3 وصفات لتخليل الطماطم بالفلفل الأسود المطحون لفصل الشتاء
توفر وفرة محصول الطماطم لربات البيوت الفرصة ، بالإضافة إلى حصاد الطماطم المخللة القياسية ، للتوصل إلى شيء جديد وغير معتاد لمفاجأة العائلة والأصدقاء. لن يكون طهي الطماطم مع الفلفل الأسود المطحون لفصل الشتاء أمرًا صعبًا. خصوصية الوصفة هي أن الثمار مقطعة إلى شرائح. والنتيجة هي مقبلات حارة ستسعد ليس فقط أثناء عشاء عائلي ، بل ستزين طاولة الأعياد أيضًا.
ملامح تخليل الطماطم مع الفلفل المطحون لفصل الشتاء
سيساعدك اتباع النصائح البسيطة والمهمة في الحصول على وجبة خفيفة مثالية لفصل الشتاء:
- يجب وضع نصفي الطماطم برفق ، دون الضغط ؛
- يمكن استبدال زيت عباد الشمس بزيت الزيتون ؛
- يمكن استبدال جزء من الكمية المحددة من السكر بالعسل ، ثم تتمتع الطماطم بطعم ورائحة العسل اللطيفة.
- ستكون الطماطم جاهزة في غضون شهر.
كيف تختار المكونات الصحيحة؟
يعتمد نجاح الشراء على الإعداد الصحيح للمكونات الضرورية. بعض النصائح لاختيار الطماطم والأعشاب:
- يجب أن تكون الثمار صلبة وسمينة حيث يتم تقطيعها إلى نصفين أو إلى أرباع ؛
- استخدام ثمار من نفس الصنف من نفس الحجم ودرجة النضج ؛
- يجب أن تكون الخضروات كاملة وغير تالفة أو مطحونة ؛
- يجب أن تكون الخضر طازجة ، وإزالة جميع الأغصان السيئة التي تظهر عليها علامات التلف والتعفن.
قواعد تحضير الحاويات
متطلبات اختيار وتحضير الحاويات:
- يوصى باستخدام علب بحجم 0.75 لتر إلى 1.5 لتر ؛
- يجب أن تكون سليمة ، بدون رقائق على الرقبة ، وإلا فلن تعمل على الإغلاق بإحكام ؛
- يجب غسل الحاوية جيدًا ، يوصى باستخدام الصودا ؛
- ليس من الضروري تعقيم العلب ، لأن تقنية التحضير تتضمن مرحلة تعقيم.
أفضل الوصفات
جميع الوصفات أدناه أساسية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تنويع مجموعة المكونات بإضافة الفلفل الحلو. لا يُستبعد استخدام التوابل المفضلة لديك (الكزبرة ، الكزبرة ، الريحان ، اليانسون النجمي ، الكمون ، القرفة ، القرنفل).
مخلل فلفل اسود
للحصول على هذه الوجبة الخفيفة الشتوية اللذيذة تحتاج إلى:
- طماطم - 2 كيلوغرام ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- أوراق الكشمش والكرز - 3-4 أوراق ؛
- الشبت - 3-4 مظلات ؛
- زيت عباد الشمس - 45 مليلتر ؛
- فلفل أسود - 10 جرام ؛
- ماء - لتر
- ملح - 25 جرام
- سكر - 45 جرام
- الخل - 70 مل.
التسلسل:
- صب الفلفل في طبق.
- اغسل الخضار وجففها وقطّعها إلى نصفين واغمس كل منها في الفلفل وقطّع.
- في الجزء السفلي من الحاوية ، ضع الأعشاب المجففة المغسولة ، مظلة من الشبت ، الثوم المعمر مقطعة إلى أرباع.
- اطوِ النصفين بقطع.
- تحضير التتبيلة: اغلي الماء وأضف السكر والملح. بعد الذوبان ، يُسكب الخل والزيت. يُسكب مع ماء مالح يغلي ، ويُغطى الوعاء ويُعقم لمدة 15 دقيقة.
- غطي بغطاء محكم ، اقلبه ، لفه حتى يبرد تمامًا.
طماطم مقطعة بالفلفل الأسود
لتحضير هذه الوجبة الخفيفة الحلوة والحارة تحتاج إلى:
- بصل - 2-3 قطع ؛
- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- فلفل أسود - 10 جرام ؛
- فلفل هالابينو - شريحة.
- طماطم - 2 كيلوغرام ؛
- البقدونس (الخضر) - حفنة ؛
- زيت عباد الشمس - 35 مليلتر ؛
- ماء - 2 لتر
- الخل - 65 مليلتر.
- سكر - 170 جرام ؛
- ملح - 55 جرام.
التسلسل:
- تغسل الطماطم وتجفف وتقطع إلى 4 قطع. يرش الفلفل الأسود.
- يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات.
- نقطع الثوم المعمر المقشر إلى شرائح.
- ضعي البصل والثوم ونصف البقدونس والهلابينو في القاع.
- تُطوى الطماطم المقطعة وتُغطى بالبقدونس المتبقي.
- اصنع ماء مالح: اغلي الماء وأضف السكر والملح. عندما تذوب ، اسكب الزيت والخل واسكب ماء مالح مغلي فوق الجرار.
- تعقيم لمدة ربع ساعة. أغلق بإحكام ، اقلب ، اختتم.
الخيار مع الفلفل الأحمر المطحون
سيقدر عشاق التوابل هذه المقبلات. تستخدم هذه الوصفة نفس عدد المكونات كما هو موضح في الوصفة السابقة. ولكن نظرًا لأن هذه الطماطم حلوة المذاق ، أضف 15 جرامًا من الفلفل الأحمر.
التسلسل:
- نضع البصل المقطّع إلى نصف حلقات والبقدونس في قاع الإناء المحضر.
- اغسل الثمار وجففها وقطعها إلى نصفين دون تقطيعها حتى النهاية.
- نقطع الثوم بعصر الثوم.
- رشي قطع الطماطم بالفلفل الأحمر ، ودهنها بكتلة الثوم ، وأغلقها وضعها في وعاء.
- تحضير المحلول الملحي (حسب الوصفة السابقة) ، صب الطماطم ، وعقم لمدة ربع ساعة ، وإغلاقها بأغطية مغلقة. اقلب الغطاء جيدًا حتى يبرد تمامًا.
تخزين إضافي لقطع العمل
يوصى بتخزين حاويات الطماطم في غرفة مظلمة باردة ، مدة الصلاحية من سنة إلى سنتين. في الظروف الداخلية ، يتم تخزين جرة مغلقة لمدة عام. تتراوح مدة صلاحية العبوة المفتوحة في الثلاجة من أسبوع إلى أسبوعين.
إذا كان سطح المحلول الملحي مغطى بطبقة بيضاء ، فإن الطماطم قد تدهورت.
