Най-вкусната рецепта за домашна аджика с хрян за зимата

Аджика с хрян и домати без готвене е любимата ми подготовка. Правя го в края на август. По това време доматите узряват в големи количества и трябва да имам време да ги преработвам. Аджика с доматен хрян, приготвена по различни рецепти, ми помага да използвам по-голямата част от домата за целите на салатата.

Няма проблеми с хряна, колкото повече го копаеш, толкова повече расте. През зимата закуската с хрян стимулира имунната ни система. Рядко получаваме настинки. Предлагам ви избор от няколко варианта за аджика за зимата с хрян.

Незабавна аджика с хрян

Суровата аджика с хрян се приготвя бързо за зимата. Повечето време се отделя за приготвяне на зеленчуци. За закуска без готвене с хрян вземам:

• 5 кг едри, узрели домати;
• 1 кг узрял, сладък пипер;
• хрян с диаметър 2-2,5 см, изкопавам корени 5-6;
• за пикантност 2 броя люта чушка;
• за богат вкус 5 големи глави чесън;
• от подправки само 100 г сол.

Всичко е ясно със зеленчуците, остава да ги приготвите правилно. Винаги започвам в ред. Първият, който обработва доматите: моите, сложете ги в леген да изсъхнат. Нарязвам сушените домати на филийки.

Започвам да обработвам сладкия пипер. На първо място го измивам в топла вода, след това го размазвам с хартиена кърпа, разрязвам го на половинки и отстранявам дяловете заедно със семената. Нарязвам обелените чушки на големи квадратчета.

Справям се с лютите чушки внимателно. Винаги нося ръкавици за еднократна употреба, за да работя с него. След като сготвих голям обем аджика с хрян без ръкавици, ръцете ми след това изгориха няколко часа. Изваждам и дяловете със семена от лютата чушка и я нарязвам на няколко парчета.

Първо ще измия хряна от земята, после ще го почистя, ще го измия отново и ще го нарежа на малки парченца. Разделям главите чесън на отделни скилидки, изваждам люспите от тях, изплаквам ги под чешмата.

На масата са всички зеленчуци, които готвих - красив августовски натюрморт. Тази красота не е вечна, защото изваждам любимата си електрическа месомелачка, включвам я и пред очите ми зеленчуците се превръщат в ароматна аджика, направена от домат, чесън и хрян.

Прибавям цялата сол в купата със зеленчуковата смес. Разбърквам няколко пъти през деня, докато цялата сол изчезне. Едва след това го изсипвам в буркани. Оказва се, че не е празно, а радост за гурме, любител на лютите подправки. Добре върви с кебап и коричка черен ръжен хляб с кориандър. Трябва да го съхранявате в хладилника, тъй като аджиката е сурова.

Погледни също

ТОП 15 рецепти за хайвер от патладжан „оближете пръстите си“ у дома, стъпка по стъпка

Аджика се вари с хрян

Ако искате да съхранявате аджика в килера на рафт, аджика с хрян, сварена за зимата, ще ви подхожда. Тази подготовка ще отнеме 3 часа от вашето време. Около 2 часа за готвене, 1 час за приготвяне на зеленчуци.Но от друга страна, варена закуска може да се съхранява на стайна температура до консумация.

Рецептата за моята аджика с хрян от домати е много лесна за запомняне. Приемам 150 г всеки от следните зеленчуци:

• чесън;
• хрян;
• люта чушка.

Основната съставка е 1 кг пресни домати, половината от зрели чушки - 0,5 кг. Взимам малко по-малко масло от чаша и 1/3 чаша сол и трапезен оцет. Съгласете се, рецептата за тази домашна аджика се запомня много лесно.

Отнема ми почти час, за да приготвя зеленчуци. Хрянът и чесънът заемат най-много време. Хренът трябва да се изплакне от земята в няколко води, да се обели и завърти в месомелачка. Лесно е да направите това в електрическа месомелачка, но е много по-трудно да завъртите на ръчна месомелачка. Просто обелвам чесъна и го прехвърлям заедно с хряна през месомелачка. Оказва се мазна глупост.

Просто измивам доматите, нарязвам ги произволно на филийки от всякакъв размер, усуквам ги в месомелачка или ги смилам в купа за блендер. И двата варианта гарантират желаната консистенция. Почиствам люти чушки от семена. Винаги премахвам и дялове. Ако ги оставите, предястието ще бъде много пикантно.

Лютив пипер, любимият ми, е удоволствие да се измивам, изстъргвам и нарязвам на кубчета. Ароматът от него е просто невероятен. Смелете сладки и люти чушки в блендер, до доматите. Изсипвам всички нарязани зеленчуци заедно в една голяма тенджера. Домашната ми аджика се готви в тенджера с дебело дъно.

Преди да включа печката, добавям масло в тигана. Първият етап на готвене продължава 60 минути. През цялото време периодично разбърквам съдържанието на тигана, в противен случай доматичната аджика ще изгори. В края на първия етап изсипете целия оцет в тигана, изсипете цялата сол, разбъркайте вари. Следващият етап на готвене продължава 40 минути.

Погледни също

ТОП 7 рецепти за готвене хайвер от домати ще си оближете пръстите за зимата

Според моята рецепта варената подправка е гъста, много по-гъста от суровата аджика. Слагам приготвения сос горещ, докато изстине в стерилни буркани. Завивам го здраво с капаци. Да се ​​съхранява на стайна температура в килера. През зимата това предястие е добро със студено варено месо и желирано месо.

Аджика с ябълки и хрян

Ако добавите ябълки, тогава аджика с хрян и чесън ще придобие по-изискан вкус. Наистина много харесвам тази рецепта. Обичам го, когато съставките се приемат в равни количества. Лесно мога да запомня такива рецепти и да готвя без мамян лист. Този ябълков сос е една от най-добрите ми рецепти.

Взимам 1 килограм от следните зеленчуци:

1. Ябълки.
2. Сладък пипер.
3. Лук лук.
4. Керът.

Взимам 4 броя:

1. Хрян.
2. Глави чесън
3. Лют лют червен пипер.

Основната съставка са узрели домати. Те са необходими най-много - 2 кг. Най-често срещаният набор от подправки:

1. Маслото е чаша.
2. Оцет - 100 мл.
3. Сол - 4 супени лъжици л.
4. Захарта е чаша.

За вкусна подправка винаги вземам сладки и кисели ябълки.

Започваме да готвим както обикновено, като измиваме и обелваме всички зеленчуци. В измитите и сушени ябълки отстранявам сърцевината със семена, не обелвам кожата. Нарязвам чушките наполовина и изваждам семената. Повтарям същото с люта чушка. Хрян, чесън, моркови, лук и обелете моите. Нарязвам всички зеленчуци, с изключение на чесъна, на произволни парчета. Натрошавам чесъна с преса за чесън в отделна чиния.

Използвам месомелачка за нарязване на зеленчуци. Изсипете нарязаните зеленчуци в тенджера. Готвя, затварям капака, 60 минути. След това време добавете всички подправки и натрошен чесън, кипете масата в продължение на 5 минути, извадете от печката. Изсипете лют сос в задушени консерви. Ние усукваме банките. Те трябва да стоят наопаки поне един ден под топло одеяло и едва тогава могат да бъдат спуснати в мазето.

Предлага се избор на моята аджика за зимата без готвене или сос с хрян, изискващ готвене. Сварете или пригответе аджика сурова, имате много да избирате.