أفضل 8 وصفات بسيطة ولذيذة لتخليل الطماطم لفصل الشتاء بطريقة حلوة
من بين جميع الخضروات ، غالبًا ما تستخدم الطماطم في الحفظ. يمكن تحضيرها بكميات كبيرة ، ومذاقها مناسب للعديد من الأطباق. يمكنك طهيها بطرق مختلفة للحصول على المنتج الذي تخطط لتخزينه طوال فصل الشتاء. بعض من أكثر الوصفات الحلوة هي وصفات حلوة لتخليل الطماطم لفصل الشتاء. يمنح السكر الموجود في الأطباق الخضار طعمًا غير عادي ولاذع ويجعلها جذابة بشكل خاص على طاولة العام الجديد.
ملامح طبخ الطماطم الحلوة لفصل الشتاء
الوقت المثالي لمثل هذه الاستعدادات هو نهاية أغسطس وبداية سبتمبر. تتميز المخللات بالطماطم الحلوة بكمية كبيرة من السكر. يمكن أن تضيف المكونات الأخرى نكهة مختلفة إلى الطبق. على سبيل المثال ، يضاف الفلفل الحار للحرارة.
فوائد ومضار المنتج
تحتوي الطماطم على العديد من المواد المفيدة التي لها تأثير إيجابي على عمل جهاز المناعة وأنظمة الجسم الأخرى. تعتبر فراغات الطماطم طعامًا مناسبًا للوجبات الغذائية. ومع ذلك ، مع الاستخدام المفرط ، من الممكن حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي. كما يجب تناولها بحذر في حالة الإصابة بأمراض القلب والقرحة وحصى الكلى.
متطلبات المكونات الرئيسية
يمكن استخدام الطماطم من أي نوع في الفراغات ، لكن لا يوصى بخلط أنواع مختلفة. أيضا ، يجب أن تكون الثمار من نفس النضج والحجم. اختر طماطم كثيفة ذات قشرة صلبة بدون تشققات.
لا يمكنك أن تأخذ أكثر من اللازم. من المهم أيضًا تناول الماء النقي حتى لا تبدأ الجراثيم في البرطمان.
تجهيز الحاويات للحفظ
في أغلب الأحيان ، يتم أخذ برطمانات سعة ثلاثة لترات لإعداد مثل هذه الأطباق ، لكن حاوية سعة لتر واحد مناسبة للفواكه الصغيرة. يتم غسلها ثم تطهيرها. يتم التعقيم بأي طريقة مناسبة ، على سبيل المثال ، في الفرن. يتم معالجة الأغطية بشكل منفصل ، وتحفظ في الماء المغلي.
وصفات الطماطم الحلوة
يمكن تحضير الفراغات بطرق مختلفة. كل واحد منهم مذاق مختلف بفضل المكونات والتقنية.
الطريقة الكلاسيكية
يمكن استخدام هذه الوصفة كأساس تضاف إليه المكونات الأخرى. من أجل ملح الطماطم في مرطبان سعتها 2 لتر ، ستحتاج إلى:
- طماطم - حوالي أربعة كيلوغرامات ؛
- سكر - أكثر بقليل من 200 جرام ؛
- ملح؛
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- الثوم المبشور (ملعقة كبيرة أو اثنتين).
ضع كل الخضار في وعاء ، صب الماء المغلي في الأعلى.ثم قم بتغطية البنوك ، واتركها لمدة ربع ساعة. عندما يبرد الماء ، اترك الطماطم في برطمانات ، وصفي السائل. يضاف إليه السكر والملح وتسخينه مرة أخرى حتى يغلي. خلال هذا الوقت ، نسكب الخل ونضع الثوم ونملأ البرطمانات بالمحلول الملحي.
مع خل ، بدون تعقيم ، في برطمان 1 لتر
في الجرار اللترية ، غالبًا ما يتم حصاد الثمار الصغيرة. تتطلب ثلاث من هذه الحاويات المكونات التالية:
- طماطم - حوالي كيلوغرامين (تسترشد بالحجم) ؛
- ماء - لتر ونصف ؛
- ملح؛
- سكر - 150 جرام أو أكثر بقليل ؛
- 2-3 قطع من أوراق الغار.
- الأسود والبهارات.
- قرنفل؛
- حبوب الشبت؛
- 100 مل من الخل 9٪.
أولاً ، تُترك الخضروات في جرة في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة. عندما يبرد الماء ، يُسكب في قدر ، ويُضاف المزيد لعمل لتر ونصف. أضيفي باقي المكونات باستثناء الخل واسكبيها عندما يغلي الماء لبضع دقائق أخرى. صب المحلول الملحي في الجرار ، نشمر.
مع بهارات
بفضل استخدام التوابل ، يمكنك إضافة خضروات مملحة لذيذة جدًا إلى طعم لاذع. لثلاثة لترات هل ستحتاج:
- طماطم - كيلوغرمان
- الثوم حسب الرغبة
- ورقة الغار
- الشبت.
- قرنفل؛
- فلفل اسود؛
- ملح؛
- سكر - 4-5 ملاعق كبيرة ؛
- خل.
أولاً ، ضعي أوراق الغار في برطمان ، حوالي نصف الثوم ، الشبت ، ثم الخضار. ستحتاج إلى ما يقرب من لترين من الماء للتتبيل. يُسكب التوابل المتبقية فيه ، ويُترك على نار عالية لمدة 5 دقائق أخرى. صب السائل الناتج في الجرار لمدة ربع ساعة ، في المرة القادمة قم بتسخينه حتى يغلي مع الملح والسكر. أضيفي الخل إلى الطماطم قبل صبها نهائيًا.
مع العسل
إذا كانت الخضار مملحة بهذه الطريقة ، يتم الحصول على طعم غير عادي للغاية بسبب مزيج العسل والبهارات. المكونات المطلوبة:
- 5 كيلوغرامات من الطماطم
- أوراق الكشمش ، الفجل.
- الفلفل؛
- الشبت.
- قرنفل؛
- 150 جرام من الملح
- نفس كمية الخل
- 450 جرام من العسل.
نضع الخضار أولاً في البرطمان ، ثم الطماطم. اغلي 7.5 لتر من الماء والملح والبهارات والعسل والخل. بعد غليان التتبيلة لمدة 3 دقائق أخرى ، اسكبي الطماطم فوقها. بعد التبريد ، يغلي مرة أخرى.
شرائح طماطم حلوة
سيبدو هذا الفراغ جميلًا على الطاولة. سوف تحتاج:
- نصفي طماطم
- ملعقة صغيرة من السكر والملح.
- بصلة؛
- الفلفل.
نضع البصل في القاع والطماطم مقطعة فوقها. يضاف الفلفل والملح ويغطى بالماء البارد. قم بتسخين الجرار ذات الأغطية في حمام مائي. يُغلى المزيج أولاً ، ثم يُترك لمدة 40 دقيقة أخرى.
مع سكر بدون خل
الفراغات الخالية من الخل أيضًا لذيذة جدًا. سوف تحتاج:
- طماطم؛
- 1 ملعقة كبيرة ملح لكل لتر
- نصف ملعقة كبيرة من السكر لكل لتر.
صب السكر في الحفرة من تحت سيقان. ضعي الطماطم في برطمانات لمنع السكر من الانسكاب. يُسكب التتبيلة بالملح والسكر. تغلي الجرار نصف لتر لمدة 5 دقائق ، لترات الجرار - 10.
مع البصل في الجرار
مكونات للتحضير:
- 2 كيلوغرام من الطماطم
- 4 بصل
- 3 ملاعق كبيرة من السكر
- 2 ملاعق كبيرة من الملح
- خل؛
- توابل حسب الرغبة.
ضعي التوابل في قاع البرطمان ، متبوعة بالطماطم وحلقات البصل. يُسكب الماء المغلي لمدة 25 دقيقة ، ثم يُغلى المحلول الملحي مع الملح والسكر والخل.
مع خيار
يتناسب الخيار والطماطم جيدًا مع بعضهما البعض في الفراغات. تتطلب هذه الوصفة المكونات التالية:
- خيار؛
- طماطم؛
- قطعتان من الثوم
- الشبت.
- 4 أوراق من الكرز والكشمش.
- 5 قطع من البهارات والفلفل الأسود ؛
- ملح؛
- السكر؛
- 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك.
ضعي البهارات والأعشاب في البرطمان متبوعة بالخضروات. صب الماء المغلي لمدة ربع ساعة. بعد التبريد ، اسكب جزءًا جديدًا من الماء المغلي ، واشعل النار في الجزء السابق. أضف الملح والسكر وحمض الستريك ، وأعد ملئه بمحلول ملحي مسلوق.
الفروق الدقيقة ومدة الصلاحية للمخللات الجاهزة
لا يمكن تخزين هذه الطماطم إلا في غرفة باردة. الثلاجة مناسبة أيضًا ، ولكنها ليست لوجيا أو شرفة. لتجنب التخمر ، يجب تعقيم البرطمانات. العمر الافتراضي هو شتاء واحد.
