وصفات سريعة لمخلل الملفوف لفصل الشتاء
مخلل الملفوف لفصل الشتاء عبارة عن مقبلات بسيطة ولذيذة تتناسب مع أي طبق كطبق جانبي. الشرط الرئيسي الذي يمكن في ظله تخزين الخضار لفترة طويلة هو أن البرطمانات يجب أن تحفظ في غرفة باردة. يمكن أن يكون هذا قبو أو ثلاجة. يمكنك أيضًا إعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة في الأيام اليومية لتدليل أحبائك بالمخللات اللذيذة.
كوسة مع أوراق الكشمش والكرز
يمكنك تخمير الخضار كل يوم دون تعقيم عندما يبدأ موسم الكوسة. وصفات هذا الحفظ بسيطة للغاية.
المكونات المطلوبة:
- 1 كجم من الكوسة الصغيرة
- 3 فصوص من الثوم
- حفنة من الشبت الطازج
- أوراق الكشمش
- أوراق الكرز
- أوراق الفجل
- ماء مفلتر مغلي
- 30 جرام ملح طعام مطحون خشن.
طريقة الطبخ بدون تعقيم:
يتم تخمير الخضار وفقًا لهذه الوصفة ، عادةً في برميل. تحتاج أولاً إلى تحضير الخضار والأعشاب. يجب شطف كل شيء جيدًا تحت الماء الجاري ، ويجب تقطيع الكوسة إلى دوائر كبيرة ، ويجب تقطيع الشبت جيدًا. من الأفضل تناول الكوسة الصغيرة وبدون بذور. قشر الثوم.
بعد ذلك ، نطبخ بهذه الطريقة: أولاً تحتاج إلى تحضير الحاوية. توضع أوراق الكشمش والكرز وأوراق الفجل والثوم المقشر في القاع. ثم ضعي الكوسة المقطعة بإحكام. قمة مع الشبت المفروم. ثم يضاف الملح ويصب الماء المغلي فوق كل شيء.
ضع البرميل في الثلاجة. بعد 3 - 4 أيام ، يمكن تقديم الوجبة الخفيفة على المائدة. ستصبح الخضار وفقًا لهذه الوصفة لذيذة بشكل لا يصدق.
كوسة معلبة مع جزر
مخلل الملفوف مثالي كطبق جانبي للأطباق الرئيسية ، خاصة البطاطس المهروسة أو السمك. ما هي الوصفات الأخرى الموجودة؟ على سبيل المثال ، طريقة تحضير وجبة الجزر هذه بسيطة جدًا.
المكونات المطلوبة:
- 2 كجم من الكوسة
- 200 غرام من الجزر
- الشبت الطازج؛
- 10 غرامات من جذر الفجل ؛
- جراب الفلفل الحار
- رأس الثوم
- 55 جرام من ملح الطعام
- 1 لتر من الماء المصفى
- الفلفل الأسود
- أوراق الكشمش والكرز الطازجة.
خضروات مخللة فورية:
يجب شطف الكوسة جيدًا وقطع الساق ثم تقطيعها إلى حلقات كبيرة. قشر رأس الثوم ، افصل الفصوص عن بعضها وقطّعها إلى شرائح. اغسل الخضر. قشر وابشر جذر الفجل. يقطع الفلفل الحار إلى دوائر مع البذور. نقطع الجزر إلى حلقات.
لتخمير الكوسة في الجرار ، يجب أولاً تعقيم البرطمانات. هذا ضروري لجعل الكوسة المخمرة تدوم لفترة أطول.
ضعي الأعشاب والفلفل الحار في قاع البرطمان. ضع بعضًا من الكوسة.ثم يضاف الثوم والجزر وبعض الخضر. ضع الكوسة مرة أخرى. عندما تمتلئ الجرة ، يجب أن تضع جذر الفجل المبشور والشبت وتغطية كل شيء بالملح. صب الماء المغلي.
قم بتغطية ووضع شيء ثقيل في الأعلى. إجازة لمدة 10 أيام. في هذا الوقت ، سيتدفق المحلول الملحي من البرطمان ، لذلك يوصى بوضع كوب عميق تحته. بعد 10 أيام ، يمكن طيها وإرسالها إلى القبو.
هذه المقبلات المقرمشة هي الرفيق المثالي لأي وجبة.
مخلل الملفوف مع الخيار
هناك العديد من الوصفات لمخلل الكوسا ، على سبيل المثال ، مع الخيار. هذه وجبة خفيفة سيستمتع بها جميع أفراد الأسرة.
المكونات المطلوبة:
- 4 كوسة صغيرة الحجم ؛
- خيار صغير
- 2 أغصان وجذر من البقدونس الطازج ؛
- حفنة من الشبت الطازج
- كرفس؛
- أوراق الفجل
- أوراق الكشمش والكرز.
- غصن الطرخون
- الفلفل الأسود
- رأس الثوم
- فلفل حار (اختياري) ؛
- 2 لتر من الماء المصفى ؛
- 55 جرام من ملح الطعام
- 10 غرامات من السكر الحبيبي.
طريقة تحضير زراعة بادئ الكوسة لفصل الشتاء:
تحضر الكوسا المتبل على النحو التالي: اشطف الخضار جيداً تحت الماء الجاري. قطع الخيار من جانب الساق. قطعي الكوسة إلى حلقات. اغسل الأعشاب ، اقطع البقدونس والشبت. نقطع جذر البقدونس ناعماً. نقطع الثوم إلى شرائح.
لكي لا تكون حامضًا جدًا في الخضار ، لا يمكنك إضافة حمض الأسيتيك. كيفية تحضير المخلل؟ للقيام بذلك ، يجب تخفيف السكر والملح في الماء المغلي.
ضعي الكشمش وأوراق الكرز وبعض الخضر وجذر البقدونس والثوم في قاع قدر أو أي وعاء آخر. ثم ضع الخضار في المنتصف. ثم نضع باقي الأعشاب والفلفل الحار والفلفل ونضع الخضار. عندما تمتلئ الحاوية ، يمكنك صب التتبيلة فوق الخضار.
قم بتغطية الحاوية بغطاء أو قطعة قماش. اترك الكوسة لتتخمر لمدة 4 أيام. بعد 4 أيام ، يمكن وضع الخضار في مرطبانات وإرسالها إلى الثلاجة.
وفقًا لهذه الوصفة ، يمكن لف الكوسة لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، بعد 4 أيام ، قم بتصريف المحلول الملحي ، وقم بتصفيته وغليه. اشطف الكوسة والخيار تحت الماء مع التوابل ، ثم ضعيها في مرطبانات نظيفة. يُسكب كل شيء مع ماء مالح ، بعد 7 دقائق يُسكب مرة أخرى ويُغلى مرة أخرى. كرر مرتين أخريين. بعد ذلك ، يمكن تعقيم البرطمانات. عندما تبرد البرطمانات ، يمكن إرسالها إلى القبو.
كان لدينا دائمًا الكثير من الكوسا ولم أعير اهتمامًا خاصًا لرعايتها. لكن الصيف قبل الماضي كان هناك فشل في المحاصيل. وعائلتنا مغرمة جدًا بالكوسا الطازجة والمملحة. بناءً على نصيحة أحد الجيران ، اشتريت منشطًا حيويًا للنمو بيوغرو وبفضله ، كان المحصول في الصيف المبتذل ممتازًا ، ولم يكن لديهم الوقت لاختيار الكوسة الصغيرة ، حتى أن البعض تمكن من تجاوزها. لقد صنعت الكافيار لفصل الشتاء من النباتات المتضخمة ، وحاولت صنع الكافيار المخمر من الصغار. لذيذ جدًا ، الآن سأخمر الكوسة دائمًا ، لقد أحببناهم أكثر من الخيار. معطر وحساس.