كم وأين يمكنك تخزين الفطر المخلل محلي الصنع
الحفاظ على الفطر هو سمة أساسية للعيد الاحتفالي ، كما أن تخليل سكان الغابات هؤلاء يعد متعة خاصة. يصعب على الجسم هضم عيش الغراب ، ويُمنع استخدامه للأطفال دون سن السابعة ، لذا يجب تناوله باعتدال. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن اللف يتم بشكل جيد ، ويعتمد السؤال عن المدة التي يمكنك فيها تخزين الفطر المملح والمخلل محلي الصنع على نوع الغطاء المستخدم وطريقة الحفظ.
إرشادات التخزين العامة
من المهم تخزين الفطر محلي الصنع في برطمانات زجاجية بشكل صحيح ، حيث أن المنتج المحصود له اتصال مباشر بالتربة ، ويجب ألا تعتمد بشكل كامل على التعقيم المناسب. في حالة عدم مراعاة أنظمة وشروط الحفظ ، فمن الممكن أن البكتيريا المتعفنة وفيروس البوتولينوم ، الذي يفرز سمًا قاتلًا - توكسين البوتولينوم ، في المنتج المعلب.
ملحوظة! عندما يتكاثر فيروس البوتولينوم ، لا يتغير مظهر وطعم الحفظ بأي شكل من الأشكال.
مدة صلاحية الفطر المخلل
ضع في اعتبارك العمر الافتراضي للفطر محلي الصنع في ظل ظروف مختلفة لحفظ الحاويات مع المنتجات والأغطية المستخدمة وطرق الحفظ.
بدون ثلاجة
يجب تخزين الفطر المعلب في عبوات زجاجية تحت أغطية بلاستيكية بدون ثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر واحد ، تحت أغطية معدنية وزجاجية - لا تزيد عن 3 أشهر. يمكن أن يكون مكان تخزين الحاويات عبارة عن طابق نصفي أو غرف تخزين أو مساحة تحت حافة النافذة.
يجب ألا تزيد درجة حرارة الهواء عن 25 درجة. نطاق درجة الحرارة المثلى لتخزين الفطر بدون ثلاجة هو 15-18 درجة. من المهم ألا تسقط أشعة الشمس على المنتج لأنها تساهم في تدمير المادة العضوية.
في الثلاجة
أفضل الظروف لتخزين الفطر المعلب هي في الثلاجة أو القبو. في الوقت نفسه ، تتراوح درجة الحرارة المثلى للحفاظ على العناصر الغذائية من 0-4 درجات. يعتمد العمر الافتراضي للفراغات في هذه الحالة على نوع الغطاء:
- الحفظ تحت أغطية البولي إيثيلين - 6 أشهر ؛
- تحت أغطية معدنية - سنة واحدة ؛
- تحت غطاء زجاجي - سنتان.
تبدأ الأغطية المعدنية في التأكسد عند ملامستها لمحلول الملح والسكر والخل. إذا لم تكن متأكدًا من أن غطاء الصفيح سيقاوم عمليات الأكسدة بشكل موثوق ، فلا تقم بتخزين مثل هذا البرطمان في الثلاجة لأكثر من 3-4 أشهر.
في الثلاجة
نظرًا لأن المحلول الملحي في ماء مالح لا يتجمد ، يمكن تخزين الفطر المعلب في ثلاجة الثلاجة المنزلية. وبهذه الطريقة ، يتم تخزين الكائنات الفطرية الأنبوبية بشكل أفضل ، على عكس الكائنات الصفائحية ، التي يمكن أن تفقد مرونتها بعد الذوبان وتصبح أكثر نعومة. العمر الافتراضي للفطر في الفريزر هو سنتان.
بعد فتح الغطاء
بعد فتح العلب تحت الحديد وأنواع الأغطية الأخرى ، يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد. لإطعام عدد قليل من الناس ، اختر علب صغيرة بحيث يمكن استهلاك المنتج في جرعتين. الحاوية التي يبلغ حجمها 0.7-1.0 لتر هي الأنسب لحصاد سكان الغابات اللذيذ.
العمر الافتراضي للفطر المملح
العديد من ربات البيوت مخللات الفطر في أحواض مع الملفوف. في الطابق السفلي ، العمر الافتراضي لمثل هذه الشغل اللذيذة بعد التمليح الكامل هو 2-3 أشهر. يمكن تخزين الفطر المملح في برطمان مع استخدام مادة حافظة على شكل ملح وسكر وخردل الحبوب في الثلاجة لمدة شهر.
لماذا تأخير الفطر خطير؟
أثناء التخزين طويل الأمد ، خاصة عند درجات حرارة أعلى من 20 درجة ، يمكن أن تبدأ البكتيريا والفيروسات في التكاثر بقوة في علب بها فراغات ، مما يتسبب في تسمم الجسم ، من الإسهال العادي والقيء إلى التشنجات وفقدان الوعي. تظهر علامات التسمم الأولى في الفترة من 2 إلى 12 ساعة بعد تناول المنتج. إذا حدث هذا ، فأنت بحاجة إلى الاتصال على الفور بسيارة إسعاف.
من العواقب غير السارة الأخرى لتخزين الفطر لفترة طويلة أكسدة الأغطية المعدنية مع ظهور الصدأ ونمو العفن داخل العلبة. لا ينبغي أن تؤكل هذه الاستعدادات.
أين تخزن مخلل الفطر؟
لقد ناقشنا بالتفصيل أن أفضل الظروف لتخزين الفطر المخلل تكون في الثلاجة أو القبو ، ولكن يمكنك أيضًا الاحتفاظ بتحضيرات الفطر لفصل الشتاء في المساحة الموجودة أسفل النافذة أو مخزن البقالة. الشيء الرئيسي هو الامتثال لنظام درجة الحرارة وفترات التخزين المحددة.
كن حذرًا عند حصاد الفطر في المنزل ، ولا تأخذ عينات غير مألوفة أو غير مألوفة ، ولا تجمعها على طول الطرق السريعة ، لأن هذه المنتجات الخاصة تمتص المعادن الثقيلة من غازات العادم. اعتني بنفسك وبأحبائك!
