ТОП 3 рецепти за асортирани домати и краставици с лимонена киселина за зимата
Добрата реколта винаги е радост за градинаря. Но в същото време голямо количество събрани зеленчуци носи определени неприятности, тъй като всичко трябва да се обработва. Често краставиците и доматите узряват едновременно, така че има много разнообразни рецепти с тези зеленчуци. Особено забележима е рецептата асорти, в която доматите и краставиците се консервират за зимата с лимонена киселина.
Характеристики на консервиране на краставици и домати с лимонена киселина за зимата
Краставиците и доматите от сорта могат да се приготвят със или без стерилизация. Процесът на стерилизация позволява асортиментът да бъде подготвен за дългосрочно съхранение, както и да запази външния му вид.
Но без стерилизация можете ефективно да приготвите зеленчуци за зимата. За такива рецепти е необходимо зеленчуците да се мият много добре и да се стерилизират съдовете поотделно.
Как да изберем правилните съставки
Когато избирате съставки, трябва да спазвате следните правила:
- Когато избирате краставици, трябва да обърнете внимание на три точки. Цвят - тъмнозелен, наличие на пъпки, дължина - от 6 до 12 сантиметра. Освен това си струва да обърнете внимание на факта, че корите са тънки, пълнотата остава, малко количество семена.
- Доматите за готвене за зимата трябва да бъдат избрани малки или средни по размер, с еластична кожа. Идеален за такива цели е сортът Червен крем, който при запазване запазва първоначалния си вид и вкус.
Важно! Когато берете домати, краставици за мариноване, не трябва да давате предпочитание на меки или повредени екземпляри.
Подготовка на контейнери
В процеса на консервиране е важно да се обърне специално внимание не само на избора на зеленчуци, но и на приготвянето на контейнери. За тези цели се използват стъклени буркани, които преди това са необходими:
- изплакнете обилно;
- изсъхне;
- пара стерилизирайте.
Всички горепосочени действия са необходими, за да се елиминират микробите, които могат да повлияят негативно на срока на годност и вкусовите характеристики.
Най-добрите асортирани рецепти
Можете неуморно да изброявате рецептите за асортирани домати и краставици, тъй като има толкова много от тях. Още интересни опции в детайли.
Асортирани домати и краставици с лимонена киселина
За да приготвите асортимент от домати и краставици в 3-литров буркан, ще трябва да направите следното:
- Измийте 800 грама краставици, нарежете опашките. Пригответе и 800 грама домат.
- Сложете 3 чадъра копър, 5 черешови листа, 6 листа от касис, 6 скилидки чесън, 2 пръстена люта чушка, 200 грама моркови, нарязани на филийки, 1 чушка с пипер, нарязани на ивици в буркан.
- Сложете краставици, домати в буркан. Сварете 1,5 литра вода и изсипете зеленчуците в буркан. Покрийте, оставете за 15 минути.
- Излейте водата, кипнете отново и изсипете в буркана. Оставете за 20 минути. Отцедете. Доведете до кипене, добавете 4 чаени лъжици сол, 8 чаени лъжички захар, разбъркайте добре, за да се разтвори.
- Изсипете в буркан, добавете 1 чаена лъжичка лимонена киселина, запечатайте с капак.
- Разточете на масата, за да разтворите добавените съставки, обърнете с главата надолу, покрийте с топло одеяло.
След охлаждане асортиментът е готов.
Вариант на черешови листа
Зеленчуците, приготвени по тази рецепта, остават хрупкави и имат много необичаен вкус. Следните съставки трябва да бъдат подготвени:
- краставици - 300 грама;
- домати - 200 грама;
- Български пипер - 200 грама;
- черешови листа - 3 броя;
- чесън - 3 скилидки;
- дафинов лист - 1 брой;
- люта подправка - 5 грах;
- гранулирана захар - 1,5 чаена лъжичка;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- лимонена киселина - 1/3 чаена лъжичка.
Как се готви:
- Нарежете подготвените краставици на пръстени, чушките на малки парченца.
- Поставете приготвените подправки в буркан. Наредете зеленчуците на пластове.
- Кипнете вода, залейте със зеленчуци и оставете за 10 минути. Отцежда се, кипва се отново, залива се и се оставя за още 10 минути.
- Отцедете и пригответе маринатата, като разтворите гранулирана захар, лимонена киселина и сол. Доведете до кипене, залейте със зеленчуци, запечатайте плътно. Увийте в топло одеяло, докато напълно изстине.
Забележка! За да придадете на зеленчуците необичайна пикантна острота, добавете ½ чаена лъжичка синапено семе към саламура.
На български
Готвенето на асортимент от краставици и домати на български език се състои от следните стъпки:
- На първо място поставете обелен хрян, чадъри от копър, чесън, ½ люта чушка на дъното на консервите.
- Нарежете краставиците и доматите, наредете на слоеве, поръсете всеки слой с нарязан чесън.
- Сложете ½ люта чушка отгоре върху зеленчуците, малко чадъри копър и няколко скилидки чесън.
- Пригответе марината. За да направите това, изсипете вода в съд, добавете към него 1 супена лъжица сол, 1 супена лъжица захар, 50 грама оцет. Доведете до кипене на печката, изсипете зеленчуците в буркана и стерилизирайте за 15 минути.
- Затворете херметически, увийте бурканите в одеяло, оставете да изстинат напълно.
Правила за съхранение и периоди на съхранение
За да могат консервираните домати и краставици да се съхраняват дълго време, трябва да се спазват следните условия:
- поддържане на стаята хладно;
- защита от слънчева светлина.
С правилната технология на приготвяне и спазването на горните условия детайлите могат да се съхраняват от шест месеца до 2 години.
