وصفات بسيطة خطوة بخطوة لعمل مربى المشمش في المنزل لفصل الشتاء

مربى المشمش عطري ولذيذ ، يمكن دهنه على الخبز الطازج أو استخدامه للخبز. يحب الكثير من البالغين والأطفال تناول هذه الحلاوة مع الشاي. هناك العديد من الوصفات لمربى المشمش ، تختلف في المكونات والوقت الذي يستغرقه التحضير. يحتفظ العديد من ربات البيوت بعناية بوصفة توقيعهن ، والتي تم تناقلها من جيل إلى جيل.

مبادئ الطبخ العامة

لتحضير علاج مشمش لذيذ ، عليك اتباع هذه التوصيات:

• الحلوى مصنوعة من الفاكهة الناضجة جيدًا. لا يعطي المشمش غير الناضج طعمًا ورائحة غنية.
• أثناء عملية الطهي ، يجب تقليب المنتج باستمرار ، لأنه يحترق بسرعة.
• يتم تحضير الجرار نصف لتر لتغليف المنتج النهائي. يتم غسلها مسبقًا بالصودا وتجفيفها في الفرن.
• للطبخ ، استخدم وعاء أو قدر عميق من الألومنيوم. يمكنك استخدام وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى تحضير الأغطية وآلة الإغلاق وملعقة خشبية كبيرة ولوحة لإزالة الرغوة.

لقياس المكونات بدقة ، تحتاج إلى استخدام ميزان المطبخ. إذا كنت تتناول الطعام بالعين ، فقد لا يكون طعم المنتج النهائي كما ينبغي.

تحضير المكون الرئيسي

يُفرز المشمش ويُغسل بالماء الجاري ويُوضع ليجف على منشفة. بعد ذلك ، تقسم الثمار إلى نصفين وتُستخرج البذور. يجب الحرص على عدم تعفن الثمار ، وإلا فسوف تفسد كل المربى.

طرق عمل مربى المشمش في المنزل

يمكنك طهي مربى المشمش حسب الوصفات المختلفة. يمكنك طهي الحلاوة على الموقد أو في الفرن أو في طباخ بطيء.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

أبسط الوصفة التي يتم فيها طهي المربى فقط من الفاكهة والسكر.

• يُسكب المشمش المقشر في وعاء ويُغطى بالسكر بنسبة 1: 1.
• اترك الفاكهة في السكر لمدة 3-4 ساعات حتى يتدفق العصير.
• ضعي الوعاء على نار هادئة واطبخي مع التحريك باستمرار. من المهم إزالة الرغوة بانتظام ، ثم يكون المنتج النهائي شفافًا.

يُغلى المربى ويُغلى لمدة 15 دقيقة ويُرفع عن النار. يتم غليها مرة أخرى بعد 3-4 ساعات ، وبعد ذلك يتم دحرجتها في أوعية معدة مسبقًا.

يتم وضع البرطمان بشكل مبدئي في طبق جاف ، وعندها فقط يُسكب المربى الساخن فيه!

في طباخ متعدد

من السهل طهي مربى المشمش في وعاء متعدد الطهي ، يجب اتباع هذه الوصفة.

• يتم لف الثمار المقشرة في مفرمة اللحم أو تقطيعها بالخلاط.
• يُسكب هريس المشمش في وعاء متعدد الطهي ويغطى بالسكر بنسبة 1: 1. إذا كان المشمش حلوًا ، فيمكن تقليل كمية السكر قليلاً.
• اضبطي وضع "Jam" واطهيه حتى يصبح طريًا.

إلق نظرة أيضا

أفضل 3 وصفات خطوة بخطوة لمربى المشمش مع الجيلاتين لفصل الشتاء

تُسكب حبات المشمش الجاهزة في برطمانات جافة وتشد بأغطية. بعد ذلك ، يتم تغليف البنوك جيدًا ببطانية وتترك ليوم واحد.

في الفرن

في الفرن ، يمكنك طهي مربى سميك ولذيذ بشكل غير عادي. ما هو جدير بالملاحظة ، بهذه الطريقة في صنع السكر ، هناك حاجة إلى ترتيب من حيث الحجم أقل من الطريقة التقليدية. لتحضير مربى المشمش العطري ، تحتاج إلى تحضير:

• مشمش مقشر - 3 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• نصف كوب من خل النبيذ.

تُغسل الثمرة وتنقيطها وتُسكب في قدر مقاوم للحرارة أو طبق خبز عميق. تنام مع السكر وتترك لمدة 10-12 ساعة في درجة حرارة الغرفة.

بعد ذلك ، يُسكب خل النبيذ في المشمش ويخلط جيدًا. لن يكون هناك طعم الخل في المنتج النهائي.

ضعي الحاوية مع كتلة المشمش في الفرن واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين. بعد هذا الوقت ، تُخرج المقلاة وتُسكب الكتلة الحلوة في أوعية معقمة.

يجب خلط الكتلة الحلوة باستمرار ، حيث تحترق بسرعة وتصبح مغطاة بقشرة الكراميل.

من خلال الخلاط

قم بطحن المشمش المحضر مسبقًا باستخدام الخلاط. صب الهريس الناتج في وعاء واسكب السكر فيه بمعدل 1: 1. نضع الحاوية على نار خفيفة ونطهى لمدة 40 دقيقة. يجب ألا ننسى التحريك باستمرار.

تضع بعض ربات البيوت الجيلاتين في مثل هذا المربى ، بمعدل 40 جرامًا من المسحوق الجاف لكل 1 كجم من السكر. لكن إضافته ليست ضرورية ، لأن الحلاوة تصلب جيدًا.

من خلال مفرمة اللحم

تحتاج إلى طهي مربى المشمش من خلال مفرمة اللحم خطوة بخطوة. الوصفة هي:

1. يتم لف الثمار المحضرة في مفرمة اللحم.
2. يتم وزن الهريس الناتج ويضاف السكر بنسبة 1: 1.
3. يخلط الهريس جيداً ويوضع على نار هادئة حيث يغلي حتى ينضج.

إذا كنت بحاجة إلى منتج كثيف جدًا ، تضاف ملعقة كبيرة من الجيلاتين إلى السكر. بعد التصلب ، يشبه هذا المنتج مربى البرتقال.

مربى كهرماني شفاف

يعد طهي مثل هذه الأطعمة الشهية أصعب قليلاً مما هو عليه في بقية الوصفات. للطبخ تحتاج المنتجات التالية:

• المشمش - تحتاج إلى تناول ثمار ناضجة وكثيفة ؛
• السكر؛
• حامض الستريك أو عصير الليمون.

ضعي المشمش في وعاء في طبقات ، ورشي كل طبقة بالسكر. في هذه الحالة ، يتم ترك المنتج لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت ، ستبدأ الفاكهة بالعصير.

ضعي الوعاء على نار خفيفة ودعيه يغلي لمدة 5 دقائق ثم أطفئي. يتم طهي المرة التالية بعد 12 ساعة ومرة ​​أخرى لمدة 5 دقائق فقط. بعد الطهي الثالث ، تُسكب الكتلة الحلوة في مرطبانات وتُلف في بطانية.

إلق نظرة أيضا

وصفة بسيطة لعمل مربى التفاح في المنزل لفصل الشتاء

بالبرتقال

هذا المربى له طعم ورائحة مدهشة يصعب نقلها بالكلمات. للطبخ تحتاج المنتجات التالية:

• 2 كجم من المشمش المقشر.
• 1 كغم من البرتقال
• 3 كجم من السكر المحبب
• كاس من الماء؛
• 1/3 ملعقة صغيرة حامض الستريك

لطهي حلوى لذيذة ، عليك الالتزام بالوصفة التالية. يتم غسل البرتقال وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح. تتم إزالة النوى من المشمش. يتم الجمع بين المنتجات وتغطيتها بالسكر ويضاف الماء. اغليها على نار خفيفة حتى تصبح الفاكهة جاهزة ، ثم اطحنها حتى تصبح هريسها وأضف حامض الستريك. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك المستمر ثم يوضع في البرطمانات.

مع الجزر

إذا كنت بحاجة إلى حشوة لذيذة وسميكة للفطائر ، يمكنك سلق المشمش مع الجزر. سوف تحتاج:

• فواكه بدون بذور - 1 كجم ؛
• جزر مقشر - 0.5 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• الماء عبارة عن كوب غير مكتمل ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة غير مكتملة.

يُقطّع الجزر إلى شرائح ويُملأ بالماء ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى يصبح طريًا. يُضاف المشمش والسكر والليمون إلى الجزر ، ثم يُطهى حتى ينضج على نار خفيفة.

قم بتبريد الكتلة الحلوة قليلاً وطحنها إلى حالة الهريس باستخدام الخلاط. ثم تغلي لمدة 10 دقائق ولفها في مرطبانات.

بدون بذور

غالبًا ما يتم غلي مربى المشمش بدون بذور ، لذا يمكنك استخدام إحدى الوصفات المذكورة أعلاه. يتم تناول الفاكهة والسكر بنسبة 1: 1 ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الجيلاتين لكل 1 كجم من المشمش.

مربى الشوكولاتة

يمكن أن يقدم للأسنان الحلوة المدللة المشمش المسلوق مع الكاكاو. هذا الشهي له طعم ورائحة رائعة. للتحضير ، تحتاج إلى التحضير:

• المشمش - 1.2 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - كوب واحد ؛
• كاكاو - 3 ملاعق كبيرة.

يُسكب المشمش في وعاء ويُضاف الماء و 1 كجم من السكر ويُغلى على نار خفيفة. طحن الكتلة الحلوة حتى هريس.

اخلطي كوبًا من السكر والكاكاو بشكل منفصل وأضيفيه إلى هريس المشمش. يُطهى لمدة 10 دقائق ، ثم يُسكب في برطمانات ويُلف ببطانية.

كيف لطهي مربى المشمش للفطائر

للفطائر والفطائر ، تحتاج إلى قطع مربى سميكة. لتحضيره ، خذ 3 كجم من المشمش ، أضف 4 كجم من السكر واتركه طوال الليل. في الصباح ، اغلي المشمش على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم اتركيه حتى المساء. في المجموع ، تحتاج إلى طهي المربى 3 مرات ، وبعد ذلك يتم وضعها في البنوك.

كيفية تخزين مربى المشمش

مربى المشمش المطبوخ بشكل صحيح يحفظ جيدًا في القبو. إذا لم يكن هناك قبو ، فمن الممكن تمامًا تخزينه في المخزن أو في المطبخ ، بعيدًا عن أجهزة التدفئة والموقد.

العمر الافتراضي للمنتج هو سنتان. بعد هذا الوقت ، قد يتغير لون المربى قليلاً وطعمه.