أفضل 9 وصفات لمربى البرتقال عنب الثعلب خطوة بخطوة لفصل الشتاء
عنب الثعلب هو أحد أنواع التوت التي يصنع منها المربى أو الحلوى دون استخدام عوامل التبلور الإضافية. مثل الكشمش أو التفاح ، يحتوي على البكتين - مُكثف طبيعي يسمح لك بالحصول على حلوى سميكة في النهاية. إلى جانب الوصفة الكلاسيكية لمربى عنب الثعلب بالبرتقال ، فإنهم يعدون خيارات لفصل الشتاء مع إضافة التفاح والزنجبيل والموز وغيرها من الإضافات العطرية.
ملامح صنع مربى عنب الثعلب بالبرتقال لفصل الشتاء
لا تنتمي التكنولوجيا إلى فئة الأطباق البسيطة. حتى المضيفة ذات الخبرة لن تنجح في المربى إذا كنت لا تعرف بعض قواعد الطهي. تتعلق بإعداد التوت للطبخ واختيار الأطباق وتحديد درجة الاستعداد.
مميزات الوصفة العامة:
- سوف يفسد التوت غير الناضج (مثل العينات الفاسدة) طعم الكتلة الحلوة. في الوقت نفسه ، يمكن استخدام عنب الثعلب المجعد قليلاً (إذا لم تظهر آثار العفن بعد).
- تتم إزالة الذيل والعقل والحبوب من كل حبة. على الرغم من أن العملية شاقة ، إلا أنه لا ينبغي إهمالها نظرًا لأن الأجزاء التي تمت إزالتها بعد الطهي تحتفظ بصلابتها.
- لا تضيف الماء. سيؤدي هذا إلى حقيقة أن الحلوى لا تكتسب السماكة المطلوبة.
- يحظر غلي المربى في أحواض من الفولاذ المقاوم للصدأ. عندما يتلامس المعدن مع أحماض التوت ، تتشكل مركبات ضارة بالجسم.
من المهم ألا تفوت لحظة الاستعداد. سوف ينتج عن كل من الكتلة الحلوة غير المطبوخة جيدًا والمفرطة في الطهي ترجمة المنتجات الطريقة الوحيدة لمعرفة ما إذا كانت السماكة صحيحة هي وضع بعض المربى على الصحن ووضعه بالملعقة عليه. يجب أن تتدفق الحواف ببطء إلى موضعها الأصلي. إذا حدث هذا بسرعة ، يتم طهي الكتلة.
تحضير المواد الخام
تحتوي الوصفة الكلاسيكية على 3 مكونات فقط: عنب الثعلب والبرتقال والسكر. يجب أن تكون الحمضيات غنية بالعصير ، بدون أقسام جافة. إذا تم غلي المربى بالقشور ، فمن المستحسن قطع الجزء الأبيض من القشرة (سيضيف مرارة قوية).
إن أكثر مراحل التحضير صعوبة هي تقشير التوت. تتم إزالة ذيل الحصان مع قصاصات باليد فقط. لهذا الغرض مقص الأظافر مناسبة.
يمكن تسهيل عملية استخراج البذور بشكل كبير. للقيام بذلك ، اغلي عنب الثعلب بشكل منفصل حتى يلين ، ثم افركه من خلال غربال.
كيفية تحضير الحاويات؟
لصنع مربى عنب الثعلب والبرتقال الخاصة بك لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى أواني الطبخ وأوعية التخزين.سيكون حوض المينا خيارًا مثاليًا للطهي. سيوفر تصميمه أكبر مساحة تبخر ممكنة ، لذلك سيزداد الغليان بشكل أسرع ، وسيقل احتمال حدوث انحشار.
يجب أن تكون حاويات التخزين مصنوعة من الزجاج ويمكن إغلاقها. قبل صب المربى فيها ، يتم تعقيم الجرار والأغطية بطريقة مناسبة (على البخار ، في فرن أو ميكروويف).
كيف تصنع مربى البرتقال عنب الثعلب في المنزل؟
هناك أكثر من اثنتي عشرة وصفة لمربى عنب الثعلب بالبرتقال. بعضها يستثني الطهي ، لتعظيم الحفاظ على الفيتامينات ، والبعض الآخر - لتسريع العملية ، وتمرير المكونات عبر مفرمة اللحم ، والبعض الآخر يضيف نكهات طبيعية (النعناع ، والزنجبيل ، والقرفة ، والليمون).
وصفة بدون طبخ
إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بتوت عنب الثعلب لمدة لا تزيد عن أسبوعين ، فإن أفضل طريقة للقيام بذلك هي صنع مربى "نيئ" بدون طهيه.
تكوين:
- عنب الثعلب - 2 كيلوغرام ؛
- برتقالي - جزء ؛
- سكر - 6 أكواب.
مرر عنب الثعلب المغسول والمجفف في مفرمة اللحم. افعل الشيء نفسه مع ثمار الحمضيات. يضاف السكر ويخلط. اسكب الكتلة في حاويات معقمة ، وقم بتغطيتها بأغطية بلاستيكية وضعها في الثلاجة.
مع عصير ليمون
ستؤدي إضافة عصير الليمون إلى إطالة العمر الافتراضي للمربى الخام قليلاً.
تكوين:
- عنب الثعلب والسكر - 2 كيلوغرام لكل منهما ؛
- برتقال وليمون - قطعتان لكل منهما.
يتم لف التوت المغسول مع البرتقال من خلال مفرمة اللحم. يضاف السكر ويقلب الخليط حتى تذوب البلورات. اعصري عصير الليمون واسكبيه في المهروس المحضر. نسكب الحلوى في برطمانات معقمة وتوضع في البرد لتخزينها.
يمكن أن يجعل عصير الليمون المربى سائلًا. في هذه الحالة ، ستكون هناك حاجة إلى طهي إضافي وإدخال مثخن (أجار أجار ، بكتين).
مع كيوي
إدخال مكون غريب - الكيوي سيضيف لهجة خضراء للحلوى.
تكوين:
- عنب الثعلب والكيوي - 1 كيلوغرام لكل منهما ؛
- سكر - 2 كيلوغرام
- عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة ؛
- برتقالي - 2 قطعة.
هريس التوت والكيوي المقشر. اقلب البرتقال خلال مفرمة اللحم وأضفه إلى الكتلة الأساسية مع عصير الليمون. يضاف السكر ويوضع على نار خفيفة. بعد البدء في الغليان ، اغلي المربى لمدة 30 دقيقة. صب الحلوى الجاهزة في برطمانات معقمة ولفها.
مع تفاح و قرفة
إذا قمت بإضافة 2 تفاح و 1 ملعقة صغيرة من القرفة إلى الوصفة بدون غليان ، ستحصل على مربى مع ظل مرملاد واضح. للقيام بذلك ، يتم غلي التوت المبشور مع البرتقال والسكر. يتم سلق التفاح في القليل من الماء. ثم يُطحن كل شيء من خلال غربال ، متبل بالقرفة ويغلى حتى يتكاثف.
مع العسل
إذا رغبت في ذلك ، يتم استبدال السكر بالعسل ، ولكن يمكن تخزين هذا المنتج لمدة لا تزيد عن 14 يومًا.
تكوين:
- التوت - 2 كيلوغرام ؛
- برتقال - 1 كيلوغرام ؛
- العسل - حسب الذوق.
اسلقي التوت المهروس قليلاً مع الحمضيات. إذا كانت التركيبة سميكة للغاية ، صب القليل من الماء. إزالة المربى من الموقد وإضافة العسل. تصب في أوعية معقمة.
مع الموز
التركيب الكلاسيكي: 1 كيلوغرام من عنب الثعلب والسكر + 2 برتقالة ، مع 2 موزة ، 1 ملعقة كبيرة قرفة و 8 فصوص. انقل التوت بالفواكه إلى هريس بأي طريقة ممكنة. غطيه بالسكر واتركيه لمدة ساعتين. يُغلى المزيج لمدة 7 دقائق ، ويُضاف البهارات ويُسكب في الجرار.
بالزنجبيل
يساعد جذر الزنجبيل على إعادة تعريف نكهة المربى.
تكوين:
- هريس مع 2 برتقال.
- عنب الثعلب - 2 كيلوغرام ؛
- سكر - 1.4 كيلوغرام ؛
- الزنجبيل المبشور - 2 ملاعق صغيرة.
- مسحوق القرفة - 1 رشة.
غطي حبات عنب الثعلب المقطعة بخليط البرتقال مع السكر واتركيها لمدة 6 ساعات. أضيفي البهارات واطبخي لمدة 40 دقيقة. وزع المربى الجاهز في حاويات معقمة.
مع الليمون من خلال مفرمة اللحم
من الوصفات السريعة لعمل المربى.يتم أخذ المنتجات بنفس النسب كما في الإصدار مع عصير الليمون. الفرق هو أن كلا النوعين من الحمضيات ، مع التوت ، يتم تدويرهما من خلال مفرمة اللحم. الهريس الناتج مغطى بالسكر ويترك لمدة ساعة. أخيرًا ، يُغلى المربى لمدة 16 دقيقة مع التقليب المستمر.
امسح المربى بالنعناع
سيكتسب المربى رائحة منعشة خاصة إذا قمت بإضافة القليل من بلسم الليمون أو أوراق النعناع إليه.
تكوين:
- عنب الثعلب والسكر - 2 كيلوغرام لكل منهما ؛
- نعناع - 10 أوراق ؛
- برتقالي - 3 قطع.
اهرس لب التوت والفواكه باستخدام الخلاط. تغلي مع باقي المكونات وتغلي لمدة 10 دقائق. تمر عبر غربال وتسخن لمدة 15 دقيقة أخرى. ضع المربى في برطمانات نظيفة وختم بإحكام.
قواعد التخزين للمنتج النهائي
لضمان عمر افتراضي طويل للمربى (يصل إلى عامين) ، يجب أن تولي اهتمامًا خاصًا لتعقيم الحاويات. يجب أن تجف البرطمانات تمامًا قبل صب المربى. فترة التخزين القصوى ممكنة فقط للأطعمة المطبوخة التي تحتوي على الكثير من السكر.
يجب أن تكون درجة الحرارة المحيطة باردة. من الأفضل أيضًا تجنب أشعة الشمس.
