أفضل 9 وصفات خطوة بخطوة لمربى الكمثرى Severyanka لفصل الشتاء
المربى حلوى يمكن صنعها من الفواكه والتوت. لقد عرف الجميع فوائد هذه الأطعمة الشهية لفترة طويلة ، والكمثرى ليست استثناءً. Severyanka هي مجموعة متنوعة من الكمثرى التي صنع منها المربى لفترة طويلة. لن يسعدك فقط في أمسيات الشتاء الباردة ، بل يخلصك أيضًا من نزلات البرد.
أسرار صنع مربى الكمثرى الشمالي لفصل الشتاء
على مدار سنوات الطهي ، حددت المضيفات عددًا من القواعد التي تساعد في طهي الطعام الشهي المثالي:
- ليس من الضروري تحضير المربى حسب الوصفة الكلاسيكية. تساعد الإضافات المختلفة على شكل فواكه وتوت وتوابل على تنويع الطعم.
- عند الطهي ، يُمنع تمامًا مغادرة المقلاة. قد تحترق الكتلة وتفسد طعمها.
- إذا كانت الأسر تفضل طعمًا أكثر رقة ، قشر الفاكهة قبل صنع المربى. للقيام بذلك ، يتم تسخينها بالماء المغلي ، وبعد ذلك يتم نقعها في الماء البارد.
- يجب قطع الجلد المشدود ، لأنه يغير المذاق جذريًا.
يمكن أن يكون مربى الكمثرى على شكل كتلة متجانسة أو كاملة. أيضا ، يتم غلي الكمثرى الكاملة في شراب ، إذا لم تكن كبيرة جدًا. في الحالة الأخيرة ، ينقسم الطهي إلى عدة مراحل بحيث يغلي اللب ولا يتفكك.
ميزات اختيار وتحضير المكونات
إذا تم تقطيع الكمثرى إلى قطع ، يُسمح بالعيوب والأضرار حيث ستتم إزالتها في هذه العملية. بالنسبة للطهي ، يجب أن تكون الكمثرى الكاملة مثالية تقريبًا. يتم حصاد الفاكهة للحلوى في يوم مشمس ، حيث سيكونون قادرين في هذه الحالة على زيادة الرائحة.
قواعد لتحضير الحاويات
يجب أن يكون لوعاء الطهي قاع سميك ، لأن ذلك سيقلل من خطر الاحتراق. لا يمكنك ترك المربى لفترة طويلة ، لذلك يتم تحضير ملعقة خشبية للتقليب مسبقًا. أما العلب والأغطية ، فيتم غسلها وتعقيمها بالبخار.
كيف تصنع مربى الكمثرى Severyanka في المنزل؟
Severyanka هي واحدة من أفضل أصناف الكمثرى المناسبة لعمل الاستعدادات الشتوية. الطعم مكرر وحلو ويتغير مع إضافة فواكه أخرى. إلى جانب الفواكه ، يتم طهي المربى ببذور الخشخاش والمكسرات والتوابل.
أسهل وصفة
بالنسبة لمربى الكمثرى الكلاسيكي ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- Ripe Severyanka - 1.5 كجم ؛
- سكر - 1-1.5 كجم ؛
- ماء - 250-300 مل.
خطوات الطبخ:
- يتم تقطيع كل كمثرى مغسولة إلى نصفين متساويين. جزء واحد لا يزال سليمًا ، والآخر مقطوع إلى قسمين آخرين. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على 3 قطع.
- الثمار المقطعة مغطاة بالسكر وتترك ليوم كامل.
- يتم وضع الكتلة على نار خفيفة ومطبوخة. إذا كان الشراب الذي تم إطلاقه غير كافٍ ، يضاف الماء.
- بعد الغليان ، يجب أن تغلي الحلوى لمدة 25-30 دقيقة.
يُسكب المربى في مرطبانات ويُلف على الفور بأغطية. لهذا ، يتم أخذ القصدير العادي أو الملتوي. يمكنك فتح المربى في أي وقت من السنة.
مع شرائح ليمون و برتقال
الوصفة هي نفس الوصفة الكلاسيكية. يضاف البرتقال والليمون كمكونات إضافية. كما يتم تقطيعها إلى أسافين. إذا قمت بطحن الفاكهة جيدًا جدًا ، فستبدو الكتلة أشبه بالمربى بدلاً من المربى.
مربى الكمثرى الكامل في طباخ بطيء
يتم تخمير الكتلة في الجهاز في وضع "الإطفاء". يضاف التفاح حسب الرغبة ، ويفضل الأصناف الحامضة. مثالية لسفريانكا أنتونوفكا. نظرًا لأن الكمثرى مسلوقة بالكامل ، يتم تقطيع التفاح إلى مكعبات صغيرة ويضاف الماء.
الطريق السريع "خمس دقائق"
يتم تقطيع التفاح إلى مكعبات صغيرة مع الكمثرى. بعد رش السكر ، ينقع لمدة 8 ساعات على الأقل. بمجرد أن تخرج الفاكهة من عصيرها ، يتم غلي المربى على نار هادئة.
بعد الغليان ، تُغلى الكتلة لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، يُسكب المربى في مرطبانات جاهزة ويتم لفه. الوصفة أكثر ملاءمة للتخزين في الثلاجة تحت أغطية النايلون.
مع بهارات
عند عمل الفراغات لفصل الشتاء ، يتم استخدام التوابل مثل القرنفل والزنجبيل والهيل والقرفة وغيرها. يمكنك اختيار مكون واحد أو مزيج من عدة مكونات. إذا تم استخدام الزنجبيل في الوصفة ، فإنه يجفف في شكل مسحوق.
الخالية من السكر
خيار المربى مناسب لمرضى السكر. يمكنك إضافة حلاوة إلى الكتلة باستخدام التفاح والموز. للحصول على حصة واحدة من الحلوى ، ستحتاج إلى حبتين من الموز ونفس عدد التفاح مثل الكمثرى (1 كجم لكل منهما).
مع التفاح والخوخ
وصفة الطبخ لها بعض الفروق الدقيقة. تُسكب الثمار المكسرة في وعاء للطبخ ، والذي يوضع على النار على الفور. يتم تخفيف السكر في الماء ، وبعد ذلك يضاف تدريجياً إلى كتلة الفاكهة.
يتم طهي المربى في ثلاث مراحل. بعد الغليان ، يبرد ، بعد الغليان الثاني ينضج لمدة 5 دقائق ثم ينطفئ. في الطهي الثالث ، بعد الغليان ، تُحرق الكتلة لمدة تصل إلى 10 دقائق. يتم وضعها على الفور في حاويات وملفوفة.
بدلاً من البرقوق ، يُسمح بتناول خوخ الكرز.
مع المكسرات وبذور الخشخاش
تضاف المكونات إلى الكمثرى المفرومة ويضاف السكر إلى الكتلة. بعد 6-7 ساعات من التسريب ، تضيء النار ويغلي المربى. بعد ذلك ، يتم طهيه لمدة 30-40 دقيقة. يشير اللون إلى استعداد الحلوى ، ويصبح أغمق بعدة نغمات.
مع التوت والزبيب
بسبب اختيار المكونات ، يعتبر المربى ملكيًا. بعد طهي الكتلة ، يتم مسحها من خلال غربال. اتضح كتلة متجانسة رقيقة ، والتي تنتمي إلى الأطباق "الملكية" الشهية.
تخزين إضافي للمربى
عند تغليف العلب ، من المهم عدم دخول الهواء إلى الداخل. لذلك ، يتم ختمها بمفتاح. يلعب التعقيم أيضًا دورًا مهمًا. إذا تم استيفاء الشرطين ، فسيظل المربى متساويًا في درجة حرارة الغرفة.
أثناء التخزين في القبو الشتوي ، يجب ألا تكون الغرفة رطبة ، حيث ستبدأ أغطية الصفيح في الصدأ. الظروف المثالية هي الهواء الجاف ودرجة حرارة 10-15 درجة. سيستمر المربى لأكثر من شتاء.
يمكن حفظ العلبة المفتوحة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. إذا تم استخدام التوابل والمكسرات والتوت والفواكه لإنشاء الفراغات ، فإن الأطعمة الشهية لا تصمد أكثر من عام. إذا تحول لون المربى إلى اللون الأسود ورائحته كريهة ، فهذا يعني أنه قد ساء ولا ينصح بتناوله.
