أفضل 3 وصفات لصنع المقبلات المجرية لفصل الشتاء بالفلفل والجزر
اعتاد سكان المدن الكبرى على شراء الطماطم المخللة والباذنجان المخبوز ومخلل الملفوف في المتاجر. يحافظ أصحاب الأكواخ الصيفية وحدائق الخضروات على الخضار ويعالجون الفاكهة. تصنع النساء سلطات الفيتامينات من المنتجات الطازجة ، ويغلقن المقبلات المجرية لفصل الشتاء. الفلفل الحار والبابريكا والجبن القريش والطماطم والفاصوليا تستخدم بكميات كبيرة في وصفات المطبخ المحلي ، ويضاف الكثير من البهارات. في بعض الأطباق ، يتم استبدال الزيت النباتي بشحم الخنزير.
ملامح إعداد المقبلات المجرية "العم فانيا" لفصل الشتاء
لإرضاء عائلة ليتشو ، تحتاج إلى اختيار الخضار العصير ، وأساس الطبق هو الفلفل متعدد الألوان ، المقطّع إلى شرائح. تضيف الطماطم طعمًا لطيفًا إلى المقبلات المجرية ، والجزر يجعلها حارة.
أثناء عملية الطهي ، تحتفظ الخضار بالمعادن والأحماض العضوية ، ولا تفقد الفيتامينات ، مما يقلل من نفاذية الأوعية الدموية ويزيد من المناعة.
يتم تناول المقبلات المجرية مع اللحوم والأسماك والبطاطا المهروسة والمعكرونة.
كيفية اختيار وتحضير المكونات
لجعل السلطة تبدو جميلة ، استخدم الفلفل بألوان مختلفة. ستحتاج إلى طماطم ناضجة ولحمية. تحتوي العديد من وصفات المقبلات في المطبخ المجري على الجزر. يتم تنفيذ وظائف المواد الحافظة بواسطة الخل - المائدة والنبيذ والتفاح. تُغسل الخضار بالماء البارد وتُسحق. تُبخر الطماطم بالماء المغلي وتُقشر.
تحضير الحاوية
قبل تناول وجبة خفيفة ، يتم اختيار برطمانات زجاجية صغيرة الحجم بدون رقائق وشقوق وشقوق. يتم غسل العبوات من الغبار والأوساخ بالصودا ومسحوق الخردل وتطهيرها:
- بالغليان
- في غلاية مزدوجة
- في الفرن؛
- في فرن الميكروويف.
أثناء التعقيم ، تموت الميكروبات والفطريات ، ولا تنفجر الحاوية ، ولا تتعفن الحافظة. يتم تطهير أغطية القصدير في الماء المغلي.
وصفات الوجبات الخفيفة
يحتوي Lecho دائمًا على الفلفل والطماطم والتوابل والتوابل. يختلف تكوين المكونات الإضافية باختلاف الوصفة المختارة.
الطريقة الكلاسيكية مع الجزر
لكي تكتسب المقبلات الهنغارية طعمًا حلوًا ، ترش ربات البيوت الخضار بكوب من السكر. بالإضافة إلى 2 كجم من الفلفل الملون ، 3 كجم من الطماطم ، عليك أن تأخذ:
- 500 غرام جزر
- 1.5 لتر خل المائدة
- 1 بصلة
- 0.5 كوب زيت عباد الشمس
- ثوم.
تُحرق الطماطم المغسولة في الماء المغلي ، وتُحرر من الجلد ، وتُقطع إلى قطع. قشر الجزر ، مرر من خلال مبشرة خشنة. يتم تحرير البصل والثوم من القشر ، ويقطع إلى شرائح.
تُستخرج البذور من الفلفل وتُزال السيقان وتتحول الخضار إلى نصف حلقات.يتم نقل الطماطم إلى قدر ، ويضاف كوب غير مكتمل من الماء. بعد غليان السائل ، يُسكب الجزر في الطماطم ويُغلى لمدة 5 أو 6 دقائق.
يوضع البصل المفروم ، فصوص الثوم المفروم ، نصف حلقات من الفلفل في الكتلة النباتية ، ويضاف الملح والسكر والزيت ، ويغلى لمدة ربع ساعة أخرى ، متبل بالخل. تمتلئ الجرار بقضبان ساخنة ، مختومة بأغطية من الصفيح.
مع فلفل حار
يكتسب الليشو المجري طعمًا حارًا وحارًا إذا أضفت قرونًا من الفلفل الحلو إلى الخضار في نهاية الطهي. مقبلات حارة تتناسب بشكل جيد مع اللحم وتقدم مع الشواء وتستخدم كطبق منفصل مع الخبز.
مع قرون الفول
لمنع الخضروات من فقدان نكهتها الطبيعية ، نستخدم زيت عباد الشمس عديم الرائحة. يمكنك إضافة الكزبرة والشبت والبقدونس إلى ليتشو. من أجل التغيير ، يتم تحضير الوجبة الخفيفة من 500 جرام من الفاصوليا الخضراء ونفس الكمية من الفلفل.
يتم سحق كيلوغرام من الطماطم وإرسالها إلى النار في قدر. نقطع البصل إلى شرائح ونضعها في معجون الطماطم ونصب الزيت ونضيف الفلفل المقشر من البذور. تُطهى كتلة الخضار لمدة نصف ساعة ، ثم تُتبل:
- ثوم؛
- ورقة الغار
- قرنفل وفلفل حار.
تُخلط المقبلات ، وتُملح ، ويُسكب السكر ، ويُغلى لعدة دقائق ، مع الخل ، ويُنقل إلى الجرار.
جنبا إلى جنب مع الفلفل ، تنضج حبوب الهليون ، والتي يتم دمجها مع الخضار المختلفة وتضاف إلى السلطات. الطماطم الوردية أو الصفراء لا تصنع عصيرًا ساطعًا.
يعطي البنجر المسلوق ظلًا غنيًا وجميلًا. توضع الخضروات الجذرية في الليشو عندما تُطهى الخضار.
نصائح التخزين
يتم تحضير الحساء والبورشت بالمقبلات المجرية في الشتاء ، حيث يتم تحضيرها بالخل ، ومغلقة في مرطبانات معقمة ، ويمكن حفظها في المخزن.
في المناطق التي ترتفع فيها درجة حرارة الهواء في الظل في الصيف إلى 30-35 درجة مئوية ، من الأفضل تخزين الليشو في قبو أو قبو مع تهوية جيدة.
وجبة الفلفل الخفيفة لا تفقد مذاقها طوال العام. يجب وضع جرة مفتوحة في الثلاجة ، ويجب تناول محتويات الحاوية في غضون أيام قليلة أو استخدامها لملء الدورات الأولى.
