أفضل الوصفات خطوة بخطوة للطماطم المخللة ملكية لفصل الشتاء في المنزل

كم هو لذيذ أكل الطماطم المملحة مع البطاطس المقلية في الشتاء! إنها شديدة العصير ، ومالحة ، ومثالية لهذا الوقت من العام. جرب طهي الطماطم بشكل ملكي لفصل الشتاء هذا العام. تكمن خصوصيتها في رائحتها العميقة وطعمها الحلو. يمنح الطبق لمسة مثيرة للاهتمام ، ويسمح لك بفتحه من الجانب الآخر.

التفاصيل الدقيقة لطهي الطماطم الملكي لفصل الشتاء

وصفة الطماطم الملكية لها خصائصها الخاصة:

1. يمكن تغيير كمية السكر في المحلول الملحي ، لكن احرص على عدم تجاوز العلاج.
2. إذا كان لديك ، لسبب ما ، عدم تحمل الخل ، فإن حامض الستريك سينقذك. لجرار واحد لتر ، نصف ملعقة صغيرة هي القاعدة.

مجلس. ليس فقط اللذيذ ، ولكن أيضًا الحفظ الساطع سيظهر إذا تم تكديس الطماطم بالتناوب ليس فقط باللون الأحمر ، ولكن أيضًا باللون الأصفر. سيحب الأطفال هذه الفكرة.

كيفية اختيار وتحضير الطماطم بشكل صحيح

عند اختيار الطماطم في السوق أو السوبر ماركت ، انتبه إلى النكهة. إذا تم نطقها ، فإن الثمرة ناضجة تمامًا ، وتشير الرائحة الدقيقة إلى أن الطماطم لم تنضج. الحي الذي يحتوي على خضروات فاسدة وفاسدة ومهزومة أمر غير مرغوب فيه. يجب أن تكون الثمرة صلبة ، ولكن يسهل عصرها ، وغنية بالألوان ، وخالية من الخدوش ، وبقع صفراء أو داكنة ، وذات قشرة صلبة. حاول قطف الطماطم من نفس الحجم تقريبًا ومتوسطة الحجم. لتحضير الخضار للحفظ ، اشطفها تحت الماء الجاري.

مهم! اغسل مكان القصبة بعناية خاصة - غالبًا ما تتراكم الأوساخ هناك.

بعد أن تصبح الطماطم نظيفة ، حدد مكانًا بالقرب من الساق ، وقم بعمل ثقب صغير هناك باستخدام المسواك أو الإبرة. هذا ضروري حتى لا تنفجر الطماطم تحت تأثير الماء المغلي ، حتى يظل الجلد مشدودًا.

وصفات التمليح

هناك العديد من وصفات الطماطم الملكية ، وسنخبرك أدناه عن أشهرها.

الطريقة التقليدية

لعلبة واحدة من الطماطم القيصرية المعلبة بحجم 3 لترات ، نحتاج إلى:

1. طماطم - 1.5 كيلوغرام.
2. قرنفل - 3 براعم.
3. البازلاء البهارات - 3 قطع.
4. الفلفل الحار في جراب - حلقة واحدة صغيرة.
5. الفلفل البلغاري - الجزء الرابع.
6. الشبت - مظلة واحدة.
7. الثوم - 1 فص.
8. الخل - 1.5 ملاعق كبيرة.
9. سكر محبب - 1.5 كوب.
10. ملح - 1 ملعقة كبيرة.
11. Lavrushka حسب الرغبة.

إلق نظرة أيضا

وصفة الطماطم المجففة بالشمس في الميكروويف لفصل الشتاء في المنزل

تعقيم الزجاجات ووضع الشبت و 3 أنواع من الفلفل والقرنفل واللافروشكا هناك. ضعي الطماطم فوقها. املأ زجاجة حتى الحلق بالماء المغلي ، انتظر نصف ساعة.انقل السائل مرة أخرى إلى القدر ، واتركه ليغلي. أضف الثوم والملح والسكر الحبيبي والخل إلى الزجاجة. صب الماء المغلي في زجاجة ، نشمر. ضعه مقلوبًا تحت البطانية ليوم واحد.

مع العسل

مكونات مخلل الطماطم المعلبة الملكية:

1. طماطم - 5 كيلوغرامات.
2. ماء - 7.5 لتر.
3. الخل - 150 جرام.
4. عسل - 450 جرام.
5. ملح - 150 جرام.
6. الثوم - 2 رأس.
7. الفلفل الأسود حسب الرغبة.
8. قرنفل حسب الرغبة.
9. الشبت ، أوراق الكشمش الأسود - حسب الرغبة.

اشطف جميع المكونات جيدًا ، بعد التنظيف ، اقطع الثوم إلى دوائر صغيرة. الجرار المعقمة مسبقًا. نضع الثوم والتوابل والأعشاب من الأسفل إلى الأعلى ، واملأ الزجاجات بالطماطم.

الآن دعنا نصل إلى محلول ملحي. للقيام بذلك ، اخلطي الماء والعسل والفلفل والخل والقرنفل في وعاء. يغلي لمدة 3-4 دقائق. بعد إبعاده عن النار ، صب المحلول الملحي فوق الطماطم ، وانتظر حتى يصل السائل إلى درجة حرارة الغرفة. يُسكب مرة أخرى في القدر ، ويُغلى مرة أخرى لمدة 3 دقائق ، ثم يُنقل إلى البرطمانات. قم بلفها وتغطيتها ببطانية دافئة ووضع الزجاجات رأسًا على عقب. بعد يوم ، يمكنك وضعها في مكان تخزين دائم.

بطعم حار

سيتطلب طهي الطماطم الحارة المكونات التالية:

1. طماطم - 0.5 كيلوغرام.
2. الخل - 2 ملاعق كبيرة.
3. بابريكا مرير - 0.5 قطعة.
4. الثوم - 1 فص.
5. فلفل أصفر - قطعة واحدة.
6. بازلاء البهارات - حسب الرغبة.
7. سكر - 100 جرام (لكل 1 لتر من الماء).
8. ملح - 50 جرام (لكل 1 لتر من الماء).

نعقم الزجاجات ونضيف التوابل. ننشر الطماطم والفلفل الحلو ، ونسكب الماء المغلي حتى الحلق. نغطي بغطاء معدني ، انتظر نصف ساعة. بعد ذلك ، نقيس الماء ، ونحسب النسب: لتر واحد من السائل ، نحتاج إلى 100 جرام من السكر و 50 جرامًا من الملح. ننام ونغلي. صب حمض الخليك في الزجاجة ، صب المحلول الملحي المحضر ، ويمكنك البدء في التدحرج. اترك الزجاجات المقلوبة تحت البطانية لمدة يوم وانقلها إلى القبو.

بالعسل والبصل

قد يبدو أن معظم الأطعمة غير المتوافقة يمكن أن تتحد لإنتاج أطباق لذيذة. هذه هي الوصفة. لتتبيلها ، نحتاج إلى:

1. طماطم كريمية - 2 كيلوغرام.
2. بصل - 0.2 كيلوغرام.
3. ملح - 50 جرام.
4. خل التفاح - 50 جرام.
5. عسل - 100 جرام.

نعقم الزجاجات ونشطف الطماطم ونتركها تجف تمامًا (أو نمسحها بمنشفة). يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. ننشر الطماطم في مرطبانات ، ونضع بصلة في المساحة الخالية بينهما.

دعونا نعتني بالمحلول الملحي: الماء المالح (1 لتر) ونسكب الخل ، ثم يغلي ، وبعد الغليان ، نضع العسل. سننتظر لفترة أطول قليلاً ، ثم يمكنك صب ماء مالح فوق الجرار ، إضافة إلى الرقبة. نلف العلب على الفور ونضعها تحت البطانية.

إلق نظرة أيضا

أفضل 5 وصفات لعمل مخلل الخيار لفصل الشتاء

وصفة لترطيب الجرة

تعتبر زجاجات اللتر هي الحاوية الأكثر ملاءمة للحفظ. هذا يكفي لعدة أيام - لطاولة يومية ، ومرة ​​واحدة - لطاولة احتفالية. يمكنك الاستمتاع بالذوق ، ولكن ليس لفترة طويلة بحيث يكون للطبق الوقت ليشعر بالملل أو يفسد.

إذن ، كم عدد المكونات التي نحتاجها لعلبة بسعة 1 لتر؟ نحن نعتبر:

1. طماطم - 0.5 كيلوغرام.
2. ماء - 0.5 لتر.
3. الخل - 1 ملعقة صغيرة.
4. الثوم - 2 فصوص.
5. بصل - 1 بصلة متوسطة.
6. Lavrushka - 2 أوراق.
7. قرنفل - 3 براعم.
8. البازلاء البهارات - 3 قطع.
9. قبل الحادة - 1 حلقة.
10. ملح - 1 ملعقة صغيرة.
11. سكر - 1 ملعقة كبيرة.
12. الزيت النباتي (إذا رغبت في ذلك) - 2 ملاعق كبيرة.

نغسل الطماطم المختارة ونقشر الثوم. بالقرب من الساق ، اخترق الجلد باستخدام عود أسنان أو دبوس حتى لا تتأثر سلامة الجلد بغلي الماء. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات ثم يحضر جميع المكونات الأخرى. يتم تعقيم البنوك مسبقًا. ضعي من الأسفل إلى الأعلى: قرنفل ، حلقة من الفلفل الحار ، لافروشكا ، بهارات ونصف بصلة.بعد ذلك - طبقة من الطماطم ، خلفها - الجزء الثاني من البصل ، وخلفها - بقية الطماطم.

الخطوة التالية هي تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، أحضر الماء ليغلي في قدر منفصل ، املأه بوعاء ممتلئ حتى الرقبة. قم بتغطيته بغطاء معدني وانتظر نصف ساعة بهذه الطريقة. صب هذا الماء مرة أخرى في القدر وكرر العملية.

أثناء غليان الماء ، ضع الملح والسكر والخل في مرطبان (إذا كنت تحب زيت عباد الشمس المحفوظ ، يمكنك إضافته أيضًا).

الماء المغلي جاهز - اسكبه في مرطبان ، ويمكنك لفه. خفضه جانبيا ، قم بلفه قليلا حتى تذوب المكونات السائبة. الآن يمكنك وضعه بالمقلوب والغطاء ببطانية وتركه لمدة 24 ساعة. بعد هذا الوقت ، نزيل البطانية ، ونضعها بشكل صحيح ، ونتركها في هذا الوضع لمدة أسبوع (تأكد من عدم سقوط ضوء الشمس المباشر على البنوك). بعد ذلك ، يمكن تخزين الحفظ على المدى الطويل.

كيفية تخزين "Royal Tomatoes"

يتم تخزين الحفظ في مكان بارد جيد التهوية لمدة لا تزيد عن عام واحد.