أفضل 7 وصفات لصنع مربى التفاح-البرقوق لفصل الشتاء
في الواقع ، يعتبر المربى منتجًا حلوًا يتم الحصول عليه نتيجة غليان الفاكهة أو هريس التوت. في كثير من الأحيان ، من مزيج من اثنين من هذه البطاطس المهروسة ، يتم تشكيل مربى متنوع ، له طعم لطيف وحلو وحامض. يشبه مربى التفاح الخوخ اللذيذ كتلة متجانسة بنية داكنة ، حيث تبلغ نسبة السكر 60 في المائة. إذا كان السكر أكثر من الكمية الموصوفة ، يضاف حمض الستريك أو خل التفاح إلى الكتلة.
التفاصيل الدقيقة لطهي مربى التفاح-البرقوق لفصل الشتاء
سيصبح المربى غنيًا وعطريًا إذا اتبعت بدقة الوصفة. حتى لا نخطئ بالجرام ، يتم وزن الثمار بعد إزالة البذور والجلود. إذا لم تقم بإضافة الماء ، قم بزيادة وقت الطهي ، وسيصبح الطبق سميكًا وحلوًا ، وسيبقي المزيد من الفيتامينات سليمة.
يفضل الكثير من الناس طحن الفاكهة (التوت) مسبقًا في الخلاط ، وفرمها ، مما يؤدي إلى زيادة وقت الطهي. من الأفضل أولاً تقطيع الثمرة جيدًا وغليها ثم المرور من خلال غربال. تعتمد كمية السكر على حلاوة الأطعمة المستخدمة.
متطلبات المكونات الرئيسية
يتم اختيار البرقوق والتفاح ناضجة أو غير ناضجة قليلاً. إذا كانت الثمرة مجعدة قليلاً ، فلن يحدث شيء سيء. هذا لن يؤثر على طعم المربى. لا ينبغي استخدام الثمار المتعفنة أو المتعفنة ، وإلا فإن الطبق سيتلف بسرعة نتيجة لذلك
انتباه! في الفاكهة الناضجة ، تقل كمية البكتين ، مما يجعل الطبق مائيًا.
تتم إزالة الحفر من التفاح بالسكين ، ومن البرقوق يتم إزالتها باليد. يُنصح بارتداء القفازات ، لأن الأنواع الداكنة من البرقوق تلطخ جلد اليدين.
كيف يتم تحضير الحاويات بشكل صحيح لبدء العملية؟
المربى لا يتطلب تعقيم إضافي. يكفي تحضير الحاوية بشكل صحيح وتسخينها في الفرن ثم تعبئتها. تُغسل البرطمانات الزجاجية تحت الماء الجاري باستخدام الصودا أو الملح أو صابون الغسيل. ثم نضع على صينية خبز ونضعها في فرن بارد.
يقومون بتشغيله عند 120 درجة ، انتظر حتى تسخن. يستغرق هذا عادة حوالي عشرين دقيقة. بعد إزالته بعناية ، صب المربى. يسمح باستخدام أغطية بلاستيكية.
كيف تصنع مربى البرقوق والتفاح في المنزل؟
يحتوي التفاح على العديد من البكتين التي تربط الأطعمة ببعضها. إذا قمت بطهي المربى من التفاح وحده ، فإن طعم الطبق سيصبح لطيفًا. سيكون أقل شأنا من نفس المنتج الذي يتكون من مهروس الفاكهة المختلطة.إن مادة التلوين الموجودة تحت قشرة البرقوق تعطي الطبق لونًا جميلًا ، وتعتمد الرائحة على نوع المكونات المختارة.
عادة ما يتم طهي المربى في طبق عريض من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم. أولاً ، ضعي هريس الفاكهة على نار متوسطة ، عندما يغلي - على نار هادئة. يجب ألا يتجاوز وقت الطهي ثلاثين دقيقة ، وإلا فإن لون الطبق سيصبح داكنًا بدرجة كبيرة ، وسيتم تدمير المزيد من الفيتامينات المفيدة.
الوصفة الكلاسيكية
يحتاج كيلوغرام من التفاح والخوخ إلى 1.2 كيلوغرام من حبيبات السكر. يجب شطف التفاح وحفره ووضعه في وعاء وتغطيته وغليه حتى يصبح طريًا. أخرجه من الموقد ، واتركه يبرد ، وتمر عبر منخل.
اشطف البرقوق تحت الماء ، وأزل البذور ، ثم ضعه في وعاء بقاع سميك ، واسكب القليل من الماء واتركه يغلي لبضع دقائق. تركه يبرد. افرك من خلال غربال. يُمزج كل من البطاطس المهروسة ويُحرَّك ويُوضع على نار متوسطة ويُضاف السكر.
يتم تحديد جاهزية المربى على النحو التالي: يتم تقطير القليل من الخليط على سطح زجاجي ويرون ما إذا كان ينتشر أم لا. إذا لم ينتشر ، بعد التبريد يحافظ على شكله ، يكون المربى جاهزًا.
يُسكب في عبوات زجاجية ، مغلق بغطاء. يخزن في مكان بارد.
في الفرن
شطف الثمار وإزالة البذور. يقسم البرقوق إلى قسمين ويطوى على صينية الخبز. افعل الشيء نفسه مع التفاح. قم بتشغيل الفرن 180 درجة ، ضع صفيحة خبز مع التفاح. بمجرد أن تصبح لينة ، قم بإزالتها واتركها لتبرد. اخبز البرقوق في نفس درجة الحرارة واتركه يبرد.
تُطحن الفاكهة المخبوزة في الخلاط ، وتوضع في وعاء ضحل وواسع وتوضع على نار متوسطة. بمجرد أن تغلي الكتلة ، قلل الحرارة وأضف السكر المحبب. اغلي الثمار حتى يتغير لونها وتصبح الكتلة سميكة. لا تنس إزالة الرغوة.
كمية المكونات هي نفسها الموجودة في الوصفة الكلاسيكية. تصب في برطمانات ولفها بآلة أو تغلق بغطاء من النايلون.
في طباخ متعدد
ستحتاج إلى 600 جرام من التفاح والخوخ لكل كيلوجرام من السكر. انزع القشر عن التفاح ، انزع البذور وقطّعها إلى قطع صغيرة ، ثم أزل الحصى من البرقوق ، واقطعها وطحنها في الخلاط (مفرمة اللحم). يُمزج هريس البرقوق مع شرائح التفاح ، ويُوضع على نار خفيفة ويُسخن قليلاً. صب نصف السكر المحضر.
ضعي الخليط في قدر بطيء ، ضعيه لمدة 15 دقيقة ، مع تشغيل "البداية". بعد فترة ، أضيفي باقي السكر ، وضعي الجهاز على وضع "stewing". ينضج المربى لمدة ساعتين وخمس عشرة دقيقة. تُسكب ساخنة في برطمانات معقمة وتُلف وتُخزن في مكان بارد.
مع اليقطين
700 غرام من اليقطين تؤخذ لكل كيلوغرام من التفاح والخوخ. يُقشر اليقطين ويقطع إلى قطع صغيرة ويوضع في وعاء ويُغلى حتى يصبح طريًا. يتم إضافة التفاح والخوخ المحضرين هناك أيضًا. يُغلى المزيج ، ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.
عندما تكون ساخنة ، قم بطحن كل شيء بخلاط ، ضعه على الموقد ، أضف السكر. في عملية الطهي ، قم بإزالة الرغوة. قم بإحضار الكثافة المطلوبة ، ثم ارفعها عن النار وصبها في الجرار المعدة.
مع حديقة الكمثرى
خذ كيلوغرامًا من التفاح والكمثرى والخوخ. مطلوب سكر 1.2 كيلو جرام ، كما يضاف 50 جرام من خل التفاح. يتم غسل الثمار وتقشيرها (باستثناء البرقوق) وتقطيعها ولفها في مفرمة اللحم. تصب في قدر وتغلي لمدة سبع دقائق على نار متوسطة.
ساخن ، يمر عبر منخل ناعم ، يوضع مرة أخرى على الموقد ، مع تقليل الحرارة. بمجرد أن يصبح الخليط صغيرًا ، أضف السكر والخل. اطبخي لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم أخرجيها واسكبيها في علب.
بالبرتقال
يعطي البرتقال نكهة إضافية للمربى. حسب الوصفة ، يضاف القليل من الماء والقرفة إلى مزيج التفاح والخوخ والبرتقال. خذ 500 جرام من التفاح والخوخ ، وبرتقالة واحدة ، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة ، وكوب من السكر البني ، وكوب من الماء.
قشر وقطّع التفاح والخوخ ، واسكب كوبًا من الماء في وعاء الطهي متعدد الوظائف لمدة 20 دقيقة في وضع "الخبز". ابشري قشر البرتقال واعصري العصير. بمجرد نضج الفاكهة ، أضيفي قشر البرتقال والعصير والسكر والقرفة.
طحن كل شيء في الخلاط. قم بتشغيل جهاز multicooker لمدة 60 دقيقة ، وافتح الغطاء بشكل دوري وحرك الخليط. المربى جاهز.
مربى كثيفة
لجعل المربى كثيفًا ، لا يتم استخدام ماء في الوصفة ، ويتناولون كمية من السكر (200 جرام) أكثر مما هو مطلوب في الوصفة. يُغلى المنتج نفسه حتى ينقص حجمه إلى النصف. سيستغرق هذا 40 دقيقة.
تخزين إضافي للمنتج النهائي
الطبخ وتخزين المربى ليس بالأمر الصعب. إذا تم أخذ جميع التفاصيل الدقيقة للإعداد في الاعتبار أثناء التحضير ، فيمكن تخزين المنتج النهائي عند إضافة عشرين درجة.
في هذه الأثناء ، بالنسبة للتأمين العام ، من الأفضل وضع برطمانات المربى المصنوعة من الفلين بعناية ووضعها في قبو بارد..
