وصفتان خطوة بخطوة للخيار بالفلفل الأسود والأحمر المطحون لفصل الشتاء
من الجيد وضع وعاء من الخيار مع الفلفل الأسود على المنضدة في الشتاء. سوف تزين وجبة خفيفة معتدلة التوابل طاولة الأعياد ، وستكون مفيدة في أيام الأسبوع. ترغب العديد من ربات البيوت في تجربة هذه الوصفة. الخيار مقرمش وحار.
ملامح حصاد الخيار بالفلفل المطحون لفصل الشتاء
تبدو علب الخيار المحضرة وفقًا لهذه الوصفة غير عادية. المحلول الملحي بداخلها عكر لأنه يضاف إليه الفلفل الأسود المطحون. هذا لا يؤثر على الذوق ، فقد اتضح أنه ممتاز. المقبلات تخلق شهية بالفعل أثناء التحضير.
العلب الصغيرة بحجم 0.75 لتر مناسبة لقطعة العمل. سوف يحتاجون إلى 5-6 قطع. تعتمد الكمية الدقيقة على حجم الخيار وطريقة التقطيع. يمكن تقطيع الثمرة لعمل شرائح مستديرة أو طولية.
قواعد اختيار المكونات
الخيار المتضخم غير مناسب. أنت بحاجة إلى فواكه طازجة متوسطة الحجم ، مناسبة للتخليل والتخليل. أصناف السلطة ليست مناسبة. تصبح ثمارها طرية بعد المعالجة الحرارية. سوف تنفجر العلبة بالتأكيد إذا سقطت فيها شرائح من خيار السلطة.
الخضر العادية مرنة ، بدون تعفن وعفن ، ذات جلد رقيق ، مغطاة بأشواك سوداء أو بيضاء. من بين الخضروات الأخرى ، يضاف الثوم فقط إلى المستحضر. كل شيء آخر هو بهار. من الأفضل تناول زيت عباد الشمس العطري غير المكرر للحصاد.
كيف تعد الحاويات بشكل صحيح؟
يجب فحص كل جرة. قد تظهر الرقائق على الرقبة من الاستخدام المتكرر. البرطمانات ذات العيوب غير مناسبة لفراغات الشتاء ، لأن الهواء والفطريات سوف تخترق الشقوق الموجودة في الرقبة.
يجب غسل البرطمانات الكاملة بالمنظفات أو صودا الخبز أو مسحوق الخردل ، وشطفها وتعقيمها دون فشل. المعالجة الحرارية تقتل البكتيريا الموجودة على جدران الوعاء الزجاجي. أنها تسبب التخمر ، تفسد الحفظ.
إجراء التعقيم بسيط:
- يتم وضع الحاوية في الفرن ؛
- ضبط 120-180 درجة مئوية ؛
- المعالجة الحرارية تستغرق 15 دقيقة.
يجب لف هذا الفراغ بأغطية معدنية. يجب غليها لمدة 5 دقائق.
وصفات لذيذة
سيكون لدى أي ربة منزل خياران لفراغات الخيار والفلفل المطحون. من الممكن أن يصبحوا محبوبين. يتم تحضير أحد المقبلات من الخيار المفروم ، والثاني من الفلفل الأحمر - من الخيار الكامل.
خيار بالفلفل الأسود المطحون
لن تكون المقبلات لذيذة فحسب ، بل ستكون جميلة أيضًا إذا اخترت خيارًا قويًا من نفس الحجم.تحتاج أولاً إلى غسلها جيدًا ، ثم وضعها في حوض أو قدر كبير ، ثم صب الماء البارد ، ثم صفيها بعد ساعتين.
بينما يتم نقع الخضار ، قم بإعداد باقي مكونات الوجبات الخفيفة. يتم استهلاك 4 كجم من الخيار:
- زيت عباد الشمس - 250 مل (1 ملعقة كبيرة) ؛
- ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر - ملعقة كبيرة ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ثوم مفروم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- خردل (مسحوق) - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
نقطع أطراف الخيار ، ونقطع كل منها إلى 4 قطع. قص بالطول ، إذا كانت الشرائح طويلة ، فيمكن تقسيمها من المنتصف إلى جزأين. عندما تكون الشرائح بنفس الطول ، تبدو المقبلات أفضل. سوف تكون هناك حاجة إلى وعاء كبير. تحتاج إلى تحويل الخضار المقطعة فيه.
أضف خلاصة الخل إلى كوب من الماء. أرسل المحلول الناتج والملح والسكر والفلفل والثوم والخردل إلى حوض الخيار. قلب كل شيء بيديك واتركه لمدة 3 ساعات. بحلول هذا الوقت ، سينتج الخيار العصير.
يجب وضعها في أوعية معقمة ومليئة بالمحلول الملحي. يُضاف زيت عباد الشمس مسبقًا ويقلب فيه. قم بتعقيم البرطمانات لمدة 15-20 دقيقة في ماء مغلي أو في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ، ثم لفها.
الخيار مع الفلفل الأحمر المطحون
للحصول على جرة 3 لتر من الخيار المخلل الحار مع الفلفل الأحمر المطحون ، ستحتاج إلى:
- أوراق الكشمش - 6 قطع ؛
- الشبت (المظلات) - 2-3 قطع ؛
- الثوم (فصوص) - 3 قطع ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- البازلاء الحلوة - 5 قطع ؛
- فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
اختر خيارًا صغيرًا وثابتًا. اغسلهم أولاً ، ثم انقعهم لمدة 2-3 ساعات. في هذا الوقت ، اغسل الجرار وعقمها ، اغلي الأغطية ، قشر الثوم وقطعه ، اغسل أوراق الكشمش ومظلات الشبت.
نضع الخضر في الأسفل ، ضع الخيار في الأعلى. أولا ، قطع النهايات. قم بغلي الماء في غلاية. يُسكب الماء المغلي فوق الخيار ويُغطى بغطاء. انتظر 10 دقائق ، صفي الماء. ضع في الجرة:
- ثوم؛
- السكر؛
- ملح؛
- فلفل (مطحون ، بهارات).
صب في الماء المغلي ، والخل ، ولف. الوصفة بسيطة ، لكن الخيار لذيذ ومقرمش.
تخزين إضافي للخيار
يجب قلب العلب الساخنة رأسًا على عقب وتغطيتها ببطانية أو سترة قديمة. كلما كانت دافئة ، كلما كان التتبيل أفضل. عندما يتم تبريد قطع العمل ، يمكن تخزينها. تتضمن الوصفة خلاصة الخل ، لذلك سيتم تخزين الجرار جيدًا في الشقة. لن تنفجر إذا تم غسلها وتعقيمها جيدًا.
