3 وصفات لجيلي الكشمش الأحمر المنقى لفصل الشتاء
هذا طبق متعدد الاستخدامات حقًا - مربى الكشمش الأحمر. بعد أن صنعت مثل هذه المعجزة ، سيتم تزويد المضيفة ليس فقط بالمربى اللذيذ ، ولكن أيضًا بإعداد طبقة من الكيك ، وهي أساس صلصة غير عادية للحوم. ومجرد الاستمتاع بالهلام المنعش والرائع والحامض في الشتاء هو متعة! نقدم وصفات لتحضير المربي والجيلي الشفاف الكلاسيكي المطبوخ في الميكروويف.
ملامح صنع مربى الكشمش الأحمر لفصل الشتاء
ربما تقول معظم ربات البيوت ، عند سؤالهن عما يطبخن من الكشمش الأحمر ، إنهن يصنعن المربى أو كومبوت. لا يجرؤ الجميع على طهي الجيلي اللذيذ ، لأنه ، أولاً ، يجب أن يتم تقطيعه ، ولا يريد الجميع العبث بالفرك. ثانيًا ، هناك رأي بأنه لا يتجمد في الجميع وليس دائمًا.
هذا هو الحال في الواقع. هناك بعض التفاصيل الدقيقة لعمل هذه الحلوى الملكية. دعنا نسمي الرئيسي:
- تحتاج إلى طهي الجيلي بسرعة - فكلما طهيت الكتلة ، كلما كان الهلام أسوأ ، يتم تدمير البكتين الثمين فيه. حمض الأسكوربيك الذي نحتاجه ، أي فيتامين سي ، يُفقد أيضًا ؛
- يؤكسد المعدن المنتج ، لذلك ، بدلاً من المنخل المعدني ، نأخذ منخل الشعر ودوافع خشبية ومجارف ؛
- ألذ وأكثر صحة من الهلام الحي ، أي من التوت النيء ، غير الخاضع للمعالجة الحرارية. لكن لا يمكن تخزينها إلا في الثلاجة ولفترة قصيرة (ستة أشهر كحد أقصى) ؛
- السكر - الذي يعطي المنتج حلاوة وسمكًا ، يدخل في تفاعل مع البكتين والأحماض ويشكل مادة تشبه الهلام. تشير الوصفة الكلاسيكية إلى نسبة جزأين من السكر إلى حبة توت مقشرة. يمكنك صنع واحد لواحد ، ولكن ليس أقل ، لأن المنتج يمكن أن يفسد ؛
- تظهر كثافة وكثافة الهلام بعد يومين إلى ثلاثة أيام ، وأحيانًا أكثر. لذلك ، بعد الطهي ، يجب ترك الجرار بمفردها وعدم خلط المحتويات - في هذا الوقت ، تتشكل روابط البكتين ؛
- لا أحد في مأمن من الفشل - حتى المضيفة ذات الخبرة قد لا تكون قادرة على صنع الهلام. تتأثر كمية البكتين في التوت بمجموعة متنوعة من الكشمش. وإذا لم تتلاشى قطعة العمل فجأة ، فيمكنك دائمًا وضع مسحوق البكتين أو أجار أجار.
كيفية اختيار وتحضير التوت؟
كل شيء بسيط هنا: كلما كان التوت أكثر احمرارًا وأكبر حجمًا ، زادت السكريات والمذاق الذي يحتوي عليه. من الأسهل التعامل مع مثل هذه الكشمش - فمن الأسهل عصر العصير. لذلك ، إذا كنت تخطط لتربية الكشمش في البلاد ، فقم بشراء أصناف ذات ثمار كبيرة.
تتم إزالة التوت من الأدغال على الفرشاة وفرزها وغسلها وتجفيفها قليلاً وإزالتها من الفرشاة. التوت جاهز للمعالجة.
تحضير الحاوية
يجب تعقيم الجرار والأغطية وتجفيفها. يجب أن تكون الحاويات والأدوات التي سيتم تحضير المنتج بها (خاصة إذا كنت تصنع جيليًا بدون غليان) نظيفة وجافة ، ويفضل ألا تكون مصنوعة من المعدن.
كيفية صنع مربى الكشمش الأحمر جيلي؟
يمكن جعل الهلام ساخنًا أو باردًا.
وصفة بسيطة
يستغرق الهلام المسلوق وقتًا أطول قليلاً للطهي. النسب:
- 1 كغم من التوت
- 1 كغم من السكر
- 50 جرام ماء.
يمكنك الاستغناء عن الماء على الإطلاق. في هذه الحالة ، تحتاج أولاً إلى عجن التوت ، وانتظار العصير ، ثم وضع النار على النار لتسخن.
الطبخ مثل هذا:
- تحضير التوت ووضعه في حوض وإضافة الماء.
- يسخن على نار متوسطة مع التحريك حتى الغليان ، يغلي لمدة خمس دقائق حتى يبدأ التوت في الانفجار. هذا ما يسمى بالتبخير ، يمكنك تسريع الأمور بسحق - سيطلق الكشمش عصيره قريبًا عند سحقه.
- أطفئي النار وافركي العصيدة من خلال غربال أو صفي من خلال القماش القطني. بعضها يمر عبر عصارة ، وهذا أمر مقبول ، لكن هذه ليست طريقة معالجة تقليدية تمامًا.
- يمكن استخدام اللب في كومبوت ، ويمكن سكب العصير في وعاء ، وإضافة السكر ، والخلط ، والغليان على نار خفيفة. يمكن تحديد الجاهزية من خلال نوع المربى المميز ، والذي سيبدأ في ترك مسار من الملعقة ويلتصق بجدران الحاوية.
- صب الهلام الساخن في البرطمانات وأغلقها. يتم تخزينها في مكان بارد.
جيلي خام
لذيذ جدًا ، فيتامين ، جيلي صيفي تمامًا ، سيحبه الجميع دون استثناء. نحن نأخذ:
- 1 كغم من قطف التوت.
- 1.1 كجم سكر.
أصعب شيء هنا هو فرك التوت. من المهم القيام بذلك بعناية ، لأن مواد التبلور توجد فقط في قشرة التوت. افرك بقوة قدر الإمكان ، واضغط على جميع العصائر من الكشمش حرفيًا.
يجب أن يخرج 1 لتر من العصير النقي. تدريجيًا صب السكر فيه وحركه باستمرار. من الأفضل القيام بذلك في وعاء بلاستيكي أو وعاء من المينا. اترك الكتلة طوال الليل حتى يتشتت السكر تمامًا. في الصباح ، صب الهلام في الجرار وختمها. تخزينها في الثلاجة أو القبو.
في طباخ متعدد
تحضير العصير والسكر. يمكن أن يكون الحجم موجودًا ، ونسب العصير والسكر مهمة.
ضعي التوت في قدر بطيء ، اسحقيه حتى يظهر العصير. اضبطي برنامج الطبخ وانتظري حتى يغلي. انفجر التوت في حوالي ربع ساعة - يمكنك سكب الكتلة من الوعاء والبدء في التكسير ، ثم ترشيحها من خلال القماش القطني.
امزج العصير الناتج مع السكر ، ثم اسكبه في قدر بطيء وضعه على النار مرة أخرى. أثناء الغليان ، قم بإزالة الرغوة وصبها على الفور في الجرار. لا تحتاج إلى الغليان كثيرًا!
تخزين مثل الهلام المسلوق العادي.
كيف ومتى يمكن تخزين قطع العمل؟
من الناحية المثالية ، يجب أن يكون تخزين الجيلي في الثلاجة أو القبو أو في قبو بارد. ومع ذلك ، في ظروف الحياة الحضرية ، عادة ما نقوم بتخزين الأكواخ الصيفية في شقة. هذا مقبول لمنتج مع معالجة حرارية وإذا لم يكن الجو حارًا في الشقة. في درجات حرارة عالية جدًا ، يمكن أن تصبح الكتلة أرق.
يتم تخزين الهلام الخام فقط في البرد وليس أكثر من 6 أشهر. ومع ذلك ، فإنه لا يدوم طويلاً - وعادة ما يؤكل أولاً.
