أفضل 3 وصفات خطوة بخطوة لمربى المشمش مع الجيلاتين لفصل الشتاء

مربى المشمش اللذيذ مع الجيلاتين هو طعام شهي سيحب جميع أفراد الأسرة. ميزته هي تعدد استخداماته: يمكنك دهنه على الخبز المحمص ، وتقديمه مع الفطائر ، وإضافته إلى كعكة أو كعك ، وتناوله بالملاعق ، وغسله بالشاي. حتى المضيفة المبتدئة ستكون قادرة على عمل وصفة وفقًا لجميع القواعد ، لأنه لا يوجد شيء معقد فيها. الشيء الرئيسي هو اختيار الفاكهة المناسبة.

خصوصيات صنع مربى المشمش بالجيلاتين

بشكل عام ، ليس من الصعب صنع مربى المشمش الغني بالطعم واللون الزاهي. لكن عليك اتباع بعض القواعد.

يقول خبراء الطهي إنه يتم الحصول على أشهى الأطعمة إذا تناولت ثمارًا ناضجة بنسبة 80 بالمائة ، والباقي غير ناضج قليلاً. سيضيف هذا طعمًا حامضًا قليلاً.

في الوقت نفسه ، لا يمكنك اختيار غير الناضجين فقط ، لأنه في هذه الحالة ستحصل فقط على كتلة حمضية.

يمكن صنع المربى بدون الجيلاتين ، لكنه سيستغرق وقتًا أطول. لهذه الطريقة ، تُغلى الثمار على نار خفيفة ، في هذه العملية يضاف السكر إليها. ليس كل ربة منزل لديها القوة والصبر لهذا الإجراء.

يتم تمرير الكتلة الكلية للمشمش من خلال مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط ، ولكن للحصول على قطع لذيذة ، يتم تقطيع بعض الفاكهة بسكين. يجب إزالة العظام ، لأنه أثناء التخزين على المدى الطويل ، يتكون حمض الهيدروسيانيك فيها. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا ما يلي:

• إذا قشرت المشمش قبل الطهي ، سيصبح المربى طريًا جدًا ؛
• بسبب الجلد الذي يحتوي على البكتين ، يمكن الحفظ بدون الجيلاتين ؛
• تتم إضافة المثخن قبل نهاية الطهي بخمس دقائق كحد أقصى ، وإلا ستتم امتصاص الكتلة على شكل كتل.

يجب استخدام وعاء معقم جيداً. إذا بقيت الجراثيم ، فسوف تنتفخ العلب على الفور.

كيف تختار وتحضر الفاكهة المناسبة؟

المشمش برتقالي لامع وكبير وعصير. كلما كانت أكثر إشراقًا ، كان اللون أفضل. لتحضير النسخة الحامضة ، يتم أخذ جزء صغير من الفاكهة غير الناضجة. إذا كان المربى حلوًا جدًا ، فهذا ليس ضروريًا.

يتم غسل الثمار جيدًا وإزالة جميع الأجزاء الفاسدة ، إن وجدت. تتم إزالة العظام - لا يمكنك الطبخ معهم. تقطع إلى نصفين وتجفف تمامًا من الرطوبة.

إلق نظرة أيضا

أفضل 9 وصفات لطهي هريس الخوخ لفصل الشتاء في المنزل

قواعد تحضير الحاويات لبداية العملية

التعقيم الشامل مطلوب. استخدم عبوات بحجم 0.5 إلى 1 لتر. يتكون التحضير من المراحل التالية:

• فحص الحاويات ، إذا كانت هناك رقائق وشقوق ، فلا يتم أخذها ؛
• غسل شامل بصودا الخبز والمنظفات ؛
• التجفيف بطريقة طبيعية
• التعقيم بأي طريقة.

يمكنك تعقيم البرطمانات الموجودة في الفرن وفي فوهة الغلاية. يُنصح بتنفيذ الإجراء لمدة 15 دقيقة على الأقل. بعد البرطمانات ، توضع مع رقبة لأسفل على منشفة نظيفة.

كيف تصنع مربى المشمش بالجيلاتين لفصل الشتاء؟

يستخدمون وصفات بسيطة ومثبتة.

وصفة بسيطة

الوصفة تحتاج فقط إلى ثلاثة مكونات:

• 1 كيلوغرام من المشمش
• 0.5 كيلوغرام من السكر
• 50 ملليلتر من الماء
• 40 جرام من الجيلاتين.

يتم تحضير المشمش وغمره في حوض ويضاف الماء. يُغلى المزيج ويُطهى حتى تنضج المكونات. بعد أن يبرد ، يتم طحن المنتجات في مفرمة اللحم أو الخلاط. يضاف السكر ويذوب. يوضع على نار خفيفة ، يحرك ويخرج الرغوة (إذا لم يتم ذلك ، فإن المربى سيكون غائما وغير شفاف). خففي الجيلاتين حسب الوصفة واسكبيه في الخليط. يتم غليه إلى قوام كثيف ويتم وضعه بسرعة في البنوك.

بدون ماء

سوف تحتاج:

• 1.2 كيلوغرام من المشمش
• 1 كيلوغرام من السكر
• 1 جرام من حامض الستريك.
• 30 جرام من الجيلاتين.

يتم تحضير الثمار وتقطيعها إلى أسافين وتوضع في قدر. يضاف السكر ويترك لعدة ساعات حتى يظهر العصير. يُسلق على النار لمدة 15-20 دقيقة ، ويُطحن في البطاطس المهروسة بالخلاط أو يُطحن من خلال غربال. يُضاف حامض الستريك ويُغلى حتى يصبح المربى سميكًا. عندما يكاد يكون جاهزًا ، أضف الجيلاتين المخفف حسب التعليمات.

مع ليمون

لتحضير الحفظ ، سوف تحتاج إلى التحضير:

• 1 كيلوغرام من الفاكهة
• 0.25 جرام من الماء المغلي
• 1 كيلوغرام من السكر
• 1 ليمون
• 40 جرام من الجيلاتين.

إلق نظرة أيضا

وصفة بسيطة لعمل المربى من رانيتكي لفصل الشتاء

يتم تحضير المنتجات وغسلها جيدًا واختيار العظام وتقطيعها إلى نصفين. يُسحق إلى حالة الهريس ويُخلط مع السكر ويُترك لمدة ثلاث ساعات حتى يظهر العصير. يتم إشعال النار فيه ، ويتم عصر عصير ليمونة واحدة ، وفي هذا الوقت يتم تخفيف الجيلاتين بالماء وفقًا للوصفة. بعد غليان التركيبة لمدة 30 دقيقة ، يضاف الجيلاتين. بعد دقيقتين من الغليان ، تتم إزالة الكتلة معها وتدحرجت على البنوك.

كيف يتم تخزين المربى بشكل صحيح؟

الرقة تتدهور بسرعة كبيرة. مدة الصلاحية تعتمد على مبادئ التحضير. إذا كنا نتحدث عن وصفة بسيطة ، فالحد الأقصى هو 6 أشهر. يمكن تخزين حامض الستريك أو نسخة الليمون لمدة تصل إلى عام. توضع الحاويات في مكان بارد ، ولا تتعرض بأي حال من الأحوال لأشعة الشمس المباشرة. يتم وضع جرة مفتوحة في الثلاجة على الرف السفلي.