ТОП 8 прости и вкусни рецепти за кисели домати за зимата по сладък начин

Сред всички зеленчуци именно доматите се използват най-често за консервиране. Те могат да се приготвят в големи количества, а вкусът е подходящ за много ястия. Можете да ги приготвите по различни начини, за да получите точно продукта, който смятате да съхранявате през цялата зима. Едни от най-интересните са сладки рецепти за кисели домати за зимата. Захарта в ястия придава на зеленчуците необичаен, пикантен вкус и ги прави особено привлекателни на новогодишната трапеза.

Характеристики на готвене на сладки домати за зимата

Идеалното време за такива препарати е края на август и началото на септември. Туршиите със сладки домати се отличават с голямо количество захар. Други съставки могат да добавят различен вкус към ястието. Например, лют пипер се добавя за пикантност.

Ползите и вредите от продукта

Доматите съдържат много полезни вещества, които имат положителен ефект върху функционирането на имунната система и другите системи на тялото. Заготовките на домати се считат за храна, подходяща за диети. При прекомерна употреба обаче са възможни стомашно-чревни проблеми. Също така ги яжте с повишено внимание в случай на сърдечни заболявания, язви, камъни в бъбреците.

Изисквания към основните съставки

Доматите от всякакъв вид могат да се използват на заготовки, но не се препоръчва смесването на различни. Също така плодовете трябва да са с еднаква зрялост и размер. Изберете гъсти домати с твърда кожа без пукнатини.

Не можете да приемете презряло. Важно е също да вземете пречистена вода, така че микробите да не започват в буркана.

Подготовка на контейнери за консервация

Най-често за приготвяне на такива ястия се вземат трилитрови буркани, но контейнер от един литър е подходящ за малки плодове. Измива се, след това се дезинфекцира. Стерилизацията се извършва по всякакъв удобен начин, например във фурна. Капаците се обработват отделно, държат се във вряща вода.

Сладки домати рецепти

Заготовките могат да се приготвят по различни начини. Всеки от тях има различни вкусове благодарение на съставките и техниката.

Погледни също

Вкусна рецепта на баба как да осолявате дини в бъчва за зимата

Класическият начин

Тази рецепта може да се използва като основа, към която след това се добавят други съставки. За да солите домати в дву-, трилитрови буркани, ще ви трябва:

• домати - около четири килограма;
• захар - малко повече от 200 грама;
• сол;
• две супени лъжици оцет;
• настърган чесън (супена лъжица или две).

Поставете всички зеленчуци в съд, изсипете вряща вода до върха.След това покрийте банките, оставете да вари за четвърт час. Когато водата се охлади, оставете доматите в буркани, изцедете течността. Към него добавете захар, сол, загрейте отново до кипене. През това време изсипете оцета, сложете чесъна, напълнете бурканите със саламура.

С оцет, без стерилизация, в буркани от 1 литър

В литрови буркани най-често се берат малки плодове. Три от тези контейнери изискват следните съставки:

• домати - около два килограма (ръководени от размера);
• вода - един и половина литра;
• сол;
• захар - 150 грама или малко повече;
• 2-3 парчета дафинови листа;
• черен и подправка;
• карамфил;
• Семена от копър;
• 100 милилитра 9% оцет.

Първо зеленчуците в буркан се оставят във вряща вода за 15 минути. Когато водата стане хладна, изсипете в тенджера, добавете още, за да направите един и половина литра. Добавете останалите съставки, с изключение на оцета, изсипете го, когато водата заври още няколко минути. Изсипете саламурата в буркани, навийте на руло.

С подправки

Благодарение на използването на подправки, можете много вкусни солени зеленчуци, да добавите пикантен вкус. За трилитров може да ви трябва:

• домати - два килограма;
• чесън на вкус;
• Дафинов лист;
• копър;
• карамфил;
• черен пипер;
• сол;
• захар - 4-5 супени лъжици;
• оцет.

Първо сложете дафинови листа в буркан, около половината чесън, копър, а след това зеленчуци. Ще ви трябват почти два литра вода за марината. Изсипете останалите подправки в него, дръжте на силен огън още 5 минути. Изсипете получената течност в буркани за четвърт час, следващия път я загрейте до кипене със сол и захар. Добавете оцет към доматите преди окончателното заливане.

С мед

Ако зеленчуците се осоляват по този начин, се получава много необичаен вкус поради комбинацията от мед и подправки. Необходими съставки:

• 5 килограма домати;
• листа от касис, хрян;
• пипер;
• копър;
• карамфил;
• 150 грама сол;
• същото количество оцет;
• 450 грама мед.

Погледни също

Рецептата за готвене на патладжан като гъби за зимата облизвате пръстите стъпка по стъпка

Първо сложете зелените в буркана, а след това доматите. Сварете 7,5 литра вода, сол, добавете подправки, мед и оцет. След като маринатата заври още 3 минути, залейте с доматите. След като изстине, кипнете отново.

Сладки домати на филийки

Такова заготовка ще изглежда красиво на масата. Ще имаш нужда:

• половинки от домат;
• чаена лъжичка захар и сол;
• лук;
• пипер.

Сложете лука на дъното, а доматите, нарязани отгоре, отгоре. Добавете черен пипер, сол, покрийте със студена вода. Загрейте буркани с капаци на водна баня. Първо доведете до кипене, след което дръжте още 40 минути.

Със захар без оцет

Заготовките без оцет също са много вкусни. Ще имаш нужда:

• домати;
• 1 супена лъжица сол на литър
• половин супена лъжица захар на литър.

Изсипете захар в дупката изпод стеблата. Поставете доматите в буркани, за да не се разлее захарта. Залейте маринатата със сол и захар. Сварете половин литрови буркани за 5 минути, литрови буркани - 10.

С лук в буркани

Съставки за приготвяне:

• 2 килограма домати;
• 4 глави лук;
• 3 супени лъжици захар;
• 2 супени лъжици сол;
• оцет;
• подправки на вкус.

Поставете подправки на дъното на буркана, последвани от пръстени домати и лук. Изсипете вряща вода в продължение на 25 минути, след което кипете саламурата със сол, захар и оцет.

С краставици

Краставиците и доматите вървят добре помежду си на заготовки. Тази рецепта изисква следните съставки:

• краставици;
• домати;
• 2 броя чесън;
• копър;
• 4 листа от череши и касис;
• 5 парчета люспи и черен пипер;
• сол;
• захар;
• 1 чаена лъжичка лимонена киселина.

Сложете подправки и билки надолу в буркана, последвани от зеленчуци. Изсипете вряла вода за четвърт час. След охлаждане изсипете нова порция вряща вода, сложете предишната на огън. Добавете сол, захар, лимонена киселина, допълнете с варена саламура.

Нюанси и срок на годност на готовите туршии

Тези домати могат да се съхраняват само в студено помещение. Подходящ е и хладилник, но не лоджия или балкон. За да се избегне ферментацията, бурканите трябва да бъдат стерилизирани. Срокът на годност е една зима.