أفضل 8 وصفات بسيطة لصنع نبيذ سلو في المنزل
نبيذ تارت سلو يسير بشكل جيد ليس فقط مع أطباق اللحوم ، ولكن أيضًا مع الحلويات. على الرغم من حقيقة أن المنتج الأولي ليس له مذاق عالٍ وغير مناسب تقريبًا للاستهلاك الطازج ، إلا أن المشروب ممتاز. لا يحتوي على إضافات ضارة تشكل جزءًا من نظائر المتجر. تبين أن الباقة أصلية وحتى لذوق الذواقة.
ملامح صنع النبيذ الشائك في المنزل
قبل تحضير النبيذ ، يجب تجفيف الثمار الشائكة قليلاً ، وترك طبقة رقيقة منتشرة على الجريدة لبضعة أيام. لا تحتاج إلى غسلها حفاظًا على الخميرة المتكونة على الجلد. خلاف ذلك ، سوف تضطر إلى استخدام تلك الاصطناعية لبدء عمليات التخمير. في درجات الحرارة العالية ، تموت الخميرة أيضًا ، لذلك لا يمكنك استخدام السوائل الساخنة لتحضير النبيذ.
ليس من الضروري إزالة البذور من الأشواك ، لذلك لا يهتم صانعو النبيذ غالبًا بهذا الإجراء.
كيفية اختيار المادة الخام المناسبة
بالنسبة للنبيذ محلي الصنع ، يُفضل اختيار السلو بعد الصقيع الأول. لن تنضج جيدًا فحسب ، بل ستكون طرية أيضًا ، مما يسهل عملية العصر.
يجب التخلص من الفاكهة الفاسدة أو الفاسدة.
أفضل وصفات الطبخ
كل صانع نبيذ لديه وصفة مشروب سلو مجربة ومختبرة يستخدمونها. ولكن يتم تجديد هذه الترسانة باستمرار وتعديلها ، وتظهر ألوان وباقات جديدة في كل من الذوق والرائحة.
الطريق السهل بدون كحول
يتم تحضير النبيذ الشائك محلي الصنع بدون إضافة كحول من المكونات التالية:
- ثمار بلاكثورن - 7 كجم ؛
- سكر محبب - 1.75 كجم ؛
- ماء نظيف - 6.5 لتر.
تُعجن الشوكة بعناية وتُسكب في وعاء زجاجي برقبة عريضة. ثم صب الماء واتركه في مكان دافئ لمدة 3 أيام ، مع تحريك الكتلة بأكملها بشكل دوري. بعد الوقت المحدد ، قم بترشيح نقيع الشعير وإضافة السكر المحبب إلى العصير وصبه في وعاء التخمير. بعد 1-2 شهر ، تكتمل عمليات التخمير ويمكن تصريف النبيذ من الريش ، ثم تعبئته في زجاجات. يستغرق النضج 2-3 أشهر.
الخميرة خالية
يُصنع نبيذ بلاكثورن بدون إضافة خميرة صناعية ، إذا لم يتم غسل التوت وكانت الظروف الجوية مواتية. سيتطلب ذلك:
- ثمار شائكة - 2.5 كجم ؛
- سكر - 1.5 كجم ؛
- ماء نظيف - 3 لترات ؛
- الزبيب أو العنب الجاف - 100 جم.
يُمزج السكر ومعظم الماء في قدر ويُطهى على نار خفيفة. اسكبي التوت بالماء المتبقي وضعيه على نار بطيئة ، في انتظار انفجاره. أضف الشراب المسلوق والزبيب إلى الأشواك. صب كل شيء في وعاء التخمير وتثبيت ختم المياه. عندما تتوقف عمليات التخمير ، تتم إزالة النبيذ من الرواسب ، وإذا رغبت في ذلك ، تتم إضافة القليل من الفودكا أو الكحول لإعطاء القوة.
مع الزبيب
إذا كان عليك صنع النبيذ من الفاكهة التي كانت تحت المطر ، فمن المستحسن إضافة الزبيب إلى نقيع الشعير. لتحضير مشروب ، ستحتاج إلى:
- التوت السلوي - 2 كجم ؛
- سكر محبب - 1 كجم ؛
- زبيب غامق - 150 جم ؛
- ماء - 2.5 لتر.
اغلي الشراب من السكر و 1 لتر من الماء. صب الماء المتبقي في الأشواك المحضرة وضعيها على نار خفيفة. أخرج القدر من الموقد بمجرد أن تبدأ قشرة التوت في التكسر. صب كل شيء في وعاء زجاجي مُجهز ، واسكب الشراب وقم بتثبيت ختم الماء. بمجرد أن تتوقف فقاعات الهواء عن الهروب وتتشكل رواسب كثيفة في الأسفل ، يمكن تعبئة النبيذ وإرساله إلى القبو.
بالعظام
يعد صنع النبيذ الشائك بالبذور نشاطًا شائعًا لجميع صانعي النبيذ ، حيث لا أحد يريد أن يكلف نفسه عناء إزالته. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- سلو التوت - 1 كجم ؛
- الفودكا - 1.5 لتر ؛
- سكر - 350 جم ؛
- مياه نظيفة - حسب الطلب.
انقل الثمار مع البذور وضعها في برطمان في طبقات ، مع رش كل منها بكمية قليلة من السكر الحبيبي. يُغطّى المزيج بالشاش ويوضع في مكان دافئ حتى يتخمر. ثم أضف كمية صغيرة من الماء ، وقم بتثبيت ختم الماء واتركه دافئًا حتى نهاية تطور الغاز. صفي النبيذ ، وضعيه في غرفة مظلمة وباردة ، واسكبي التوت بالفودكا واتركيها لمدة 3 أسابيع.
بعد الوقت المحدد ، استنزف الصبغة واخلطها مع النبيذ.
صبغة من البرقوق الشائك والشوكة البرية
لصنع النبيذ من خليط من التوت البري وتوت الحديقة ، ستحتاج إلى:
- ثمار شوكة برية - 3.5 كجم ؛
- ثمار البرقوق - 3.5 كجم ؛
- سكر محبب - 4 كجم ؛
- ماء نظيف - 3 لترات ؛
- خميرة النبيذ - حسب التعليمات المرفقة.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
- اشطف السلو والبرقوق تحت الماء الجاري واطحنه.
- يُسكب الكتلة الناتجة بالماء ويُوضع على نار خفيفة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.
- صفي السائل في وعاء نظيف ، كرر الإجراء مرة أخرى.
- يخلط العصير الناتج في وعاء واحد ويضاف السكر ويقلب جيدًا.
- عندما تبرد الكتلة ، أضف الخميرة واسكب كل شيء في وعاء التخمير.
- قم بتثبيت مانع تسرب الماء وانتظر حتى تتوقف فقاعات الهواء عن الظهور على الإطلاق.
- استنزاف النبيذ من الكبسات وزجاجة.
وصفة سريعة مع قفاز
لتحضير بلاكثورن وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى:
- ثمار بلاكثورن - 1.5 كجم ؛
- سكر محبب - 750 جم ؛
- الفودكا - 1 لتر.
اخلطي التوت مع السكر واتركيه حتى يبدأ التخمير. صب كوبًا واحدًا من الفودكا في هذه الكتلة وضع في وعاء ، حيث يتم وضع قفاز طبي مطاطي في الأعلى. بعد شهر ، يجب أن ينتهي التخمير. صفي النبيذ النهائي وأضيفي الفودكا المتبقية وضعيه في غرفة مظلمة وباردة.
نبيذ مقوى
مع التخمير القياسي ، تبلغ قوة نبيذ بلاكثورن محلي الصنع حوالي 12 درجة. إذا كنت ترغب في زيادته إلى 16-20 درجة ، فاستخدم الكحول أو السكر. بعد اكتمال عملية التخمير الرئيسية ، يضاف السكر المحبب إلى النبيذ بنسبة 75 جم لكل 1 لتر من المنتج. يترك المشروب تحت ختم الماء لمدة أسبوع آخر. ثم يتم تصفيته وإضافة الفودكا.
من التوت الكامل
يمكنك صنع النبيذ من سلو كامل إذا كنت تستخدم المكونات التالية:
- ثمار ناضجة ومجمدة قليلاً - 2.5 كجم ؛
- ماء نظيف - 2.5 لتر ؛
- حبيبات السكر حسب الرغبة.
يُسكب التوت غير المغسول في زجاجة من الماء ويُمزج جيدًا. قم بتركيب عازل ماء وضعه في غرفة دافئة للتخمير.بمجرد بدء العملية ، يتم صب العصير في وعاء نظيف ويضاف السكر. امزج كل شيء جيدًا. يتم أخذ كمية السكر من 200 إلى 350 جرام لكل 1 لتر من العصير ، اعتمادًا على نوع المشروب الذي تريد الحصول عليه عند الخروج. ضع ختم الماء مرة أخرى ولا تلمس النبيذ حتى نهاية التخمير. ثم يتم إزالته من الرواسب وتعبئته.
شروط وأحكام تخزين المشروب
يمكن أن يحتفظ نبيذ الشوك المحضر وفقًا للوصفة المعتادة وليس المحصن بصفاته لمدة تصل إلى 3 سنوات إذا تم استيفاء الشروط التالية:
- يتم تعبئة المنتج في عبوات زجاجية ومختومة بإحكام ؛
- كان للخمر وقت للوقوف قبل صب ؛
- يتم التخزين في قبو أو غرفة مناسبة أخرى عند درجة حرارة +6 - +16 درجة مئوية.
ينصح بتناول النبيذ المدعم في غضون 5 سنوات.
كيف تستخدم الشراب النهائي؟
يمكنك شرب النبيذ الشائك مع أطباق اللحوم أو الخضار ومع الحلويات. كل هذا يتوقف على نوع المشروب الذي تحصل عليه. يمزج اللحم والجبن والفواكه الحلوة جيدًا مع الجفاف. يوصى بتقديم النبيذ شبه الحلو مع الجبن والمأكولات البحرية والدجاج أو الخضار. لكن نبيذ الحلوى يشرب مع الجبن والشوكولاتة أو الفاكهة أو الآيس كريم.
