أفضل 9 وصفات خطوة بخطوة لجيلي التفاح مع وبدون الجيلاتين لفصل الشتاء
جيلي التفاح المعد لفصل الشتاء هو طبق لذيذ سيكون مفيدًا لطاولتك اليومية والاحتفالية. يعتبر التفاح مخزنًا للفيتامينات ، وحتى في حالة المعلبات ، فإنه يحتفظ بالكثير من الفيتامينات. وستكون خيارات الجيلي ، المكملة بالقرفة أو النعناع أو السفرجل أو اليقطين أو التوت البري ، نعمة حقيقية لأولئك الذين يرغبون في الحفاظ على مناعتهم بالترتيب خلال موسم البرد.
مبادئ الطبخ العامة
يتم تحضير جلي التفاح وفقًا لوصفات مختلفة ، ولكن من المهم أن تتذكر أنه يجب إزالة البذور وأي أجزاء صلبة. إذا بقوا ، فسوف تتضخم البنوك بالتأكيد ، وستذهب كل أعمال المضيفة إلى البالوعة. مع إضافة الجيلاتين ، يتم صنع الهلام بشكل أسرع ، لكنه لن يكون منتجًا طبيعيًا تمامًا. لكن اختيار الوصفة بدون الجيلاتين سيسعدك بمذاقها ورائحتها الغنية والتوابل والاتساق غير العادي. في كلتا الحالتين ، يُطهى عصير التفاح في قدر سميكة الجدران مع قاع حتى يتكاثف.
اختيار وتحضير المكون الرئيسي
التفاح المختار بشكل صحيح مهم جدا. طعم الطبق يعتمد عليهم. أي نوع مناسب ، ولكن يجب أن تكون الثمار غنية بالعصارة ، وثابتة ، وطازجة ، وخالية من العيوب ، وكدمات ، وشقوق ، وعلامات تسوس. للأسف ، سيكون لون الهريس متطابقًا على أي حال ، لذلك لا فائدة من تناول فواكه زاهية.
في المتوسط ، كيلوغرام واحد من التفاح ، إذا أخذنا في الاعتبار عملية المعالجة والتبخر بأكملها ، يصنع ما يصل إلى 200 جرام من الهلام. لذلك ، إذا كنت تخطط لإغلاق كيلوغرام من المربى ، فأنت بحاجة إلى تناول 5 كيلوغرامات من المنتج الطازج.
كيفية تحضير الحاوية؟
الخطوة الإلزامية هي التعقيم الصحيح للعلب. ينبغي:
- فحص الحاويات بعناية بحثًا عن رقائق وشقوق (لا يمكن استخدامها) ؛
- اغسلها جيدًا تحت الماء البارد الجاري بالمنظفات ، يمكنك استخدام الصودا ؛
- يشطف بالماء المغلي ويعقم.
يمكن إجراء التعقيم بعدة طرق. إذا كانت كمية التفاح كبيرة وتخطط لإغلاق الكثير من العلب ، فيمكن وضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة مع إبقاء أعناقها لأسفل ، ثم إعادة ترتيبها ، دون السماح بدخول الهواء ، على قطعة قماش نظيفة. إذا كان هناك عدد قليل من العلب ، فيمكن وضع كل منها في الميكروويف أو على فوهة الغلاية بالماء المغلي.
كيف تصنع جيلي التفاح لفصل الشتاء؟
يمكنك استخدام الوصفات التالية.
وصفة بدون جيلاتين
الوصفة بدون استخدام الجيلاتين هي الأبسط في الطبيعة.قائمة المكونات قليلة ، لكن المذاق سيدهش حتى الذواقة. ترجع إمكانية الطهي دون استخدام الجيلاتين إلى حقيقة أن التفاح يحتوي على البكتين ، والذي يعمل في حد ذاته كمكثف طبيعي (لذلك لا يمكن إزالة القشرة). سوف تحتاج:
- 1 كيلوغرام من التفاح
- نصف لتر من الماء
- 400 جرام من الرمل.
يتم غسل المنتج الرئيسي جيدًا ، وإزالة اللب ، وتقطيعه إلى شرائح من 2-3 سم. يوضع التفاح في أواني ويضاف الماء ويغلي على أبطأ حرارة. لا يمكنك التقليب ، عليك الانتظار حتى يظهر العصير. ثم يتم صب السائل. يُسكب السكر في المرق الناتج ويُطهى على نار خفيفة حتى يتكاثف. تم وضع التركيبة النهائية في البنوك ولفها.
بدون تعقيم
لصنع مربى سميك ، ستحتاج إلى:
- 1 كغم من التفاح
- 800 غرام سكر
- ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
تقطع الثمرة إلى نصفين ، ثم تُزال البذور وتُغمر في الماء الذي يُخفف فيه حامض الستريك. استمر لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يتم تحضيره وفقًا للوصفة القياسية. الحمض طريقة متعددة الاستخدامات لجعل التعقيم غير ضروري.
قرفة
لهذه الوصفة سوف تحتاج:
- 2 كغم من التفاح
- 1.5 لتر من الماء
- 400 غرام من السكر
- 4 أعواد قرفة طبيعية (لا تستخدم عبوات القرفة).
في الواقع ، هذه العملية مماثلة للعملية القياسية ، يتم وضع القرفة في المرحلة الأخيرة (لا تحتاج إلى لفها معها).
بالنعناع
ستبتهجك نسخة النعناع في الطقس البارد. دائمًا ما يؤخذ النعناع طازجًا ، فقط الأوراق وليس كل الفروع مرة واحدة.
للرائحة ، يضاف إلى خليط الغليان ، ويمكن تركه في التركيبة النهائية أثناء الإغلاق - سيعطي صبغة خضراء.
جيلي حار
بحاجة ل:
- 1.5 كجم من التفاح
- 500 غرام سكر
- 10 نجوم قرنفل.
- ليمون.
تُطهى الثمار والقرنفل حتى تصبح طرية ، ثم تُخفق بخلاط (تُزال الرغوة). يضاف السكر وعصير الليمون ويغلى حتى يتكاثف.
مع التوت البري والسفرجل
سيضيف التوت البري والسفرجل طعمًا حارًا إلى المربى. انه ضروري:
- 1 كجم من المكون الرئيسي
- 0.3 كجم من التوت البري
- 0.5 كجم من السفرجل.
يتم تنظيف كل شيء جيدًا. بينما يتم تحضير التفاح وفقًا للوصفة القياسية ، يتم تحضير التوت البري والسفرجل. يمكن تمريرها من خلال غربال أو أرض في الخلاط. تصب في عصير التفاح عندما يغلي بالفعل لمدة 15 دقيقة. إنهم ينتظرون سماكة كاملة. تتطلب هذه الوصفة أحيانًا إضافة الجيلاتين.
مع الجيلاتين
الجيلاتين هو مادة مغلظة يمكن أن توفر الوقت في الحفظ. يتم تقطيع الثمار جيدًا ، وتمريرها من خلال عصارة (الخلاط مناسب أيضًا). تتم إزالة الرغوة من العصير الناتج. يتم تخفيف الجيلاتين بالماء وفقًا للتعليمات ويضبط حتى ينتفخ.
ينتشر الجيلاتين في قدر مع عصير ويضاف السكر. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار بملعقة. من المستحيل السماح بالغليان ، بمجرد بدء العملية ، تتم إزالة الكتلة وتدحرجها على البنوك.
مع اليقطين
يتم تقطيع اليقطين إلى قطع صغيرة ، وتبخر في مقلاة ذات قاع سميك. عندما يكون التفاح جاهزًا تقريبًا ، يضاف الخليط إلى المهروس منه. تحتاج إلى التأكد من أن اليقطين كان أصنافًا حلوة وطازجة.
من عصير التفاح
سوف تحتاج إلى تناول طعام طازج ومعالجته باستخدام عصارة. يوضع العصير الناتج بدون رغوة على نار بطيئة ويغلى مع السكر المحبب. يخفف الجيلاتين ويضاف في الخطوة الأخيرة. لا تسمح بظهور الرغوة (يتم إزالتها بملعقة في العملية) والغليان الشامل.
تاريخ انتهاء الصلاحية وقواعد التخزين
هلام التفاح ليس قابلاً للتلف ، ولكن ضع في اعتبارك أنه كلما تم تخزينه ، يتم فقدان المزيد من الفيتامينات. لذلك ، يُنصح بتناول المربى المطبوخ في السنة الأولى وعدم السماح بتخزينه لمدة عامين أو أكثر.
توضع العلب المغلقة في مكان بارد ومظلم ، ويجب وضع العلب المفتوحة في الثلاجة.
