وصفات لصنع الاسبرين مع الاسبرين لفصل الشتاء
من الخضار النيئة ، بدون أي معالجة حرارية ، يتم تحضير الأسبرين مع الأسبرين لفصل الشتاء. يتم تخزين التوابل الحارة نفسها بشكل جيد ، وفي حالة وجود مادة حافظة إضافية ، فإنها لا تغير قوامها وطعمها لفترة طويلة جدًا. الحقيقة هي أن الوصفة الكلاسيكية خضعت لتغييرات منذ فترة طويلة.
تحتوي معظم خيارات المقبلات القوقازية الآن على الطماطم. يذوب حمض أسيتيل الساليسيليك تمامًا في هريس الطماطم ، مما يخلق عقبات أمام تطور البكتيريا المسببة للأمراض ، مما يحمي تحضير الخضروات من ظهور العفن.
حسب التقاليد ، يحتوي الجديكا على عدد كبير من المكونات ذات الخصائص المضادة للميكروبات: أنواع مختلفة من الفلفل الحار والحلو ، جذر الفجل المبشور ، الثوم. يتم تحضير التوابل بكمية كبيرة من الملح ، مما يساعد على إبطاء تطور النشاط الحيوي للبكتيريا. تعود كل هذه الميزات تاريخياً إلى الغرض من التوابل الساخنة. مثلت عجينة سميكة من البهارات والفلفل الحار المطحون بالملح.
في الوقت الحاضر في الطهي مثل هذه التوابل المالحة بشدة والحارة أقل طلبًا. لكن مدة تخزين الفراغات الشتوية ذات صلة دائمًا. طهي الجديكا مع الأسبرين يقلل من حدة وملوحة الشغل. إن وجود الطماطم في الوصفات يحسن الطعم ويجعل من الممكن استخدام التوابل كصلصة أو كوجبة خفيفة.
يجب أن يقال عن الكمية الكبيرة من الفيتامينات التي يحتوي عليها الجرجير الخام. لذلك من المهم الحفاظ على الخصائص المفيدة للتوابل لأطول فترة ممكنة. عملية الطهي نفسها بسيطة للغاية.
إذا تم ، في نفس الوقت ، استبعاد الطهي طويل الأمد ، فسيتم قضاء معظم الوقت في تنظيف الخضروات فقط. يضاف الأسبرين المطحون إلى الأطعمة المعلبة في النهاية قبل تعبئتها في العلب.
وصفات شجيرة خام
يتم تحضير الوصفات المقترحة بدون معالجة حرارية وبدون استثناء فهي مناسبة للتخزين طويل الأمد. يتم تحضير Adjika باستخدام الأسبرين العادي ، والذي يتوفر في كل منزل تقريبًا ويباع بدون وصفة طبية في الصيدليات.
ادجيكا مع الطماطم وجذر الفجل
تحظى النسخة غير المسلوقة من adzhika مع الفجل بشعبية كبيرة. يمكن تعديل تركيبته لتناسب ذوقك ، ومن بين الناس يُطلق على هذا التوابل البسيط والمنشط ببساطة "الفجل الحار".
مطلوب:
- طماطم حمراء ناضجة - 3 كجم ؛
- فلفل حار - 10-15 قرون.
- فلفل حلو - 500 جم ؛
- الثوم - 5 رؤوس كاملة ؛
- جذر الفجل - 100-150 جم ؛
- ملح خشن - 25 جم ؛
- أقراص الأسبرين - 6 قطع.
مهم! الشيء الرئيسي في أي قطعة عمل ، يتم تحضيرها بدون طهي ، هو تحضير مواد خام عالية الجودة.
Adjika ليست استثناء لفصل الشتاء بدون طهي. يجب ألا تظهر علامات التلف على الخضار ، بل يتم فرزها ، ورفض جميع العينات المشبوهة.أساس التوابل هو هريس الطماطم. تعتمد النتيجة النهائية إلى حد كبير على نضج وطعم الطماطم. فقط الطماطم عالية الجودة ذات اللون الأحمر الغامق ستعطي الصلصة الظل المطلوب. يتم غسل الطماطم جيدًا وتقطيعها إلى شرائح وإزالة المناطق الخشنة عند قاعدة الساق.
يتم تنظيف الفلفل الحلو والحار عن طريق إزالة السيقان والبذور. اغسل ، اتركها تجف. مقطعة إلى شرائح. يتم تقشير جذور الفجل ورؤوس الثوم وغسلها وتركها لتجف. عند تنظيف الفلفل الحار ، من الأفضل استخدام القفازات الطبية لحماية يديك من الحروق. يتم سحق جميع المكونات في قطاعة خضروات أو مفرمة لحم كهربائية.
يتم خلط الصلصة الناتجة عن طريق إضافة الملح وأقراص حمض الساليسيليك المسحوق. يعبأ التوابل في برطمانات صغيرة ، مختومة ومحفوظة في مكان بارد. سيكتسب طعمًا حقيقيًا قويًا ورائحة مميزة في غضون أسبوعين ، عندما يتم غرس جميع المكونات.
مهم! تخزين المستحضرات مع الخضار النيئة في الثلاجة أو القبو ، في درجة حرارة 6-8 درجات.
Adjika من الطماطم والثوم
هذا الحصاد الشتوي له طعم أخف. إنه مصنوع من مكونات تقليدية ، ولكن يضاف حمض أسيتيل ساليسيليك إلى الصلصة بدلاً من الخل كمواد حافظة إضافية. يُقدم كفاتح مقبلات مستقل أو كتوابل أصلية لأطباق اللحوم.
لتحضيره تستخدم:
- طماطم - 4 كجم ؛
- فلفل حلو - 1 كجم ؛
- فلفل حار حار - 150 جم ؛
- ثوم - 250 جم ؛
- سكر - 30 جم ؛
- ملح - 100 جم ؛
- أقراص الأسيتيل - 20 قطعة.
بالنسبة إلى المستحضرات النيئة ، من المهم اختيار الخضروات عالية الجودة فقط ، دون أي علامات تلف. اغسل وجفف الطماطم والفلفل. تتم إزالة السيقان والبذور والأقسام الداخلية من قرون الفلفل ، مما يزيد بالتالي من مرارة المنتج النهائي. يُغسل الفلفل من البذور ويُترك لتصريف الماء الزائد. تقطع الطماطم إلى أرباع ، مع إزالة المناطق الخشنة بالقرب من الساق في نفس الوقت. يُقشر الثوم ويُغسل ويُجفف.
في الخطوة التالية ، يتم طحن جميع المكونات بأي طريقة مناسبة. يمكن أن يكون قاطع خضروات ، مفرمة لحم كهربائية أو ميكانيكية ، خلاط ، معالج طعام. يتم استخدام نفس الإجراء مع أقراص الأسبرين. يمكن طحنها في مطحنة قهوة أو ملاط خزفي.
ثم يتم خلط جميع المكونات بإضافة الملح والسكر. أخيرًا ، يُسكب الساليسيليك المسحوق في الصلصة. يُترك الخليط طوال الليل في وعاء مشترك. خلال هذا الوقت ، ستذوب جميع المكونات في عصير الطماطم ، وستبدأ العمليات الكيميائية الحيوية اللازمة.
في اليوم التالي ، يتم تعبئة المنتج النهائي في عبوات زجاجية صغيرة. يجب غسل وتعقيم الحاويات المسبقة ، بما في ذلك الأغطية. وفقًا لتكنولوجيا التحضير ودرجة الحرارة المطلوبة ، فإن العمر الافتراضي لقطعة العمل طويل جدًا. بعض ربات البيوت يحتفظن بهذه البهارات في الثلاجة لعدة سنوات.
استخدام الأسبرين كمادة حافظة مثير للجدل. يساعد وجودها حقًا على إطالة العمر الافتراضي للخضروات ، وهو أمر يصعب تحقيقه بدون طهي. يتحدث المذاق الطازج للمنتج أيضًا كحجة للدفاع عن طريقة التعليب هذه. يبدو أن Adjika قد تم طهيه للتو ، ويتم الحفاظ على المذاق والرائحة الفريدة للطماطم والفلفل.
لا داعي لإضافة كمية كبيرة من الملح للتحضير ، ما يعني أنه يمكن استخدامه كطبق مستقل وليس كتتبيل إضافي.
الفرق بين وجبة خفيفة طازجة وتلك التي تستغرق وقتًا طويلاً للطهي كبير جدًا. هذه منتجات مختلفة تمامًا في التركيب والذوق. لكن الاختيار يعتمد فقط على المضيفة وأولوياتها وقدراتها. في أي حال ، يمكن أن تكون طريقة الحصاد هذه مفيدة بسبب توفرها وملاءمتها.
طبخت Adjika من طماطمها ، والتي ، بالمناسبة ، نمت بمساعدة أداة رائعة بيوغرو، يسرع النمو بشكل كبير. لذلك ، أعددت الجيلي وفقًا لهذه الوصفة ، اتضح أنه رائع ، زوجي سعيد ، وأنا أحب هذا أيضًا ، الوصفة تعمل بالتأكيد.
جرب هذا الفلفل المر والثوم والكرفس - كل ذلك من خلال مفرمة اللحم ، والتركيز حسب الذوق. ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر جرة يحفظ في مكان بارد تحت غطاء نايلون. استخدمه مع اللحم والدجاج والبرشت وشحم الخنزير والزلابية. يلف الفلفل الحار بالبذور.