وصفة خطوة بخطوة لصنع الكرز في هلام مع الجيلاتين لفصل الشتاء
من خلال إضافة عوامل التبلور إلى المربى ، نجعلها أكثر سمكًا ، ولكن ليس أكثر من اللازم. يسمح لك الجيلاتين بعمل شبيهة بالهلام وسميكة حتى مع عدم وجود توت البكتين مثل الكرز ، مع كمية صغيرة من مثخن آخر - السكر. هذا هو السبب في أن المربى مع إضافة أجار أجار أو الجيلاتين يمكن أن يسمى منخفض السعرات الحرارية. سنخبرك اليوم عن كيفية طهي الكرز بالهلام لفصل الشتاء ، وإعطاء الوصفات بالجيلاتين.
ملامح طبخ الكرز في هلام لفصل الشتاء
هناك عدة توصيات لإعداد التوت للحفظ:
- قبل الطهي ، يجب شطفها جيدًا واستبدال الماء عدة مرات والتقليب برفق باستخدام يديك في الحوض. تحتاج إلى الغسيل لتنظيف المياه.
- يحب بعض الناس صنع المربى بالبذور ، لكن الهلام عادة يصنع من الكرز المقشر. لذلك ، تحتاج إلى تسليح نفسك بجهاز مطبخ خاص لإزالة العظام ، أو أن تأخذ دبوس شعر قديم على الأقل.
- يتناثر عصير الكرز عند تقشير الكرز ، وتتشكل البقع. من السهل غسل يديك بالماء المحمض بالخل.
المكونات المطلوبة للوصفة
يتم تحضير هلام الشتاء من الحد الأدنى من المنتجات - السكر والفواكه والجيلاتين. بعض الوصفات تستخدم الماء للشراب. في بعض الأحيان تحتوي على إضافات مختلفة تثري طعم المنتج. يمكنك استخدام السكر البني ، فهذا سيجعل الطعم ممتعًا أيضًا.
خصوصية اختيار المنتج
الهلام أقوى في الأطعمة المعلبة ، حيث يوجد المزيد من البكتين. ويوجد البكتين بكميات كبيرة في الكرز غير الناضج. لذلك ، بالنسبة للهلام ، من الأفضل اختيار التوت بسيقان خضراء.
تشير السيقان المظلمة إلى أن الكرز حلو ولذيذ ، ولكنه ناضج جدًا بالنسبة للهلام.
عند اختيار الفاكهة ، يجب أن تشم رائحة - الكرز الذي لا معنى له بعض الشيء سوف ينبعث من رائحة النبيذ والحمض. لا تأخذها - يمكن أن تدمر قطعة العمل بأكملها وتتخمر ببساطة حتى بعد المعالجة الحرارية.
أخيرًا ، يمكن أن يكون الكرز دوديًا في كثير من الأحيان.
إذا كانت الآفة مفردة ، فيمكنك إزالة الديدان ببساطة عن طريق نقع الثمار في ماء مملح. دعهم يقفون قليلاً ، ستخرج الديدان ويمكن إزالتها.
إذا كان الكرز شديد الديدان ، فلا يجب طهيه.
كيفية تحضير الحاوية؟
مع الحاوية ، كل شيء بسيط - يتم غلي الهلام في حوض عادي أو قدر مسطح القاع بجدران سميكة. يُسكب المنتج النهائي في أوعية معقمة ومختومة بأغطية مغلية نظيفة.
عملية الطهي
يكمن جمال هذه الشغل في أنها لا تطبخ لفترة طويلة ، مما يعني تخزين العديد من المواد المفيدة في الكرز. بالطبع ، سيكون هناك حد أدنى من فيتامين سي ، لكن ستبقى الفيتامينات القيمة A و PP والمعادن.للسبب نفسه ، سيبقى اللون اللامع للمربى.
الآن بالتفصيل وصفة الطبخ مع الجيلاتين العادي. مطلوب:
- 2 كغم من السكر
- 0.5 كجم من السكر المحبب ؛
- 35 غرام جيلاتين
- 250 مل من الماء النقي.
الطبخ مثل هذا:
- تحضير الكرز عن طريق إزالة البذور.
- انقلي المزيج إلى قدر وغطيه بالسكر.
- يُسكب الجيلاتين بالماء في وعاء منفصل ويترك حتى ينتفخ.
- ضعه على أقل حرارة حتى يعطي الكرز العصير ويبدأ في الغليان.
- يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم يصب الجيلاتين فيه ويقلب.
- رتب في برطمانات وأغلقها.
الوصفة الثانية تستخدم الجيلاتين الفوري. نحن نأخذ:
- 2 كجم من الكرز المقشر.
- 1.4 كجم من السكر
- 8 ملاعق كبيرة من الجيلاتين السريع.
نحن نفعل هذا:
- اخلطي الجيلاتين مع السكر.
- ننظف ونرش بالسكر والجيلاتين ونتركه طوال الليل لاستخراج العصير.
- في الصباح نضع التوت على النار ، ننتظر حتى يغلي ، ثم نحرّك ونغلي لمدة ثلاث دقائق.
- ننقل الهلام الساخن إلى مرطبانات جاهزة وختم.
تخزين إضافي لقطع العمل
يتم تخزين الهلام في مكان بارد - ثلاجة أو قبو. من حيث المبدأ ، يمكن الاحتفاظ بالهلام المطبوخ جيدًا في شقة عادية ، ولكن بعد ذلك لن يكون له مظهر كثيف مستمر.
يرجى ملاحظة أن عملية التبلور تستمر لعدة أيام بعد الطهي. لذلك حتى لا يصبح الهلام السميك جدًا ، ربما بعد الوقوف في الثلاجة ، مثاليًا في الكثافة والمظهر.
