ТОП 14 прости рецепти за приготвяне на мариновани люти чушки за зимата

Чили пипер е една от най-популярните подправки. Използва се прясно, сушено, варено. Чушките от чили често се използват при готвене при мариноване. Такъв продукт се превръща в отлично предястие, подходящ за първи и втори курс, включително месо. Освен това чушките се съхраняват дълго време и ако се приготвят правилно, почти всички вредни микроорганизми се унищожават. Има много рецепти за всеки вкус.

Характеристики на кисели чушки за зимата

Солта и захарта са сред основните съставки за мариноване; често се добавят и оцет, чесън и различни билки. Основната задача е да се гарантира, че саламурата има повишена киселинност. Не забравяйте, че можете да приемате чушки само с ръкавици. Също така, не докосвайте лицето си, докато готвите.

Приготвяне на основни съставки и контейнери

Чушките трябва да отговарят на следните изисквания:

• равномерен червен цвят;
• без червени петна;
• еластична;
• няма пукнатини;
• опашките не са сухи.

Всички чушки се измиват. Обикновено се навива без опашки и семена, но ако решите да оставите стъблата, след това пробийте плодовете отгоре. Проверете бурканите за пукнатини, изплакнете.

Стерилизацията е задължителна, например с пара, във фурната.

Как да мариновате лютите чушки за зимата?

Има различни рецепти за мариноване - прости и доста сложни. В допълнение към основните съставки се използват и много други.

Проста и бърза рецепта

Най-лесният начин е без готвене на зеленчуци. Ще имаш нужда:

• чушки - 200 грама;
• 200 милилитра столов оцет;
• 150 грама захар.

Използвайте шушулки без опашки. Изсипете захарта в буркани, отгоре сложете черен пипер, отгоре - останалата захар. Изсипете оцет, затворете с метален капак. Разклатете внимателно буркана, за да се разтвори захарта в маринатата.

Опция за подправки

Червеният пипер за тази рецепта ще бъде едновременно пикантен, но мек, така че мнозина ще го харесат. Състав на литров буркан:

• 350 грама чушки;
• чесън (1 брой);
• цилантро, копър, мента;
• оцет;
• сол;
• захар;
• кориандър, смлян пипер, карамфил, дафинов лист.

Извадете дръжките от зелените. Не е необходимо стръкът да бъде отрязан. Изсипете вряща вода над шушулките за 5 минути, когато изстине, повторете няколко пъти, докато чушките омекнат. През това време сварете останалите съставки и ги дръжте на огън за 15 минути. Изсипете оцет, оставете да се влеят. Поставете зеленина и подправки на дъното на бурканите, пипер на тях, изсипете марината отгоре.

С масло

Тази рецепта се отличава с отсъствието на оцет, но маслото създава добри условия за консервиране и омекотява остротата на основния компонент. Ще имаш нужда:

• килограм чушки;
• 3 скилидки чесън;
• мента;
• 200 грама сол;
• половин литър растително масло.

Погледни също

Описание на сорта пипер Овча рог, особености на отглеждане и грижи

Сложете нарязаните чушки, чесъна и ментата в чиния. Парчетата чесън не трябва да са твърде малки. Сол, прехвърлете в сито или гевгир и оставете за 24 часа, за да отстраните ненужната течност. След това прехвърлете в буркан, разбъркайте, напълнете с олио, така че сместа да бъде покрита с него.

С мед и ябълков оцет

Още една необичайна рецепта. Необходими съставки:

• килограм черен пипер;
• 2 скилидки чесън;
• половин литър трапезен и ябълков оцет;
• 5 супени лъжици мед.

Смесете оцета, разредете меда с получената марината. Сложете чесъна в буркан, след това целия пипер, след което изсипете сместа.

На грузински

Традиционно в рецептата се използват зелени чушки, тъй като имат тънки кожи, както и парчета царевица заради жълтия си цвят. Целият списък на съставките е следният:

• 3 килограма чушки;
• 3 литра вода;
• 100 грама сол;
• 150 грама царевични листа и стигми;
• 150 грама водка.

Отрежете опашките на шушулките и направете надлъжен разрез. След това оставете да падне за три дни. За осоляване е по-добре да вземете бутилка изпод водата, нарязана на рамото. Наредете го червен пипер и царевица. Напълнете с вода, сварена със сол. Покрийте плътно, натиснете надолу, оставете на стайна температура за 2 седмици. След това прехвърлете чушките в стъклен буркан и напълнете с водка.

Във винен оцет

Благодарение на него чушките придобиват необичаен аромат. Съставки:

• половин литър вода;
• половин супена лъжица сол и оцет;
• супена лъжица захар;
• 3 скилидки чесън;
• мащерка, розмарин, кориандър, червен пипер;
• подправка с черен пипер и черен пипер.

Кипнете вода с чушки, сол, захар, чесън, черен пипер и подправка. Долейте с оцет, дръжте на силен огън за няколко минути. Настоявайте за четвърт час, след което сложете чушките в буркан, добавете останалите подправки и покрийте с марината.

С мед и горчица

Рецептата произвежда интересна комбинация от мед и горчица. Съставки:

• Чили;
• натурален мед;
• горчица, люспи, дафинов лист;
• плодов оцет.

Смесете мед с оцет, оставете за 20 минути. Сложете подправките в буркани, след това пипер, напълнете с марината. Разклати го.

Погледни също

Избор на сортове сладки чушки: черешова, българска, доминатор и други

С мексикански лук

Много остър вариант. Необходими компоненти:

• 15 шушулки от халапено и фресно чушки;
• чесън;
• електрически крушки;
• Дафинов лист;
• сушен риган;
• сол;
• захар;
• оцет;
• подправки.

Добавете дафинов лист, сол, захар във вряща вода. След четвърт час изсипете оцета. Изсипете маринатата върху сместа от лук, чесън и чили. Оставете го за една седмица.

На корейски

Друг остър вариант. Компоненти:

• 3-4 чушки;
• чесън;
• растително масло;
• подправка;
• захар;
• сол.

Комбинирайте шушулки и подправки. Запържете пюрето от чесън в олио за минута, добавете получената смес преди. Може да се сервира директно на масата или да се навива в буркани.

Чили, цял кисел

Много бърза и лесна рецепта. Ще имаш нужда:

• килограм чушки в шушулки;
• оцет;
• сол;
• захар;
• Дафинов лист;
• подправки на вкус.

Дръжте вода със захар, сол и подправки на слаб огън за 5 минути, като разбърквате от време на време. Добавете дафинови листа и оцет по-късно. Изсипете горещата марината върху зеленчуците.

Чили аджика

Подобно на повечето кавказки рецепти, ястието се оказва много пикантно. Компоненти:

• килограм чушки;
• глава чесън;
• 50 милилитра оцет;
• растително масло;
• 1 супена лъжица хмел сунели и кориандър;
• 120 грама сол.

Комбинирайте нарязани шушулки и чесън. Добавете останалите съставки, прехвърлете в буркани. Напълнете с олио.

Кавказка рецепта

Също пикантна и интересна рецепта. Съставки:

• 8 чушки;
• цилантро, копър, мента, кориандър, карамфил, дафинов лист;
• чесън - едно парче;
• сол, захар;
• оцет;
• люта подправка и черен пипер.

Сварете всички съставки във вода, след което изсипете оцета. Прецедете водата, сложете билки, подправки, след това пипер в буркан. Изсипете в марината.

Пипер, пълнен с ароматни аншоа

Тази рецепта идва от Италия, където често се използват различни морски дарове. Ще ви трябват следните съставки:

• 2 килограма чушки;
• един и половина килограма осолени аншоа;
• 50 грама каперси;
• един и половина литра вода, оцет и растително масло.

Сварете чушките с вода и оцет. Извадете след 3 минути и подсушете. Изплакнете хамсиите, отстранете главите, вътрешностите, костите. Пълнете чушките с тях. Сложете в буркани, налейте олио.

Зелена аджика

Доста необичаен на външен вид и вкус вариант на аджика. Ще имаш нужда:

• 7 чушки;
• чесън;
• целина;
• магданоз, кінза, копър, кориандър;
• сол.

Изсушете чушките във вестник или кърпа в продължение на няколко дни. След това завъртете шушулките и билките със сол през месомелачка или пасатор. Разбъркайте, оставете да вари.

Правила за съхранение на готовия продукт

Съхранявайте чушките на хладно място, в хладилника или избата. Избягвайте пряката слънчева светлина. Можете да го съхранявате за много дълго време, до 3 години. Уверете се, че капаците не са ръждясали.