وصفات بسيطة لعمل مربى الكمثرى لفصل الشتاء
يتم تحضير العديد من الكمثرى لفصل الشتاء ، والمربى شائع. عند تحضيرها بشكل صحيح ، يتم استخدامها كطبق منفصل وكحشوة للفطائر والفطائر. هناك العديد من الوصفات لطهي اللحام ، كل ربة منزل لديها عدة في ترسانتها في وقت واحد ، والتي تختلف في الذوق ، وستكون متطابقة في الكثافة.
خصوصيات مربى الطبخ
ليس من الصعب تحضير طبق ، فالشيء الأساسي هو:
- اختر المكونات الصحيحة
- نوعيا تنفيذ الأعمال التحضيرية ؛
- طحن المكونات جيدا.
- يكفي غلي المربى.
ستكون كمية السكر مهمة ، والنتيجة يجب ألا تكون سكرية ، ولكن حلوة بدرجة كافية.
النصيحة! ستضيف الحموضة الخفيفة وبعض التوابل لمسة من الذوق إلى الطبق النهائي.
بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، تضاف الفواكه والتوت ، مما يضيف سمكًا إلى الطبق النهائي ، ويغير الطعم. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام التفاح والتوت البري والليمون كمادة مضافة. في كثير من الأحيان ، يضاف هريس التوت إلى المشروب شبه النهائي.
من بين التوابل ، تُستخدم الفانيليا لتحسين المذاق ، وسيضيف مستخلص البرغموت أو قشر البرتقال أو قشر الليمون الفروق الدقيقة الخاصة بهم.
لا يتم استخدام المكون الرئيسي فقط من الحديقة ، فالأصناف المزروعة لها مذاقها الخاص ، ولكن من البرية ستختلف جذريًا.
تحضير المكون الرئيسي
للطبخ ، لا يكفي مجرد اختيار الكمثرى ، بل يجب أن تكون مستعدة. قبل تحضير المكون الرئيسي ، يتم إجراء المعالجة التالية:
- يتم غسل الثمار جيدًا وتجفيفها ؛
- يتم اختيار الكمثرى الناضجة فقط ، دون تعفن ؛
- تتم إزالة جميع الثمار من القشرة ، كما تتم إزالة اللب ؛
- يتم تقطيع الكمثرى المقشرة ناعما.
علاوة على ذلك ، قد تكون العملية مختلفة ، حيث تقوم بعض ربات البيوت بتمرير الكمثرى المحضرة من خلال مفرمة اللحم ، ويحب البعض سلق القطع قليلاً ، ثم تقطيعها في البطاطس المهروسة باستخدام الخلاط. كلتا طريقتين الطحن هذه صحيحة ، ولا يمكن القول أن أيًا منهما غير مناسب.
طرق عمل مربى الكمثرى في المنزل
يتم إعداد طبق حلو لفصل الشتاء بطرق مختلفة ، فلكل ربة منزل وصفتها المفضلة التي كانت تستخدمها لسنوات عديدة. بالنسبة لجيل الشباب ، يتم تقديم العديد من الخيارات القياسية لهذه الأطعمة الشهية ، والتي تم اختبارها من قبل أكثر من جيل.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
أفضل طريقة للحفاظ على الكمثرى لفصل الشتاء هي صنع المربى منها.لا يزال هذا النوع من اللفائف مألوفًا لجداتنا ، فهذه الفاكهة في ذلك الوقت كانت إما تجفف أو تغلي مع السكر. بساطة الوصفة تكمن في تطبيق الحد الأدنى من القوة البدنية. يتم تقطيع الكمثرى المحضرة جيدًا ومغطاة بالسكر المحبب وتترك لمدة 8-10 ساعات لاستخراج العصير. ثم اشعل النار واتركها حتى الغليان. يغلي لمدة قصيرة لا تزيد عن 7 دقائق.
يتم إجراء هذه اللحامات عدة مرات ، وبالتالي ستكون النتيجة سميكة وبقطع الفاكهة الكاملة.
من أجل تحقيق الاتساق الصحيح ، لا يتم أخذ أكثر من 700 غرام من السكر لكل كيلوغرام من الفاكهة المفرومة. من الأفضل عدم إضافة الماء على الإطلاق ، ولكن إذا كانت الثمار جافة ، فمن الممكن إضافة حوالي 150 جرامًا.
مربى الكمثرى من خلال مفرمة اللحم: وصفة خطوة بخطوة
من أجل تحضير طبق أكثر سمكًا وتجانسًا ، يتم سحق الكمثرى المقشرة. للقيام بذلك ، استخدم مطحنة اللحم الميكانيكية أو جهازًا كهربائيًا بشبكة دقيقة. خطوة بخطوة كما يلي:
- تقطع الثمار المحضرة بشكل عشوائي إلى قطع غير كبيرة جدًا.
- يتم تمرير الكمثرى من خلال مفرمة اللحم ، إذا لم يكن هناك صر ناعم ، يتم تكرار الإجراء.
- يتم نقل الكتلة إلى وعاء كبير مغطى بالسكر ويضاف الماء.
- تخلط جميع المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة ، وتترك لتذوب السكر تمامًا.
- بعد نقل الحاوية إلى النار ، تغلي.
- قم بإزالة الرغوة من وقت لآخر وحركها لتجنب الاحتراق.
- يُغلى المربى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا ؛ للحصول على حالة أكثر سمكًا ، يتم زيادة وقت الطهي.
- تم وضع الطعام الشهي النهائي في البنوك ، ملفوفًا.
ليس من الضروري استخدام مفرمة لحم لطحن الكمثرى في هريس ، يمكنك استخدام معالج الطعام أو الخلاط.
في طباخ متعدد
يمكنك الاستعداد لفصل الشتاء باستخدام الأجهزة الحديثة. الطبخ في طباخ متعدد بسيط للغاية. ستتطلب العملية لحامين ، سيساعد الأخير في تحقيق الكثافة المطلوبة.
كيلو ونصف من الكمثرى الناضجة يتم غسلها وتقشيرها وتقطيعها ووضعها في وعاء الجهاز وتغطيتها بالسكر. قاموا بضبط وضع التسخين وانتظروا ذوبان السكر.
ثم يضاف الماء ، يتم تحويل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع الإطفاء. لمدة 30-40 دقيقة تطهى تحت غطاء مغلق ، ثم تقطع الكمثرى الطرية بخلاط أو تفرك من خلال غربال.
المرحلة النهائية هي غليان الكتلة الناتجة في وضع التبريد لمدة 20-30 دقيقة. ثم توضع البطاطا المهروسة في بنوك جاهزة.
مع التفاح
لطهي المربى وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى تناول التفاح والكمثرى في أجزاء متساوية. لكل كيلوغرام من الفاكهة ، خذ نصف كيلو من السكر. أضف الفانيليا أو بضع قطرات من مستخلص البرغموت إذا رغبت في ذلك.
مع لينجونبيري
يعد طهي المربى مع التوت البري ضروريًا من الأنواع الحلوة من الكمثرى. يتم إضافة 300 جرام فقط من التوت الناضج لكل كيلو من الفاكهة ، وستكون هناك حاجة لحوالي 700 جرام من السكر ، ويتم وضع المكونات المحضرة في وعاء. يُغطّى بالسكر ويُغلى لمدة 15 دقيقة مع التحريك وإزالة الرغوة.
مع ليمون
يتم الحصول على مربى سميك ولذيذ من الكمثرى مع إضافة الليمون. يتم تحضير الكمثرى مسبقًا ، أما بالنسبة للوصفة من خلال مفرمة اللحم ، يتم الغليان فقط بإضافة قشر الليمون المبشور ولب الحمضيات المفروم. مقابل كيلوغرام من الكمثرى ، لن تحتاج إلى أكثر من بضع ليمون متوسط الحجم ، فهي تأخذ 200 غرام من السكر ، لكن لا يمكنك إضافة الماء على الإطلاق.
في الفرن
يمكن تجفيف مربى الكمثرى الجاهز ، المطبوخ على شكل قطع ، في الفرن. إذا تم القيام به بشكل صحيح ، فإن النتيجة هي طبق شبه مفتت من مكونات العنبر. للقيام بذلك ، يتم وضع وعاء مقاوم للحرارة مع طعام شهي جاهز في فرن مسخن مسبقًا ويترك هناك لمدة 30-40 دقيقة حتى يجف. ثم ، بينما لا يزال ساخنًا ، يتم وضعه في البنوك ، مغطى بالفلين.
كيفية تخزين مثل هذا المربى
يمكن تخزين مربى الكمثرى المطبوخ في ظروف مناسبة لمدة 2-3 سنوات.لا يوصى بتخزين المنتج لفترة أطول.
لكي يحتفظ المنتج بخصائصه في برطمانات ملفوفة ، يتم وضعه في قبو أو قبو ، حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند مستوى 2-8 درجات.
