6 وصفات سهلة لصنع نبيذ الراوند في المنزل
لسبب ما ، يُعتقد أنه يمكنك الحصول على سلطة جيدة وصحية فقط من الراوند ، واستخراج أقصى قدر من العصير لأولئك الذين قرروا تناول الطعام بشكل صحيح. في الواقع ، هذا المنتج عالمي ، إنه ممتع ليس فقط طازجًا ومسلوقًا ومخبوزًا. حتى صانع النبيذ المبتدئ يمكنه تكرار نبيذ الراوند في المنزل وفقًا لوصفة بسيطة. في هذه الحالة ، ليست هناك حاجة إلى مكونات خاصة.
الفروق الدقيقة في صنع الشراب
تبين أن نبيذ الراوند غير عادي ليس فقط في مذاقه ، ولكن أيضًا في اللون. يأتي مشروب كحولي من نبات عشبي بلون وردي فاتح ، مع قليل من الحموضة والحلاوة. الرائحة خفية للغاية وبالكاد يمكن إدراكها ، لذا فهي تستخدم إما كطاولة خفيفة أو تُضاف كقاعدة للآخرين.
يساعد البرتقال والليمون والفواكه الأخرى على جعل طعم نبيذ الراوند أكثر كثافة وإثارة للاهتمام على الفور.
أهم نقطة هي اختيار الراوند المناسب. هذا فقط يؤخذ:
- غير ناضجة
- لون أحمر
- كثير العصير ، وليس جاف.
- مع أعناق سميكة.
يتم اختيار الأطباق التي لا تتأكسد عند ملامستها لمشروب. الزجاج ، المصنوع من البلاستيك عالي الجودة أو المطلي بالمينا سيفي بالغرض. يمنع منعا باتا استخدام المعدن أو الألومنيوم. الراوند لا يتقشر لأنه يحتوي على مادة التانينات الضرورية لبدء التخمير. تعتبر المعالجة الحرارية إلزامية ، حيث إنها لا تزيل الرائحة العشبية المحددة فحسب ، بل ترافق أيضًا الكشف الكامل عن طعم النبات.
تستخدم العديد من الوصفات خميرة نبيذ خاصة. يمكنك شرائها من محل النبيذ.
يجدر الانتباه إلى حقيقة أنهم لا يأخذون الماء المغلي لصنع الخميرة.
يتم تحضير المواد الخام بطريقة معينة. أولاً ، يتم فصل الأوراق عن القصاصات (يتم التخلص من الأولى). تُغمر الأعناق في الماء الساخن وتُغسل جيدًا. ثم يتم وضعها على منشفة أو مناديل على الطاولة. بعد التجفيف الكامل ، تقطع إلى مكعبات صغيرة.
كيفية صنع نبيذ الراوند في المنزل
استخدم إحدى الوصفات المجربة.
وصفة بسيطة بدون خميرة
أبسط وصفة يمكن أن يكررها صانع نبيذ مبتدئ. سوف تحتاج إلى أن تأخذ:
- 3 كيلوغرامات من الراوند
- رطل من السكر الحبيبي لكل لتر من عصير النبات الناتج ؛
- 100 جرام من الزبيب الخفيف غير المغسول.
يُسكب الزبيب بكمية صغيرة من الماء الدافئ ، ويضاف ملعقتان كبيرتان من السكر ويؤخذان إلى مكان دافئ. هذا ضروري من أجل الحصول على الخميرة الأولية.
يتم تحضير الراوند بالطريقة الموضحة أعلاه ، ثم يتم تمرير السيقان عبر عصارة. يغلي العصير لمدة 5 دقائق ، ثم يضاف العجين المخمر وبقية السكر. اترك لمدة ثلاثة أيام في غرفة دافئة.
بعد ذلك ، يتم سكب السائل في زجاجة أو وضع ختم ماء أو وضع قفاز مطاطي عادي. يتم تصريف الراسب بعد بضعة أيام فقط. ثم يمكنك إضافة المزيد من السكر إذا كانت التركيبة لا تبدو حلوة. اتركيه حتى نهاية التخمير (عادة ما يستغرق ما يصل إلى شهر). يجب أن ينضج النبيذ في قبو في درجات حرارة منخفضة.
نبيذ بدون نكهة عشبية
إذا صنعت النبيذ وفقًا للخوارزمية السابقة ، فسيظل طعم الأعشاب. البعض لا يشعر بها على الإطلاق ، أو يعجبهم ، لكن بالنسبة للآخرين ، قد يتسبب هذا الفارق الدقيق في الكراهية. لذلك ، يتم استخدام وصفة خاصة أخرى للتخلص من رائحة معينة. سوف تحتاج إلى أن تأخذ:
- 4 كيلوغرامات من جذع الراوند ؛
- 800 ملليلتر من الماء
- 3 أكواب سكر حبيبي.
اغلي الراوند لمدة 30 دقيقة على الأقل. يضاف نصف السكر المحبب إلى نصف المرق ، ويوضع الجزء الثاني في الثلاجة. يُترك الأول ليتخمر وفقًا للخوارزمية القياسية (مثل نبيذ العنب العادي). بعد خمسة أيام ، ينتج الجزء الأول خميرة برائحة حامضة واضحة. يصنع شراب السكر من الجزء الثاني مع باقي السكر. امزج كلا الجزأين واتركيه ليتخمر في زجاجة كبيرة محكمة الغلق.
خيار الليمون
سيزين مشروب الليمون الكحولي طاولة الأعياد. لكن في الوقت نفسه ، من السهل تمامًا القيام بذلك. سوف تحتاج إلى أن تأخذ:
- 2 كيلوغرام من الراوند.
- 3 لترات من الماء
- 2 ليمون كبير
- عبوة واحدة من الخميرة الخاصة للنبيذ محلي الصنع ؛
- 4 أكواب سكر.
يُفرم الراوند ناعماً ويُسكب بالماء ويُترك لمدة 4 أيام. بعد هذا الوقت ، يتم غسل النبات ، ووضعه في نفس الماء. يُغلى المزيج لمدة نصف ساعة ، ثم يُسكب عصير قطعتين من الليمون والسكر. يتم خلط كل شيء جيدًا وإرساله للتخمر في زجاجة كبيرة حتى ينضج النبيذ تمامًا.
بالبرتقال
تبين أن النبيذ المحضر وفقًا للوصفة السابقة أكثر تعكرًا من الحمضيات. إذا كنت تريد أن تشعر بالرائحة المشرقة والغنية للفواكه الخارجية ، فمن الأفضل اختيار وصفة من البرتقال. سوف تحتاج إلى أن تأخذ:
- 4 كيلوغرامات من الراوند
- 2 كيلوغرام من البرتقال
- 700 غرام من السكر
- كيس من الخميرة
- لتر من الماء النظيف.
خوارزمية الطبخ كما في الوصفة السابقة. يُسكب عصير البرتقال في زجاجة كبيرة قبل صب التركيبة مباشرة. ضع مسمارًا أو قفازًا مطاطيًا. يجب تخمير النبيذ بالفعل في مرطبانات في قبو بارد وجاف لمدة ثلاثة أشهر على الأقل.
يمكنك تصريف الرواسب - ستصبح أكثر رمادًا.
على قدم وساق
يتم الحصول على خميرة النبيذ في أي حال. لتحضيره ، سوف تحتاج إلى تناول المكونات التالية:
- رطل من مربى الراوند.
- 1 كيلوغرام من أعناق طازجة
- 25 غراما من خميرة النبيذ
- 3 لترات من الماء
- 900 جرام من السكر الحبيبي.
يتم ربط المربى والسيقان المخففة في الماء المغلي ببعضها البعض ، ويتم طحنها بالسكر لصنع العصير. تضاف الخميرة وتترك لتقف لمدة أربعة أيام. ثم يتصرفون وفقًا للخوارزمية القياسية.
مع توت العليق
خصوصية هذه الوصفة هي أن العجين المخمر مصنوع بدون توت العليق. إنه عادي ، يضاف عصير التوت في المرحلة الأخيرة ، عندما تصب التركيبة في زجاجة. لكل كيلو من الراوند ، تحتاج إلى تناول 400 جرام من التوت الطازج.
كيفية تخزين المنتج النهائي
من الضروري تخزين مشروب كحولي مصنوع من نبات الراوند فقط في غرفة جافة وباردة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة (وإلا فإنه سيتغير لونه ويصبح غير واضح). مدة الصلاحية - تصل إلى عامين.
