وصفات خطوة بخطوة لصنع مربى العليق بدون بذور لفصل الشتاء
مربى بلاك بيري له طعم ورائحة لطيفة للغاية. إنها مناسبة لصنع الكعك والبسكويت والكعك. ويمكنك تقديمها كحلوى للشاي.
ملامح تحضير مربى العليق
في عملية صنع مربى بلاك بيري ، يجب مراعاة عدد من الميزات:
- لكي تظل التوت في المربى سليمة ، يجب تقليب السائل برفق أثناء الطهي. في الواقع ، عند تسخين الثمار ، تصبح هشة وتتفكك بسهولة.
- التوت الأسود لديه بذور صلبة كبيرة. ليس من الضروري إزالتها ، ولكن إذا لم تعجبك ، يمكنك القيام بذلك عن طريق تمرير التوت شبه النهائي عبر غربال.
- يمكن إضافة ثمار الحمضيات والتوابل إلى المربى لتعزيز نكهة بلاك بيري. الشرط الرئيسي هو مراعاة النسب. خلاف ذلك ، يمكن أن تتغلب المكونات الإضافية على نكهة التوت.
- للحفاظ على الخصائص المفيدة للفاكهة ، يجب طهي المربى على نار عالية لفترة قصيرة.
- يجب أن يكون التوت للطبخ ناضجًا. إذا كانت خضراء ، فسيكون المربى حامضًا.
تبين أن مربى بلاك بيري ، المحضر بالتوصيات المذكورة أعلاه ، لذيذ جدًا.
تحضير المواد الخام
عند اختيار وإعداد العليق ، يجب عليك أيضًا الالتزام بعدد من التوصيات:
- عند الشراء ، من الضروري اختيار ثمار ناضجة ولكن ثابتة. التوت المهروس طري جدا. إنها مناسبة إذا كنت تخطط لطحنها أثناء عملية التحضير.
- يجب استخدام التوت الذي يتم قطفه ذاتيًا فور قطفه. خلاف ذلك ، سوف يفقدون بعضًا من العصير.
- قبل الطهي ، يجب تحضير التوت - قم بفرزه وإزالة الحطام وغسله جيدًا. من الأفضل نقع العليق في الماء وتصريف الماء بعناية حتى لا تتلف الفاكهة.
في عملية صنع المربى ، يمكن تقطيع التوت. لكن الطبق سيكون ألذ إذا قمت بطهيه من الفاكهة الكاملة.
كيفية صنع مربى بلاك بيري
هناك العديد من الوصفات لصنع مربى بلاك بيري. دعنا نفكر في بعضها.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
لعمل المربى وفقًا لهذه الوصفة ، فأنت بحاجة إلى التوت الأسود والسكر بنسب متساوية (1: 1). يرش التوت بالسكر الحبيبي. تابع بعناية حتى لا تتلف الفاكهة. اتركه لمدة 30 دقيقة للسماح بتدفق العصير. يُطهى لمدة 30-40 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك بانتظام.
في طباخ متعدد
تبين أن مربى بلاك بيري في طباخ بطيء يكون أكثر عصيرًا ، والتوت لا يغلي. في الوعاء:
- صب 750 جم من الفاكهة.
- أضف نفس الكمية من السكر الحبيبي.
- ضعي على وضع "الحساء" واطهيه لمدة 20 دقيقة.
- بعد ذلك ، اترك المربى ليبرد لمدة 20-30 دقيقة.
- ثم قم بتشغيل وضع "التسقية" مرة أخرى واطبخ لمدة 40 دقيقة.
قلّب المربى بانتظام حتى لا يحترق. يمكن زيادة كمية التوت والسكر المستخدمة. لكن في هذه الحالة ، من الأفضل طهي الحلوى مع فتح الغطاء.
مع الجيلاتين
ستتطلب الوصفة:
- 2 كجم من العليق
- 2 كغم من السكر
- كيس من الجيلاتين
- 500 مل من الماء
- 1 ملعقة صغيرة قشر الليمون.
يُسكب الجيلاتين بالماء الساخن (استخدم نصف كوب) ويترك لينتفخ لمدة 15 دقيقة. يُسكب السكر المحبب في التوت ويترك في الثلاجة طوال الليل. بحلول الصباح ، ستطلق الثمار كمية كبيرة من العصير. أضف 500 مل من الماء وقشر الليمون إلى التوت. ينقل إلى وعاء من المينا ويترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة. أضف الجيلاتين المتورم.
من الأفضل حفظ الحلوى الناتجة في الثلاجة لمدة 2-3 أسابيع ، ولكن يمكن أيضًا لفها في مرطبانات.
بدون بذور
يُسكب 200 مل من الماء في قاع القدر ويُغلى المزيج. يُسكب 1 كجم من العليق ويُحرَّك بانتظام ويُغلى الثمار لمدة 2-3 دقائق. نضع المواد الخام اللينة على منخل ونطحنها بملعقة لإزالة البذور. يُضاف 400 جرام من السكر المحبب ، ويُوضع على الموقد ويُغلى المربى حتى يقل حجمه بمقدار 1/3.
مع التوت الكامل
بحاجة ل:
- 1 كجم من العليق
- 1 كغم سكر.
قم بطحن 650 جرام من العليق بالخلاط للحصول على هريس متجانس بالبذور. صب 500 غرام من السكر وإرسالها إلى الموقد. اغلي لمدة 10 دقائق ، ثم أرسل 350 جم أخرى من التوت الكامل و 500 جم من السكر الحبيبي في المقلاة. طهي لمدة 10 دقائق أخرى. يستغرق تحضير مثل هذه الحلوى وقتًا قصيرًا ، لذلك يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للتوت الأسود.
العليق المجمدة
في فصل الشتاء ، يمكن صنع المربى من العليق المجمد. لا تحتاج إلى التحضير مسبقًا ، ولكن يمكن استخدامها فور إزالة الجليد. يُسكب 400 غرام من التوت مع 250 غرامًا من السكر ويرسلها إلى الثلاجة لعدة ساعات. يجب أن يتكون العصير. ثم تطحن الثمار بالخلاط وتطهى لمدة 25 دقيقة على نار متوسطة.
كيفية تخزين العلاج النهائي
يمكنك تخزين المربى في برطمانات في الثلاجة لعدة أسابيع. ولكن إذا تغير طعم العلاج أو أصبح سطحه مغطى بالعفن ، فلا يوصى باستخدامه.
يمكن تخزين المربى المصبوب في مرطبانات مبستر لمدة 2-3 سنوات في قبو أو ثلاجة. هناك طريقة أخرى لتخزين مربى بلاك بيري وهي تعبئتها في حاويات بلاستيكية وإرسالها إلى الفريزر. ولكن بعد الذوبان ، قد يتغير طعم العلاج.
