعم ذات الأوراق في محلول ملحي مغلي لمدة 15 دقيقة. بعد 24 ساعة ، يمكن تناول الطبق.
متطلبات المكونات الرئيسية
يتم قطف النبتة قبل فترة النضج ، لذلك سيكون طعم قطعة العمل أكثر رقة ورائحة. من الضروري إزالة حبات البذور ، حيث تنكسر البذور في الفم عند مضغها. بسبب الغبار القوي والقرب من الأرض ، يتم غسل العشب جيدًا.
يجب أن يتم تقطيع الأوراق والسيقان بشكل منفصل - فهذا سيضيف جاذبية وشهية للطبق. لجعل النبات طريًا وناعمًا ، يتم سلقه في الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق.
تصبح الخضر المعلبة بورجوندي بمرور الوقت ، ويبدأ المحلول الملحي بالتحول إلى اللون الوردي ، وهذا أمر طبيعي ، ولا تتدهور الخصائص المفيدة وطعم قطعة الشغل من هذا.
طريقة تحضير العبوات
يتم غسل الحاوية مسبقًا من جزيئات الأوساخ في محلول صابوني وتجفيفها وتعقيمها. يجب أيضًا تعقيم الأغطية لمنع تلف المنتج.
طرق الشراء
الخضار مطهي ، مسلوق ، خبز ، معلب. في كثير من الأحيان ، السلطة الطازجة ، الحساء ، طبق خزفي محنك بالرجلة. يمكن أن تكون المكونات الإضافية للنبات هي الخيار والبقدونس والسبانخ والشبت والبصل والثوم والمكسرات والجبن والجبن والبيض والأرز. المصنع يتحمل التجمد جيدا. قبل وضع النبات في الفريزر ، يجب سلقه لمدة 5 دقائق وتصفيته وتجفيفه ووضعه في أكياس.
وصفة بسيطة
تمليح العشب بسيط للغاية ، ما عليك سوى المنتجات التالية:
- 300 غرام الرجلة
- 2 أوراق غار
- 2-3 فصوص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
- 1 لتر من الماء
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
كيف تطبخ:
- تُسكب الخضار المغسولة في قدر بالماء المغلي ، وتُغلى لمدة 5-7 دقائق ، وتُصفى ، وتجفف ؛
- تقطع السيقان إلى 3-5 سم ، وتنتشر على أوراق الثوم والغار ؛
- يُغلى الماء في قدر ، يُملح ، يُغلى لمدة 5-7 دقائق ، يُسكب في حمض الأسيتيك ، ويُخرج الحاوية من الموقد.
الجرار مليئة بالمحلول الملحي ، ملفوفة ، مقلوبة. يتم إرسال الرجلة المعلبة تحت بطانية لعدة أيام ، ثم يتم نقلها إلى موقع تخزين دائم.
طريقة طهي سريعة
يتناسب هذا الطبق جيدًا مع البطاطس المهروسة والحبوب وأطباق اللحوم والأسماك.
المكونات:
- 300 غرام الرجلة
- 2-3 فصوص ثوم
- 10 حبات فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الشبت المجفف؛
- 2 أوراق غار
- 2 ملعقة صغيرة ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
- 4 ملاعق كبيرة. ل. جوهر الخل
- 1 لتر من الماء.
تكنولوجيا الطبخ:
- تغسل الخضروات وتجفف وتقطع حبات البذور. يجب أن يكون طول السيقان 5-9 سم.
- يتم تعقيم البنوك ، وتوضع الرجلة ، والتوابل ، والأعشاب ، والتوابل. اغلي الماء في قدر ، ملح ، سكر.
- بعد إزالة ماء مالح من الموقد ، يضاف حمض الأسيتيك ، يقلب ، يصب في زجاجة ، يلف.
يتم تخزين قطعة العمل تحت بطانية دافئة لمدة 3-4 أيام ، ثم يمكن نقلها إلى القبو أو الخزانة أو وضعها على الطاولة للاستهلاك.
تتبيل بالثوم والكزبرة
يمكنك إضافة التوابل والرائحة إلى الطبق بمساعدة الثوم والكزبرة.
المنتجات المطلوبة:
- 1.5 كجم الرجلة
- 15 حبة كزبرة
- 1 حفنة من الشبت والبقدونس
- 1 رأس ثوم
- 1.5 لتر من الماء
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 4 ملاعق كبيرة. ل. حمض الاسيتيك.
كيف تطبخ:
- الخضار المغسولة مبيضة ، مجففة ، الثوم المفروم. يتم تعقيم البنوك وتجفيفها.
- الجزء السفلي من الحاوية مغطى بالبقدونس والشبت والثوم والكزبرة وأوراق الغار والرجلة.
- يُغلى الماء في قدر ، الملح ، السكر ، يقلب ، يغلي لمدة 5-10 دقائق ، يُسكب في زجاجة ، الفلين.
تعطي طريقة الطهي السريع الطبق النعومة والرائحة والذوق الرفيع. المقبلات تستخدم مع اللحم والبطاطس.
على الطريقة الأرمنية مع الباذنجان
المنتجات المطلوبة:
- 1.5 كجم الرجلة
- 500 غرام من الطماطم
- 500 غرام أزرق
- 200 غرام فلفل حلو
- 300 غرام بصل
- 6-7 فصوص من الثوم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر والملح
- 3 ملاعق كبيرة. ل. خل؛
- 300 مل من زيت عباد الشمس.
كيف تطبخ:
- يتم غسل وتجفيف الخضر. يتم غسلها الزرقاء ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، تغمس في ماء مالح ، تغسل ، تجفف.
- يتم تقشير الفلفل وإزالة الأحشاء وتقطيعها إلى مربعات ويقطع البصل إلى حلقات. الطماطم مبيضة ومقشرة ومطاردة ومقطعة في الخلاط.
- ضعي الكمية المحددة من الثوم والملح والسكر والخل في معجون الطماطم وقلبي جيدًا.
- البصل المقلي مع الباذنجان المخلوط مع باقي المكونات ويطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة. بعد إضافة الرجلة ، يتم زيادة وقت الخياطة بمقدار 15 دقيقة أخرى.
يتم سكب الكتلة في حاويات ، مغطاة بإحكام ، وترسل إلى التخزين.
مخلل الرجلة
المنتجات التالية ضرورية لتخمير الخضر:
- 0.5-1 كجم من الرجلة ؛
- 350 غرام من الملح
- 1 رأس ثوم
- 2.5 لتر من الماء.
كيف تفعل:
- يتم غسل النبات وتنظيفه وغلي الماء المالح والملح. بعد غليان الماء ، ضعي السيقان في قدر ، واتركيها تغلي لمدة 5-7 دقائق.
- يتم نقل الخضر إلى وعاء. يتم تنظيف فصوص الثوم وسحقها وإضافتها إلى الرجلة.
- يتم نقل محتويات الوعاء إلى زجاجات مملوءة بالمحلول الملحي ومعقمة وملفوفة.
كبداية ، يُنصح بعمل 1-2 برطمانات سعة نصف لتر لعينة. إذا كنت تحب قطعة العمل ، فيمكنك حصاد كمية أكبر بأمان ، وتجربة الوصفات.
تخزين الحفظ
من الضروري تخزين التقلبات في مكان مظلم وبارد مثل قبو ، مخزن. يتم تخزين سلطة الرجلة المخللة لمدة لا تزيد عن عام واحد.بعد فتح العلبة ، يتم الاحتفاظ بقطعة العمل في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر واحد.
