وصفة بسيطة لعمل مربى البرقوق لفصل الشتاء في المنزل
المربى عبارة عن تحضير حلو مصنوع من الفاكهة أو التوت ، ذو رائحة عطرية ، بنكهة الفاكهة الغنية والحلاوة اللذيذة. يمكن طهي مثل هذا المنتج من مجموعة متنوعة من المكونات ، ويتضح أن مربى البرقوق ، الذي يتم تحضيره لفصل الشتاء ، لذيذ بشكل خاص. يمكن أن تكون هذه الكتلة الناعمة والسميكة التي تشبه الهلام علاجًا رائعًا لشرب الشاي وملء المخبوزات والأطباق المتنوعة الأخرى.
ملامح صنع مربى البرقوق
لكي يكتسب المربى القوام المطلوب ، يغلي بشكل صحيح ويكون لذيذًا ، توصي ربات البيوت المتمرسات بما يلي:
- للطبخ ، من الأفضل استخدام أطباق واسعة ذات جوانب منخفضة ؛
- يتم استخدام ظروف درجات حرارة عالية أو متوسطة ؛
- أثناء تحضير المربى ، لا يلزم إضافة الماء ، بل على العكس من ذلك ، يجب تبخير السائل ؛
- يُنصح بإضافة السكر بعد تليين الثمار وتبخير جزء من الرطوبة ؛
- لتسريع عملية السلق ، يفضل تقطيع الثمار إلى قطع صغيرة وطحنها بالخلاط.
ولا يجب عليك طهي كمية كبيرة من المربى على الفور ، فهذا الفراغ يمكن أن يحترق ، ويغلي بشكل غير متساو ، ويغلي ، ومن الأسهل بكثير التعامل مع جزء صغير.
تحضير المكون الرئيسي
لكي تعمل قطعة العمل هذه بشكل جيد ، من الضروري استخدام خوخ ناضج أو غير ناضج قليلاً ، بدون خدوش ومناطق فاسدة ، مع لب كثيف.
يمكن صنع المربى من أي نوع من الفاكهة - الأزرق والأبيض والأصفر والأحمر والخوخ. يجب فرزها وإزالة الديدان والفساد ، وشطفها تحت الماء الجاري.
يجب إزالة السيقان دون فشل ؛ تستخدم معظم الوصفات البرقوق المقطوع ، مما يعني أنه يجب إزالتها. في أغلب الأحيان ، يمكن القيام بذلك باستخدام عصا ، ودفع البذرة ، ولكن في ثمار بعض الأصناف ، على سبيل المثال ، البيضاء ، من غير المرجح التخلص منها بهذه الطريقة - سيتعين عليك قطعها وإزالتها يدويًا.
فارق بسيط آخر - جلد الخوخ الأصفر يمنح الحفظ طعمًا مرًا ، لذلك يوصى بإزالته. لتسهيل العملية ، يمكنك وضع الثمار في الماء المغلي أو في الميكروويف لبضع دقائق. عندما يصبح البرقوق جاهزًا ، يمكنك البدء في الطهي.
كيفية صنع مربى البرقوق في المنزل
يختلف المربى عن المربى في أنه يحتوي بالإضافة إلى الهلام المتجانس على قطع من الفاكهة.
لعمل علاج ، تحتاج إلى ما يلي:
- البرقوق - 1 كجم ؛
- سكر - 300 جم ؛
- ماء - 125 مل.
خوارزمية الطبخ:
- توضع أنصاف البرقوق في قدر وتُملأ بالماء.
- يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة.
- لمدة 40 دقيقة ، يتم غلي قطعة العمل على نار خفيفة - يجب تقليبها كثيرًا ، وإزالة الرغوة.
- تقطع الثمار المطبوخة - بخلاط أو منخل.
- يضاف السكر إلى البوريه ويرسل إلى نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
- يُسكب القدر النهائي في الجرار ويختم.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
هناك طريقة كلاسيكية لإعداد الفراغ ، والتي لا تتطلب الكثير من الوقت والجهد. \ تحتاج إلى تحضير المكونات التالية لها:
- البرقوق - 1 كجم ؛
- سكر - 800 جم ؛
- ماء - 0.5 ملعقة كبيرة.
تكون عملية صنع المربى كما يلي:
- يتم الجمع بين الثمار مع الماء وخلطها.
- بعد الغليان ، تقل النار ، تغلي الكتلة في غضون 30 دقيقة.
- يتم إدخال السكر في أجزاء - بفاصل زمني مدته 3 دقائق ، 200-250 جم لكل منهما ، في كل مرة يتم خلط الكتلة.
- ترتفع درجة الحرارة إلى درجة الغليان ثم تنخفض ، ويُغلى البرقوق لمدة نصف ساعة.
- المنتج جاهز للصب في علب.
بدون بذور
يمكنك طهي مربى البرقوق بسرعة وفقًا لوصفة "الخمس دقائق" ، وينصح بتناول الفواكه التي تنفصل بسرعة عن البذور.
المكونات:
- البرقوق - 1 كجم ؛
- سكر - 0.5 كجم ؛
- ماء - 0.5 كوب.
خوارزمية الطبخ:
- يُسكب السكر بالماء المغلي ويوضع على الموقد.
- ينضج الشراب على نار خفيفة.
- توضع أنصاف الثمار في شراب وتُغلى لمدة 7 دقائق.
- تم إطفاء النار ويغلي المربى لمدة 4-5 دقائق تحت الغطاء.
- يمكن سكب الفراغ في علب.
بدون قشر
تبين أن المربى من البرقوق بدون قشر يكون أكثر تناسقًا وخفيفًا لصنعه ، فأنت بحاجة إلى ما يلي:
- البرقوق - 2.5 كجم ؛
- 5-6 حبات بذور ؛
- سكر - 2 كجم.
سيكون عليك العبث في التحضير ، لأن تقشير الفاكهة سيستغرق بعض الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحبوب المستخرجة من البذور مطلوبة.
الطبخ خطوة بخطوة:
- توضع الثمار والحبوب في وعاء وتُرسل إلى حرارة متوسطة حتى ينضج البرقوق - من الضروري التحكم في العملية وتنظيم درجة الحرارة ، ومتوسط وقت الطهي 40 دقيقة.
- يضاف السكر إلى الفاكهة - في مجموعتين من 1 كجم ، في كل مرة يجب خلط الكتلة وانتظر حتى تذوب.
- يُغلى المربى على نار متوسطة حتى يتكاثف.
- يمكن وضع كتلة لامعة ومرنة في حاويات.
في طباخ متعدد
يمكنك أيضًا صنع مربى البرقوق في جهاز المطبخ هذا ، مما يجعل مهمتك أسهل بكثير. المكونات المطلوبة:
- البرقوق (بدون حفر وجلود) - 800 جم ؛
- سكر - 2.5 كوب من طباخ متعدد ؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الجيلاتين - 3 جم.
التحضير على النحو التالي:
- يتم تمرير لب الفاكهة من خلال مفرمة اللحم.
- يضاف السكر والعصير إلى الكتلة.
- يتم وضعها في وعاء ، ويتم ضبط وضع "البخار" حتى الغليان.
- تم تغيير الوضع إلى آخر - "التبريد" ، وقت الطهي - 1 ساعة ؛
- يذوب الجيلاتين في الماء ويضاف إلى البرقوق.
- يسكب مربى البرقوق الجاهز في حاويات.
مع الشوكولاته
هذه الحلوى الذواقة لها طعم أصلي وهي سهلة التحضير. المنتجات التالية مطلوبة:
- البرقوق - 1 كجم ؛
- سكر - 0.5 كجم ؛
- الجيلاتين - عبوة واحدة ؛
- شوكولاتة - 100 جم
الطبخ خطوة بخطوة:
- يتم تقشير الثمار وتقشيرها وهريسها.
- يوضع البوريه في وعاء مغطى بالسكر ويوضع على النار.
- بعد الغليان ، تنخفض النار وتغلي الكتلة لمدة ربع ساعة.
- تضاف الشوكولاتة والجيلاتين المذاب في الماء إلى البرقوق.
- عندما تذوب الشوكولاتة ، يمكن إطفاء النار ، ويمكن سكب المربى الساخن في حاويات ولفها.
مع التفاح
يتناسب البرقوق جيدًا مع مجموعة متنوعة من الفواكه ، بما في ذلك التفاح. للحلوى سوف تحتاج:
- البرقوق - 2 كجم ؛
- تفاح - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم.
يتم تحضير المربى على النحو التالي:
- يتم تقشير الثمار وتنظيفها وتقطيعها إلى قطع ومغطاة بالسكر المحبب ويتم خلط الكتلة.
- تُترك بمفرده لمدة 50-60 دقيقة. حتى يظهر العصير.
- ثم يتم وضع الحاوية على نار منخفضة ، حيث يتم غليان الكتلة.
- بعد 30 دقيقة. يجب إبعاده عن الحرارة وتقطيعه بالخلاط.
- يتبع ذلك غليان متكرر ويمكنك لف المربى لفصل الشتاء.
في صانع الخبز
جهاز آخر يجعل الحياة أسهل لربات البيوت ، كما يمكن استخدامه للاستعداد لفصل الشتاء.
مكونات:
- البرقوق - 1 كجم ؛
- سكر - 700 جم ؛
- نكهة الليمون حسب الرغبة.
تم توصيل جميع المكونات ، تم ضبط الجهاز على وضع "jam / jam". سيقوم صانع الخبز بإخطار المضيفة بصوت أن الحلوى جاهزة.
البرقوق المجمد
يمكن أيضًا استخدام الفواكه المجمدة لعمل المربى باتباع الوصفة التي تفضلها. لتحلية حلوى البرقوق البرتقالي ، ستحتاج إلى:
- البرقوق - 0.5 كجم ؛
- سكر - 400 جم ؛
- برتقالي - 1 قطعة ؛
- جذر الزنجبيل - قطعة 2-3 سم ؛
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة ل.
خوارزمية الطبخ:
- يتم عصر العصير من الحمضيات.
- يتم سحق الجذر على مبشرة جيدة.
- تُذوّب الثمار وتوضع في قدر وتُغلى.
- تضاف العصائر والسكر والزنجبيل إلى البرقوق ، وتخلط الكتلة وتغلي لمدة 60 دقيقة. على نار هادئة.
- المربى جاهز للاستخدام ومعبأ في حاوية.
مع الجيلاتين
يمنح هذا المكون الطبق مظهرًا جميلًا وقوامًا لطيفًا للهلام. ستحتاج إلى: مربى البرقوق:
- البرقوق - 1 كجم ؛
- سكر - 800 جم ؛
- الجيلاتين - 15 جم ؛
- عصير ليمون - 50 مل.
التحضير على النحو التالي:
- توضع الثمار في قدر ويضاف عصير الليمون و 400 غرام من السكر.
- يقلب الخليط ويترك لمدة 2-2.5 ساعة.
- يذوب الجيلاتين في الماء ويتضخم في غضون 30-40 دقيقة.
- ضعي القدر على النار واغلي البرقوق لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
- يجب تبريد الخليط وتقطيعه باستخدام أداة دفع أو خلاط.
- يُضاف باقي السكر ويُغلى المربى لمدة 40-45 دقيقة أخرى.
- في النهاية ، يتم سكب الجيلاتين ، ويتم تقليب الحلوى ووضعه على الفور في الجرار.
تخزين المربى
إذا كنت تستخدم وصفة لصنع المربى لفصل الشتاء ، فيمكنك تخزينها في أي مكان بارد - قبو ، قبو ، ثلاجة ، وحتى في الخزانة لن يحدث أي شيء. خلاف ذلك ، يجب وضع البرطمانات على رف الثلاجة.
