ТОП 11 рецепти как да мариноваме люти чушки у дома за зимата

Най-често чилито се използва за приготвяне на горещи подправки, които придават на ястията и всички видове зеленчукови препарати специален, интересен вкус. Почитателите на пикантната храна се насърчават да подправят пипер, за да се насладят на отлична закуска през зимата. Заготовките от чили са особено популярни в Кавказ. Там се сервира с различни традиционни ястия като хачапури, шашлик и много други. Нека да поговорим подробно за това как правилно да осолите люта чушка.

съдържание

1 Характеристики на осоляването на лют пипер за зимата
- 1.1 Приготвяне на суровини
- 1.2 Подготовка на контейнери
2 Как да солите люта чушка правилно?
3 Как и колко дълго може да се съхранява консервирането?

Характеристики на осоляването на лют пипер за зимата

Опитът на много домакини показва, че най-подходящите сортове за мариноване са месести. Те включват везир, астрахан или остроумие. Всеки от тях е вкусен, сочен и пикантен по свой начин..

Приготвяне на суровини

Приготвянето на пипера за осоляване изисква отстраняване на опашките, а семената като цяло не се пипат. В комбинация с джинджифил, билки, мед и захар, лютите чушки добавят подправка към ястието.

На бележка! Особено интересен вкус се наблюдава при препаратите, приготвени от башкир, лют червен пипер или в комбинация със сладки зърна чушки. Цветовата палитра на плодовете е жълта, червена и зелена.

Подготовка на контейнери

За да солите добре чилито и в крайна сметка да получите вкусна закуска, трябва да следвате няколко правила. На първо място това е приготвянето на самите съставки, а второто е стерилизацията на консерви.

Как правилно да осолявате лютите чушки?

Студеният метод за приготвяне на пипер у дома означава, че готовото ястие се съхранява строго в хладилника. С горещия метод бурканите първо се стерилизират, след което се навиват на руло. Днес има достатъчен брой рецепти за готвене.

Просто осоляване в студена вода

Самият горчив пипер е доста лют, а вкусът на препарата е подходящ. За осоляването му по студен начин ще ви трябва вода, чушки, а не йодирана груба сол.

Метод на готвене:

Чушките се измиват, опашките се отстраняват.
След като са пробити в средата, отгоре и отдолу.
Поставете в тенджера или друг стерилизиран съд.
Приготвя се солен разтвор (наситен), водата се нагрява, за да се ускори процеса.
Охладете готовия разтвор и го изсипете напълно в буркани (саксии), поставете гнездо и кърпа отгоре.
Извадете на топло, тъмно място за 7-9 дни (през това време детайлът ще бъде добре осолен и ферментирал).
Затворете и съхранявайте на хладно място.

Погледни също

ТОП 10 рецепти за това, как да осолявате черни млечни гъби и крави на горещ и студен начин за зимата

Солени люти чушки на арменски

Цицак - това е името, което носи тази празна рецепта. Това се дължи на факта, че по време на приготвянето му често се използват зелени шушулки, които не са много изгарящи.

За осоляване ще ви трябва:

250 грама сол;
5 литра вода;
6 скилидки чесън;
зеленина;
3 килограма чушки.

Как да солите правилно:

Сушене за два дни.
Приготвяне на саламура.
Изплакнете чушки, билки и чесън (частично разпределете последните две на дъното на пластмасов тиган, след това добавете чили и залейте с приготвената саламура).
Поставете плоча отгоре и огънете за няколко дни.
Съхранявайте в хладилника само след изваждане в гевгир и добавете отново саламура.

Люта чушка на грузински

Ще имаш нужда:

20 грама сол;
мед (35 грама);
растително масло;
един килограм чушки;
дафинов лист (две парчета);
4 скилидки чесън;
оцет (230 милилитра);
зеленина.

Получаване:

Чили, зелените се измиват (последният се нарязва на ситно).
Чесънът се обелва и нарязва.
Направете разрез в основата на шушулката;
Поставете сол, оцет, лист, олио и захар в тенджера и заври, след което добавете чушки.
Поставете готовия детайл изцяло в съд, заедно с него - билки, чесън, изсипете марината.
Дръжте студено.

С чесън и копър

Съставки:

три супени лъжици зехтин;
сол;
копър и чесън;
вино (сухо бяло, 100 милилитра);
оцет (ябълков сайдер, две чаени лъжички);
подправки - вкус;
черен пипер - смлян черен;
300 грама черен пипер.

Получаване:

Нарежете чесъна.
Нарязваме копъра.
Поставете предишните съставки в съда и добавете сол и смлян черен пипер.
Изплакнете чушките, отстранете семената.
Намазнете тиган с олио, сложете чушки и запържете.
Оставете готовия детайл да изстине.
Изсипете подправките в същия тиган, загрейте ги и филтрирайте.
Напълнете чушките с копър и чесън.
Поставете в съд и покрийте с вино, оцет, олио.
Дръжте на студено за 24 часа.

Пикантен чили в доматен сос

Съставки:

захар (55 грама);
чесън (35 грама);
оцет (9% - 150 милилитра);
дафинов лист (пет броя);
чили (един килограм);
доматен сок (три литра);
растително масло (80 грама);
млян черен пипер.

Как се готви:

Смесете сока със сол, дафинови листа, смлян черен пипер и сварете.
Добавете изплаквания чили и варете също (15-20 минути).
Смелете скилидките чесън, поставете получената маса в тенджера и изсипете там масло.
Кипнете, добавете оцет.
Намалете огъня.
Поставете готовата закуска в желания съд заедно с доматен сок.
Затворете плътно капака.

Погледни също

Незабавни рецепти за хрупкави осолени тиквички за 5 минути

С мед

Всичко, което е необходимо за приготвяне на заготовка по такава рецепта, е оцетът (два литра), чили (един килограм и половина) и мед (шест супени лъжици).

Изплакнете шушулките, отстранете опашките и семената (по желание). За да се предпазят ръцете и кожата от изгаряния, се препоръчва да се извършват всички операции с ръкавици за еднократна употреба. Нарязваме чили (каквото ти харесва). Сложете мед (1 чаена лъжичка) в буркан и сложете филийките плътно в него, след което отново добавете мед. Изсипете оцета и разточете буркана.

С ароматни билки

Всичко, от което се нуждаете, е чесън (половин килограм), чили (два килограма), сол, шафран и сунели хмел (на вкус).

Нарежете чилито и чесъна с месомелачка, добавете ароматни подправки, сол и поставете приготвената смес в херметичен съд за по-нататъшно съхранение в хладилника. Яжте предястието със сос майонеза (по желание).

унгарски

Съставки за приготвяне:

чили - половин кило;
домати - 3 броя;
сол, захар, сушена червена чушка (20-30 грама);
оцет (15 милилитра);
олио (растително - 200 милилитра);
лук (2 броя);
чесън.

Изплакнете някои съставки, отстранете семената. Нарежете лука, чесъна и добавете олио към получената смес. Пригответе сок от домати, които след това изсипете върху черен пипер. Настоявайте няколко часа и след това сложете в буркани. Изсипете саламура от захар, сол и оцет в тях.Съхранявайте на хладно място.

На корейски

Измийте чилито, залейте с вряла вода и поставете в подготвени съдове. Добавете обелен чесън и смес от захар, вода, кориандър и сол. Довежда се до кипене, охлажда се в хладилник и се пълнят бурканите.

Без стерилизация

Ще ви трябват килограм пикантни шушулки, 150 милилитра вода, захар и сол, шест процента оцет (200 милилитра), масло (растителен).

Изплакнете чилито, отстранете семената, нарежете. Пригответе марината от вода, захар, сол и олио, в която след това сложете пипера и изсипете оцета, кипете. Подредете в подготвени контейнери, поставете в хладилника.

Леко осолена люта чушка

Съставки:

Чили;
подправки;
вода (2 литра);
три супени лъжици захар и същото количество каменна сол;
оцет (9%);
хрян.

Подсушете шушулките и напълнете стерилизирани буркани с тях. Пригответе марината и залейте с шушулките. Към тях добавете корен от хрян и подправки. Изсипете марината в тенджера и отново заври (повторете тази процедура 3 пъти). Изсипете оцет, навийте на руло.