ТОП 10 рецепти за разнообразни краставици и домати за зимата
В салатите, както летни, така и зимни, домакините обичат да комбинират зеленчуци, получавайки неочаквани вкусове. Затова много от тях не отказват рецепти за асортирани домати и краставици за зимата, тъй като позволяват, отваряйки буркан, да получават витамини и микроелементи в комплекс. Всички по-нежни краставици са овкусени с доматена киселина, която подобрява вкуса на препарата.
Характеристики на готвене асорти краставици и домати за зимата
Мариноването на краставици с домати в един буркан е удоволствие. Краставиците обикновено узряват преди домати. И след много кисели краставички, можете да комбинирате последните плодове с доматите, които са започнали да пеят.
Опаковката се прави така, че доматите да не се набръчкат. Мястото в дъното на буркана е подходящо за зелени краставици, а отгоре се поставят домати. Под влияние на вряла вода те стават нежни и могат да се напукат. По-добре да не ги натискате надолу.
При приготвянето на асорти за зимата се използват различни подправки. Но ако изберете черен пипер, тогава скилидките чесън са по-подходящи за тях. Синапените семена вървят добре с джинджифила. Консервирането на зеленчуци не е пълно без ароматни билки. Чадъри от копър, гроздове магданоз, целина и босилек осигуряват приятна миризма на всички зърна.
Подбор и подготовка на основните съставки
Преди консервиране подгответе плодовете:
- Трябва да изберете малки краставици с дължина 7-10 сантиметра. Зеленците с малки пъпки са много вкусни. Те запазват еластичността си за дълго време, хрускат.
- Доматите трябва да са с еднаква средна дължина или с дребни череши. Ако кожата е здрава, тогава тя ще издържи действието на горещата вода и няма да се напука. Месото трябва да е месесто, а вкусът - сладък
- Можете да комбинирате зеленчуци с тиква и тиквички. За консервиране са подходящи тикви с млечна зрялост.
- Ако в буркана се добави черен пипер, тогава той е или български, или салата.
Всички съставки се измиват, нарязват, ако е необходимо. Стръковете се отстраняват от плодовете.
Как правилно да подготвите контейнери за началото на процеса
За да не се надуят и не избухват контейнерите с разнообразни сортове и работата не се разхищава, стъклените буркани трябва да бъдат:
- изплакнете с гореща вода;
- изплакнете обилно с топла вода и сода;
- стерилизирайте, като поставите в загрята фурна за половин час;
- задръжте под гореща пара за 15-20 минути.
Много хора съветват да добавите 30 мл водка, шепа червено френско грозде или половин чаена лъжичка лимонена киселина, преди да се навие. Ако консервите се обработват съгласно правилата, тогава детайлът ще стои дълго време.
Рецепти за прибиране на краставици с домати
Има много начини за приготвяне на разнообразни краставици и домати. Всяка домакиня има своя собствена заветна рецепта, която непрекъснато усъвършенства. Но можете да опитате и други. Първо направете 2-3 буркана. На следващата година, ако сте харесали чинията, те готвят повече.
Класическа рецепта
Консервирането се извършва с помощта на:
- същото количество домати и краставици;
- зеленина;
- чесън и черен пипер, черен и подправка;
- марината.
За саламурата, която ще се излее за втори път в консерви с положени зеленчуци, 1,5 литра вода се нуждаят от 3 супени лъжици сол, захар, оцет 9%. Първо краставиците и доматите се съхраняват в буркани в студена вода в продължение на 4 часа, след това във вряща вода за 20 минути. И само в края - с гореща марината. Заготовките се увиват, а когато консервите се охладят, се съхраняват.
Проста рецепта без стерилизация за буркан от 1 литър
Не винаги 3-литровите буркани с мариновани плодове поддържат добре. Да, и голямо семейство може да ги изяде. Но е удобно да разточвате краставици с домати в литрови такива и не се изисква стерилизация.
Методът на приготвяне на тази рецепта не се различава много от класическия. Черешовите листа, касисът и чадърът от копър се поставят на дъното на контейнера. След това идва ред на краставиците, а доматите внимателно се поставят отгоре.
Вода е необходима за 1-литрова кутия от само 0,5 литра. Изсипете 1 супена лъжица сол във вряща вода. Захарта се приема 2 пъти повече. Оцетът се приготвя 9%. И се добавя, когато маринатата се отстрани от котлона. Плодовете се задушават с гореща вода 1 път, като се държат във вряща вода за 10 минути. И ако се страхуват, че асортиментът ще се влоши, можете да излеете 50 ml водка вместо стерилизация.
Заедно с тиквички
Като добавите кубчета млади тиквички в бурканите, те ще омекотят вкуса на асортимента. На 2 малки тиквички вземете 1 краставица, 3-4 домата. Тиквичките се нарязват или на кръгчета, или на парчета. По-добре е да пробиете кожата на доматите с вилица. Вкусът ще бъде приготвен с необичайни пиперки, карамфил, дафинови листа, копър. За пикантност трябва да се консервира с чесън.
В долната част на буркана трябва да са тиквички с краставици, а отгоре домати. Обелете с вряла вода, като държите 10 минути. След това, източвайки водата, е време за горещата марината.
Без оцет
Оцетната киселина може да бъде заместена в кисели рецепти. Консервираме по нов начин с ябълков сок. Взимат килограм краставици и домати, измиват ги и ги поставят в стъклен съд. 2 ябълки се нарязват на филийки и също се изпращат в буркана. Маринатата се приготвя на базата на ябълков сок, разреден с вода (чаша 1,25 литра). Както обикновено, вземете сол (3 супени лъжици), захар (2 супени лъжици). В маринатата се добавят сладки пиперки и дафинови листа. От билките можете да поставите копър в асортимента. Скилидките чесън също не болят.
С лимонена киселина
Лимонената киселина се използва за приготвяне на марината за заместване на оцет в нея. Необходимо е втори път да изсипете асортимента от домати и краставици със саламура. За него се налива във вода с обем 1,5 литра:
- 60 грама гранулирана захар;
- 30 - соли;
- същия брой кристали на лимонена киселина.
Преди да шият консерви със зеленчуци, те се заливат с вряла вода 2 пъти, държат се 10 минути, като се оттича водата. След това с вряща марината.
С аспирин
Ацетил таблетки се използват от много домакини за консервиране. Можете да добавите хапчета, когато приготвяте чиния за зимата. За 3-литров детайл ще ви трябва:
- 1 килограм краставици и домати;
- 6 скилидки чесън;
- листа от хрян;
- чадъри за копър;
- грах от черен и подправка;
- няколко дафинови листа;
- 3 таблетки аспирин.
Слагат всичко в буркани, така че да запълнят празнините. Таблетките трябва да бъдат смачкани и изсипани в контейнер. Изсипете толкова много захар, сол, оцет в съд с вода, както обикновено прави домакинята. Залейте зеленчуците с гореща саламура, затегнете с железни капаци.След това разклатете бурканите енергично, за да разтворите аспирина.
В сладка марината
Изящна асортирана рецепта ще украси празничната трапеза. Вземете за готвене от:
- 700 грама узрели плодове домати и краставици;
- куп зелено грозде;
- сладка шушулка от пипер;
- половин морков.
От подправките се нуждаят от скилидки чесън, листа от хрян, люспи и черен пипер. Беритбата не е завършена без копър, дафинови листа, череши и касис. Можете да вземете глава лук.
Колкото повече билки и подправки се поставят в буркана, краставиците се поставят вертикално. Нарежете лука и морковите на кръгчета, а черния пипер на филийки. Празните пространства са пълни с грозде. Поставете домати отгоре.
Първият път всички съставки се заливат с вряла вода. След 10-15 минути се налива водата, а след това сладката марината. Те приемат 2 пъти по-малко сол от захарта. Оцетът е необходим 9%.
С тиква
Тиква за тиква трябва да бъде избрана малка. С диаметър 6 сантиметра сложете цели в буркан. И средните плодове трябва да бъдат нарязани. Останалите съставки са традиционни: черен пипер, чесън, копър, дафинов лист. Други билки и подправки се добавят по желание.
Маринатата за заливане на зеленчуци съдържа сол със захар, оцет.
Със зеле
Често зелето, доматите и краставиците се комбинират в един буркан. Вземете малка глава зеле. Нарязва се на филийки. Сложете резените зеле заедно с други зеленчуци. Поставете резени моркови и парченца чушка. За 1,5 литра вода трябва да вземете:
- 30 грама сол;
- 60 грама захар;
- 10 - лимонена киселина;
- няколко пиперки;
- 2-3 дафинови листа;
- стрък магданоз;
- листа босилек.
Залейте зеленчуците с марината, а бурканите се стерилизират на водна баня за 15-20 минути. Подходящо е не само бяло зеле, но и карфиол. Но главите на зелето му първо се слагат във вряща вода за 2-3 минути.
В доматен сок
Вместо марината за прибиране на реколтата се използва доматен сок, който се приготвя от 2 килограма узрели плодове. В бурканите трябва да сложите освен краставици и домати и нарязана шушулка от пипер. Продуктът с скилидки чесън, парченца хрян ще се окаже по-остър. Преди да заври сокът трябва да съдържа сол (2 супени лъжици), оцет (2 супени лъжици). Необходимо е асортиментът да се стерилизира в края на подготовката за 20-30 минути
С черен пипер
Чушките чушки вървят добре с краставици и домати. Всички зеленчуци се подреждат в буркани, добавят се чесънът, черният пипер, лавровият лист. Листата от касис, череша, целина, магданоз ще придадат особен аромат на препарата. Необходимо е да излеете вряща вода върху зеленчуците 1 път. И след половин час марината.
Как да навиваме краставици със зелени домати
За тази рецепта вземете зелените плодове на доматите. Желателно е да събирате малки краставици. На дъното на съда се слага чадър от копър, тревни семена, кориандър, 2 скилидки чесън. Зеленчуците са подредени така, че да има по-малко празнини. Те могат да бъдат напълнени с парчета зърнени чушки. Зеленчуците се обелват с вряла вода 2 пъти. За трета е необходима марината. Пригответе го, като вземете половин литър вода, супена лъжица сол и захар. 1 чаена лъжичка оцет е достатъчно.
Правила за съхранение и срок на годност
Трябва да съхранявате консервирани зеленчуци в мазето, където е хладно и умерено влажно. Температурата на въздуха не трябва да бъде по-висока от +2 градуса, а влажността - 85%. По-добре е да ядете ястие през зимата. Останалото през следващата година ще стане безвкусно. Краставиците ще са жилави или ще пълзят в маринатата. Доматите се спукват от дълго съхранение. Опасно е да ядете кисели храни, съхранявани дълго време в мазета и мазета.
