أفضل 10 وصفات خطوة بخطوة لعمل مربى البطيخ لفصل الشتاء
المربى عبارة عن كتلة جيلي من التوت مع الفواكه مع السكر المضاف. الحلوى لها اتساق موحد ، ويتم تحقيق سمكها بالغليان. لعمل مربى البطيخ لفصل الشتاء ، يستخدمون وصفة بسيطة وإدراج مكونات مختلفة: الفواكه والتوابل. تختارهم ربات البيوت حسب ذوقهم. فيما يلي أفضل وصفات مربى البطيخ.
المحتوى
ملامح صنع مربى البطيخ لفصل الشتاء
لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لصنع المربى. يتم وضع التوت المحضر في الأصل في وعاء بقاع سميك ، ويُسكب بالماء ويُسلق لمدة 7 دقائق.
بعد أن تُسكب الفاكهة مع شراب السكر وتُغلى حتى تصبح سميكة. يتم تسريع العملية بمساعدة البكتين ، فهي تتيح لك صنع المربى مثل المربى ، وتقصير إجراءات الطهي.
خصوصية الطبخ الحلوى هي التتبع المستمر للنار.
يجب إنقاصه أو زيادته بحيث يكون الغليان ثابتًا. تتم إزالة الرغوة التي تتشكل أثناء الطهي.
تحقق من جاهزية المربى عن طريق تناول بعض الأطباق الشهية وتقطيرها في طبق. إذا ازداد سمك القطرة بسرعة ، يكون المربى جاهزًا.
متطلبات المكون الرئيسي
تختلف أنواع البطيخ المختلفة في الشكل واللون والبنية وعصارة اللب. أفضل استخدام للتوت الذي يحتوي على لب رقيق وسهل التفتت هو صنع المربى بهيكل موحد ، ويستخدم اللب الكثيف والخشن للمربى بالقطع.
قبل البدء في طهي المربى ، يتم غسل التوت وتقشير القشرة وإزالة البذور.
تحضير الحاويات لبدء العملية
قبل ملء الحاوية بالمربى ، تُغسل البرطمانات بمحلول صودا ساخن ، بعد شطفها بالماء الساخن.
بعد ذلك ، يجب أن تمر الحاويات بعملية التعقيم باستخدام غلاية ، عندما يتم تثبيت العلبة المغسولة مع الرقبة لأسفل على الفوهة وتغلي لمدة 25 دقيقة ، أو باستخدام الفرن إذا كان عليك معالجة الكثير من الأطعمة الشهية. في الفرن ، توضع الحاويات مع رفع العنق لمدة نصف ساعة.
كيف تصنع مربى البطيخ في المنزل؟
من بين مجموعة متنوعة من الوصفات ، يستحق ما يلي اهتمامًا خاصًا.
الوصفة التقليدية
المكونات المطلوبة للعلاج:
- 1 كغم من التوت
- 1.5 كوب ماء
- 1.2 كجم من السكر المحبب ؛
- 1 ليمون أو 3 غرام حمض الستريك.
يُقطع اللب إلى قطع ويُسلق لمدة 5 دقائق. يتم طي الشرائح مرة أخرى في مصفاة.
للشراب ، يخلط السكر المحبب والليمون بالماء المغلي. يُسكب المزيج النهائي في الفاكهة ويُزال لمدة 6 ساعات. بعد وضع المقلاة على الغاز ، وينضج الطبق لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
تُسكب الحلوى الجاهزة في حاويات.
في شراب
لتحضير الحلوى تحتاج:
- 1 كغم من البطيخ
- 1.2 كجم من السكر المحبب ؛
- 1.5 كوب ماء
- 5 غرام الفانيلين.
- 3 غرام حمض الستريك.
عملية الطهي:
- قشر التوت ، مقطع إلى نصفين ، أزل الوسط ، مقطّع إلى مكعبات.
- يجب سلق قطع الفاكهة في الماء لمدة 8 دقائق ، ثم نقلها إلى الماء البارد والتخلص منها في مصفاة.
- اغلي السكر وشراب الماء. يُسكب اللب فوقهم وينقع في الشراب لمدة 7 ساعات.
- ضعيها على نار خفيفة ، واتركيها حتى الغليان ، واطبخي لمدة 3 دقائق ثم ارفعيها عن النار. صمد 6 ساعات ، كرر العملية.
- للمرة الثالثة بعد 12 ساعة من التعرض ، اطهي المربى حتى تنضج. في نهاية الطهي يضاف الفانيلين وحمض الستريك.
- يتم لف المربى النهائي في برطمانات.
إذا كان المربى مغلقًا ، وقد تم تبريده ، فسيتم تعقيمه على النحو التالي: برطمانات سعة 0.5 لتر - 10 دقائق ، 1 لتر - 12 دقيقة.
مع حامض الستريك
المكونات التي تم تضمينها في المربى:
- 1 كغم من البطيخ
- 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
- 1 كغم سكر.
يحتاج البطيخ إلى التقشير والتقشير وإزالة البذور وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. توضع الفاكهة في وعاء وتغطى بالسكر. رجي المقلاة لخلط المكونات واتركيها طوال الليل. يبدأ عصير البطيخ في الصباح.
يخلط الخليط مرة أخرى ويترك حتى المساء. في المساء ، توضع المقلاة على الموقد. يجب أن يغلي المربى لمدة 7 دقائق حتى يذوب السكر الحبيبي. يجب إبعادها عن الحرارة وترك الحلوى حتى الصباح.
في الصباح ، يجب أن تغلي لمدة 10 دقائق وتترك جانباً حتى صباح اليوم التالي. في الصباح ، اغلي لمدة 15 دقيقة مع التحريك طوال الوقت. في النهاية تحتاج إلى حقن حامض الستريك. تبرد قليلاً وانقل المربى إلى وعاء. والنتيجة هي خليط كثيف مع قطع من البطيخ.
الطريق السريع
لتحضير الحلوى ، خذ:
- 1 كغم من لب البطيخ.
- 600 غرام سكر محبب.
يتم تقشير الثمار وإزالة القشر والبذور. يقطع اللب إلى قطع مغطاة بالسكر. بعد تكوين العصير ، يتم إشعال الحاوية ، ويغلي الخليط. تم إطفاء النار. يجب أن تبرد الكتلة تحت الغطاء.
بعد أن يغلي المربى مرة أخرى. بعد سماكة القدر ، يُرفع القدر عن النار ويُسكب في وعاء.
مع التفاح
لعمل المربى ، سوف تحتاج إلى:
- 2 كغم من البطيخ
- 600 غرام تفاح؛
- عصير نصف ليمونة.
- 1 كغم سكر حبيبي.
كيف تطبخ:
- قشر التوت وإزالة البذور.
- قطع إلى قطع صغيرة.
- قشر التفاح ، لب ، يقطع ناعما.
- يُمزج التفاح والبطيخ.
- يُعصر عصير الليمون ويُغطى بالسكر المحبب.
- يجب أن تقف كتلة الفاكهة لمدة نصف ساعة حتى يبرز العصير. ثم أرسلها إلى الغاز ، واطبخها لمدة نصف ساعة.
- يجب أن يبرد المربى لمدة ساعة ، وبعد ذلك يتم طحنه من خلال غربال.
- يتم طهي الكتلة لمدة 1.5 ساعة.
- يتم وضع المربى في وعاء معقم.
مع ليمون
لتحضير الوصفة تحتاج المنتجات التالية:
- البطيخ - 1 كجم ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- سكر محبب - 700 غرام.
خطوات الطبخ:
- يُزال القشر من الليمون ويُقطّع إلى شرائح. يتم عصر العصير من الحمضيات.
- من السكر والماء ، تحتاج إلى تحضير شراب ، حتى يغلي. يُضاف الحماس وعصير الليمون ، يجب أن تغلي الكتلة مرة أخرى.
- قشر البطيخ ، أزل الوسط ، مقطّع إلى مكعبات. أرسل الفاكهة المفرومة إلى الشراب ، واتركها تغلي.
- يُرفع المزيج عن النار ويُترك جانباً لمدة 12 ساعة. كرر الإجراء عدة مرات حتى يثخن الشراب.
- وزع المربى على البرطمانات.
قرفة
منتجات الحلوى:
- 700 غرام البطيخ المقشر
- 500 غرام الصحراء.
- 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير الليمون؛
- 3 أعواد قرفة.
يتم تقطيع البطيخ إلى جزأين ، وإزالة البذور ، وقطع القشرة. تقطع الثمرة إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إرسال المنتج إلى الحوض.
يضاف السكر ويهز الوعاء لاختراق السكر تحت الطبقة العلوية من قطع الفاكهة. يمكنك رش البطيخ في طبقات.
يتم رش المنتج بالسكر في الأعلى. تُغطى الأطباق بمنشفة ، وتُترك جانبًا لبضع ساعات أو طوال الليل حتى يذوب السكر ويظهر سائل لطهي الطعام.
نسكب القرفة في حوض ونضعها على الموقد على نار متوسطة. عندما تغلي الحلوى ، تنخفض الحرارة حتى لا يتغرق الشراب كثيرًا. سيمنع ذلك قطع البطيخ من الغليان.
يجب إزالة الرغوة الناتجة. بعد 5 دقائق من الغليان ، تنطفئ النار ، ويغطي الحوض بمنشفة. يجب أن يبرد المربى ويكتسب نكهة.
من الأفضل إجراء عملية الغليان في الصباح أو في المساء ، مع ترك المربى ينقع ليلًا أو نهارًا.
بعد 12 ساعة ، يُغلى المربى مرة أخرى. يجب أن يغلي المربى بهدوء لمدة 3 دقائق ، ولا تتداخل معه. مرة أخرى ، الحوض مغطى بمنشفة ، اتركه جانباً لبضع ساعات. بحلول الطهي الثالث ، سيكون المربى حلوًا ورائعًا ويأخذ لون العسل. سيكون لون الشراب شفافًا مثل قطع التوت.
توضع الحلوى على نار متوسطة ، يجب أن تغلي. اعصر عصير الليمون عليها ، تذوق المربى. تُزال أعواد القرفة من الطبق.
بعد غليان المربى ، تنخفض النار. يتم توزيع الحلوى الجاهزة بين البنوك.
مع الكركم والفانيليا
لتحضير الحلوى ستحتاج:
- 1.5 كجم من البطيخ
- 600 غرام الصحراء.
- حاسب شخصي 1. فانيلا؛
- 1 ملعقة صغيرة الكركم.
عملية خطوة بخطوة:
- يجب تقطيع المنتج الرئيسي إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.
- نقطع الفانيليا بالطول إلى نصفين ونزيل البذور ونمزجها مع السكر. قطع الكبسولة إلى نصفين إلى 4 قطع. أضف حبيبات السكر إلى الكركم.
- نسكب البطيخ مع السكر ، ونضع حبات الفانيليا بين قطع الفاكهة. يُغلق القدر بغطاء ويترك جانبًا لمدة ساعة.
- يتم إحضار الكتلة إلى الغليان ، وينخفض الغاز ، ويتم طهي الخليط مع التحريك لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- تم وضع الطعام الشهي النهائي في الجرار.
مع ليمون و موز
يشمل الطبق:
- البطيخ - 1 كجم ؛
- ليمون - 2 قطعة ؛
- موز - 500 غرام ؛
- سكر - 800 غرام
كيف تصنع المربى:
- قشر البطيخ وإزالة الوسط ومقطع إلى مكعبات. يُطوى في وعاء بقاع سميك ، ويُغطى بالسكر المحبب ويترك لمدة 12 ساعة حتى يبرز العصير ويذوب السكر.
- يُعصر عصير من 1 ليمونة ويضاف إلى البطيخ ، يجب أن يغلي الخليط. يتم تقشير الحمضيات الثانية وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. يتم تقليل النار ، ويتم طهي المربى لمدة 30 دقيقة ، بينما تتم إزالة الرغوة.
- يُقشر الموز ويقطع إلى حلقات. تُضاف شرائح الموز والليمون إلى المربى ، ويوضع الخليط على نار متوسطة.
- يجب غلي الحلوى حتى الغليان ، ثم توضع جانباً لتبرد ثم تعاد إلى النار حتى يغلي المربى.
- والنتيجة مربى سميك ضارب إلى الحمرة.
- تُسكب الحلوى في الجرار.
وصفة طباخ متعدد
لعمل المربى ، عليك أن تأخذ:
- 1 كغم من البطيخ
- 500 غرام الصحراء.
- 1 ليمون.
عملية خطوة بخطوة:
- يتم تطهير المنتج الرئيسي من البذور والقشور. يقطع اللب إلى مكعبات.
- لكي يعطي اللب العصير ، يوضع في وعاء متعدد الطهي ، مغطى بالسكر ويترك جانباً لمدة 4 ساعات.
- يُقشر الليمون ويمرر عبر مفرمة اللحم ويتم إزالة البذور. كتلة الليمون تذهب إلى البطيخ.
- في جهاز الطهي المتعدد ، يتم ضبط وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة. الغطاء لا يغلق.
- بعد مرور 40 دقيقة ، قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد واترك المربى فيه حتى يبرد. ثم يتم استخدام برنامج Bake مرة أخرى لمدة 40 دقيقة.
- يجب أن تبرد الحلوى مرة أخرى.
- الطريقة الثالثة أطول وتستغرق ساعة واحدة.
- مع كل طبخ ، ستتغير شرائح الفاكهة في اللون وتغمق ويزداد سمك الطبق.
- يُسكب المربى في مرطبانات معقمة.
شروط التخزين
توضع الحلوى الجاهزة في مرطبانات مطبوخة على البخار وهي ساخنة. هذا يجعل من الممكن تخزين قطعة العمل لأطول فترة ممكنة - حتى سنتين.
إذا تم وضع المربى في أوعية غير معقمة ، فيمكن تخزين المنتج في الثلاجة لمدة 4 أشهر.
